羊肉面片的做法？

一、羊肉面片的做法？

原料：羊后腿肉、面粉、大葱、生姜、花椒粉、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好各种所需食材。

第2步、和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。

第3步、葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。

第4步、把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。

第5步、将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。

第6步、第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。

第7步、烧半锅水，不要太多，不然味道淡。

第8步、烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。

第9步、水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。

第10步、下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。

第11步、原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！

二、腊肉面片的做法大全窍门

腊肉面片的做法大全窍门

腊肉面片是一道传统的中国面食，以其独特的味道和健康营养成为许多人钟爱的美食选择。腊肉面片的制作需要一些窍门和技巧，下面将介绍腊肉面片的做法大全，并分享一些制作窍门，让您能够轻松在家中享受香味诱人的腊肉面片。

食材准备

制作腊肉面片所需的食材并不复杂，主要包括以下几种：

• 腊肉：根据自己的喜好选择适量的腊肉。
• 面片：可以选择市售的面片，也可以自制面片。
• 配菜：可根据个人口味选择适量的蔬菜，如豆芽、青菜、香菜等。
• 调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜、辣椒油等。

步骤一：准备腊肉

首先，将腊肉切成薄片或小块，根据个人口味选择适当的大小。腊肉切片后，可事先用开水焯水，去除部分腥味。如果喜欢腊肉的原味，也可以直接使用。

步骤二：准备面片

如果使用市售的面片，按照包装上的说明煮熟即可。如果自制面片，可以按照以下步骤进行：

1. 将面粉加入碗中，逐渐加入适量的清水揉搓成面团。
2. 用擀面杖将面团擀平，使其薄而均匀。
3. 将擀平的面团切成长方形的薄片，大小可根据个人口味选择。
4. 将切好的面片放入开水中煮熟，捞出备用。

步骤三：炒腊肉

取一锅，倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜炒香。

接着，将切好的腊肉放入锅中翻炒，使其表面变色。

然后，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。继续翻炒，使腊肉均匀上色。

最后，加入适量的水，炖煮片刻，让腊肉更加入味。

步骤四：制作腊肉面片

将煮熟的面片捞出，放入碗中，倒入炒好的腊肉和汤汁。

可根据个人口味添加适量的辣椒油，增加口味的层次感。也可以加入蔬菜作为配菜，增加口感的丰富度。

用汤汁充分淋在面片上，使其充分吸收汤汁的味道。如果喜欢浓郁的口味，可将面片多放一些汤汁，让口感更加丰富。

步骤五：享用美味

腊肉面片制作完成后，即可享用美味。一口咬下，满口的酱香和腊肉的咸香融合在一起，令人回味无穷。

如果喜欢口感更加爽滑的面片，可以事先将面片焯水一下，然后再加入汤汁。

腊肉面片不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养元素，适量食用对身体健康有益。

希望通过本文的介绍，您能够掌握制作腊肉面片的窍门和技巧，亲自动手制作出美味的面食，与家人朋友一同享受。祝您制作愉快，美食满满！

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腊肉面片的做法大全窍门

腊肉面片是一道传统的中国面食，以其独特的味道和健康营养成为许多人钟爱的美食选择。腊肉面片的制作需要一些窍门和技巧，下面将介绍腊肉面片的做法大全，并分享一些制作窍门，让您能够轻松在家中享受香味诱人的腊肉面片。

食材准备

制作腊肉面片所需的食材并不复杂，主要包括以下几种：

• 腊肉：根据自己的喜好选择适量的腊肉。
• 面片：可以选择市售的面片，也可以自制面片。
• 配菜：可根据个人口味选择适量的蔬菜，如豆芽、青菜、香菜等。
• 调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜、辣椒油等。

步骤一：准备腊肉

首先，将腊肉切成薄片或小块，根据个人口味选择适当的大小。腊肉切片后，可事先用开水焯水，去除部分腥味。如果喜欢腊肉的原味，也可以直接使用。

步骤二：准备面片

如果使用市售的面片，按照包装上的说明煮熟即可。如果自制面片，可以按照以下步骤进行：

1. 将面粉加入碗中，逐渐加入适量的清水揉搓成面团。
2. 用擀面杖将面团擀平，使其薄而均匀。
3. 将擀平的面团切成长方形的薄片，大小可根据个人口味选择。
4. 将切好的面片放入开水中煮熟，捞出备用。

