一、红烧肥肠怎么做最好吃窍门

红烧肥肠怎么做最好吃窍门

红烧肥肠是一道美味的经典菜肴，具有浓郁的风味和诱人的口感。如果您想制作出最好吃的红烧肥肠，不妨试试以下的窍门和技巧。

准备工作

在开始制作红烧肥肠之前，首先需要准备好以下的食材：

• 新鲜肥肠：选择质地鲜嫩、颜色鲜红的新鲜肥肠，可以在留有些许脂肪的同时，保持肠道的干净。
• 配料：姜、葱、蒜等作为调味品，可以增添肥肠的风味。
• 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐等，可以提升红烧肥肠的口感和色泽。
• 火候：掌握好火候的重要性，不可过猛或过小，以免影响肥肠的口感和质地。

制作步骤

以下是制作红烧肥肠的步骤：

1. 清洗肥肠：将新鲜的肥肠用流水冲洗干净，去除外面的脏物，并将内部的脂肪清理干净。
2. 焯水：将清洗好的肥肠放入锅中，加入葱、姜、料酒等调料，焯水15分钟左右，去腥。
3. 切段：焯水后的肥肠切成大小适中的段，方便入味。
4. 煮熟：将锅加热，放入适量的食用油，将肥肠倒入锅中煎炒至微黄色，使肥肠更加香脆。
5. 烹饪：将煎好的肥肠重新放入锅中，加入适量的调料，如生抽、老抽、白糖、盐等，根据个人口味进行调整，翻炒均匀。
6. 焖煮：将调料翻炒均匀后，加入适量的清水，然后将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约30分钟。
7. 收汁：待肥肠变得软烂入味后，将锅的火候转至大火，收汁至肥肠表面呈现诱人红亮的色泽。
8. 装盘：最后将烧好的红烧肥肠装盘，撒上葱花或者香菜，增加色彩和口感。

注意事项

在制作红烧肥肠的过程中，还需要注意以下几点：

• 水温：煮肥肠时，水温决不能过高，以免使肥肠皮变硬。
• 油温：煎肥肠时，火候和油温要适中，既能使肥肠变得香脆，又能保持肥肠的嫩滑口感。
• 火候：烹饪时，火候要适度掌握，以免糊锅或煮烂了肥肠。
• 调味：调料的使用要适量，尤其是盐的使用，注意不要用多了，影响肥肠的风味。

以上便是制作红烧肥肠最好吃的窍门和技巧。希望对您有所帮助，祝您制作出美味可口的红烧肥肠！

二、红烧肥肠怎么做好吃又好看窍门

如何做红烧肥肠好吃又好看的窍门

红烧肥肠作为一道具有浓郁滋味的经典中式菜品，在中国的餐桌上一直深受人们的喜爱。它外酥里嫩，色泽红亮，入口回味无穷。经过一些特殊处理，你也可以在家里轻松做出味道独特、色香味俱佳的红烧肥肠。在本篇文章中，我们将为大家介绍一些制作红烧肥肠的窍门，让你的红烧肥肠在口感和外观上都能出类拔萃。

窍门一：选购优质肥肠

选择优质的肥肠是做出美味红烧肥肠的第一步。好的肥肠在外观上应该没有异味，肉质饱满，纹路清晰。购买时最好选择经过彻底清洗的肥肠，以免残留杂质影响口感。将肥肠洗净后，用食盐和姜片煮沸，再用清水冲洗数次，去除其涩味，并且能够帮助肥肠更好地入味。

窍门二：合理切割与处理

在对肥肠进行切割和处理时，需要一定的技巧。首先，将洗净的肥肠切成适当的长度，一般为3-5厘米。然后，用小刀轻轻刮掉肥肠的内壁粘连的脂肪，这一步可以帮助去除腥味并减少肥腻感。接下来，将切好的肥肠放入开水中焯水，以去除血水和残留脏物。将焯水后的肥肠捞出，用凉水冲洗干净备用。

窍门三：配料与调料的搭配

红烧肥肠所需的配料与调料是关键之一，不同的搭配会带来不同的风味。经典的红烧肥肠常用的调料包括生姜、葱段、料酒、酱油、糖、盐等。在烹饪过程中，适量添加葱、姜可以去腥提鲜，料酒能够去腥助味。酱油和糖的搭配可以增加独特的香气和甜味，使红烧肥肠更加美味可口。

窍门四：选用合适的烹饪器具

使用合适的烹饪器具对于制作红烧肥肠的成功至关重要。一般来说，炖锅、砂锅或者不粘锅都是制作红烧肥肠的好选择。锅的材质要耐热、散热均匀，这样能够使肥肠受热均匀，更好地入味。同时，锅的大小选择要适中，以便保证所有的材料都能够充分受热，使红烧肥肠的口感更加均衡。

窍门五：火候的掌握

红烧肥肠的火候掌握会直接影响肥肠的口感和外观。一般来说，可以先用大火将油烧热，然后将切好的肥肠放入锅中，翻煎至两面微黄。此时，可以适量加入调料，调低火候，慢慢炖煮1-2小时，让调料充分渗透入肥肠，使其更加入味。最后，可以适量加热收汁，让红烧肥肠的表面变得有光泽。如果喜欢更加酥脆的口感，可以在最后的收汁阶段加大火力，使肥肠外酥内嫩。

