辣子鸡腿的家常做法？

一、辣子鸡腿的家常做法？

材料：鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣，切碎，植物油3汤匙，盐适量，调味用

做法

1.鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。

2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。

3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。

二、鸡腿有哪些很好吃的家常做法?

没有一只鸭子能活着离开南京，也没有一只鸡能活着离开广东。在广东有关鸡的烹饪方法大概能出厚厚的一本书，包括鸡的每一个成长阶段，广东当地人都能研制出与其相适应的食用方式，而“无鸡不成宴”说的也正是广东。

从白切鸡到猪肚鸡，再从桑拿鸡到猪肚鸡，每每尝过一种广东出品的鸡肉菜肴，就不得不感叹是真的好吃。最近又向广东的朋友学会了一道他们常在家中做的葱姜捞鸡，厚实鲜嫩的鸡腿肉，淋上浓郁的葱姜料汁，鸡肉的原汁原味有被保留住。而且丝毫没有腥味，料汁也给鸡肉的鲜香味又加了不少分，细嫩的口感很是迷人，根本停不下筷子，一块接着一块的塞入口中，越嚼越香。

分享这道葱姜捞鸡的做法，过程、用料都很简单，我家自从学会了做法以后，一周3次不够吃，端上桌用来下饭最合适，而且鸡肉是高蛋白低脂肪肉类，随便吃也不易胖。

葱姜捞鸡

所需食材：两个大鸡腿、葱、生姜、洋葱、大蒜、黄栀子、芝麻、白糖、盐、生抽、香油

1、鸡腿用盐水加料酒浸泡洗净，煮锅接清水，放入鸡腿，加葱结、姜片和黄栀子，大火煮20分钟。

2、煮好的鸡腿捞出，放入冷水里浸泡3分钟，鸡腿微凉后夹出，手撕成小块铺入盘中。

3、切姜末、蒜末、洋葱末和葱花，放入碗中，加一勺白芝麻，烧热油淋在上面激发香味。

4、碗中放两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，淋适量香油，搅拌均匀。

5、把调制好的葱姜汁淋在鸡肉上鸡块，鲜嫩美味的葱姜捞鸡就做好了。

——老井说——

鸡腿在清洗时，加盐和料酒抓洗浸泡，能很大程度的去除血水，而煮的时候就无需再加料酒了，鸡肉丝毫不会有腥气，若是再加料酒煮出来鸡肉容易有一股料酒味，影响最终的味道。另外，黄栀子是用来上色的，一般超市、调料店都有售卖，如果真的买不到，也可以不用加，只不过做出的颜色就不太好看。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

三、冻鸡腿做辣子鸡家常做法简单？

做冷冻鸡肉时，千万不要直接下锅炒，一定要多加一步，这样鸡肉才能滑嫩不腥，更重要的是吃着也放心。

下面就来分享冷冻鸡肉的处理方法，这里有两种方法可以借鉴。

第一种：浸泡法

买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬，放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间。这个过程可以泡出血水，柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。泡过以后会发现鸡肉颜色明显变白，控干水分再腌制，做好的鸡肉不但不腥还能减少炒的过程出水。

第二种：焯水法

买回的冷冻肉自然解冻，清洗几次，然后放上一大勺面粉，下手抓揉，让面粉均匀的包裹在鸡肉上，然后用流动的水冲洗干净，面粉有吸附的作用，能带走鸡肉表面的黏液和很多脏东西，肉眼可见的鸡肉变得很干净。

然后鸡肉改刀，冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水去血沫。

水开捞出过一下凉水，洗掉表面的血沫残渣即可。接下来就可以正常烹饪了。

四、可乐鸡腿做法鸡腿的家常做法？

1.鸡腿洗净，过水煮10分钟，捞出沥干，用刀斜切几道

2.加生抽，料酒，盐，鸡精腌制半小时

3.热锅倒食用油，放入干红辣椒和姜煸出香味，放入鸡腿，煎至两面金黄色，倒入可乐（可乐没过鸡腿），加少量盐，酱油提色

4.中火炖，可以多加点可乐，炖的时间稍久点更入味

5.汤汁越少要不停翻动，防止糊锅，略微剩点汤汁，停火，不停的翻动鸡腿，让汤汁冷却，鸡腿口感更好，出锅。

五、家常辣子做法？

酱香虎皮尖椒

所需食材

尖椒4个，黄豆酱1勺，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，淀粉1勺。

烹饪步骤

1：准备好所有食材，辣椒洗净切段，蒜切蒜末备用。

2：碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺黄豆酱，1勺醋，1勺糖，1勺淀粉，1勺蚝油，5勺水，搅匀备用。

