很简单。先将新鲜的大虾洗净，用刀背拍一下，去除虾线。然后将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入大虾翻炒一会儿。接下来，加入适量的料酒和酱油，撒上适量的白胡椒粉，再加入适量的水盖上锅盖，焖煮5-10分钟即可。这样做的大虾鲜香可口，营养丰富，是一道美味佳肴。除了油闷，大虾还可以用烤、炒、蒸等多种方式烹制，味道也各具特色。同时，大虾富含蛋白质、维生素等营养成分，对身体健康有很多好处。另外，为了确保食品安全，烹制食物时应注意烹饪时间和温度，切勿食用不新鲜或没煮熟的食物。
不可放时间太长，虾的蛋白质高，放置时间太长滋生很多的细菌；
1、将虾洗干净，去须、挑虾线，然后大火过油至颜色变红，捞出；
2、锅中留适量炸过虾的油，油炒一下姜蒜末，然后再加几勺番茄酱进行翻炒；
3、再次大虾倒入锅中， 翻炒的过程中，要用勺子轻轻压虾头，让虾黄流出；
4、在翻炒的过程中，加入2勺料酒，2勺生抽，适量的糖和盐，充分翻炒均匀；
5、在翻炒的过程中，加入少许清水，加盖中火焖煮2分钟，收汁勾薄欠，掂匀盛出，撒葱花，就可以出锅了。
汉阳有名的油焖大虾就是在鹦鹉大道上，靠近扬泗庙附近的"老三油焖大虾"，现在还不是吃油焖大虾的时候，一般在4-9月份才是吃油焖大虾的旺季，现在他们家的烤全羊挺好吃，烤全羊的店就在老三油焖大虾旁边。
，油焖大虾家常做法不需要姜？
食材：大虾500g、葱姜蒜适量、番茄酱3勺、料酒2勺、生抽2勺、糖适量
步骤
1、虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。
2、虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。
3、锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。
4、再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。
5、加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱。
6、再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成
第一步：将买回来的大虾，放入清水中浸泡20分钟。
第二步：将大虾清洗干净放入容器中。
第三步：将切好的葱姜放入洗好的虾中，一起搅拌均匀，并加入料酒、盐、酱油和五香粉、干辣椒（不加鸡精或味精保留虾的鲜味）。
第四步：腌制大约20分后将虾反个身再腌制10分钟。
第五步：电饼铛预热几分钟，后刷入少许油，将虾放进去煎，同时倒入一半腌制虾用的汤（就是料酒、葱姜等）后扣盖。
第六步：大约3分钟左右打开盖子，虾已经变了颜色，这时将虾反面煎并倒入其余汤汁，盖上盖子。
第七步：根据个人喜欢吃虾的鲜嫩程度来掌握闷制的时间。
最好吃的要属于五七小李子油焖大虾店（五七虾市），还有现在潜江东方宾馆旁的一个虾店，我同学做的！我们也是师兄弟。。。味道绝对正宗！随时可以考察
潜江油闷大虾
欢迎来到我的博客！今天我将为大家介绍一道非常经典的中式菜肴——潜江油闷大虾。这是一道以江鲜虾为主料的传统菜品，深受广大食客的喜爱。
原料：
步骤：
1. 将潜江虾洗净后，去掉虾脑，用剪刀将虾须剪去，备用。
2. 锅中倒入适量植物油，加热至七成热，放入姜末、蒜末爆炒出香味。
3. 加入洗净的潜江虾，炒至虾壳变红。
4. 加入料酒略炒均匀，倒入鲜汤稍微淹没虾身。
5. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 将锅盖盖上，用中小火焖煮5分钟，等待虾肉熟透入味。
7. 最后撒上青蒜段，再焖煮1分钟。
8. 豪华美味的潜江油闷大虾出锅啦！
小贴士：
1. 选购新鲜的潜江虾非常重要，虾身紧实有弹性，色泽鲜艳，是选择的关键。
2. 虾壳变红时，表示虾肉快熟了，此时加入料酒可以中和异味，增添风味。
3. 根据个人口味，可以适量增减盐和白胡椒粉的用量。
4. 焖煮过程中不要频繁开锅盖，以免让虾肉变得老而缺乏弹性。
