小炒猪肝做法窍门王刚？

一、小炒猪肝做法窍门王刚？

用料：猪肝一块，红辣椒一块，黄辣椒一块，大葱一节，生姜一块，大蒜几粒，生粉一勺，料酒一勺，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白胡椒粉少许，味精少许。

步骤：

1，准半个红圆椒和半个黄圆椒，去籽后切成小块备用，做为配菜，彩椒的量不宜过多，大家视猪肝的量而增减即可。

2，大葱拍一下，切成小段，姜和蒜也分别切小，大葱的用量可以稍微多一些。

3，猪肝用之前先排毒，我会用食物净化机深层净化一下，去除猪肝里残留的激素，没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。

4，深度清洗之后的猪肝切成薄片状，冲洗干净血水，用料酒，生粉抓匀，有时间可以腌制十分钟去腥，生粉能锁住猪肝的水分，让猪肝滑嫩可口。

5，油锅烧热，下入猪肝翻炒，猪肝入锅前用清水冲洗掉血水和淀粉。

6，待猪肝变色以后下入葱姜蒜，彩椒，大火翻炒，大火快炒能保持猪肝滑嫩，也能将葱姜的香味激发出来。

7，待彩椒八九成熟的时候加入蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，味精，盐，快速翻炒均匀。

8，最后淋入少许水淀粉，增加猪肝的滑嫩口感即可。

二、小炒猪瘦肉的家常做法窍门？

原料：猪瘦肉、葱、鸡蛋、姜、料酒、色拉油、盐、生抽、淀粉、蚝油、花椒、辣椒。

做法步骤：

第1步、内里脊先切这样的肉片，

第2步、然后再斜切成筷子粗的肉丝。

第3步、将肉丝放在碗中，加葱姜碎，加盐，加生抽，加料酒，

第4步、充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉。

第5步、准备大白菜。将大白菜切丝。

第6步、葱姜切碎，部分葱白切丝，准备花椒粒。

第7步、炒锅倒油烧热，油要稍多些，把锅烧热后，将油舀出去一部分，再加一点儿凉油下锅。

第8步、放上腌好的肉丝。

第9步、将肉丝炒散炒熟，

第10步、将肉丝推一边，下入葱姜碎花椒和葱丝。

第11步、炒香后加上白菜丝。

第12步、二次加盐，加生抽蚝油。

第13步、拌炒均匀出锅即可。

三、正宗荷塘月色菜的做法窍门？

步骤/方式1

原料：荷兰豆 (70克)、莲藕 (63克)、胡萝卜 (半根)、木耳 (10克)、花生油 8克、盐 3克、砂糖 1.5克、生粉 适量、蚝油 3克、料酒 适量

窍门及做法：窍门：1、黑木耳可以提前泡发好，清洗后沥干水分冷藏保存。2、菜在煮的时候不要煮太久，特别是荷兰豆和莲藕，控制在3分钟以内，才能保持爽脆的口感哦！3、在提前煮菜的开水里可以加少许食盐和橄榄油，这样焯水出来的菜颜色更鲜艳，看上去食欲大开。

具体做法：1、准备好食材，木耳提前浸泡，莲藕、胡萝卜切薄片，荷兰豆去蒂。这些食材都用热水焯一下，并控干水份备用

步骤/方式2

2、锅里放油，热锅，倒入胡萝卜和莲藕片

步骤/方式3

3、倒入木耳，翻炒几下

步骤/方式4

4、加入盐和糖

步骤/方式5

5、倒入料酒，蚝油，快炒

步骤/方式6

6、加入荷兰豆，快炒几下

步骤/方式7

7、倒入水淀粉

步骤/方式8

8、翻炒几下即可

步骤/方式9

9、荷塘月色完成！

四、东北小炒——韭菜炒干豆腐的制作窍门？

韭菜炒干豆腐

【原料】 豆腐300克，春天韭菜100克，盐5克，猪油40克，味精2克，葱、姜各适量。

【做法】 先将豆腐切成长4厘米、厚l厘米、宽l厘米的条，放在开水中焯一下，使豆腐受热后质地更紧密。

葱、姜切成丝，韭菜择好，洗净，切成长约2．5厘米的段。另将炒锅上火，放油，下葱、姜丝略炒，加入滤干水分的豆腐条，不停地翻炒，加入盐和味精。豆腐受热均匀后加入韭菜翻炒几下，即可装盘