窍门六：装盘的技巧

红烧肥肠不仅要在味道上让人满意，还要在外观上令人赏心悦目。装盘是重要的环节之一。可以将炖好的红烧肥肠捞出，将汤汁略微收干，排在盘中，再撒上一些装饰性的蔬菜，如青红椒丝、香菜等。这样，既增加了红烧肥肠的色彩，也提升了整体的美感。

窍门七：配菜的搭配

为了增加整体菜品的口味层次和营养均衡，红烧肥肠和适当的配菜搭配会更加美味可口。例如，可以选择一些清淡的蔬菜作为伴菜，如炒豆芽、西兰花等。这样不仅能够减少腻感，还能增加纤维质的摄入。此外，红烧肥肠和米饭、馒头等主食也是非常搭配的，一起食用既美味又饱腹。

总结

红烧肥肠的制作需要一些技巧和细节的处理，但只要掌握了上述窍门，相信你也能够在家中轻松做出好吃又好看的红烧肥肠来。选购优质肥肠、合理切割与处理、搭配适当的配料与调料、选用合适的烹饪器具、掌握火候、运用装盘的技巧、搭配适宜的配菜，这些都是制作红烧肥肠的重要环节。相信通过这些窍门，你能够制作出满足你味蕾的美味红烧肥肠。

三、红烧肥肠的做法?

红烧肥肠的做法

红烧肥肠是一道非常传统的中式菜肴，以其鲜香可口而备受喜爱。这道菜通常搭配米饭或面食，吃起来令人垂涎欲滴。下面，我将为大家分享一道简单又美味的红烧肥肠的做法。

食材准备

为了制作一道美味的红烧肥肠，我们需要准备以下食材：

• 肥肠：500克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 冰糖：适量
• 盐：适量
• 花椒：适量
• 香菜：适量

步骤

下面是制作红烧肥肠的详细步骤：

1. 首先，将肥肠清洗干净，切成约2厘米的段。
2. 将切好的肥肠放入开水中焯水，煮约5分钟，去除腥味。然后捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入适量的生姜和大葱爆炒出香味。
4. 将焯水后的肥肠放入锅中，煸炒一会儿，用料酒煮去腥味。
5. 接下来，加入适量的酱油和冰糖，翻炒均匀。
6. 再加入适量的水，水量不要过多，以刚好淹没肥肠为宜。
7. 加入适量的盐和花椒，并且加盖慢炖约20-30分钟，直到肥肠变得软烂，入味即可。
8. 最后，撒上适量的香菜点缀即可。

小贴士

1. 煮肥肠时，可以加入一些姜片和料酒，可以去除腥味。

2. 在炖肥肠时，火候要适中，过高的温度会导致肥肠煮老，过低的温度则会导致肥肠不易入味。

3. 如果觉得肥肠的腥味重，可以在切段后，用姜汁或料酒腌制片刻再煮。

4. 如果喜欢口感更为松软的肥肠，可以事先将肥肠焯水后，再进行烧制。

红烧肥肠作为一道经典的家常菜，在制作过程中需要注意火候的掌握，才能保证食材的口感和鲜香味道的充分释放。尝试一次制作自己喜欢的红烧肥肠吧！

四、红烧肥肠，肥肠怎么上色？

肥肠下锅前，用老抽腌制一下。但是尽量不要用太咸的，否则影响口感。 入锅后同你之前的做法没什么不同，但需要注意的是，出锅前，用2-3克（小汤匙尖）挑一些淀粉勾芡（芡用老抽或少许稀释后的酱油调匀），尽量做到尝不出来为好。

五、红烧肥肠的香料？

主料

猪大肠 (适量)

辅料

面条 (适量)

蔬菜 (适量)

香葱 (适量)

香菜 (适量)

厨具

炒锅

分类

常见菜式 家常菜 热菜 中辣 烧 一小时 普通难度

用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。

水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。

断生后捞出。

热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

六、红烧肥肠的做法？

用料 肥肠 白箩卜 花椒 干辣椒 八角 蒜 姜片 桂皮 草果 三萘 香叶 糖 老抽 生抽 水做法 1大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右捞起2锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色3加入１。上色后捞起4剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右5放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可

七、红烧肥肠的家常做法

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红烧肥肠的家常做法

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红烧肥肠是一道经典的中式传统菜肴，以其独特的风味和滋补的效果受到了广大食客的喜爱。红烧肥肠的烹饪过程相对简单，但是需要一些技巧和耐心。下面，我们来分享一下红烧肥肠的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的红烧肥肠。

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准备材料

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要做一道正宗的红烧肥肠，首先需要准备以下材料：

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• 500克猪肥肠：选择新鲜、清洁的猪肥肠，可以去市场或超市购买。
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• 适量生姜：用于去腥和提味。
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• 适量大葱：用于去腥和提味。
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• 适量料酒：用于去腥和提味。
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• 适量老抽：用于上色。
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• 适量生抽：用于调味。
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• 适量冰糖：用于炖制时增加甜味。
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• 适量盐：用于调味。
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• 适量食用油：用于炒制。
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• 适量清水：用于煮熟猪肥肠和炖制。
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步骤

