四川五香牛肉干是一道非常受欢迎的川菜，它以其独特的口感和香气而闻名。下面我将向大家介绍一种简单易行的方法，来制作美味的四川五香牛肉干。
1. 首先，将牛肉切成小块，用水冲洗干净。
2. 将牛肉放入锅中，加入足够的水，煮开后将表面的浮沫撇去。加入姜片和料酒，煮至牛肉变软但仍有嚼劲，大约需要15-20分钟。
3. 将牛肉捞出，沥干水分，加入盐、糖、五香粉，用手轻轻抓匀，腌制30分钟。
4. 将腌制好的牛肉平铺在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中，烤制约20-25分钟，烤至牛肉表面微焦。
5. 将烤好的牛肉取出，放凉后就可以切成小块，方便携带和食用。
制作四川五香牛肉干并不难，只要掌握了以上几个步骤，你就可以轻松制作出美味的牛肉干。无论是自己品尝还是送给亲朋好友，都是非常不错的选择。
先把猪肉放油去炸一下，在把猪肉拿出来切开，然后放配料下去焖
食材准备
适量鸡蛋 生姜 两个大蒜 葱花 生抽
三个小米椒 酱油 黄豆酱油 老抽酱油
第一步：根据家里的人数准备适量的鸡蛋，我这里准备了八个鸡蛋，先放一边备用，切点小料，生姜切成片，切好后放入盘中，两个大蒜切成片，适量的小葱切葱花，葱白，葱叶分开，再准备三个小米椒切成圈。调味料汁碗中加入三勺生抽、酱油，加入三勺黄豆酱油，加入半勺老抽酱油调色搅匀，搅匀后放一旁备用。
第二步：煎荷包蛋想要不粘锅，首先把锅烧热，锅热后加适量的油，滑锅（这样再煎鸡蛋就不会粘锅了）。把一个烧至微微冒烟倒出。然后热锅，加少许的凉油，撒适量的盐，增加底味，而且还能防粘。打入一个鸡蛋，煎成荷包蛋，鸡蛋刚下锅，先不要动，小火把鸡蛋煎至定型，鸡蛋定型后轻轻的放入锅，把鸡蛋受热就均匀。一面煎好后翻个面，小火慢煎，把荷包蛋煎至两面金黄。煎好了盛出备用。
第三步：锅中加少许油，油热后下一颗八角炸出香味，然后下入葱姜蒜翻炒均匀，炒出香味，把葱姜蒜的水分炒干，炒至微黄，然后倒入调料汁炒熟酱香味。盐锅面里少许陈醋去腥增香，加入少许料酒去腥，加入几颗冰糖提鲜，这样烧出来颜色更好看。大概炒至一分钟，炒出酱香味。然后加入适量的清水，开水调味，加入食盐，加入适量的胡椒粉去腥。然后下入荷包蛋，整理平整，然后烧至三分钟。把荷包蛋烧至上色。烧至入味。烧的过程中把荷包蛋翻个面，可以使荷包蛋颜色均匀，更入味。
第四步：三分钟后下入辣椒，大火收汁，把汤汁收至粘稠，让汤汁包裹在荷包蛋上，这样更加入味好吃。烧好了出锅装盘，最后撒上迷人的小葱花就可以了。美味的酱油荷包蛋做好了，鸡蛋外酥里嫩，鲜香入味，酱香浓郁，大人小孩都爱吃。
食材
黄豆100g，五香粉2茶匙（10g），八角2枚，冰糖10g，盐2茶匙（10g）
做法
1.黄豆用流动的水清洗干净，加水浸泡12小时。
2.大火烧开锅中的水，放入已发胀的黄豆，再次煮滚后，关火再次浸泡15分钟。
3.另外再烧开一锅水、，放入五香粉、八角、盐和冰糖，搅拌均匀后放入泡好的黄豆，大火滚煮5分钟，关火，浸泡30分钟即可。
1. 第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。
2. 然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。
3. 接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。
4. 在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。
5. 肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。
6. 干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。
7. 我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。
8. 再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！
中国以其丰富多样的小吃文化而闻名于世。无论是炒面，煎饺还是炸春卷，这些充满美味与创意的小吃都能满足人们的味蕾。在各种各样的小吃中，五香牛肉干是一种备受欢迎的零食。五香牛肉干以其独特味道和风味吸引了无数食客。让我们来了解一下这道美味的小吃。
五香牛肉干最早起源于中国北方的一些寒冷地区，因为那里的气候条件不适合晾晒肉类，而牛肉含有丰富的蛋白质，所以人们开始将牛肉晾干并进行保存。经过多年的传承和改良，五香牛肉干成为了一种非常受欢迎的小吃，它的美味和持久的保存时间赢得了人们的喜爱。
要制作出美味的五香牛肉干，首先需要选择优质的牛肉，并将其切成薄片。然后，将牛肉片腌制在一种特殊的五香料中，这种香料通常包括花椒、八角、丁香、桂皮和香叶等。腌制时间一般为几个小时到一整夜，这样牛肉就能吸收到五香料的香气。
