一、鱼香肉丝怎样做？

用料

猪里脊

300克

冬笋

40克

木耳

100克

胡萝卜

100克

尖椒

50克

葱

10克

姜

10克

蒜

10克

盐

5克

豆瓣酱

15克

鸡粉

3克

老抽

10克

生抽

10克

香醋

10克

味精

3克

胡椒粉

5克

料酒

10克

白糖

10克

淀粉

15克

做法

1/9 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

2/9 将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用

3/9 锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

4/9 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。

5/9 取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6/9 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

7/9 用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

8/9 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝

9/9 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就好了

二、怎样做甜水面窍门

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怎样做甜水面窍门
    
    
甜水面是一道受人欢迎的传统美食，它的制作过程需要一些窍门和技巧。在本文中，我们将分享给您一些关于怎样做甜水面的窍门，帮助您在家里制作出美味的甜水面。
    
    
准备食材
    
    
制作甜水面所需的食材非常简单。您需要以下食材：
    
    

      
面粉
      
白糖
      
沸水
      
色拉油
      
盐
    
    
    
这些食材都是常见的，您可以在超市或食品店中轻松购买到。
    
    
制作步骤
    
    
下面是制作甜水面的步骤：
    
    

      
准备一个大碗，将面粉倒入碗中。
      
慢慢地倒入沸水，同时用筷子不停地搅拌面粉。
      
直到面粉和沸水充分混合，并形成一个粘稠的面团。
      
在面团上撒一些盐，然后再倒入一些色拉油。
      
继续用筷子搅拌面团，直到所有的材料都充分混合在一起。
      
把面团放到案板上，然后用手揉成光滑的面团。
      
将面团放在碗里，用湿布盖住，并静置20分钟。
      
将面团从碗中取出，放在桌子上，用擀面杖将其擀平。
      
擀平的面团切成小条状，然后将其拧成面饼状。
      
将面饼放到沸水中，煮熟。
    
    
    
煮熟的甜水面捞出放入碗中，撒上适量的白糖即可享用。
    
    
一些小贴士
    
    
以下是一些制作甜水面的小贴士：
    
    

      
面粉和沸水的比例需要适当控制，如果面团太硬，可以适量增加沸水的用量。
      
在搅拌面团的过程中，可以适量加入一些冷水，这样能够使面团更加柔软。
      
静置面团的时间可以根据个人口感来调整，更长的时间可以让面团更加有弹性。
      
将面团擀平时，可以在面团和桌子之间撒一些面粉，以免粘连。
      
面团煮熟后，可以根据个人喜好加入适量的清水，让甜水面更加湿润。
    
    
    
结语
    
    
制作甜水面并不难，只需要一些简单的食材和一些基本的窍门。希望本文分享的关于怎样做甜水面的窍门能够帮助到您，让您在家里也能制作出美味的甜水面。
    
  

三、怎样做鱼香肉丝炒饭？

要想做出一盘正宗美味的鱼香肉丝炒饭，必须详细落实以下的做法：　　原料:　　大米饭100克, 猪里脊100克,冬笋20克,水发木耳10克.大蒜5克.小葱5克,泡椒10克,料酒3克,精盐2克,味精3克,白糖2克,陈醋2克,水豆粉15克,色拉油20克!　　制作方法:　　1.猪的里脊肉洗干净,切成细丝,加少量的盐,料酒还有水豆粉码味上浆备用　　2.冬笋 去皮,水发木耳洗干净也切成细丝,大蒜剁细末,葱也切葱花,泡椒剁细备用　　3.把精盐 味精,白糖,酱油,陈醋,水豆粉,调成味汁备用!　　4.现在就可以开始炒拉,开中火,锅内倒油烧到三层热,下码味后的猪里脊肉丝倒入锅内炒熟,加泡椒蒜 末炒出香味后,加笋丝,木耳丝,加入味汁调味,倒入大米饭,加葱花,鱼香肉丝炒饭就可以起锅拉!

