猪肉切薄片. 放入白糖.盐.白胡椒粉.啤酒. 搅拌均匀.腌制15分钟鸡蛋放入肉中. 用筷子打散搅拌均匀.放入红薯粉. 锅里放油.. 一般5-6成热就可以炸了！ 把肉一片片夹下锅
油炸小酥肉是一道经典的中式美食，深受人们喜爱。它的外酥内嫩、香气四溢，成为了许多人心中的美味。而今天我将为大家分享一些制作油炸小酥肉的做法窍门，希望能够帮助到大家。
在正式开始制作之前，我们需要先准备好一些食材和调料。下面是制作油炸小酥肉所需要的材料：
准备工作完成后，我们可以开始制作油炸小酥肉了。
首先，我们需要将猪肉切成小块。可以选择猪肉里脊或者猪肉瘦肉，切割成大约2cm左右的小块。
接下来，将切好的猪肉块放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。然后再加入一些生粉，搅拌至猪肉表面均匀粘上一层薄薄的粉末。
现在，我们可以开始油炸小酥肉了。首先，热锅倒入适量的油，待油温升至180℃左右时，将腌制好的猪肉块放入锅中小心放下。注意，放入猪肉的时候要分开放，避免粘连在一起。
小火慢炸，翻煎至两面呈金黄色，表面酥脆即可捞出。此时的小酥肉外酥内嫩，肉质鲜美。
将炸好的小酥肉块捞出，沥干多余的油分。可以用纸巾或过滤网来吸附掉多余的油，这样制作出的小酥肉更加健康。
经过以上的几个步骤，一道美味的油炸小酥肉终于做好了。将油炸小酥肉摆盘，可以搭配一些蔬菜或调料作为装饰，增加美感和口感。品尝时，可以蘸上一些蒜泥或蘸酱吃，更加美味可口。
除了上述步骤，我还想分享几个制作油炸小酥肉的窍门：
终言：油炸小酥肉是一道简单而美味的中式菜肴，制作起来并不复杂。通过本文所分享的制作步骤和窍门，相信大家可以轻松制作出外酥内嫩、香气扑鼻的油炸小酥肉。
同时，为了保持饮食的多样性和健康平衡，建议大家适量食用油炸小酥肉，并注意搭配其他蔬菜和主食。祝大家制作愉快，美味可口！
本文档介绍了油炸小酥肉的制作方法和一些制作窍门，让您可以轻松制作出外酥内嫩、香气扑鼻的美味小酥肉。希望这些技巧能够对您有所帮助，祝您做菜愉快，美食满满！重庆地道炸酥肉的做法步骤1.五花肉切条，切薄点2.面粉过塞，打入两个鸡蛋3.放入盐、花椒粉、料酒搅拌均匀4.再把肉放进去拌匀，让每条肉均匀的裹上粉，让它静置半小时入味5.锅里放油，切记油要多（炸完酥肉剩下的油过滤后还可以炒菜）
6.油热后一条一条的酥肉放进去炸，炸至金黄即可出锅7.炸好后用吸油纸吸一下就可以吃到香喷喷的酥肉啦！小贴士有些炸酥肉会用整粒的花椒，不过那种口感不好，所以建议用花椒粉，麻味也均匀！
制作酥肉坨的第一步就是：煮糯米饭。于是，母亲一大清早就会用高压锅把糯米饭煮好，这个糯米饭可不像我们平时吃的糯米粉那样硬、是一粒一粒的，因为做酥肉坨必须把糯米饭煮成糊糊状，然后倒入大不锈钢盆里面用锅铲好一通搅拌，直至冷却;
第二个步骤就是准备配料：母亲会把桃酥饼和炼猪油剩下的油渣子放在砧板上一一切碎备用;然后再把那两三斤的鸭蛋一个个敲开盛放在小盆里面，用筷子搅拌好;
第三步也就是各种主配料的混合与调味了;等到糯米糊糊完全冷却下来之后，把面粉、切碎的桃酥饼、油渣子、鸭蛋液一股脑地倒进去，然后加入调料：盐、味精、酱油、白糖、八角粉、胡椒粉，少量的白酒(没有白酒的也可用可乐代替)，最后用锅铲把这一大盆面糊使劲搅拌、擂匀。原本就无比黏稠的糯米糊糊再加上这诸多的调配料，瞬间，这个面糊的量就加大了一倍，黏稠度也有所增加。事实上，这个搅拌的过程也是制作酥肉坨最为费力的艰辛时刻……
第四步也是最后一步，那就是下油锅炸。母亲把搅拌均匀的面糊用手握着挤成丸子状下油锅炸，直到炸至色泽金黄、外酥里嫩才算是大功告成。等到年三十那天，只需要把炸好的酥肉坨放在锅里蒸热一下就可以吃了。那软糯香甜的酥肉坨，可以是一道主菜也可以是一道饭后甜点
主料：猪肉500克。
调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
步骤：
1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；
5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；
7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；
8.第一轮炸的时候，不要炸的太老；
9.第一轮成品；
10.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。
大家好，今天我要介绍一道非常美味的菜肴——炸小酥肉。炸小酥肉是一道经典的中式烹饪菜肴，口感酥脆，肉质鲜嫩，深受食客们的喜爱。