腌制完成后，将牛肉片均匀地摆放在晾肉架上，然后放置在通风良好的地方，以便风能够吹干牛肉片。在晾干的过程中，需要不断翻动牛肉片，确保它们能够均匀地受到风的吹拂。通常晾干的时间需要一到两天，这样才能保持牛肉的鲜嫩口感。
最后，将晾干的牛肉片在烤箱中慢慢烘烤，直到它们变得略带焦黄和脆口为止。这样，五香牛肉干就制作完成了。
五香牛肉干以其独特的口感和风味而受到食客的喜爱。它的质地柔软嚼劲十足，肉质鲜嫩多汁。五香料为牛肉带来了独特的风味，使得每一口都充满了香料的香气。它的味道不仅鲜美，而且深受人们喜爱的原因之一是因为它具有一种特别的甜味，同时又能保持牛肉的原始风味。
五香牛肉干不仅美味，而且富含营养。牛肉本身就是一种富含高蛋白质、低脂肪和丰富营养的食物。而经过腌制和晾干后，牛肉中的水分大大减少，使得其蛋白质和营养物质的浓度更高。
牛肉富含铁、锌、维生素B12和蛋白质等，对于骨骼生长、免疫系统和身体恢复非常重要。因此，五香牛肉干不仅可以作为一种美味的零食，还可以提供丰富的营养，满足人们的能量需求。
五香牛肉干作为中国小吃文化中的一份子，以其独特的口味和风味吸引了无数食客。制作五香牛肉干需要经过精心的挑选、腌制、晾干和烘烤等多个步骤，但最终所获得的美味绝对值得一试。
如果你还没有尝试过五香牛肉干，那么现在就是尝试的时候了。它不仅可以作为一种美味的零食享用，也可以作为一份营养丰富的食品供应给你的身体。五香牛肉干代表了中国小吃的独特魅力，它也将继续为人们带来美味和惊喜。
制作步骤
1. 陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎
2. 鸭子放开水里焯出泡沫捞起沥干水。小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透装起晾凉斩件。
3. 煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。
小贴士
用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”
1/7挑选饱满的黄豆，淘洗干净
2/7把黄豆放锅里，倒入清水，漠过黄豆即可，开锅放入盐和五香粉，煮到黄豆变大，豆皮蓬松
3/7捞出控干水分，再放少许盐和五香粉腌渍30分钟
4/7放平底锅里小火慢炒
5/7中间要不停地翻动，使豆子受热均匀
6/7豆子慢慢缩小，豆皮收紧，发出“啪啪”的声响，豆子呈微黄色就好了
主料：五花肉300g；辅料：葱花适量，姜末适量，蒜末适量，孜然粒适量，十三香适量，白糖适量，味极鲜适量，橄榄油适量；
步骤一：将五花肉切成2-3毫米的厚片备用。
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步骤二：加入味极鲜、料酒、孜然粒入味，腌渍半个钟头左右。
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步骤三：加入一点橄榄油。
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步骤四：放入腌好的五花肉。
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步骤五：发白后翻面。
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步骤六：将少许白糖、味极鲜、姜末、十三香调成碗汁备用。
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步骤七：将煎好的肉片与调好的碗汁一起下锅，并放入葱姜蒜。
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步骤八：汤汁缩至少许的时候关火。；
步骤九：起锅装盘。
用料牛后腿肉 500g
八角 2颗花椒 40粒香叶 2片姜 4片丁香 4粒桂皮 1小块糖 适量白兰地酒 1小勺五香粉 适量盐 适量玉米油 适量
步骤 1
将牛里脊肉去掉筋膜，顺着肉丝切成横截面为1 cm²、长5cm的牛肉条
步骤 2
将牛肉条泡在凉水里2小时，每半小时换一次水，泡好洗净沥干水分
步骤 3
将沥干水分的牛肉条凉水下锅，锅中放入1颗八角、20粒花椒、香叶、丁香、姜片、桂皮，煮开后撇去浮沫，中小火煮5-10分钟后捞出沥干水分
步骤 4
炒锅中放入玉米油，放入1颗八角和20粒花椒小火炒出香味后捞出，再放入牛肉条煸炒，煸炒片刻加白兰地酒、糖、盐和五香粉（建议适度多放），炒至上色盛出
步骤 5
将盛出的牛肉条均匀摆放在烤网上，然后在150℃预热好的烤箱里烤30分钟即可
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