步骤三：炒腊肉

取一锅，倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜炒香。

接着，将切好的腊肉放入锅中翻炒，使其表面变色。

然后，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。继续翻炒，使腊肉均匀上色。

最后，加入适量的水，炖煮片刻，让腊肉更加入味。

步骤四：制作腊肉面片

将煮熟的面片捞出，放入碗中，倒入炒好的腊肉和汤汁。

可根据个人口味添加适量的辣椒油，增加口味的层次感。也可以加入蔬菜作为配菜，增加口感的丰富度。

用汤汁充分淋在面片上，使其充分吸收汤汁的味道。如果喜欢浓郁的口味，可将面片多放一些汤汁，让口感更加丰富。

步骤五：享用美味

腊肉面片制作完成后，即可享用美味。一口咬下，满口的酱香和腊肉的咸香融合在一起，令人回味无穷。

如果喜欢口感更加爽滑的面片，可以事先将面片焯水一下，然后再加入汤汁。

腊肉面片不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养元素，适量食用对身体健康有益。

希望通过本文的介绍，您能够掌握制作腊肉面片的窍门和技巧，亲自动手制作出美味的面食，与家人朋友一同享受。祝您制作愉快，美食满满！

三、羊肉面片的做法大全？

材料

羊肉300克，西红柿2个，胡萝卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西红柿酱1汤匙，面粉300克，葱1根，蒜2头

羊肉面片的做法大全

1、将面粉中加入1/2杯水，和成软硬适中的面团，盖上醒。

2、所有原料切成小块或小段。

3、4汤匙油加热，放入葱花爆香，放入羊肉煸炒，加入花椒粉1茶匙，炒熟后盛出。

4、锅中剩油，放入豆角，胡萝卜，西红柿一起炒，加入2茶匙盐，待所有原料都炒软后加入两杯水成汤。

5、汤中放入事先炒好的羊肉，再放入西红柿酱搅拌均匀，最后放入蘑菇，尝尝汤的味道，如果不够咸可以再放盐，看个人口味，之后关小火保温。

6、醒好的面放在面板上和均匀，用擀面杖擀成厚度为1厘米的面饼，用刀切成长条。

7、取另外的锅放入水，把切好的长面条用手压扁，然后揪成面片下到锅里煮半熟。

8、把半熟的面片捞出放入有肉有菜的汤中，开大火继续煮，并加入蒜提味，2-3分钟即好。

四、羊肉面片回民的做法？

用料:

羊肉 500克

葱 1根

姜 6片

花椒粉 适量

西红柿 1个

土豆 1个

韭苔 一小把

香菇 6朵

红萝卜 1根

面粉 适量

盐 适量

羊肉面片回民的做法步骤:

步骤 1  羊肉凉水浸泡两小时，切小块(我用的是宁夏盐池羊腿肉，目前吃过膻味最小的羊肉)

步骤2   葱，姜切片

步骤 3  羊肉冷水下锅焯出血沫后沥干水。 锅中放少许油烧开，放葱、姜爆香后加入羊肉翻炒。

步骤 4  加入盐，花椒粉，生抽，老抽，料酒调味后加水，水量没过肉即可。炖煮半个小时后盛出备用。

步骤 5  红萝卜，韭苔，香菇，土豆，西红柿全部切丁。

步骤 6  锅中加少量底油，将西红柿丁倒入锅中，加少许盐，小火慢炒，充分炒出西红柿汤汁后加入其他菜丁，炒至五分熟后加入羊肉一起煸炒，炒一分钟后加入水，盐调味，小火慢煮。

步骤 7  取适量面粉加入少许盐，活至面团光滑后醒发15分钟。

步骤 8  醒发后的面团再活一遍，按平，两面刷油，继续醒发两个小时。(面片的面，活的稍微硬一些，比较好揪)

步骤 9   将火调到中火，直接将面揪到煮好的臊子锅里。

步骤 10  关火，出锅。

五、羊肉面片的正宗做法？

用料面粉 300克八角 2个胡椒粉 20克香叶 2片花椒 10粒姜 5片土豆 1个西红柿 1个白萝卜 0.5根粉丝 0.5把菠菜 1把羊肉 200克盐 20克生抽 2勺料酒 1勺木耳 5朵小葱 1干蒜 2瓣

西北正宗羊肉面片的做法步骤

步骤 1

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和面，面粉中放一小勺盐，边倒温水边用筷子搅拌，呈雪花状且无散粉就可以上手揉了，揉成面团用保鲜膜包好放入容器中醒面。

步骤 2

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准备食材，白萝卜、土豆切片。

步骤 3

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西红柿挑软一点的，切成小块。

步骤 4

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木耳泡发去蒂撕成小片。

步骤 5

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菠菜洗净切大段。

步骤 6

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粉丝泡发（本来应该是白粉丝，家里没有了，用红薯粉代替，不影响口感）

步骤 7

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羊肉切丁，备用。

步骤 8

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小葱切碎，生姜切条，蒜切碎。

步骤 9

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食材准备好，面团也差不多醒好了，用手揉面团，揉至表面光滑擀成面饼，将色拉油到在面饼上，涂抹均匀，两面均是，放入盘中，盖上保鲜膜，一切准备工作就绪。

