干煸鱼块的做法？

一、干煸鱼块的做法？

简单两步，将鱼块做的至极入味又鲜美，再也不只会红烧了。

最好的吃法是，切小块，腌制入味后用丰富滋味的料油煸炒至熟即可。

腌制是让鱼肉浸透了调味料的味。

煸炒是既让多余的水分蒸发，恢复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的味道。

好吃的，有人想把盘子也啃了。

【干煸麻辣鲈鱼】

材料：四鳃鲈鱼1条（1300克）

调味料：葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。

做法：收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。

再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，放在寒冷的窗外腌制过夜，让水分蒸发一些。

准备好煸炒的调味料，蒜切片，葱切小薄段，姜切丝，干辣椒剪小段。

锅中多放些油，小火，热后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。

倒入腌制好的鱼块。

稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。

煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。

小贴士：

腌制的时间越长越入味浓，我放在窗外，用块透气的薄布盖着，让水分蒸发些，煸炒时也就更省时间了。

油要多放些，这样干煸的过程中能均匀的的包裹鱼块，保证鱼块不散烂。也不可反复翻炒，以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后，剩下的麻辣油滤出，怎么用都是极品，拌菜拌馅炖菜用都很好。

以前写过鲜鱼做的麻辣鱼块，那是腌制好裹了一层面粉炸熟后再炒的，虽然有一层脆皮，鱼肉也不会散开，但是味道绝没有这种直接在麻辣油中炒的鱼肉更加入味鲜香。

四鳃鲈鱼，实际上就两个鳃，只是每个鳃盖上又多了一条较深的折皱，外观好像四鳃，故称“四鳃”。灌河咸淡交汇的水域，鱼肉质洁白肥嫩，没小刺，熟后肉块似蒜瓣。

鱼头没出现，那是嫌太大不适合煸炒，所以就被放入正在熬煮着的鸡汤里了。

二、干煸腊鱼块做法？

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

三、干煸炸鱼块做法？

主料：花鲢鱼辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。

葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀。

把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7成下鱼块。

炸到金黄色捞起，沥油。

锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。

下鱼块，翻炒均匀，加生抽。

白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的。焖好即可出锅。

四、干煸鱼块的家常做法？

主料：花鲢鱼辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。

葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀。

把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7成下鱼块。

炸到金黄色捞起，沥油。

锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。

下鱼块，翻炒均匀，加生抽。

白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的。焖好即可出锅。

分

五、甜味干煸鱼块的做法？

食材：

花鲢鱼500g、植物油30ml、盐4g、花椒粒3g、辣皮子10g、姜5g、香葱10g、大蒜5g、料酒2g、淀粉2茶匙、白糖2勺

步骤：

1/7

主料：花鲢鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。

2/7

葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀。

3/7

把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7 成下鱼块。

4/7

炸到金黄色捞起，沥油。

5/7

锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。

6/7

下鱼块，翻炒均匀，加生抽。

7/7

白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的。焖好即可出锅。

六、干煸肥肠的家常做法窍门

干煸肥肠是一道非常有特色的经典菜肴，很多人喜欢品尝它的独特口感和丰富的味道。今天我就要给大家分享一下干煸肥肠的家常做法窍门，让大家也能在家品尝到这道美味佳肴。

所需食材：

• 新鲜猪肥肠
• 干辣椒
• 蒜瓣
• 生姜
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 食用油
• 盐
• 生粉

步骤：

1. 将新鲜猪肥肠清洗干净，切成适当大小的段，放入开水中焯水煮熟，去除腥味。

2. 煮好的猪肥肠捞出，沥干水分，切成薄片，备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的猪肥肠片，煸炒至两面微黄。

4. 加入细蒜末、姜末和干辣椒爆炒，同时加入适量的料酒炒匀，增加香味。

5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，继续煸炒均匀，使猪肥肠均匀上色。

6. 将煸炒好的猪肥肠放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。

7. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。

8. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。9. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。

