一、红烧钳鱼的家常做法窍门？

原材料：1,钳鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清除干净。

2,熟鸡脯肉约一两,切片状。

3,鲜蘑菇一两,切成片。

4,竹笋一两,片成片状后在开水中煮约五分钟。

5,葱一两,切条。

6,生姜一小块,切成片。

7,蒜两半,切成片。

8,生抽两一茶匙。

9,木薯淀粉一一茶匙,自来水配成料汁。

10,米酒一一茶匙。

11,芝麻油一匙。

12,盐,鸡精适当。

方式 ：

1、将梳理好的鱼腿抽筋后在鱼身双面等间距各划五、六刀，抹上盐和米酒沾汁三十分钟以上。

2、锅中加点油烧至七成热，下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改文火下生姜片、大蒜、葱段炒成香气。

4、再倒进鸡脯肉片、笋丝、菌类片改低火炒30秒。

5、加约一斤汤或水，下鱼、生抽、盐、鸡精烧约三分钟，翻过来再烧三分钟。

6、将鱼捞出摆盘备用。

7、将锅中的料汁水淀粉勾芡后，淋入鱼盘里，最终浇上芝麻油即成。

二、红烧大肠头的家常做法窍门？

主料：猪大肠500克

辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克

调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克

做法:

1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

三、不油炸红烧大排家常做法窍门？

方法如下

食材配料：排骨、料酒、食用油、冰糖、葱、八角、桂皮、生姜、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、青蒜苗、（鸡精）、青红椒、啤酒。

制作过程：

1.首先，将1根新鲜的排骨，剁成2-3厘米的小方块，冷水下入锅中，同时加入少许的料酒进去，它可以起到去腥的效果，焯至变色后捞出，沥干水分盛入碗中备用。

2.锅中倒入少许的食用油，再放入几粒冰糖，开小火把糖色炒开，状态从开始冒大泡至小泡为止，中途需用勺子不停的搅动它，防止把它熬干熬焦，直到它变成枣红色即可。

3.然后，再把焯好的排骨倒入锅中，将它们翻炒上色后，再放入适量的葱段、八角、姜片、桂皮、干辣椒，继续开小火把它们炒出香味。

4.然后，先加入少许的盐和生抽调味，再来放点老抽进去颜色会变得深一些，烧出来的排骨色泽会明亮些，再倒入1杯啤酒和适量的清水，正常情况下水量以没过排骨为宜，当然，高过1-2公分也是没有问题的，大火烧开后，转小火并且盖上锅盖，炖半个小时以后再来，

5.30分钟时间过去后，揭开锅盖，再将切好的青红辣椒段下入排骨中，同时放入少许鸡精进去可以起到提鲜的效果，不喜欢的它的，就将它忽略过去吧

四、干煸平鱼的做法窍门？

原料：平鱼2条，泡辣椒2根，香菜1根，大葱1节，姜1块，蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），豆瓣酱1汤匙（15克），米醋1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5克）做法：1）鱼去除内脏

工艺：烧

口味：香辣味

时间：<10分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出

2.泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末

3.将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可

烹饪小贴士：

煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦

五、红烧羊肉的家常做法简单窍门

红烧羊肉的家常做法简单窍门

红烧羊肉作为中国传统美食的代表之一，因其独特的口味和丰富的营养成分备受喜爱。无论是节假日聚餐还是日常家常菜，一道香气扑鼻的红烧羊肉都能为餐桌增添诱人的色彩。今天，我们将分享一份家常红烧羊肉的简单窍门，帮助您轻松掌握制作这道美味佳肴的技巧。

食材准备

在开始烹饪之前，准备好优质新鲜的食材是制作美味红烧羊肉的关键。下面是您需要准备的食材清单：

• 羊肉：选择新鲜、嫩滑的羊肉块，最好是后腿肉或肩胛肉。
• 配料：姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶等。
• 调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精。

步骤一：羊肉预处理

首先，将羊肉块清洗干净，用温水浸泡约半小时，以去除血水和腥味。然后，将羊肉块切割成适当大小的块状，这样有利于入味和烹煮的均匀性。

步骤二：煮水焯水

接下来，将一锅水烧开，将羊肉块放入水中焯水，焯水的作用是去除羊肉的腥味，使羊肉更加鲜嫩。焯水时，可以加入一些姜片和料酒，以增加香味。焯水过程中，注意将羊肉块翻煮，使其受热均匀，煮约5分钟。