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1. 清洗猪肥肠：将买回来的猪肥肠洗净，去除表面的污垢和异味，用料酒、大葱和姜片略微腌制一下，去腥。然后用刀将猪肥肠切成约3厘米左右的段。
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2. 焯水：将切好的猪肥肠放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，煮约5分钟，去除血水和杂质。然后捞出猪肥肠，用清水冲洗干净，沥干备用。这个步骤可以有效去除腥味和杂质。
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3. 炒制：热锅冷油，倒入一些食用油，加入适量生姜和葱段，炒香出香味。然后将沥干的猪肥肠放入锅中翻炒均匀。
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4. 调味：加入适量生抽和老抽，用铲子将猪肥肠翻炒均匀，让每根猪肥肠均匀上色。
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5. 炖制：将炒制好的猪肥肠倒入砂锅中，加入适量清水，加入适量冰糖和盐，中小火炖煮约1个小时，直到猪肥肠变软入味，汤汁浓稠即可。这个步骤可以使猪肥肠更加入味。
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6. 装盘：将炖制好的红烧肥肠盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰即可。
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小贴士

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` `1. 煮熟前的焯水步骤非常重要，可以有效去除猪肥肠的腥味和杂质。` `

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` `2. 炒制时加入适量的生姜和葱段，可以增添猪肥肠的香味。` `

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` `3. 炖制的时间要足够长，才能使猪肥肠变得更加软糯入味。` `

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` `4. 在调味时可以根据个人口味适量加入适量的盐和冰糖。` `

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红烧肥肠香气扑鼻，肥而不腻，口感嚼劲十足。这道菜肴富含胶原蛋白和脂肪，有助于滋补身体和补充营养。所以对于爱吃猪肉的人来说，红烧肥肠是一道美味又健康的选择。

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如果您对美食有浓厚的兴趣，不妨亲自动手尝试一下制作红烧肥肠。相信通过我们分享的家常做法，您一定能够轻松地制作出一道色香味俱佳的红烧肥肠，让您的家人和朋友都能够大饱口福。

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祝您制作成功，美食满满！

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八、川味红烧肥肠怎么做？

大概是这个样子吧注意哟，要买菜市场的新鲜肥肠，不是超市里的冰鲜或冷冻肥肠哟，口感差10万8千里哈1、先加大量的盐揉搓2、洗净后焯水（就是冷水下锅煮沸腾）3、重点来了，焯水后把肥肠翻过来，撕掉油筋筋淋巴结这些，这些东西馆子里豁到一下拿给你吃了，最麻烦的一步，想要好吃的就不要怕麻烦4、热油下锅炒糖色（油加少许糖）5、先下豆瓣海椒花椒炒香，再放姜蒜和香料6、爆炒肥肠，翻滚吧肥肠君！7、加料酒和水开始煮8、上高压锅15―20分钟压熟 9、新鲜肥肠高压锅上气后压15到20分钟，出锅后如果要加洋芋或者萝卜就少压2、3分钟，起锅后放鸡精和香菜就可以了其他的辅料到底要好多？我也没有记，需要的小伙伴私我吧~

九、天津红烧肥肠的做法？

肥肠可以做很多菜品， 什么尖椒肥肠、肥肠面、干锅肥肠、溜肥肠、干煸肥肠、香辣肥肠、爆炒肥肠等。

红烧肥肠，经过糖色的包裹，从色泽上看，非常的诱人，口感更是软韧香醇，肥而不腻。是很好的下饭菜。

用料

处理干净的肥肠 500克

大葱，八角，干小山楂，小茴香，花椒，大蒜、姜、 适量

盐、糖 适量

生抽、老抽 适量

香菜 一把

做法

2、准备食材，肥肠需要处理干净。

3、高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。

4、取出，切成小段状，沥干水份。

5、炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。

6、肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色

7、放入葱姜蒜。继续翻炒。

8、倒入生抽。翻炒

9、加入盐。翻炒均匀。

10、放入少许的食醋。

11、翻炒均匀即可。

12、出锅时，可以不要炒出的油

小贴士

1.洗肥肠是关键，要流水冲洗，再浸泡一会，再把肥肠翻面，一些油脂可以丢掉。2.高压锅煮肥肠的时候，15分钟就可以了，不要过长时间，否则会太软，影响口感。

十、红烧肥肥肠的做法？

用料:

肥肠 750克

姜 2块

蒜 4瓣

干辣椒 6个

郫县豆瓣 半勺

葱 1根

八角 2个

花椒 一小撮

料酒 2勺

香叶 2片

火锅底料 半小块（45克）

莴笋 1根

红烧肥肠的做法步骤:

步骤 1 肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3 准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4 肥肠放凉以后，切小块。

步骤 5 热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。

步骤 6 下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。

步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。

步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。

步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

步骤 10 煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 11 加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

步骤 12 调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。

步骤 13 铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。