小贴士：

1. 在处理猪肥肠时，要先清洗干净，然后焯水煮熟，这样可以去除腥味。

2. 煸炒过程中，要保持火候适中，避免猪肥肠炒糊或者炸糊。

3. 可以根据个人口味的不同，适量调整辣椒和调料的用量。

4. 炒制过程中，可以根据需要适量加入适量的水，焖煮一会儿，使猪肥肠更加鲜嫩可口。

通过以上的步骤，一道美味的干煸肥肠就完成了。干煸肥肠的独特风味和口感，让人回味无穷。随着煸炒的过程，猪肥肠逐渐吸收了各种调料的香味，既鲜美又有嚼劲。干辣椒的加入，使整个菜肴更加香辣开胃。

因为油水的加入，所以为了控制油脂的过多吃下去将对身体造成很大的负担，想要减肥的人还是少吃为好，其实，吃之前，先拍一下外面的油，然后将其放进锅里炖煮，这样脂肪的致命伤害就大大降低了。

另外建议大家一定是要炒的非常干燥，这样口感才适合大家的味蕾。本身所使用的调料也是要根据具体的口味来调整的，这都是作为一个家常做法的讲究。

因为这个菜式做法整体来说还是比较简单的，但是我们的猪肥肠要处理很彻底，切好后要先焯水处理，这是保证猪肥肠吃下去没有腥味的重要步骤。

所以重点的步骤就是切完之后要焯水，时间用5分钟，这是时间是可以自己掌握的，但是6分钟以上最好不要，如果时间过长，猪肥肠会变得特别烂。猪肥肠炒制技巧掌握好这一步，美味的干煸肥肠就离你更近了。

相信大家通过这道干煸肥肠的家常做法窍门的介绍，已经对它的制作过程有了一定的了解。希望大家能动手尝试一下，在家里也能烹饪出美味的干煸肥肠，让你的家人、朋友都赞不绝口。

家常菜的制作不仅能够满足我们的味蕾，还能够享受到烹饪的乐趣。无论是炒菜还是烹调其他美食，都需要我们用心去揣摩和尝试。希望大家都能在家里大展厨艺，做出更多美味的菜肴。

七、干煸鱼块的做法步骤图，干煸鱼块怎么做好吃？

用料?草鱼块??适量??大葱???????????1根??红米椒??适量??干辣椒???????????适量??生姜???????????适量??大蒜瓣??适量??料酒???????????适量??味极鲜酱油??适量??盐???????????适量（依食材份量定）??花椒???????????适量??淀粉???????????适量??干煸鱼块??的做法?鱼块洗净，放入碗中，分别加入：蒜蓉、生姜片、小米辣、花椒、干辣椒丝、料酒、味极鲜酱油，盐，腌制入味。

（半小时至一小时）捞出腌制好的鱼块，沥干，均匀撒上淀粉，备用。

锅中倒入油，多一点，待油八成开，放入鱼块，煎炸，记住不要翻动鱼块，待它煎好会散开不会粘锅，翻一面再煎，颜色至金黄色！可以转中小火，多煎一下，更酥脆！煎熟的鱼块，捞出控油！倒出多余的油，留一点油，倒入腌制鱼块时的调料（也可以重新放入：蒜末、姜丝、大葱、花椒、干辣椒丝、小米椒段）炒香，放入味极鲜酱油，再把鱼块倒入锅中翻炒，即可出锅装盘。

八、干煸平鱼的做法窍门？

原料：平鱼2条，泡辣椒2根，香菜1根，大葱1节，姜1块，蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），豆瓣酱1汤匙（15克），米醋1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5克）做法：1）鱼去除内脏

工艺：烧

口味：香辣味

时间：<10分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出

2.泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末

3.将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可

烹饪小贴士：

煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦

九、鱼头的做法干煸鱼块的做法？

材料

草鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片

做法

1、草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。

2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

十、湖北干煸鱼块家常做法？

主料：花鲢鱼辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。

葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀。

把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7成下鱼块。

炸到金黄色捞起，沥油。

锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。

下鱼块，翻炒均匀，加生抽。

白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的。焖好即可出锅。