秋季要吃什么菜 ？

一、秋季要吃什么菜 ？

“九月西风兴，月冷露华凝”，九月正是秋高气爽、景色宜人之际。田野间大量的蔬菜和稻谷成熟了，菜场里也供应着各个种类的蔬菜，买菜还是要多选择应季时令蔬菜，少买反季蔬菜，最好是挑选季节性强的食用。这类蔬菜口感好、味道鲜、营养高，但能吃的时间有限。

建议九月里多买这3种季节性强的蔬菜吃，过了这段时间就很难吃到了，现在价格便宜、鲜嫩营养，随手一炒，全家人都爱吃。

一、红薯叶

秋天红薯即将大量成熟上市，红薯叶也出现在了不少菜摊上。红薯叶曾被人们忽略，无法登大雅之堂，但后来红薯叶的营养价值和清新爽口的味道让其快速“出圈”，现在也很受欢迎。

红薯叶在九月，还能一尝其鲜嫩，等再过一段时间，红薯叶就变老了，所以趁现在买来吃，简单配着大蒜一炒就很香。

推荐菜谱：【蒜蓉红薯叶】

1、红薯叶择洗干净，撒上一勺盐，抓揉2分钟左右，使红薯叶呈深绿色，另准备一碟蒜蓉备用。

2、煮锅中接清水烧开，把变软的红薯叶倒进锅里，焯水煮1分钟，捞出控水备用。

3、炒锅中倒油，烧热后放入蒜蓉和少许花椒粉炒香，倒入两勺生抽和一勺老抽。

4、把红薯叶倒进锅里翻炒，撒上少许盐，炒匀入味后就可以关火盛出了。

二、扁豆角

扁豆角现在正是最佳食用期，等天气越来越冷后，就很难吃到了。扁豆角和四季豆相似，不过一扁一圆，扁豆角相对更易入味，配上虾仁、胡萝卜等一起炒着食用，清香脆嫩，十分下饭，老少皆宜。

推荐菜谱：【扁豆炒虾仁】

1、扁豆掐掉头尾，洗净斜刀切长段，起锅烧热水，放盐和油，把扁豆倒入锅中焯水3分钟，捞出控水备用，胡萝卜同样洗净，去皮切菱形片，另切一些姜丝和蒜末。

2、鲜虾去头、去壳、去虾线洗净，放生抽、料酒各半勺，再加一小勺淀粉和少量的胡椒粉、盐，抓匀腌10分钟入味。

3、起锅烧油，倒入蒜末和姜丝炒香，再倒入虾仁，淋入少许料酒去腥，翻炒至虾仁全部变色后盛入碗中备用。

4、炒锅洗净再次加油烧热，放入蒜末爆香，把扁豆倒入锅中，大火快速翻炒两分钟，加两勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀倒少许清水，转中火再烧3分钟。

5、把胡萝卜倒入锅中翻炒三分钟，最后放入虾仁，加少许的盐、鸡精调味，炒匀收汁后就能出锅了。

三、秋葵

被誉为“绿色人参”、“植物黄金”的秋葵，可是秋季里不可多得的健康食材。秋葵中含有大量的果胶、粘多糖、锌等营养元素，多食用还有助于消除疲劳感。

秋葵中大量的粘液可能让很多人望而却步，给大家分享一个秋葵的最佳做法，炒出来香嫩清脆，十分美味爽口，孩子大人都爱吃。

推荐菜谱：【秋葵炒肉末】

1、秋葵冲洗干净，煮锅中接水烧开，放一勺盐和一勺油，把秋葵全部倒入锅中焯水，煮1分钟后捞出控干水分，晾凉后切厚片，另外准备小米椒圈、姜丝和蒜末备用。

2、肉末里放入切好的姜丝，倒半勺料酒和一勺生抽，再加少量的盐、鸡精抓匀，后放一勺淀粉和一勺食用油，抓匀腌10分钟。

3、起锅倒油，油温烧热后放入姜丝、蒜末和一部分的小米椒爆香，倒入腌好的肉末，大火快速将肉末炒散并变色。

4、肉末炒好后，放入切好的秋葵和小米椒，炒三分钟左右，撒上适量的盐、鸡精，炒匀后即可关火出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

二、秋季养生吃什么菜？

富含维生素的蔬菜：如西兰花、胡萝卜，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B、胡萝卜素等，有助于保护眼睛健康。