步骤三：炒香配料

烹饪红烧羊肉的关键在于配料的炒香。在炒锅中倒入少许食用油，加入姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶等配料，用中小火炒香。香气四溢时，即可进入下一步。

步骤四：调味煮炖

将焯水后的羊肉块放入炒香的配料中，翻煮均匀后，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡精等调味料。调料的搭配可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过咸或过甜，以免影响口感。然后，倒入适量的清水，水量要稍微高出羊肉块，以便煮炖时羊肉更加入味。盖上锅盖，用中小火慢炖煮约1个小时，直至羊肉变得酥烂。

步骤五：收汤调色

当羊肉炖煮至酥烂时，打开锅盖，适量收汤。收汤时可以用大火煮沸，使汤汁更加浓郁。然后，根据个人喜好，可以适量加入色拉油调色，使红烧羊肉更具诱人的色泽。

步骤六：上桌享用

经过以上步骤，一道香喷喷、色香味俱佳的红烧羊肉就完成了！将它盛入盘中，撒上葱花作为点缀，再配以一碗热气腾腾的白米饭，简直美味至极。红烧羊肉的肉质鲜嫩，香气四溢，入口醇厚回甘，既能满足您对美食的享受，又能为身体提供丰富的营养。

除了以上的标准步骤，您可以根据个人喜好进行调整。比如，您可以加入适量的红枣或者土豆，使红烧羊肉更加丰富多样。此外，烹饪红烧羊肉时可以使用慢炖锅，这样可以更好地保持羊肉的鲜嫩口感。

总而言之，红烧羊肉不仅是一道美味佳肴，更是中华传统文化的瑰宝之一。它代表着人们对美食的追求和烹饪技艺的传承。希望以上的家常红烧羊肉做法能帮助到您，让您在家中也能做出一道让人垂涎欲滴的红烧羊肉！祝您烹饪愉快，Bon Appétit！

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红烧羊肉的家常做法简单窍门

红烧羊肉作为中国传统美食的代表之一，因其独特的口味和丰富的营养成分备受喜爱。无论是节假日聚餐还是日常家常菜，一道香气扑鼻的红烧羊肉都能为餐桌增添诱人的色彩。今天，我们将分享一份家常红烧羊肉的简单窍门，帮助您轻松掌握制作这道美味佳肴的技巧。

食材准备

在开始烹饪之前，准备好优质新鲜的食材是制作美味红烧羊肉的关键。下面是您需要准备的食材清单：

• 羊肉：选择新鲜、嫩滑的羊肉块，最好是后腿肉或肩胛肉。
• 配料：姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶等。
• 调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精。

步骤一：羊肉预处理

首先，将羊肉块清洗干净，用温水浸泡约半小时，以去除血水和腥味。然后，将羊肉块切割成适当大小的块状，这样有利于入味和烹煮的均匀性。

步骤二：煮水焯水

接下来，将一锅水烧开，将羊肉块放入水中焯水，焯水的作用是去除羊肉的腥味，使羊肉更加鲜嫩。焯水时，可以加入一些姜片和料酒，以增加香味。焯水过程中，注意将羊肉块翻煮，使其受热均匀，煮约5分钟。

步骤三：炒香配料

烹饪红烧羊肉的关键在于配料的炒香。在炒锅中倒入少许食用油，加入姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶等配料，用中小火炒香。香气四溢时，即可进入下一步。

步骤四：调味煮炖

将焯水后的羊肉块放入炒香的配料中，翻煮均匀后，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡精等调味料。调料的搭配可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过咸或过甜，以免影响口感。然后，倒入适量的清水，水量要稍微高出羊肉块，以便煮炖时羊肉更加入味。盖上锅盖，用中小火慢炖煮约1个小时，直至羊肉变得酥烂。

步骤五：收汤调色

当羊肉炖煮至酥烂时，打开锅盖，适量收汤。收汤时可以用大火煮沸，使汤汁更加浓郁。然后，根据个人喜好，可以适量加入色拉油调色，使红烧羊肉更具诱人的色泽。

步骤六：上桌享用

经过以上步骤，一道香喷喷、色香味俱佳的红烧羊肉就完成了！将它盛入盘中，撒上葱花作为点缀，再配以一碗热气腾腾的白米饭，简直美味至极。红烧羊肉的肉质鲜嫩，香气四溢，入口醇厚回甘，既能满足您对美食的享受，又能为身体提供丰富的营养。