四、怎样做家常鱼香肉丝？

猪里脊肉60克

 胡萝卜50克 竹笋50克 茭白40克 木耳(水发)50克 柿子椒25克

白糖3茶匙

 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 葱2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 淀粉1茶匙 泡红椒1大勺 食盐1茶匙

黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸

里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可

葱姜蒜、泡红椒均切细备用

鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚，可根据个人喜好）

锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香

倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒

倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟

最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁（第4步），可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅

撒少许葱花，即可食用了，菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整

。

　　如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味汁，糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁，另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀

五、京味鱼香肉丝怎样做？

菜谱配料： 猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

◆ 制作过程： 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

六、自做红豆沙怎样做窍门

自做红豆沙怎样做窍门

引言

自制甜品一直是让人感到乐趣无穷的事情。尤其是当我们用自己的双手做出一道美味的红豆沙时，那种满足感无法言喻。今天，我将向大家分享自做红豆沙的窍门，让大家能够在家中轻松享受到这款经典的中式甜品。

准备工作

在开始制作红豆沙之前，我们需要准备以下食材：

• 红豆：200克
• 冰糖：适量
• 水：适量

步骤一：浸泡红豆

将红豆放入容器中，加入足够的清水，浸泡4-6个小时。这将有助于软化红豆的外层，使其更容易煮熟。

步骤二：煮熟红豆

将浸泡过的红豆倒入煮锅中，加入适量的清水。将火调至中小火，煮沸后转小火慢煮，直至红豆变得柔软易碎。

步骤三：糖化红豆

将适量的冰糖加入煮熟的红豆中，继续慢煮，等待冰糖完全融化。这样可以赋予红豆沙独特的甜味并增加口感。

步骤四：磨制红豆沙

将煮熟的红豆倒入砂锅或者食品加工机中，使用搅拌功能将红豆磨成细腻的红豆沙。如果你喜欢留下一些红豆碎粒，也可以根据个人口感调整磨制的时间。

步骤五：加入适量水分

根据个人口感喜好，适量加入清水搅拌均匀，调节红豆沙的稠度。如果你喜欢稠密的红豆沙，添加较少的水分；如果你喜欢清爽口感，可以适量增加水分。

步骤六：装盘与装饰

将制作好的红豆沙倒入碗中，可以根据个人喜好添加一些额外的装饰，如花生碎、核桃仁或者椰浆。这些额外的添加物可以增添口感和美观度。

结语

自做红豆沙不仅仅是一道美味的甜品，更是一种享受。通过以上的步骤，相信大家已经掌握了如何制作红豆沙的窍门。快来动手试试吧！无论是在家中聚会还是独自享用，一碗香甜细腻的红豆沙都能为你带来无限的幸福感。

七、自做叉烧肉怎样做窍门

如何自己制作美味叉烧肉的窍门

叉烧肉是中国广东菜系中非常受欢迎的一道传统美食。它的独特香气、鲜美多汁的口感让人无法抵挡。虽然在餐馆里品尝到美味的叉烧肉是一种享受，但自己动手制作一份美味的叉烧肉同样可以带来极大的满足感。下面就和大家分享一些自做叉烧肉的窍门，让您在家也能轻松制作出高品质的叉烧肉。

1. 选购优质食材

要制作出美味的叉烧肉，首先需要选购优质的食材。选择新鲜、肉质细嫩的猪肉五花肉作为主料，这样烤制出来的叉烧肉口感更佳。此外，调味料也要选择品质好的，例如优质的豉油、蜂蜜和五香粉等。

2. 腌制过程至关重要

腌制是制作叉烧肉的关键一步。首先，将五花肉块切成长条形，并在表面用刀背轻轻拍打，帮助调味料更好地渗入肉中。接下来，将调味料均匀地涂抹在肉块表面，并用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制。一般来说，腌制时间越久，叉烧肉的味道会更浓郁，建议腌制时间在4小时至过夜。

3. 烤制技巧

在烤制叉烧肉之前，首先将烤箱预热至200度。在烤制过程中，可以将腌制好的叉烧肉放在烤盘上，将余下的腌制汁倒入烤盘中，以增加肉的香味。然后，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约20分钟后，翻面再继续烤制。在烤制的过程中，不断用余下的腌制汁刷在肉表面，保持肉的湿润，并增加口感的多样性。

4. 控制烤制时间和温度

烤制时间和温度的控制非常重要，过长的时间或过高的温度都会造成叉烧肉表面焦糊，肉质变得过硬。一般来说，建议烤制时间在35-40分钟左右，温度控制在180度左右。根据烤箱功率的不同，需要进行适当的调整，保持肉的外表金黄酥脆，内部细嫩多汁。

5. 适量添加水分

为了让叉烧肉更加多汁，可以适量添加一些水分。在烤制过程中，可以用手指沾水，轻轻地抹在肉表面上，或者在烤盘中加入一些清水，让叉烧肉在烤制的过程中保持湿润。这样可以避免肉质过于干燥，提升口感。

6. 注意火候掌握

火候的掌握是制作美味叉烧肉的关键。当肉块烤至金黄酥脆时，可以用竹签插入肉内，如果没有血水渗出，表示肉熟透了。此时可以取出叉烧肉，并将其切成适当的大小块，准备享用了。

