醉虾是一道非常受欢迎的家常菜，深受广大食客的喜爱。无论是在家庭聚餐还是餐馆宴请，在菜单上都经常能看到这道美味的醉虾。今天我将为大家介绍一道经典的醉虾的家常菜做法，让您轻松学会在家享受这道美食。
首先，将购买的新鲜大虾剥壳去虾线，洗净沥干备用。
将蒜瓣和生姜切末备用。
将处理好的大虾放入一个容器中，加入适量料酒，使虾充分入味，腌制20分钟。
1. 在锅中倒入适量的植物油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。
2. 加入腌制好的大虾，翻炒至大虾变色。
3. 倒入适量的酱油，翻炒均匀，使每只大虾都能上色。
4. 加入适量的白糖，调整口味，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，煮开后转小火翻炒，直至汤汁浓稠。
将炒制好的醉虾装盘，并撒上香菜作为装饰。醉虾色香味俱佳，一道美味的家常菜就这样完成了。
1. 选用新鲜的大虾是制作醉虾的关键，虾壳饱满，虾身有弹性。
2. 虾的处理要彻底，剥去虾壳，去除虾线，洗净沥干备用。
3. 蒜瓣和生姜要切成末，这样可以更好地提取香味。
4. 酱油的选择很重要，选用老抽可以增加菜品的色泽。
5. 白糖的加入可以平衡菜品的味道，使其更加美味。
这道醉虾的家常菜做法简单易学，口味独特，营养丰富，适合全家人一起品尝。快来动手试试吧！
将河虾清洗干净，生姜切丁，蒜切末，青红椒切圈，小米椒切碎，香菜切段，全部切好放入容器中，加入4勺蒸鱼豉油、2勺生抽、高度白酒80克、花雕酒240克、白糖、胡椒粉、辣鲜露、芝麻油搅匀，倒入河虾拌匀，泡制两小时即可。
虾300克
当归3克
枸杞3克
红枣3粒
红酒250克
米酒120克
细盐1茶匙
1. 备好所用材料。
2. 将清水红酒米酒加至在锅里。
3. 并加入红枣，当归，杞枸。
4. 再按个人口感添加细盐。煮至汤底开后转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉即成卤汁。
5. 锅里加水煮开，将虾加入煮熟。
6. 将冰好的冰块拿出。
7. 将灼好的虾控水后加至在冰块里，冰镇至透。
8. 再将冰镇好的虾控水入放凉后的卤汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。
9. 这样子一份酒汁醉虾就完成了。
主料：鲜虾
辅料：食用油 蒜 姜 干辣椒 香葱 白糖 鸡精 酱油 黄酒 香醋 麻油
步骤：
1.准备好材料。
2.切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。
3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点）
4.用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。
5.干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。
6.把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。（记得盖上盖子，不然虾会跳出来）
7.腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。
8.锅内加适量油烧热。
9.摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可。
草虾260克
高度白酒50克
花雕酒50克
辅料
小米辣红绿红绿各10个
姜两片
小葱2根
大蒜半头
生抽100克
米醋40克
白砂糖15克
1. 鲜活的小草虾买回家就这样放在袋子里别动它，更不要加水，以保鲜活。家里不像卖虾的那里可以打氧，所以别动它才能不挂，等调味料汁做好了再清洗后直接装盘。
2. 配料洗净准备好
3. 大蒜切片，葱花姜末备好，小米辣切小圈，生抽米醋白砂糖也提前放入碗中拌匀。
4. 锅中多放点花生油，热后先放红绿小米辣，小火翻炒出辣香味，再倒入葱姜末炒出香味。
5. .倒入调好的糖醋料汁，开锅即关火，晾凉后，再加入蒜片，高度白酒和花雕酒，拌匀。
6. .最后将草虾在流水下冲洗干净，放入玻璃碗中，浇上酒香的料汁拌匀，立马盖上盖子焖2-3分钟，将小虾焖醉不再跳即可开吃。
温馨小提示
1、白酒花雕酒还有大蒜片，都是料汁凉了后再放进去的，这样起到杀菌的作用。
2、这菜必须用现买的鲜活虾做，并要当天尽快吃完。
河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）；
步骤 2
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碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；
步骤 3
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用小碗放入、白酒、黄酒1：4；