富含矿物质的蔬菜：如海带、菠菜、白菜、蘑菇、豆芽等，秋天机体代谢能力下降，补充足够的微量元素，有助于维持机体酸碱平衡。

三、秋季适合吃什么菜？

秋季适合吃莲藕、白菜、茭白等蔬菜比较好。秋季的天气比较干燥，我们可以通过蔬菜来摄入一些水分和维生素，有些蔬菜还可以达到清火的功效。

四、秋季火锅吃什么菜

秋季火锅吃什么菜 - 优秀烹饪菜谱使秋季更美味

中文迎接自然的神秘之际，秋天已经悄悄来临。在秋意渐浓的季节，最能体现中国美食魅力的莫过于火锅。秋季火锅，作为中餐中不可或缺的一道美食，承载着人们对美食的热爱和对家庭团聚的期望。我们都知道，火锅的核心之一是选择好的食材，那么秋季火锅吃什么菜才能让我们的味蕾得到满足呢？接下来，我将为您提供一些秋季火锅的优秀烹饪菜谱，让您的秋天更美味。

新鲜蔬菜

在秋季，大自然给我们带来了许多丰富多样的新鲜蔬菜。这是热腾腾的火锅中必不可少的一道风景线。蔬菜的清脆口感和丰富的营养物质使其成为火锅最佳的伴侣。

首先，我们来看看最传统的秋季火锅蔬菜：白菜。白菜在秋季生长得特别茂盛，给人们提供了充足的选择。无论是大白菜还是小白菜，都适合作为秋季火锅的主角。它们脆嫩可口，吃起来清爽爽口，能够为火锅增添独特的风味。此外，您还可以选择其他蔬菜，如豆芽、生菜、韭菜等。它们不仅能够为火锅增添丰富的层次感，还能够提供丰富的纤维素和维生素。

海鲜佳肴

如果您想要一次特别的火锅体验，那么海鲜佳肴就是您的不二选择。海鲜的鲜美口感和丰富的营养价值使其成为秋季火锅的绝佳享受。

首先，我们来看看最受欢迎的海鲜之一：鱼。无论是河鱼还是海鱼，在火锅中都能够释放出鲜美的味道。您可以选择黄鳝、鲈鱼、草鱼等不同种类的鱼类。鱼肉鲜嫩多汁，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有着重要的帮助。

此外，还有许多其他海鲜佳肴可供选择，例如虾、贝类、螃蟹等。它们的肉质鲜美，口感丰富，营养价值高。在火锅中煮熟后，它们的鲜味更是让人垂涎欲滴。

肉类美食

肉类美食是火锅中不可或缺的一部分。在秋季火锅中，选择合适的肉类食材能够为您带来意想不到的满足感。

首先，我们来看看最受欢迎的肉类之一：牛肉。选用优质的牛肉作为火锅的主料，能够使火锅的味道更加鲜美。牛肉富含蛋白质和氨基酸，能够为身体提供丰富的营养。而且，牛肉的口感鲜嫩，咀嚼起来更加有弹性。

除了牛肉，还有其他肉类食材值得一试。比如，选择猪肉片、羊肉片、鸡肉等。它们细嫩多汁，营养均衡，能够为火锅增添不同的风味。

美味调料

火锅的美味不仅仅依赖于食材本身，还需要搭配好的调料来增添风味。下面是一些常见的美味调料，让您的秋季火锅更加丰满。

首先，我们来看看最基本的调料：酱油。酱油是火锅中最重要的调料之一。它具有独特的香味，能够提升食材的鲜美程度。此外，您还可以选择蒜蓉、花生酱、香油等传统调料来为火锅增添不同的口味。

对于喜欢辣味的人来说，辣椒酱是必不可少的调料。您可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒酱，给火锅增添一丝刺激。

结语

在秋季火锅中，食材的选择是关键。秋季火锅吃什么菜是一个让人头疼的问题。但只要您选择优质的新鲜蔬菜、海鲜佳肴和肉类美食，并搭配适当的美味调料，相信您的火锅一定会非常美味。无论是与家人还是朋友一起，享受一顿美味的火锅，都是人生中难忘的瞬间。让我们在秋季中共同度过愉快的时光吧！