除了以上的标准步骤，您可以根据个人喜好进行调整。比如，您可以加入适量的红枣或者土豆，使红烧羊肉更加丰富多样。此外，烹饪红烧羊肉时可以使用慢炖锅，这样可以更好地保持羊肉的鲜嫩口感。

总而言之，红烧羊肉不仅是一道美味佳肴，更是中华传统文化的瑰宝之一。它代表着人们对美食的追求和烹饪技艺的传承。希望以上的家常红烧羊肉做法能帮助到您，让您在家中也能做出一道让人垂涎欲滴的红烧羊肉！祝您烹饪愉快，Bon Appétit！

六、红烧鸭骨头的家常做法窍门

红烧鸭骨头的家常做法窍门

对于喜欢吃鸭肉的人来说，红烧鸭骨头是一道美味而经济实惠的家常菜。虽然鸭骨头可能不是最受欢迎的部位，但它却含有丰富的鸭骨胶原蛋白和营养物质，炖煮后口感鲜美、骨汤浓郁。接下来，我将分享一些制作红烧鸭骨头的家常做法窍门，让您在家也能做出美味可口的红烧鸭骨头。

材料准备

• 红烧鸭骨头：500克
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 八角：适量
• 香叶：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤指南

1. 将红烧鸭骨头洗净，控干水分。然后在鸭骨头表面撒上一些料酒，用手搓揉均匀，去腥并增加鲜香味。
2. 取一锅热水，放入适量的生姜片、葱段、八角和香叶。将处理好的鸭骨头放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水可以除去鸭骨头的腥味。
3. 将焯水后的鸭骨头捞出，用清水冲洗干净。备一锅热水，将鸭骨头放入锅中煮沸。
4. 加入适量的生姜片、葱段、八角和香叶，煮沸后转小火炖煮30分钟，使鸭骨头更加入味。
5. 将用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水调制成的调料倒入锅中，炖煮15分钟，让调味汁充分渗入鸭骨头。
6. 最后，按个人口味可适量加入其他调料，如胡椒粉、蒜末等，再炖煮5分钟即可。注意翻动鸭骨头，让调料均匀裹在鸭骨头上。
   注意，如果想要汤汁浓稠，可将调料稍加增加后炖煮。

小贴士

红烧鸭骨头所需的调料可以根据个人口味调整，但生抽和老抽是关键，能赋予鸭骨头深沉的红亮色泽和浓郁的口感。

此外，焯水的时候可以加一点料酒，去腥效果更好。炖煮的时间可以根据个人喜好进行调整，越炖越久，鸭骨头的味道会更加入味。

总结

红烧鸭骨头是一道美味可口的家常菜，制作起来简单快捷。通过焯水和炖煮的过程，可以去除鸭骨头的腥味，让其更加鲜美。而加入适量的调料，能使鸭骨头入味，汤汁更加浓郁。制作红烧鸭骨头时可以根据个人口味进行调整，如加入胡椒粉、蒜末等。大家可以根据自己的喜好来制作一道口感丰富的红烧鸭骨头。

希望以上的家常做法窍门对大家有所帮助，快去试试吧！享受红烧鸭骨头带来的美味！

七、番茄红烧鲫鱼的家常做法窍门

番茄红烧鲫鱼的家常做法窍门

鲜美的鲫鱼是家常菜肴中备受喜爱的一道菜。番茄红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的菜品，其独特的做法窍门能够让鲫鱼的鲜嫩口感和番茄的酸甜味道完美融合，令人胃口大开。

下面介绍的是番茄红烧鲫鱼的家常做法窍门，让我们一起来学习一下如何制作这道美味佳肴。

所需材料：

• 新鲜鲫鱼2条
• 番茄2个
• 生姜适量
• 大葱适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 淀粉适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