步骤 4
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把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟；
步骤 5
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再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用。
做法
做法一
食材准备
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。
醉虾(河虾)
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二
原材料准备
枸杞，黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，调味汁1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。
做法步骤
1、鲜活虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。
注意事项
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内吃完。
醉虾是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。当地人都说：“没吃过醉虾，别说你来过西昌”。做法一 食材准备鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10醉虾(河虾)克、味精0.5克、香油1克。冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。制作步骤1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二 食材准备小米虾、姜、蒜、盐，醋，酱油，味精，白酒，糖、花椒醉虾(海虾)制作步骤1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。
大丽花虾卷家常做法
大丽花虾卷是一道美味可口的传统中式菜肴。它以新鲜大丽花和鲜美的虾肉为主要材料，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。无论是作为大餐的一道精致菜品，还是作为家常饭桌上的美味佳肴，都备受人们喜爱。
材料：
步骤：
步骤一：准备材料
1.新鲜大丽花洗净，去除杂质，切成大小适中的段。
2.虾肉剁成虾泥，将葱末、姜末加入虾泥中，搅拌均匀。
3.鸡蛋打入碗中，打散备用。
4.面粉和淀粉按1：1的比例混合，加入适量的盐，调成面糊状。
步骤二：制作虾卷
1.将大丽花段用开水焯水一分钟，捞出放入冷开水中浸泡片刻，使其保持脆嫩。
2.将虾泥搅拌均匀后，用手捏成适量大小的虾肉丸子，用手心压扁，成虾肉饼。
3.取一片大丽花段，将虾肉饼放在中间，卷起来，用手指轻轻按紧，使其紧实牢固。
4.将卷好的虾卷依次裹上面糊，准备炸制。
步骤三：炸制虾卷
1.将锅中加入足够的食用油，加热至6成热。
2.将裹好面糊的虾卷放入锅中，小火炸制，炸至金黄色即可捞出。
3.将锅中多余的油倒掉，只留少许底油。
4.锅中加入适量的葱末、姜末，煸炒出香味，然后加入适量的料酒，炒匀。
5.倒入适量的生抽，加入适量的清水，烧开后放入炸好的虾卷，翻煮片刻，使其入味。
6.最后加入适量的盐，煮至汤汁浓稠即可关火。
步骤四：上盘装饰
1.将炸好的虾卷捞出，沥干油分，码放在盘中。
2.将煮好的汤汁淋在虾卷上，洒上葱花点缀即可。
小贴士：
- 大丽花在煮之前一定要用热水焯水，这样才能保持其脆嫩的口感。
- 炸制虾卷时，火候要掌握好，炸至金黄色即可，避免炸得过老或过焦。
- 在炒制调汁的时候，可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者其他调料提升口感。
大丽花虾卷制作简单，口感鲜美。不仅是一道美味可口的菜品，还能丰富饭桌的菜肴搭配。无论是家庭聚餐、朋友聚会或者节庆日子，都可以尝试一下这道美味的大丽花虾卷，让你的餐桌更添一份色彩和丰富。
1.虾清洗几遍，去虾头、虾鳃、虾线、开背，处理干净沥干水分
2.锅里烧油烧热，到小龙虾炸30秒倒出
3.蒜米、姜米、小米椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、辣妹子酱 小火炒香炒出红油
4.倒入小龙虾与配料翻炒均匀到入一瓶啤酒，大火煮5分钟
5.放鸡精、胡椒粉、耗油、白糖、盐、生抽调味，盐要少放豆瓣酱是咸的，在煮5分钟
6.放紫苏煮一分钟出锅
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