过桥豆腐做法？

一、过桥豆腐做法？

1.准备原料:内置豆腐一盒、鸡蛋2个，肉馅

2.将肉馅放到冷水中花开（因为是铺成片状冻的，化开只需2分钟，非常方便）

3.将青椒、胡萝卜、葱切碎，少许即可。

4.肉馅中加入葱花、酱油、精盐、味精、香油等搅拌成馅

5.内酯豆腐倒入盘中

6.均匀切开

7.把拌好的肉馅码在豆腐的两侧

8.将鸡蛋打在肉馅上，喜欢吃味道重的可以略撒一些盐在上面

9.上蒸锅蒸熟即可。

10.撒上青椒、胡萝卜碎，柔滑细嫩，咸鲜适口的过桥豆腐就做好了。

二、过桥豆腐详细做法？

过桥豆腐的做法 一

主料：猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个

辅料：葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量

步骤：1、将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和，倒入猪肉馅中，再加入姜末去腥。

2、将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲，可以摔打一下，增加肉馅的劲道。

3、将搅拌好的肉馅平铺在稍微深一些的盘中。

4、嫩豆腐切成厚度适中的片，在肉馅上均匀的码放成一排。

5、豆腐左右两边各打入一个鹌鹑蛋。

6、蒸锅煮水水开后放入摆好的盘子，大火蒸到鹌鹑蛋刚熟即可，一般10分钟左右。

7、取出盘子，撒入适量葱末提色增香即可，吃辣的话还可以加一些剁椒。

过桥豆腐做法2

材料：豆腐500g、瘦肉150g、剁椒适量、鸡蛋4个、香葱适量、淀粉适量

1、豆腐片成薄片

2、瘦肉剁成肉馅，加入生抽、淀粉、盐、葱花搅拌均匀

3、将肉馅捏成团放在盘子中间

4、将豆腐依次铺向四方

5、每个一方我卧一个鸡蛋黄，豆腐上铺上剁椒

6、放入烧开水的锅中，上锅蒸20分钟，蒸熟后，取出将汤汁倒入锅中，煮开后加入水淀粉，淋上汤汁，撒上葱花即可开吃了。

三、过桥豆腐用的是什么豆腐？

过桥豆腐，是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，与炒香的雪菜、肉丁拌食，鲜嫩可口，佐饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。

四、干豆腐解冻窍门？

1、最好的方法，自然解冻，从冰箱拿出来放在那里，它慢慢就自己化了。

2、或者解冻的时候直接扔到热水锅里煮。然后加点醋，小火慢炖就很软了，出锅时防止干硬的快，让点水淀粉勾下芡。

3、如果冻之前摞的太厚，用微波炉解冻模式解冻。

干豆腐是由黄豆加工制作而成，保留了黄豆的多种营养成分，但是食用时需注意适量。女人常吃干豆腐有一定的美容养颜、改善更年期综合征、预防骨质疏松的好处，以及增加肾脏代谢负担、引起消化不良等坏处。

五、炒豆腐角窍门？

炒豆角的窍门就是放姜蒜，然后熟透。

六、过桥豆腐汁怎么调？

做法如下

1、主料：豆腐400克，小米椒3个,香菜2根,葱2根,盐2克，酱油5毫升，香油3毫升。

2、小米椒洗净切碎。

3、香菜和葱切碎加入盐。

4、加入酱油。

5、加入凉白开搅拌均匀。

6、加入香油拌均即成酱汁。

7、豆腐切厚片。

8、放入锅内煮开即可关火。

9、好的豆腐放在热水里，吃的时候把豆腐蘸着调好的味汁吃。

七、过桥豆腐做法王刚？

食材

豆腐 1盒 、 鸡蛋 4个· 、 生抽 7勺 、 蚝油 2勺 、 胡椒粉 半勺 、 辣椒粉 1勺 、 水淀粉 4勺 、 老抽 2勺 、 盐 半勺 、 糖 2勺 、 清水 适量 、 葱花 若干 、 小米椒 若干

步骤1

锅内倒入少许清水，中火煮至冒烟后，下豆腐并切厚片。

步骤2

打入4个鸡蛋后转小火慢煮。

步骤3

调碗酱汁：5勺生抽、2勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水淀粉，拌匀后倒入煮豆腐的锅内。

步骤4

另起锅，中火，热锅冷油下肉糜，翻炒至变白后放入2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、2勺水淀粉和没过肉的清水，炒匀后转大火收汁。

最后一步

炒好的肉糜倒在豆腐上，撒上葱花小米椒圈即可。

八、过桥豆腐怎么做好吃？

用料

鸡蛋 4个

内脂豆腐 1盒

五花肉沫 100克

香葱花 5克

红辣椒丁 10克

生抽或蒸鱼豉油 2勺

过桥豆腐的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐拆开打薄片摆盘，五花肉沫调味平铺豆腐两边。

步骤 2

盘子边缘撒少许高汤，没有高汤清水也可以，然后上锅大火蒸8分钟。

步骤 3

豆腐上淋少许生抽或蒸鱼豉油，然后撒上葱花和红辣椒丁点缀即可。

九、过桥豆腐鸡蛋怎么蒸不老？

豆腐放在盘子中间，切块，摆盘。

步骤 2

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猪肉清洗干净，剁成肉沫。

步骤 3

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蒜头剁成蒜蓉，蒜叶切小粒。

步骤 4

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三只出生鸡蛋打进碗里。

步骤 5

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用筷子打散。

步骤 6

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加入1.5-2倍温水，加入适量盐，继续打散。过筛，

步骤 7

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把过筛后的蛋液倒进豆腐两边的盘子里面。

步骤 8

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膜上保鲜膜。锅里水开后，把豆腐蛋液放进锅里，盖上锅盖，中火蒸10-15分钟。

步骤 9

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蒸好后的豆腐蛋羹，水嫩嫩的！

步骤 10

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锅里放油，爆香蒜蓉，把肉沫倒进去，煸炒出香味，加入生抽蚝油调味，炒香。

步骤 11

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把香喷喷的肉沫倒在豆腐和蛋羹上。

步骤 12

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上桌！开吃！

十、白醋点豆腐小窍门？

黄豆洗净泡一晚上，加清水打浆，过滤出豆渣，碗中加50克白醋。