卤千张卷热量？

一、卤千张卷热量？

卤千张不要看它是豆制品，但是它的热量比两碗米饭还高，每100克热量就是262大卡。

二、五香卤千张窍门？

原料：千张、卤料包、胡萝卜丝、香菜、姜、蒜蓉、老抽、盐、香油、油泼辣子、凉白开水、陈醋、蒜块。

做法步骤：

第1步、准备这几样，这卤料包我家常备，方便啊。

第2步、千张在大超市买的袋装的（卫生有保障些，哈哈，也有可能自己骗自己哈），冲洗干净后分成几大块。

第3步、放入冷水锅里加小半勺盐焯一下（热水烧开后煮十几秒就可以）后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。

第4步、另一口小煮锅里放入适量清水，卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块，煮开。

第5步、接着倒入老抽，量不一定，看到颜色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。

第6步、然后把焯过水的千张放进去，小火煮开后加点盐，大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。

第7步、调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉。

第8步、磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水，陈醋、盐和少许卤千张的汁，再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。

第9步、卤好的千张切细丝（我这是浸泡了一个晚上的）。

第10步、倒入调好的酱料和配料，拌吧。

三、六安卤千张卷的卷法及做法？

主料生抽适量老抽适量料酒适量香卤千张卷的做法1.千张洗净，叠起来。

2.切成四份。

3.每份都卷起来。

4.用绳子两头扎结（这种麻绳我们这儿包粽子要用到的）。

5.卤料放纱布袋中。

6.清水里冲洗下，打结备用。

7.锅内倒油，将扎好的千张卷煎一下。

8.表皮煎成金黄。

9.锅内放水、千张卷、生抽、老抽、料酒、糖、卤料包，大火煮开。

10.转中火1小时。

11.小火1小时。

12.切一下装盘即可，冷热皆宜。

四、卤千张卤料配方：让你轻松制作美味的千张肉耳朵

卤千张简介

千张，又叫“肉耳朵”，是一道具有浓郁家乡风味的传统美食，广泛流传于中国各地。它的制作原料简单，却能带来丰富的口感和独特的风味体验。在制作千张的过程中，关键的一步就是制作卤料。

卤料的重要性

卤料是千张制作过程中不可或缺的一部分，它能赋予千张浓郁的味道和诱人的香气。一个好的卤料配方，能够让千张更加美味，增添食欲。下面是一份经典的卤千张卤料配方，希望能给喜欢制作千张的朋友们带来一些参考。

卤千张卤料配方：

• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 八角 3-5颗
• 香叶 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先，将生姜切成薄片，大葱切成小段，备用。

2. 接下来，在一个锅中倒入清水，加入切好的姜片、葱段、八角和香叶，再倒入适量的料酒，用中火煮开。

3. 开锅后，把调料倒入另一个锅里，继续加入适量的老抽和生抽，再加入适量的冰糖和盐，搅拌均匀。

4. 然后，将千张放入调料锅中，煮约10分钟，让千张充分入味。

5. 最后，将煮好的千张捞出，沥干水分，即可享用。

制作小贴士

1. 选用新鲜的姜和香叶，能够带来更好的香气。

2. 根据个人口味，可适量增加或减少调料的用量。

3. 在煮千张的过程中，可以根据需要翻动一下，确保每块千张都能充分入味。

感谢大家阅读本篇文章，希望通过这篇文章能够帮助到喜欢制作千张的朋友们，让你们在家也能轻松享受到美味的千张肉耳朵。

五、卤千张的做法，卤千张怎么做好吃，卤千张的家常做法？

食材主料千张500g辅料老卤水适量花椒适量麻椒适量孜然适量红辣椒适量步骤1.准备千张洗净备用。

2.一份老卤备用。

3.将千张一张一份折叠四方块。

4.根据自己的口味添加调味料，也可以不添加，因为卤水本身味道很足了。因为卤制豆制品的卤水，口味感变差，要添加水，所以，重新加入了干红辣椒、花椒、麻椒和孜然粒。

5.将整好的千张放入锅内，我顺带卤几个鸡蛋。

6.点压力锅，选定合适的程序，定时10分钟。

7.保压结束，打开锅盖，即可得到一份漂亮的卤煮食品。

8.食用的时候，可以整张拿着吃，也可以文雅的切丝食用。小贴士1.孜然，要选择孜然粒，不要用粉。

2.煮过豆制品的卤水质量和口感大大降低，不用再保存。如果卤水多，可以分半使用，不要浪费了。

六、卤豆皮卤千张做法？

1.