1. 准备工作

将新鲜鲫鱼宰杀干净，洗净内外，切成块；番茄洗净切小块备用；生姜拍松后切成片；大葱洗净切段。

2. 煎炸鱼块

取炒锅，加入适量食用油烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，炸熟即可。取出备用。

3. 炒番茄

清洗锅后，放入少许食用油，加入姜片，煸炒片刻，然后倒入番茄块，用勺子轻轻压碎番茄，炒熟变软。

4. 调制酱汁

在炒番茄的基础上，加入适量料酒、酱油、白糖和盐，搅拌均匀煮开。

5. 红烧鲫鱼

将煎炸好的鲫鱼块放入锅中，翻煮片刻后，加入适量的清水，水量要稍高过鱼块。改小火，焖煮约8-10分钟，待汤汁浓稠即可。

6. 上盘

最后将烧好的番茄红烧鲫鱼盛在盘中，撒上葱花装饰即可。

通过以上步骤，番茄红烧鲫鱼就做好了。酸甜可口的番茄搭配鲜嫩的鱼肉，让人食欲大开。这道菜品既可口又营养，富含蛋白质和维生素，适合全家人一起享用。

另外，我想提醒大家一些做菜的窍门：

1. 鲫鱼的选购

选择新鲜的鲫鱼非常重要，新鲜的鱼肉质地紧实，鱼眼透明饱满。购买时要先闻一下，新鲜的鱼无腥味，味道清香；其次要看鱼鳞，鱼鳞有光泽、鳞片完好的是新鲜的鱼。

2. 煎炸技巧

在煎炸鲫鱼块时，可以在鱼块上撒一些淀粉，这样可以增加鱼块的酥脆口感，同时还能锁住鱼肉的鲜汁。

3. 番茄选择

选择成熟的番茄，表皮鲜红、光亮，手感稍微有些硬，这样的番茄口感鲜美，汁水多，炒出来的菜品更加诱人。

希望以上家常做法窍门能够对您在制作番茄红烧鲫鱼时有所帮助。相信只要按照这个步骤和窍门，每个人都能轻松做出一道美味可口的番茄红烧鲫鱼！祝您做菜愉快，大家快快尝试吧！

八、红烧番茄牛肉的做法 家常窍门

红烧番茄牛肉的做法 家常窍门

红烧番茄牛肉是一道家常菜，以其色香味俱佳的特点受到了广大食客的喜爱。这道菜肴结合了鲜嫩多汁的牛肉和番茄的酸甜味道，呈现出一种口感丰富的美味。今天我就为大家分享一下红烧番茄牛肉的做法和家常窍门。

材料准备：

• 牛腩 - 500克
• 番茄 - 3个
• 大葱 - 2根
• 姜蒜 - 适量
• 料酒 - 2汤匙
• 生抽 - 2汤匙
• 老抽 - 1汤匙
• 白糖 - 适量
• 食用油 - 适量
• 盐 - 适量

步骤：

1. 牛腩的处理

将牛腩切成块状，用清水泡洗一下，去除血水和杂质。然后将牛腩块放入开水中焯水，去除腥味。

2. 准备番茄

番茄洗净后切成小块备用。

3. 炒制牛腩

将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。然后加入牛腩块煸炒至肉色变白。

4. 调味

加入料酒、生抽、老抽和适量的白糖，炒匀。

5. 加入番茄

将切好的番茄块加入锅中，继续翻炒几分钟。

6. 炖煮

倒入适量的开水，没过食材，加盖焖煮40分钟左右，直至牛肉变得酥烂。

7. 收汁

打开锅盖，用大火收汁至适口的浓稠度，用盐调味即可。

家常窍门：

1. 选购牛腩

选择新鲜的牛腩，肉质鲜嫩带筋，口感更好。

2. 焯水处理

焯水可以去除牛腩的腥味，炖出的菜肴更香味更好。

3. 炒煮火候

炒煮过程要掌握好火候，炒至牛肉变白后再加调料入味。

4. 适量的白糖

适量的白糖可以去除番茄的酸味，增加菜肴的口感平衡。

5. 炖煮时间

炖煮时间要足够长，牛肉才能变得酥烂入味。

以上就是关于红烧番茄牛肉的做法和家常窍门的介绍。希望大家能够根据以上步骤尝试制作这道美味的家常菜肴，享受到酸甜可口的番茄牛肉滋味。祝大家做菜愉快，美食盛宴！

Note: This sample response is written in format, which when rendered should display the desired blog post about the recipe for "红烧番茄牛肉的做法 家常窍门".