步骤 10

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冷油放入香叶、八角、花椒、待油温上升加入生姜、蒜片以及羊肉丁迅速翻炒。

步骤 11

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羊肉炒至发白，加入生抽、胡椒粉，倒入西红柿翻炒至出汁。

步骤 12

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此时向锅内加清水两碗，放入土豆片、萝卜片、木耳，另一面烧水揪面片儿。

步骤 13

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待水烧开，漏勺将煮好的面片舀入锅内，同时下粉丝，加入三勺盐（可根据味道调整）最后放入菠菜待滚开即可出锅。

步骤 14

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盛入碗中撒上小葱即可。美味可口的羊肉面片就做好啦！

六、干羊肉面片的做法？

和面--- 凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉；

炒羊肉--- 羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；

将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；

所有面片入锅后，打入一勺凉水，在次沸腾两三分钟后，就可以出锅。

七、羊肉面片的家常做法？

1.

准备揉好的面团500克。

2.

准备200克切好羊肉粒备用。

3.

在锅内倒入20克油，烧热，倒入200克羊肉粒翻炒。

4.

准备一个西红柿150克切粒。

5.

加入150克切粒的西红柿，20克葱花，翻炒两分钟。

6.

锅中倒入500毫升清水，烧开，煮10分钟。

7.

将500克面团切成条。

8.

切成条后用手揪成面片。

9.

将500克面片放入煮开的锅中，再加入15克青椒煮两分钟。

10.

煮两分钟后出锅，羊肉面片做好。

八、羊肉揪面片的做法？

原料：面粉、羊肉、干香菇、黄花菜、木耳、冻豆腐丁、蒜苔、韭菜、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜丝、辣椒糉。

做法步骤：

第1步、羊肉丁、冻豆腐丁、香菇丁、黄花、木耳、姜丝备用。

第2步、蒜苔洗净切段备用。

第3步、炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分。

第4步、放入姜丝炒香，放入香菇、豆腐翻炒均匀。

第5步、放入黄花、木耳翻炒均匀，放辣椒粉炒出红油。

第6步、放适量生抽炒至变色。

第7步、放盐调味。

第8步、加入足量开水，小火将羊肉炖熟。

第9步、放入蒜苔、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味。

第10步、面粉提前和成光滑的面团，反复醒揉。

第11步、擀成稍厚的薄片。

第12步、切成宽条。

第13步、揪成指甲盖大小的面片，直接揪入锅中。

第14步、待面片煮熟，放入韭菜，煮至断生即可。

九、临夏羊肉面片的做法？

临夏羊肉面片是一个传统的甘肃羊肉面食品，主要材料是面片和羊肉，口味香辣开胃。下面是临夏羊肉面片的做法：

材料：

1. 面片：400克

2. 羊肉：200克

3. 青菜叶：适量

4. 生姜：适量

5. 大葱：适量

6. 辣椒油：适量

7. 辣椒面：适量

8. 食用盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 清水：适量

做法：

1. 面片用水和成面团，揉至面团有弹性后，放置20分钟。

2. 羊肉切成薄片，用生姜和葱段煮熟。

3. 青菜叶洗净切成碎片备用。

4. 在锅中加入适量水，加入适量盐和鸡精，煮沸后加入面片，煮5-8分钟。

5. 面条煮熟后捞出，放入碗中，加入煮熟的羊肉、辣椒油和辣椒面，搅拌均匀。

6. 加入适量清水，淋上汤汁，放入青菜叶，即可食用。

小贴士：

1. 羊肉可以提前用葱姜煮熟，这样口感更好。

2. 面片要揉得足够有弹性，煮的时间不宜过长，否则会过软，影响口感。

3. 辣椒面和辣椒油的用量可以依据个人口味适量增减。

4. 汤汁也可以加一些酱油和醋提鲜。

十、羊肉蘑菇面片的做法？

1、羊肉切片备用，西红柿切小块，洋葱切小块，土豆切小方块，野蘑菇切丝，蒜切块备用

2、芹菜切段，面粉、少许盐、水和成柔软合适的面团，醒发好的面团擀成饼状，两面抹油用保鲜膜盖好备用

3、开始拉面时切成宽条拿起一根两手指交替将面压扁拉长即可使用

4、热锅烧油放羊肉，盐，花椒粉翻炒，羊肉翻炒稍微发黄，将土豆，洋葱，野蘑菇，蒜一起倒入锅里翻炒

5、放西红柿将西红柿翻炒至炒化，加少许酱油，炒至西红柿完全炒化加水煮开

6、直至水烧开五分钟左右就可以揪面片了，面片揪完倒入芹菜碎翻拌，进行调味放盐，醋，胡椒粉即可