五、秋季给孩子吃什么菜营养？

秋季是一个丰富多样的时节，有很多可供选择的营养菜品适合给孩子食用。以下是一些秋季孩子营养菜品的推荐：

1. 南瓜：南瓜富含维生素A、维生素 C、纤维和抗氧化剂，有助于提高免疫力和眼睛健康。

2. 胡萝卜：胡萝卜是维生素A和膳食纤维的良好来源，有助于维护视力、增强免疫力和促进消化。

3. 橙色蔬菜：例如红薯、柿子椒等，都富含维生素 C 和抗氧化物质，对于增强免疫力和维护健康非常有益。

4. 白萝卜：白萝卜含有丰富的维生素 C、纤维和抗氧化物质，有助于促进消化和增强免疫力。

5. 菠菜：菠菜富含铁、维生素 A、维生素 C 和叶酸，对于造血和提供营养物质具有重要作用。

6. 果蔬汁：将新鲜水果和蔬菜榨汁成果蔬汁，可以让孩子摄取多种维生素和矿物质，增强免疫力。

六、秋季吃什么菜最好菜谱？

秋季的菜谱：

第一道：【虫草花蒸鸡】

准备食材：鸡半只、新鲜虫草花60克、红枣3颗、姜丝少许。配料：酱油一勺、蚝油一勺、糖适量、胡椒粉适量、生粉一勺、盐少许。

1、虫草花用清水泡洗后，切去根部备用。鸡块洗净后切块装盘，加入1勺蚝油，生姜丝。

2、加入适量的白砂糖。（起到提鲜的作用，也可以不妨）。

3、加入少许的盐。（这里没有加完只是加了一部分，因为蚝油跟生抽里已经有盐分了）。加入少许的白胡椒粉去腥提香。

4、加入1小勺生抽、加入1小勺的淀粉，这样蒸出来的鸡块口感更嫩滑。

5、将所有配料跟鸡块一同搅拌均匀腌制一个小时入味。将红枣去籽后剪成小段，放入腌制好的鸡块中。

6、将之前处理干净的虫草花放入鸡块中。用筷子将虫草花跟鸡块拌匀后，即可下锅蒸。水开上锅蒸30分钟左右即可出锅。出锅后趁热撒上少许的葱花即可上桌享用。

第二道：【糯米蒸排骨】

准备食材：排骨400克、糯米80克。配料：花生酱一勺、腐乳1块、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉少许。

1、排骨洗干净，泡15分钟洗干净，接着用菜刀将排骨身上的肉稍微切少许的花刀。（让排骨的肉更松散一些）。

2、糯米提前放入碗中，加入清水浸泡1个小时。浸泡一个小勺后捞出沥干水分备用。

3、接下来我们来调腌制排骨的酱料。取一个小蝶子，加入1大勺的花生酱。加入1勺的料酒、1小块腐乳，1勺酱油，1勺蚝油。

4、最后加入少许的胡椒粉提香，盐这里我们不需要放了，因为腐乳跟调料中已经有足够的咸味了，再放盐就咸了。

5、将调好的配料倒入排骨中，搅拌均匀后加入1勺的干淀粉。再次搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱里腌制1个小时以上。

6、浸泡沥干的糯米粒、还有腌制入味的排骨准备齐全。将排骨在糯米里滚一圈，让排骨均匀的裹上糯米，摆在盘子里备用。

7、接着上锅蒸个80分钟左右。蒸煮的时间比较长一些，但是这样蒸出来的糯米跟软糯、排骨也比较软烂，特别香。出锅后趁热撒上少许的葱花即可上桌享用啦

七、秋季养生吃什么菜

秋季养生吃什么菜

秋季是一个适合养生的季节，因为天气逐渐转凉，人们需要注重饮食健康。在秋季，我们可以通过选择合适的蔬菜来补充身体所需的营养，促进身体健康。

常见适合秋季养生的蔬菜

• 南瓜：南瓜是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，特别是β-胡萝卜素，对于提高人体免疫力有很好的作用。
• 芹菜：芹菜富含膳食纤维和多种维生素、矿物质，具有清热解毒、养血补肝的作用，非常适合秋季食用。
• 西兰花：西兰花富含蛋白质、碳水化合物、维生素K和C等，具有清热解毒、润肺止咳的作用，是秋季养生的不错选择。
• 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，具有清热解毒、补虚明目的作用，非常适合秋季食用。
• 红薯：红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾养胃、润肠通便的作用，是秋季养生的好选择。
• 莲藕：莲藕富含淀粉和蛋白质，具有清热解毒、凉血止血的作用，非常适合秋季食用。