九、红烧羊肉的家常做法 大全窍门

红烧羊肉的家常做法 大全窍门

红烧羊肉是中国菜中的一道经典菜肴，因其色泽红亮、肉质鲜嫩而备受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是正式的宴会上，红烧羊肉都是一道不可或缺的美食。今天我们就来分享一些红烧羊肉的家常做法和窍门，让您能够轻松地在家中制作出美味的红烧羊肉。

经典家常做法

制作红烧羊肉的经典家常做法主要包括以下几个步骤：

1. 选材：选择鲜嫩的羊肉块，最好选用羊腿肉或羊蝎子。
2. 处理：将羊肉块洗净，切成适当大小的块状。
3. 煮水：将一锅水烧开，加入羊肉块焯水，撇去浮沫。
4. 炒制：热锅凉油，将葱姜蒜爆炒出香味，放入羊肉块继续翻炒至外皮微微变色。
5. 调味：加入料酒、酱油、盐、糖、八角等调味料，煮沸后改小火炖煮。
6. 入味：炖煮至羊肉入味、肉质鲜嫩，关火待凉入味。
7. 上桌：将红烧羊肉装盘，撒上葱花和香菜，即可食用。

这个家常做法简单易学，适合初学者和厨艺不错的家庭厨师。您也可以根据自己的口味调整调料的使用量和顺序，使红烧羊肉更加符合您的口味。

提升口味的窍门

除了经典的家常做法外，下面是一些能够让红烧羊肉口味更加独特的窍门：

• 添加调料：可以根据个人口味添加适量的料酒、蚝油、醋等调料，以增加红烧羊肉的层次感。
• 火候掌握：在炒制羊肉的过程中，可以适当调节火候，让羊肉外焦内嫩，增加口感。
• 炖煮时间：根据羊肉的鲜嫩程度调整炖煮的时间，不宜过长或过短，以充分将调料的味道渗透到肉中。
• 选材讲究：选择新鲜的羊肉，肉质嫩滑，口感更好。
• 辅料搭配：可以根据个人口味和季节搭配不同的辅料，如木耳、豆角、土豆等，增加口感丰富度。

通过上述窍门的运用，您能够制作出口感更佳、口味更加独特的红烧羊肉。

总结

红烧羊肉作为中国菜中的经典菜肴，在家庭和宴会场合中备受欢迎。通过本文介绍的经典家常做法和窍门，您可以轻松地在家中制作出美味的红烧羊肉。记住选用鲜嫩的羊肉块，掌握火候和炖煮时间，添加适量的调料和辅料，您一定能够制作出色香味俱佳的红烧羊肉。

让红烧羊肉的香气飘溢在您的家中，为您的家人和朋友带来美味享受吧！

这篇博文介绍了红烧羊肉的家常做法和窍门。红烧羊肉是中国菜中的一道经典菜肴，色泽红亮、肉质鲜嫩，备受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是正式的宴会上，红烧羊肉都是一道不可或缺的美食。经典家常做法包括选材、处理、煮水、炒制、调味、入味和上桌等步骤。这个家常做法简单易学，适合初学者和厨艺不错的家庭厨师。文章还提供了一些能够提升口味的窍门，如添加调料、掌握火候、调整炖煮时间、选材讲究和辅料搭配等。通过这些窍门的运用，您能够制作出口感更佳、口味更加独特的红烧羊肉。最后，总结了制作红烧羊肉的关键要点，并鼓励读者在家中制作红烧羊肉，为家人和朋友带来美味享受。

十、红烧豆片做法大全家常窍门？

红烧豆片色香味俱全，而且营养成分很高。今天教大家一道红烧豆片的正宗做法。

主要材料：干豆皮3张、马铃薯1个。

辅材：油适当、盐适量、小葱适当、十三香适当、味精适当、生抽、酱油适当。

步骤：

1、干豆皮切条，土豆切片，小葱切成葱段。

2、热锅下油，油烧后放入葱段。

3、葱段出香气后倒进土豆块煸炒一分钟。

4、倒进干豆皮煸炒均匀。

5、加生抽、酱油，十三香。

6、加水，大火烧开。

7、木薯淀粉放水调均匀，淋入锅中，放盐、味精。

8、装盘。