3：起锅烧油，放入辣椒段煎至虎皮状，接着倒入蒜末，再均匀倒入调味汁，翻炒均匀收汁即可出锅啦！

肉沫油淋辣椒

食材

辣椒，肉，豆豉，蒜末，料汁。

做法

1：调料汁: 1勺生抽+1勺老抽+1勺淀粉+少许盐+少许水

2：辣椒洗净，压扁一下切断，肉剁成泥。锅中放油，中小火将辣椒煎至微黄熟透，盛出备用。

3：将蒜末、豆豉爆香，加入肉泥炒至变色，再放入辣椒，淋入料汁，搅拌均匀即可。

虎皮青椒炒鸡蛋

食材

青椒、鸡蛋、蒜末、生抽、耗油、老干妈，豆瓣酱

做法

1：鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用

2：锅中不放油，把切好的青椒段煎至两面虎皮状盛出备用

3：锅中入少许油、爆香蒜末、加1勺豆瓣酱炒出红油、倒入炒好的青辣椒和鸡蛋翻炒几下半碗清水1勺生抽1勺蚝油半勺老干妈、大火翻炒一分钟即可出锅

六、啤酒鸡腿块的家常做法

啤酒鸡腿块的家常做法

在炎炎夏日或是寒冷的冬天，一道香气扑鼻的啤酒鸡腿块无疑是让人胃口大开的美味佳肴。无论是家庭聚餐、朋友聚会，或是独自享用，这道美食都能给你带来满满的幸福感。

制作啤酒鸡腿块并不复杂，只需几个简单的步骤，您就可以在家中轻松享受到餐厅级别的美味。接下来，让我们一起来学习一下啤酒鸡腿块的家常做法。

材料:

• 鸡腿块 - 4块
• 啤酒 - 适量
• 蒜末 - 2瓣
• 姜末 - 1小块
• 生抽 - 2勺
• 老抽 - 1勺
• 料酒 - 1勺
• 白糖 - 1勺
• 盐 - 适量
• 食用油 - 适量
• 青葱 - 适量

步骤:

1. 先将鸡腿块用清水洗净，沥干水分。
2. 取一个大碗，将蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐混合搅拌均匀，制成腌料。
3. 将鸡腿块放入碗中，用手将腌料均匀地抹在鸡腿块上，腌制30分钟，使调料充分渗入鸡肉内部。
4. 热锅凉油，待油温升至中高火时，将腌好的鸡腿块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
5. 随后，倒入适量的啤酒，使其能够覆盖鸡腿块。
6. 转小火炖煮10分钟，将啤酒煮开，用铲子翻动鸡腿块，使其均匀入味。
7. 最后，盖上锅盖，继续用小火悠悠炖煮20分钟，使鸡肉更加入味，鲜嫩多汁。
8. 最后，撒上适量的青葱末，翻煮1分钟即可。

当你闻到鸡肉与啤酒交融的香气时，你一定迫不及待地想尝一口了吧！鸡腿块经过腌制和啤酒的炖煮，肉质鲜嫩多汁、滋味浓郁，给你的味蕾带来无限享受。

此外，啤酒鸡腿块也是一道颇具营养的佳肴。其中的鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强肌肉力量和修复组织。而啤酒中的酵母、维生素B族以及独特的酒香，更能够提升人体的代谢和免疫力。

最后，如果您想要增加一些风味，也可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者各种香料，使得啤酒鸡腿块更具个性化的风味。

啤酒鸡腿块的家常做法非常简单，而且口感和营养价值兼备。快去尝试一下吧，给你的家人和朋友带来一份美味与欢乐吧！祝您烹饪愉快，美味满满！

七、啤酒小鸡腿的家常做法

啤酒小鸡腿的家常做法

啤酒小鸡腿是一道家常菜，以其香嫩多汁的口感，深受人们喜爱。这道菜色香味美，鸡肉经过啤酒的腌制，更加入味，又保持了鸡肉的鲜嫩。今天，我就为大家分享一下啤酒小鸡腿的制作方法。

所需食材：

• 新鲜鸡腿4只
• 330毫升啤酒
• 3颗大蒜，剁碎
• 1汤匙生姜粉
• 2汤匙酱油
• 2汤匙生抽
• 适量盐和胡椒粉
• 2汤匙橄榄油
• 1把新鲜香菜，切碎

制作步骤：

第一步，鸡腿处理。

将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后，在鸡腿上切几刀，这样能使鸡肉更容易入味。

第二步，腌制鸡腿。

在一个容器中，将啤酒、蒜末、姜粉、酱油、生抽、盐、胡椒粉和橄榄油混合搅拌均匀，制成腌制料。将鸡腿放入腌制料中，确保每个鸡腿都完全覆盖。盖上盖子，放入冰箱腌制4小时，让鸡肉充分吸收香味。