首先，我们需要将猪肉洗净，去除多余的油脂和筋膜，切成均匀的小块。然后，将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒和花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
取一个碗，倒入适量的生粉和淀粉，再加入两个鸡蛋和适量的酱油，搅拌均匀成糊状。将腌制好的猪肉块逐一裹上糊涂，确保每一块肉都均匀挂满糊涂。
炸制前，我们需要先将锅中的油加热至七成热。然后，将挂好糊的猪肉块逐个放入热油中，用中小火炸制，保持猪肉块的整齐排列。炸制的时间约为5-7分钟，直至猪肉块呈现金黄色和酥脆口感。
当炸制完成后，将炸好的小酥肉块用漏网捞出，沥干多余的油份。然后，将小酥肉块装盘，撒上花椒粉，可以选择搭配一些蔬菜和调料作为装饰。
现在，我们可以品尝这道香酥可口的炸小酥肉了。它外脆内嫩，肉质鲜美，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美食佳肴。
希望大家通过本篇文章，能够学会炸小酥肉的做法窍门，并在家里自己动手做一做。相信大家一定能制作出美味可口的炸小酥肉。祝大家烹饪愉快，美食享受！
炸小酥肉，美味可口，是许多人喜欢的一道传统菜肴。今天我将与大家分享一些炸小酥肉的做法窍门，并为你呈现一些精美的图片，希望能够帮助你制作出一道令人垂涎欲滴的炸小酥肉。
在炸小酥肉之前，首先需要准备好以下食材：
将切成小块的猪肉放入一个大碗中，加入适量盐、生姜粉和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，使其入味。
将面粉倒入一个碗中，将腌制好的猪肉块逐一裹上一层面粉。
将裹有面粉的猪肉块分别浸泡在鸡蛋清中，确保每块猪肉都被蛋清包裹均匀。
将浸泡过蛋清的猪肉块逐一裹上一层面包糠，确保每块猪肉均匀受粉。
烧热一锅食用油，将裹好面包糠的猪肉块小心地放入锅中，用中小火逐渐炸至金黄酥脆。
取出炸好的小酥肉块，将其放在纸巾上沥油，待用。
将沥干油份的小酥肉块再次放入锅中炸制，以增加其酥脆度。
最后，将炸好的小酥肉块装盘，可以搭配一些蔬菜或调味品作为装饰，一道美味的炸小酥肉就完成了。赶紧享用这份美食吧！
如果你想让小酥肉更加美味，可以尝试以下实用窍门：
下面是一些制作过程中和成品的精美图片，让我们一起来欣赏吧！
希望以上的炸小酥肉的做法窍门和精美图片能够为你制作出一道美味的小酥肉提供帮助。快动手试试吧，相信你也能轻松掌握制作技巧，制作出一道诱人的小酥肉，满足你的味蕾！
用料:
瘦肉 300克
莲藕 2个
莴笋苔 一根
盐 适量
料酒 适量
红薯淀粉 适量
味极鲜生抽 适量
豆瓣酱 2勺
花椒 15粒
二荆条青椒 5个
干辣椒 10个
十三香 适量
生姜 适量
大蒜 5瓣
大葱 1根
红烧小酥肉的做法步骤:
步骤 1
将瘦肉切成小丁，放入一小勺料酒、一小勺味极鲜生抽、盐少许、十三香少许一起用筷子搅拌均匀，然后再放入红薯淀粉一起搅拌均匀（注意这里盐不要放太多，因为后面还要炒）
步骤 2
将配菜莲藕、莴笋切成大丁，莲藕切好后洗净粉质，锅里放水烧开后倒入莲藕煮大概两分钟后捞出过凉水（注意莲藕煮好捞出后要用清水浸泡）
步骤 3
锅内倒油，油温八成热一个一个的下入准备好的肉丁炸，炸熟后捞出装盘备用（炸的时候尽量用筷子分开一粒一粒的）
步骤 4
锅内倒油，放入生姜大蒜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒一起炒香，调料炒香后倒入炸好的小酥肉一起翻炒，炒两分钟后倒入配菜一起翻炒，配菜大概炒三四分钟即可，出锅前倒入味极鲜生抽，二荆条辣椒一起翻炒（因为豆瓣酱比较咸，所以我就没有再放盐）
第一步猪肉清洗，猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用
第二步起锅烧火，将花椒烘香，香味散发，关火取出捣成颗粒状花椒
第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用
第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用
第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀
第六步，起锅烧油，当油温四五成热的时候，将酥肉下入油锅，放入之后不要动手翻面，熟了会自己飘起来，然后迅速捞出。
第七步，继续将油锅烧成7成热，再次下入酥肉复炸15秒，然后捞出控油，炸酥肉就完成啦！
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
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