总结

通过以上的窍门，相信大家已经了解了如何自己制作美味叉烧肉了。选购优质食材、科学腌制、烤制技巧的运用以及火候的掌握是制作美味叉烧肉的关键。希望大家能够在家里也能制作出媲美餐馆的叉烧肉，让您的家人和朋友都能品尝到正宗的广东美食。

八、河北鱼香肉丝的做法窍门？

1、准备好食材，猪肉要选猪里脊肉净肉，木耳要提前用清水泡发好，大约需要2个小时，胡萝卜洗净，小米椒切碎，笋洗净。

2、将猪肉切成肉丝，胡萝卜切成胡萝卜丝，笋切成笋丝，泡发好的木耳切成丝，蒜拍碎切成蒜末备用。

3、用料酒、胡椒粉、淀粉把肉丝腌制一下。也可以少放一点点盐。

4、锅中烧水，放入笋丝焯水，时间不要太长1分钟就行了，捞出来备用。

5、做料汁，碗中放入2勺生抽、2勺糖、1勺盐、1勺鸡精4勺醋、适量淀粉，再加入小半碗清水调匀。

6、先来炒肉丝，肉丝炒好后盛出，放一边备用。

7、锅中炒肉丝的油就可以，放入2勺豆瓣酱煸炒，再放入剁碎的小米椒和蒜末。

8、 放肉丝、笋丝、胡萝卜丝、木耳丝锅中翻炒，注意顺序不要乱。再将调好的料汁放入锅中，大火翻炒，直到汤汁浓郁，肉丝上色，配菜都熟了就可以了。

九、做鱼香肉丝怎样勾欠？

炒的时候不放醋，最后用醋一汤勺在多一点，和淀粉一起拌均头出锅的时候，放进去， 翻炒两下，炒出香味，即可出锅，具体比例，醋不怕多，稍微多点没事，只要不太多就成了

十、怎样做炒肝尖窍门

怎样做炒肝尖窍门

炒肝是中国传统美食中的一道经典菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。炒肝的制作过程简单，但要做出色香味俱佳的炒肝并不容易。下面就为大家分享几个怎样做炒肝的尖窍门。

1. 选用新鲜猪肝

要做出美味的炒肝，首先需要选用新鲜的猪肝。新鲜的猪肝肉质鲜嫩，口感更好。选择时可以通过肉质的颜色、气味和触感来判断是否新鲜。新鲜的猪肝应该呈鲜红色，没有任何异味，并且触摸起来有弹性。

2. 先进行腌制

在炒猪肝之前，最好先进行腌制。将切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽，搅拌均匀后腌制十五分钟左右。腌制的过程可以让猪肝吸收调料，更加入味，并且能够去除一部分腥味。

3. 炒熟避免过火

炒肝的时间要掌握得当，不能过火。猪肝的纤维结构比较细腻，容易受热收缩，稍微过火就会变得老糊。炒猪肝时应该用中小火进行，不断翻炒，保持猪肝的嫩滑口感。炒肝的火候要掌握好，炒到猪肝发生色变、略微变硬即可出锅。

4. 控制烹调时间

炒肝的时间也要掌握得当。过长时间的烹调会让猪肝变硬，影响口感。在炒猪肝时要快速出锅，烹调时间不宜过长。若肝脏煮得过久，会导致肝脏变硬、口感欠佳。所以，在炒肝时要时刻盯着火候，及时出锅。

5. 添加适量调味料

炒猪肝除了基本的盐、生抽外，还可以根据个人口味添加适量的酱油、料酒、糖等调味料。酱油能够增加猪肝的鲜香味道，料酒则能去腥增香，糖则能增添糯香味。调味料的选择和用量都需要根据个人喜好来调整。

6. 切片均匀

在炒猪肝之前，要将猪肝切片均匀。切片均匀可以保证炒制时猪肝受热均匀，熟度一致。切片时刀要尽量保持锋利，刀刃尽量与猪肝肌纤维平行，这样切出的片就会更加整齐均匀。

7. 加入适量香葱和姜片

在炒猪肝时，可以添加适量的香葱和姜片增加香气。香葱和姜片都具有辣味和清香味，能够提鲜去腥，使炒肝更加美味可口。将香葱和姜片切成细丝或者小块，炒到出香味即可。

结语

炒肝是一道味道鲜美、制作简单的传统菜肴。通过选用新鲜猪肝、腌制、炒熟避免过火、控制烹调时间、添加适量调味料、切片均匀以及加入香葱和姜片等尖窍门，可以让炒肝更加美味。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，尝试制作一道属于自己的炒肝菜肴。