首先准备好千张500克，如下图所示。

2.

接着再把千张切成长条，如下图所示。

3.

在平铺到案板上。

4.

先把千张条交叉。

5.

然后再从洞中穿出打结。

6.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。

7.

接着放入干辣椒15克，香叶五克，花椒20克，小茴香20克，煸炒出香味。

8.

再加入清水300毫升。

9.

再把千张500克放入其中。

10.

煮30分钟即可关火。

11.

30分钟后直接盛出，鲁千张就做好了。

七、千张蒸肉卷？

用料：

千张（豆腐皮）3张

肉末400g

油，盐，糖，生抽，蚝油 适量

葱，姜 适量

黑木耳，豌豆 适量

水淀粉 适量

胡萝卜1根

鸡蛋1个

做法：

1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。

2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）

3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。

4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。

5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）

6.双手配合卷成长条。

7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷

8.放锅里蒸十五分钟。

9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。

10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。

11.起锅倒油爆香葱末。

12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

13.倒入蚝油。

14.再倒入蒸出来的汁。

15.最后加入水淀粉勾芡。

16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。

八、千张结卤多久？

千张皮需要卤10分钟喔，

卤千张是传统小吃。用一份卤水，将千张按张折叠成四方块备用；老卤水按照使用情况重新添加作料；将折叠好的千张放入锅内，捎带着搁进去几个蛋，高压锅10分钟卤煮；卤煮程序结束后即可食用，但这个时候味道不足，可以浸泡久一些。

九、安徽卤千张配方？

主料

千张500g

食用油适量 盐、味精、蚝油、酱油、葱，姜，花椒，大料，肉桂、花椒油、干椒丝

1、将千张折叠成正方形，用白线简单捆绑，避免其松散。

2、把油放入锅中，开火，等油有6层热时，将捆好的千张，放入锅中，煎！煎至两面金黄色，即可取出。

3、将煎好的千张，放入锅中，加水，放入事先准备好的辅料，葱，姜，花椒，大料，肉桂等，放入酱油，少许（可按自己喜欢的颜色深浅，加入），盐少许（按个人口味而定。大火煮沸后，转小火煮20分钟。关火。

4、将煮好后的千张，从锅中取出，放到盆里，放凉，就可以吃了

5.食用的时候，可以整张拿着吃，也可以文雅的切丝食用。

特别提示：酱油可以少放一些，不然色泽太黑，影响美

十、卤千张怎么打结？

千张怎么打结

1、打结的长度不能太长，否则结打出来显得散乱无章，翻炒时韧度也不高，容易碎。另外想打结的成功率高，不会在打结时扯破千张皮，就要掌握卷成棒状的紧度，越紧就越耐拉扯。

2、将整张千张皮摊开。基本上按折线打横向分四等分。不要从头开始卷，而是先将1/3千张片翻折，以这条双层卷边做卷芯。从这个位置开始边卷边推，这样卷出的棒会更紧实，然后再想象它是一条麻绳，将它打结即可。

3、因为千张不会厚度很平均，还可能卷破，建议你在卷时，先透光检查一下。薄的地方就先把这部分作为卷芯，就能提高成功率。穿结的动作可以挤推两端，减少拉扯，熟能生巧。

4、锅铲要反推，这么用心打的结当然还要在出锅上碟时保持成功率，那就别再把锅铲当切刀了。尤其在收汁上色的阶段，反推锅铲，使千张结在锅内滚动，使颜色均匀。