粤菜凤爪怎么做好吃窍门

一、粤菜凤爪怎么做好吃窍门

如何做好吃的粤菜凤爪 - 窍门揭秘

粤菜凤爪，是广东地方特色小吃之一，因其香味四溢，口感鲜美而备受喜爱。然而，要做出一道好吃的粤菜凤爪，并非易事。今天，我将向大家分享一些窍门，帮助您在家中制作出美味的粤菜凤爪。

准备材料

在制作粤菜凤爪之前，我们需要准备以下材料：

• 新鲜的鸡爪
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 生姜
• 蒜
• 葱
• 香料（八角、花椒等）
• 白糖
• 醋
• 盐
• 辣椒
• 水淀粉

步骤

下面是制作粤菜凤爪的步骤：

1. 将鸡爪洗净，去除指甲，入沸水中焯水，焯水的目的是去除杂质和血水，使得凤爪更加干净。
2. 将焯水后的凤爪捞出，用冷水冲洗，去除余温。
3. 准备一个大碗，加入适量的水，把凤爪放入碗中，加入适量的盐，料酒，生姜，蒜和香料，腌制15分钟。
4. 将腌制好的凤爪取出，用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 取一个锅，加入足够的水，将凤爪放入锅中煮开，然后转小火煮30分钟，煮的时间长短根据个人口感来定。
6. 煮好的凤爪捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
7. 取一个碗，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和辣椒，搅拌均匀。
8. 将煮熟的凤爪放入碗中，用手将调料均匀地抹在凤爪上，腌制1小时。
9. 将腌制好的凤爪放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
10. 蒸好的凤爪取出，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用美味的粤菜凤爪。

小贴士

下面是一些制作粤菜凤爪的小贴士：

• 焯水的时间不要太长，以免影响口感。
• 在腌制凤爪的时候，可以根据个人口味添加一些其他香料。
• 腌制好的凤爪要尽量多腌制一段时间，以使其更加入味。
• 蒸凤爪的时间要掌握好，过久会导致凤爪过熟，口感不佳。
• 最后上桌时撒上葱花，不仅美观，还能增添香气。

通过上述的步骤和小贴士，相信您已经掌握了制作粤菜凤爪的窍门。希望您能够用心制作，做出美味的粤菜凤爪，让自己和家人都能品尝到正宗的广东风味。

如果您对其他粤菜的制作也感兴趣，可以继续关注我们的博客，后续会有更多粤菜制作的窍门和食谱分享。祝您做菜愉快，美食享受！

二、粤菜喼汁排骨的做法窍门？

材料

主料：肋排骨约500克

腌骨调料：生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把。

烘焙材料：洋葱1/2个

刷面碗汁：生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙。

做法

一、骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把，手拌均匀。

二、入贮藏盒，隔1-2夜；

三、将大洋葱1/2切块，铺开锡纸，把排骨排放在上，每个骨之间排放一块洋葱，如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些；

四、把锡纸包住排骨，空气炸锅设置400°F，40分钟，同时腾出来准备碗汁，置一小碗，放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙，搅拌均匀；

五、时间到后，在肉最厚的地方插入探肉针，指针超过170°F，就可以烤做表面的下一步了，如果肉里仍然还低于此温度或还有血水，应该再烤至熟的温度；

六、打开后倒入多余的肉汁，涂上碗汁，400°F，3分钟，再翻转面，再涂上碗汁，400°F，3分钟。OK 

三、上海哪里的粤菜好吃？

上海粤菜好吃的地方还是蛮多的，比如唐阁或者金轩等等，不过人均消费蛮高的，还有像御宝轩这样的好吃不贵，所以就要看自己的消费能力和喜好了

四、昆明最好吃的粤菜？

岭南特色煲仔饭,成记11年的招牌菜品,口味有很多,其中又以腊味煲仔饭最受欢迎。 选用泰国香米,明火煲出来,上面铺上广东腊肠、腊肉、辣鸭腿等腊味,火候把控得很好,米饭本来的香甜味裹上了腊味那时间沉淀出来的味道,简直更香了! 烧鹅是成记必吃菜。精选广东黑棕鹅,每天新鲜空运,肚里塞满调料,整只用荔枝炭火烤制四十到五十分钟,上桌色泽金红,看着就很诱人。 一块入口,皮、肉、骨一层层脱离,皮脆,肉嫩,骨香,再配以酸梅酱,酸酸甜甜,简直是绝配。

白切鸡则更多保持原味,没有过多调料,成记粤菜大厨介绍,刚刚熟,切开后骨里还带点血丝的白切鸡是味道最好的,口感嫩...

五、上海那里的粤菜好吃？

上海有许多粤菜餐厅，其中一些比较受欢迎的有：

- 大树餐厅（环球港店）：菜品种类丰富，新鲜卫生，牛杂煲是其招牌菜。

- 海湾荟·星辰：能俯瞰黄浦江景，有星空餐厅