搭配肉类烹饪

除了选择合适的蔬菜外，我们还可以将蔬菜与肉类搭配烹饪，以达到更好的养生效果。例如，南瓜炖鸡、芹菜炒肉、西兰花炒虾仁等都是不错的选择。

注意事项

在秋季养生时，我们还应该注意饮食的合理搭配和适量原则，不要过量食用某一种食物。此外，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、慢性病患者等，在选择食材时应该更加谨慎。

八、秋季菜谱吃什么菜比较好？

秋季清肝健脾可多吃胡萝卜。民间有十月萝卜小人参之说，常用萝卜可治疗多种疾病。秋季还应该多吃滋阴润燥的食物如银耳、蜂蜜、百合、莲子等，秋季食肉可补充能量增加体能。秋季饮食的原则应以清淡甘平为主，少食酸、辛辣等刺激性强的食物。以下介绍几类适合秋天吃的菜谱，供参考。

1、胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜汁能缓解便秘 胡萝卜有促进消化的作用、饮用胡萝卜汁能有效缓解便秘。如果把胡萝卜和富含膳食纤维的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。胡萝卜汁的做法：将500克胡萝卜放入研钵中捣烂，滤出胡萝卜汁，加适量蜂蜜饮用。

2、菜花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。蒜蓉花菜：将西兰花掰成小朵；烧一锅沸水，把洗干净的西兰花放里面烫两分钟，然后捞出泡在清水里防止变黄；大蒜剥皮，切成蒜末，炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，出锅前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。

3、百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。补中益气、润肤防衰、滑肠润便、化痰止渴、润燥止血，有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长，缓解化疗反应。百合莲子粥：净百合30克，莲子25克，糯米100克，加红糖适量，共煮粥食。功效：养胃缓痛、补心安神。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。

4、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜炒牛肉片：南瓜200克，牛肉250克。牛肉切片，南瓜去皮，切片。两瓣蒜切末，香菜切小段。牛肉用生抽、料酒、干淀粉、小苏打拌匀。用生抽、料酒、白醋、耗油和红糖调成汁水，备用。锅热油，下肉片炒至变色，盛出。锅再热油，放入南瓜片，边炒边一点点地慢慢加水，等到南瓜熟软盛出。把小碗里的汁水倒入锅里，烧开以后，用铲子翻着熬到比较黏稠的时候，倒入牛肉、南瓜片、蒜末，一起翻炒均匀，最后倒入香菜段，炒匀出锅。

九、北方人秋季不吃什么菜？

1、寒性瓜类

民间有句俗语叫做“秋瓜坏肚”，一些美味的瓜类多属阴寒性质，吃多了会损伤脾胃，因此要适可而止。此时黄瓜、冬瓜等应少吃，因为这类食材性寒，不利于养护阳气。

冬瓜利水排湿，有瘦身美容的作用，因而十分受欢迎。但冬瓜性寒凉，秋冬季节不宜常吃多吃，否则容易积寒，对脾胃不利。为避免寒性在体内沉积，每周吃冬瓜不宜超过三次，如果是做成冬瓜汤，也不宜多喝，每次200克以内即可。

2、辛辣蔬菜

由于生姜属于辛辣之品，属于热性食物，在烹饪过程中会失去不少水分，食后容易上火。同时，秋天气候干燥、燥气容易伤肺，如果再食用辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，加重秋燥对身体的危害。所以秋天以少吃姜为宜。

吃辣不仅让人觉得美味，其实，辣椒本身营养丰富，有许多保健作用。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。

3、光感性蔬菜

秋高气爽时也不可低估阳光的“威力”，秋季很多时候紫外线仍然较强，现在上市的秋季蔬菜中部分属光感性蔬菜，过敏体质者若食用较多，经太阳光照射后，也会引发或加重日光性皮炎。

常见的光敏感性蔬菜有：常见的有灰菜、马兰头、紫云英、雪菜、莴苣、茴香、苋菜、荠菜、芹菜、萝卜叶、菠菜、红花草、油菜、芥菜等。判断一种蔬菜是不是光敏性蔬菜，可以着眼于它的味道。一般来说，光敏性蔬菜都属芳香类蔬菜，因此菜身气味比较明显的便有可能是光敏性蔬菜了。

十、秋季吃什么菜提高免疫力？

秋葵：秋葵是秋季的时令蔬菜，富含维生素和纤维，可以炒、烤或烩着吃。

 2. 南瓜：南瓜是秋季的代表食物，可以制作南瓜汤、南瓜饼、南瓜粥等。