萝卜怎样腌咸菜？

一、萝卜怎样腌咸菜？

1.用料:萝卜2000g,盐20g,鸡精5g,白糖15g,味极鲜50g,花椒10g,八角5g

2.具体步骤:

步骤1:萝卜洗干净切条，大小约长5厘米，宽1厘米，阴凉通风处凉半天（尽量摆开）

步骤2:花椒，八角加200ml水武火煮开转文火煮10分钟熬制汤料，盛出凉凉。

步骤3:将萝卜条，盐，鸡精，白糖，味极鲜，熬制汤料依次放进容器搅拌均匀（喜欢吃辣的还可以放辣椒面哦），盖盖2天就可以了。

二、怎样腌萝卜咸菜？

所需材料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、

做法步骤：

1.把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。

2.把萝卜先切成片，再切成筷子头粗细的条。

3.把切好的萝卜条，放在盆内，加入70克盐，拌匀，腌制12分钟，把萝卜的水分腌出来。

4.腌制萝卜期间，准备调料，把大蒜切片，麻椒选用绿色的麻椒，麻味正。

5.锅内加入200克色拉油，烧热，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。

6.关火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌匀，料油就炸好了。

7.萝卜条腌制到时间后，把萝卜条放在纱布内，卷紧，用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长

8.把挤好水的萝卜条放在盆内。

9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。

10.带上一次性手套，把调料和萝卜条充分拌均匀，放进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。

三、用萝卜怎样腌咸菜？

白萝卜咸菜 　　腌白萝卜： 　　1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈） 　　2) 萝卜切成小块，撒上盐。 　　3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。

四、萝卜晒干怎样腌咸菜？

萝卜晒干后可以腌制成咸菜随时食用。首先应将晒干后的萝卜干用清水洗干净，然后凉干水份，加上各种调味品，加上盐和醋，放置一到两天即可食用。

五、萝卜缨子怎样腌咸菜？

【食材】萝卜缨子2000克

【调料】食盐20克

【制作步骤】

1. 萝卜缨子摘除根须，如果有小萝卜就只要摘除小萝卜上面的细须即可，去除黄叶和烂叶子，洗干净；

2. 切成小段，不要切太细，太细晒干后容易从筛网下漏出；

3. 加入食用，在这里加盐为的是逼出萝卜缨子里的辛辣苦涩味；

4. 用手反复抓揉，让盐分充分溶入萝卜缨子中，经过几轮抓揉，萝卜缨子会渗出一些水分，叶子呈深绿色；

5. 用清水洗一遍，挤干水分，再加入食盐，盐的用量可以根据个人喜好调整，拌匀；

6. 装入竹制的有筛眼盘箕，竹制或木制品环保无毒无味，木制品一般不会有筛眼。放置大太阳处晾晒一天，其间翻一下面，让两面受热均匀；

7. 晒后装入干净的陶瓷坛中，陶瓷坛要求无油无水，并且不透气，不走气的老坛为最佳选择，用保鲜袋封住坛口，盖好盖子密封好，坛边沿加入清水隔绝空气；

8. 一周后再拿出来晒一天，然后再装入坛中，这样重复两次至三次操作后，萝卜缨子咸腌菜充分回香，一个月后揭开坛盖，一股带有萝卜味的浓香扑鼻而来；

9. 带小白萝卜的缨子，小白萝卜与萝卜缨分开晾晒，小白萝卜干要多晒半天或一天，具体多长视天气而定。

萝卜缨腌成的咸腌菜炒五花肉特别香，每次炒这道菜，我们家每人几乎都要多添一碗饭。

六、怎样腌整个萝卜咸菜？

萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量

制作步骤

1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；

2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了

3、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；

4、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；

5、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；

6、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；

七、怎样腌甜辣萝卜咸菜？

把萝卜切成丁，加盐搅拌均匀，腌制30分钟，然后用清水清洗干净

步骤 2

space

加入所有的配料，搅拌均匀，自己试一下酱料，不够的可以自己再添加

步骤 3

space

连同酱汁一起装罐放冰箱保鲜，放置一个晚上，隔天就可以吃了，甜甜脆脆的，微辣，吃饭时一小碟来配饭解腻，很好吃。简单易做。

八、怎样腌香椿芽咸菜窍门？

嫩香椿芽适量盐适量

咸鲜口味腌工艺数天耗时简单难度

巧腌香椿芽的做法步骤

1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；

2、清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）

3、水中加入少量食用盐；

4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；

5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）

6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；

7、捞出，挤干多余的水分；

8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；

9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；

10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

11、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！

九、怎样腌长白萝卜咸菜？

萝卜洗净，用刀切成小快，容器里先放一层盐，再放一层萝卜，再放盐，以次类推，直至萝卜放完，最后上面萝卜要盐多一点。每天翻动萝卜，使它们入味。3到4天就可拿出去晒干，萝卜拿出时容器的盐水不要扔了，萝卜晒到8层干，用容器的盐水烧开，把萝卜放进去加入糖，味精，等调料翻动，可根据自己口味加入。再拿出晒干，这回要干一点，也不能太干了，因为会影响脆感。然后放入容器内，要密封好。半个月后就可以食用。

萝卜干咸菜

十、怎样腌黄豆白萝卜咸菜？

原料： 腌好的雪里蕻2到3棵，煮熟的黄豆一小把，玫瑰咸菜一小疙瘩，大葱一小段，干辣椒2到3个 。

做法：

将雪里蕻用清水冲洗干净，雪里蕻腌制前是洗过的，这次冲洗是为了洗掉雪里蕻上面多余的盐分，切成小段，玫瑰咸菜用清水冲洗干净，切碎；大葱切成葱末，干辣椒用剪刀剪成一段一段；炒锅中倒油，下葱末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，继续翻炒约一分钟，倒入事先煮熟的黄豆，翻炒约3分钟后关火即可。