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豆腐炒韭菜

菜系：广东菜

材料：木棉豆腐大1块、猪腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴鱼片1袋、芝麻油适量、酒1/2大匙、酱油1小匙、盐适量、胡椒适量做法

一、预先调理材料。

将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。

二、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。

略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。

三、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。

四、加入韭菜拌炒。

将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。五、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中，快速拌炒。

六、洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。最后撒上柴鱼片，盛盘。

五、荷塘小炒寓意？

寓意全家具有阖家团圆，幸福美满。荷塘小炒不仅名字优雅，吃起来也特别的好吃，这道小炒采用的都是秋天的时令蔬菜，非常的低卡，丝毫不用担心吃多了会长肉肉！荷塘小炒不仅吃起来清脆爽口，还具有生津止渴的作用，对于降秋燥是非常有好处的！

六、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

七、如何酱牛肉丝窍门窍门？

如何酱牛肉窍门？

酱牛肉首先要买对了，牛肉要买牛腱子，买回家后清洗干净，先把牛肉腌制放入各种调料和香料腌制的时候，如果天气热，可以放冰箱里腌制，要放一天，最好腌制完了，上锅煮三个小时，小火焖煮，不要急于捞出，在汤内再泡一天，这样的牛肉又入味，又金豆

八、荷塘小炒正宗做法？

食材清单：

胡萝卜 50克 荷兰豆 80克

莲藕 80克 银耳（干） 8克

盐 适量 糖 少许

油 适量 鸡精 适量

水淀粉 适量 木耳（干） 8克

烹饪步骤：

1、木耳、银耳加水浸泡

2、荷兰豆洗净撕去筋，放入盘中

3、莲藕对半切开，再切成薄片

4、胡萝卜斜切块再切薄片

5、木耳去蒂用手撕成片，放入碗中

6、银耳去蒂，切小块，放入盘中

7、锅中烧开水，放入莲藕焯水一分钟

8、再放入胡萝卜

9、荷兰豆焯水一分钟

10、再放入木耳焯水半分钟

11、奖所有焯水的蔬菜倒入漏勺中

12、放入凉水中浸泡至凉，然后倒入漏勺控水

13、锅中倒入油烧热后把所有的食材倒入锅中，翻炒均匀

14、加入盐、鸡精、白糖、水淀粉、翻炒均匀即可，这样一道美味的荷塘小炒就做好了。

九、荷塘小炒怎么制作？

荷塘小炒是一道江浙菜系中著名的经典菜肴，以荷叶、腐竹和肉片为主要原材料，适合大家在家中制作。以下是一份简单的荷塘小炒制作食谱，希望对您有所帮助。

所需材料：

- 瘦肉片 150 克

- 荷叶（蒸熟） 200 克

- 腐竹 50 克

- 豆皮 50 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 少量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将瘦肉切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉、白糖和鸡精腌制约 20 分钟。

2. 青红椒洗净去籽，切成长条状，腐竹用水泡软，豆皮撕成小条。

3. 在炒锅中烧热食用油，放入蒜末、姜末和花椒粉爆香。

4. 加入肉片快速翻炒至变色并熟透，盛出备用。

5. 将腐竹、豆皮、青红椒放入炒锅中翻炒，加入少许水煮熟。

6. 加入蒸熟的荷叶、盐、胡椒粉、鸡精和少量水翻炒均匀。

7. 最后加入炒好的肉片，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 肉片腌制时不要放盐，否则容易使肉片变老。

2. 炒腐竹和豆皮时可提前用热水泡软。

3. 荷叶先用清水冲洗干净，然后蒸熟即可食用。

希望这份食谱能带给您不一样的味觉享受。

十、荷塘小炒的做法？

用料

荷兰豆 适量

胡萝卜 适量

藕片 适量

虾仁 适量

木耳 适量

盐 适量

糖 一点点

宝宝果蔬调味料 适量

荷塘小炒(宝宝餐食)的做法步骤

步骤 1

荷兰豆掐头去尾除两边线 胡萝卜切片/藕切片/木耳泡发 水烧开放入一点盐和食用油和一点白醋 烧开后放入藕片焯水30秒捞出 放入胡萝卜荷兰豆焯水30秒捞出 放入木耳煮3到5分钟捞出 均过水后备用

步骤 2

锅内倒入食用油 蒜片炒香可放可不放看个人 放入虾仁翻炒至半熟状态时 青菜全部一起下入锅内翻炒 倒入盐，果蔬调味料，一点点糖 翻炒均匀即可出锅

步骤 3

吃的就是食物本身鲜香的味道