潜江油闷大虾是一道富有特色的中式菜品，其独特的口感和鲜美的味道使其成为许多菜肴爱好者的最爱。无论是家庭聚会还是正式宴请，这道菜都能展现出您的烹饪技巧，给客人带来无尽的惊喜和美味。
潜江虾的特点是肉质嫩滑，口感鲜美，搭配姜末、蒜末和青蒜的香味能衬托出虾肉的鲜美。料酒的加入可以提鲜去腥，增添了独特的香气。而油闷的烹饪方式则能够让虾肉充分吸收料汁，更加入味，口感更加丰富。
餐桌上，潜江油闷大虾可以作为主料菜肴，也可以搭配米饭或面条作为一道营养丰富的菜品。不论是油闷还是清蒸，都能体现出虾肉的鲜美。同时，潜江油闷大虾也是烹饪技巧的体现，对厨师的火候和调味要求都非常高，是一道非常考验厨艺水平的菜品。
如果你是个对美食情有独钟的人，不妨尝试一下这道潜江油闷大虾。相信你会被它的美味所征服，同时也会体验到烹调的乐趣。无论是与家人共进晚餐，还是朋友间的聚会，都可以通过这道美食展现自己的独到魅力。
希望以上介绍对大家有所帮助，谢谢阅读！如果你对其他菜肴或厨艺技巧有兴趣，欢迎继续关注我的博客，我将为大家带来更多精彩内容。
希望以上介绍对大家有所帮助，谢谢阅读！如果你对其他菜肴或厨艺技巧有兴趣，欢迎继续关注我的博客，我将为大家带来更多精彩内容。大家好！今天我想分享一下“油焖大虾”这道美味的中华美食。作为一个厨艺爱好者，我经常在家里尝试各种传统的中式菜肴，而油焖大虾是其中的一道经典菜品。
首先，让我们来了解一下油焖大虾的一些基本知识。油焖大虾是一道以新鲜大虾为主要食材的菜品，它以鲜美的味道和独特的口感而闻名。所谓“油焖”，即是将大虾用高温热油炸至外表变色，然后加入适量的酱料和配菜，再用中小火慢炖烹饪而成。这样一来，大虾就能够保持鲜嫩多汁的口感，同时吸收了酱料和配菜的丰富味道。
油焖大虾的酱料是关键所在，它决定了菜品的口味和风味。下面，我将分享一下我个人制作油焖大虾酱料的窍门。
1. 虾酱
虾酱是油焖大虾酱料的核心成分，它能够增添菜品的鲜味和香气。选择新鲜的虾制作虾酱，将虾仁剁碎，加入适量的盐和糖进行腌制。腌制的时间应该控制在半小时左右，让虾酱能够更好地入味。
2. 豆瓣酱
豆瓣酱是油焖大虾酱料的另一个重要调料，它能够增添菜品的酱香味和微辣味。在制作油焖大虾酱料时，我们可以选择使用一些颗粒比较细的豆瓣酱，将其与虾酱混合使用，既能够保持酱料的鲜美口感，又能够让菜品更加入味。
3. 生抽和老抽
生抽和老抽是制作油焖大虾酱料的两种基本酱油，它们可以增添菜品的酱香味和颜色。在使用生抽和老抽时，我们需要根据个人口味来进行调整，让菜品味道更加适合自己。
4. 姜蒜葱
姜蒜葱是制作油焖大虾酱料的必备食材，它们能够增添菜品的香味和口感。在炖煮大虾时，我们可以将姜蒜葱切成细末或者丝状，然后与虾一同入锅炖煮，这样可以使菜品更加香味浓郁。
除了酱料配方，制作油焖大虾的过程也有一些窍门。下面，我将分享一下几个制作油焖大虾的小窍门，希望能够对大家有所帮助。
1. 选购新鲜大虾
制作油焖大虾的关键在于选购新鲜的大虾，新鲜的大虾质地鲜嫩，口感更好。在购买大虾时，我们可以选择色泽鲜亮、体态丰满的大虾，同时要注意观察虾身是否完整、是否有异味。
2. 控制火候和时间
在烹饪油焖大虾时，我们需要控制好火候和时间，以保证大虾的口感和鲜味。在炸制大虾时，火候要适中，不宜过长时间，避免大虾变硬。在炖煮大虾时，我们可以用中小火慢慢炖煮，让酱料充分渗入大虾内部。
3. 加入适量的辅料
除了大虾和酱料外，适量的辅料的使用也是制作油焖大虾的关键。我们可以根据个人口味选择加入适量的蔬菜和调味品，如胡萝卜、蘑菇和香菜等，这样可以增加菜品的口感和营养价值。
4. 注意顺序和翻炒技巧
制作油焖大虾时，我们需要注意食材的加入顺序和翻炒的技巧。一般来说，我们可以先将姜蒜葱爆香，然后加入大虾翻炒，再加入酱料和辅料，最后用中小火炖煮一段时间，这样可以使菜品更加入味。
油焖大虾是一道美味可口的中式菜品，它以鲜嫩多汁的口感和丰富的味道而受到广大食客的喜爱。通过合理调配酱料的配方和掌握一些烹饪窍门，我们可以在家中制作出一道道美味的油焖大虾，享受中华美食的乐趣。
希望大家通过我的分享，能够对制作油焖大虾有所了解，并能够在家里尝试制作出美味的油焖大虾。祝大家制作成功，愉快地享用美食！