第三步，烹饪过程。

取出腌制好的鸡腿，沥干腌制料。锅中加入适量的橄榄油，将鸡腿放入锅中煎炸，煎至两面金黄色即可。

第四步，烹饪酱汁。

在一个小锅中，加入剩余的腌制料，用中火煮沸，然后转小火煮3分钟，使酱汁浓稠一些。

第五步，炖煮鸡腿。

将煎炸好的鸡腿放入另一个大锅中，倒入煮好的酱汁，加入少许水，以鸡腿为主，淹没鸡腿的高度。盖上盖子，用中小火慢慢炖煮30分钟，直到鸡肉变得酥烂，汤汁收浓。

第六步，调味和装盘。

品尝鸡肉的味道，根据个人口味适量调整盐和胡椒粉。将炖好的鸡腿捞出，放在盘子中，撒上切碎的香菜即可。

现在，一道美味的家常啤酒小鸡腿就制作完成了！上桌后，它一定能勾起您的味蕾，给您带来口感丰富的美食享受。

此外，啤酒小鸡腿也可以作为聚会、家庭聚餐的佳肴。它的香味扑鼻，色香味美，即使在宴客时也能成为一道抢手的佳肴。

最后，祝您制作成功，享受美食的同时也感受到亲朋好友的欢声笑语。

八、啤酒酱鸡腿的家常做法

啤酒酱鸡腿的家常做法

啤酒酱鸡腿是一道家常美食，深受大家喜爱。它的制作简单，口感鲜美，鸡腿肉鲜嫩多汁，搭配上浓郁的啤酒酱汁，香气四溢，让人食欲大增。无论是作为主菜，还是作为下酒菜，都非常合适。下面，我将为大家分享一道简单的啤酒酱鸡腿的家常做法。

所需食材：

• 鸡腿大腿肉
• 啤酒
• 洋葱
• 大蒜
• 番茄酱
• 糖
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 鸡精
• 淀粉
• 葱姜蒜末

步骤：

1. 将鸡腿大腿肉洗净，用刀背拍松，切上几刀，以便入味。

2. 锅中倒入适量的油，将鸡腿两面煎至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入洋葱和大蒜一同煸炒，直至洋葱变软。

5. 倒入适量的番茄酱，炒匀。

6. 加入适量的啤酒，煮沸后转小火，焖煮5分钟。

7. 将鸡腿放入锅中，加入适量的糖，盐，胡椒粉，生抽和鸡精，再加入适量的清水，混合均匀。

8. 转中小火炖煮15-20分钟，待鸡肉入味，汤汁浓稠即可。

9. 将淀粉加入适量的清水中，搅拌均匀成淀粉水。

10. 将淀粉水慢慢加入锅中，边加边搅拌，煮至汤汁变浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鸡腿时火候要适中，以免煎糊。

2. 炖煮过程中要不时搅拌，防止粘锅。

3. 汤汁的浓稠度可以根据个人喜好进行调整。

4. 如果喜欢口感更嫩的鸡肉，可以先用开水焯水再进行煮制。

通过以上步骤，一道美味的啤酒酱鸡腿就制作完成了。食谱简单易学，家庭料理的不二选择。鸡肉搭配上浓郁的啤酒酱汁，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，带来无尽的美味享受。

此款料理不仅适合作为主食，还可以搭配米饭、面条、面饼、土豆泥等食物一同享用。无论是家庭聚餐，还是小型派对，都能满足大家对美食的需求。

如果您对啤酒酱鸡腿不感兴趣，也可以根据个人口味进行改良。例如，您可以加入适量的辣椒或香料，调整酱汁的甜度或咸度，以满足自己的口味。

总之，啤酒酱鸡腿是一道简单而美味的家常菜品，不仅味道鲜美，制作过程也非常简单。快来试试这道美味的料理，给您的家人朋友带来满满的幸福与喜悦吧！

九、鸡腿家常做法？

主料

鸡腿2个、米饭1碗、西兰花适量、胡萝卜1段

辅料

油少许、盐少许、蚝油30g、白糖10g、黑胡椒粉3g、酱油30g、料酒少许

步骤

1. 准备两个鸡腿，纵向剖开，环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开。

2. 再用刀将大骨处的皮肉割开。

3. 将去骨的鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味。

4. 腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用。

5. 平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切。

6. 腌肉汁倒入锅中，小火煮开，将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅。

7. 米饭装盘，鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。

十、辣子皮辣子酱的家常做法？

主料是新鲜的红辣椒。鲜红辣椒去蒂洗净，晾干水气，剁成椒茸，然后按4∶1的比例，加入干辣椒面搅匀。

再按辣椒一成、菜油两成的比例单独炼制菜油，当菜油已有七八成油温时，把锅端离火口，放入葱头、姜块、花椒炸香，去其生油味后，也把这些香料捞出不用。

等到油温降至六成左右，将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中，入油时，需用手勺让油和椒茸调和均匀，在浸泡一夜以后，滗出红油，剩下的辣椒茸可盛瓶备作碟料所用。这样炼出的红油，色泽红艳，香辣诱人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鲜辣椒气息，更能使所做凉菜保持色形的鲜灵。