猪蹄火腿炖大白豆做法？

一、猪蹄火腿炖大白豆做法？

猪蹄火腿焯水后捞出洗净，切成小块，放入锅中，加入清水，大火烧开转小火，下入大白豆炖熟即可

二、腊猪蹄炖大白豆的做法？

1、猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。

2、大白豆用开水泡发；

3、至表面起斑纹。

4、猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水；

5、凉水冲洗。

6、冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋；

7、高压锅压三十分钟；

8、自然泄压，放盐、鸡精拌匀；

9、盛入汤盆即可。

10、可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。

三、大白豆炖猪蹄什么时候放大白豆？

先放猪蹄，后放白豆，大概在猪蹄熟后十分钟左右

具体做法如下：

主料：猪蹄500g

辅料：老姜适量、精盐适量、鸡精

 适量、小葱适量、白芸豆

 250g

1、葱洗净切段。

2、准备好焯过水的猪蹄和泡发的白豆。

3、、把猪蹄放入，开水煮，加入盐和鸡精，使汤入味。

4、煮的时候可加入开水，使猪蹄汤炖发白，加入泡好的芸豆。

5、最后是猪蹄发软，芸豆破壳。软软的，就可以出锅，再加上香葱即可。

四、炖猪蹄用大白豆还是小白豆？

 一般选用大白豆或者是黄豆，对猪蹄儿的时候，一般用猪的前蹄把它提前切成块，用水漂完以后再抄水一下，最后，将豆子一同加入锅内兑煮一个半小时出锅的时候再调味儿

五、猪蹄炖雪豆做法？

猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量。

将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净躲好块的），放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用；提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。

汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。

六、小白豆炖猪蹄做法？

1、用料：

生抽半汤匙、醋两大匙、油辣椒一大匙、花椒粉一咖啡匙、香油一大匙、葱两棵、味精适量。

2、做法

将猪手块过沸水去血沫后，捞出。炖锅中加水，放入猪手块，料酒、将老姜拍破加入，大火烧沸后加盖改微火慢炖约四十分钟。放入芸豆，大火烧沸，改微火继续炖两小时。猪手起锅前将葱切碎；生抽、醋、油辣椒、花椒粉一、香油、味精放碟子里调成味料。将猪手盛汤盆里，味碟里撒上葱碎，和猪手汤一同上桌即可开吃。

七、雪豆炖猪蹄的做法？

用料

猪蹄 2个

雪豆 一大把

姜 两大片

#调料 

盐 适量（放汤中）

香菜末 适量

油辣子 适量

糖 一小勺

味极鲜 两小勺

步骤 1

雪豆提前一晚上泡发。如果爱吃豆，多泡点也行噢，猪蹄两个请店家剁开。回家后先泡水，泡去血水。

步骤 2

先烧一锅热水，把猪蹄放进去水焯，多焯一会儿，不要盖锅盖，把浮沫打去。

步骤 3

把猪蹄捞出来，用自来水冲干净。放到大肚砂锅里，加入足够的水和姜片。开大火煮沸，不加盖，保持沸腾二十分钟，这时候，水会下的比较快，所以开始的时候一定加足水。你会看到汤己经是白色了。这是出白汤的关键！！！

步骤 4

转小火加锅盖，炖一个半小时后，加入雪豆，再炖一个半小时后关火。

步骤 5

喝的时候把盐放到碗底，先冲入汤。再捞进去猪蹄和雪豆，别的调料调成蘸水，把猪蹄在里面滚一下就可以吃了。

八、眉豆炖猪蹄的做法？

第一步：把适量的眉豆提前用水浸泡待用。猪蹄要剁成块，也可以买猪蹄的时候让商贩帮这剁成块，回到家在用清水反复的冲，检查一下猪蹄上面是不是还有残余的毛，将残余的毛用刮刀刮干净，冲洗干净的猪蹄块沥干水分待用。锅中倒入足量的清水把猪蹄放入锅中用大火把水煮开，水开后撇去上面的浮末在炖5分钟即可关火，把煮锅水的猪蹄捞出来用水冲干净待用。干净的炒锅里倒入食用油，用小火把锅烧热到7成热放入大料，干辣椒和香叶，生姜片，桂皮一起煸炒出香味，这时把火调成中火，倒入猪蹄翻炒，直到把锅中的猪蹄里的水分炒干为止。

第二步：这时就可以加入生抽和老抽翻炒让猪蹄上色，看到猪蹄上色后把火调成小火放入5-6粒的冰糖翻炒，让冰糖慢慢的炒融化开。锅中的冰糖完全融化后就可以倒入温水了，水量要淹没过猪蹄，在加水的时候要注意加温水或者开水都可以，千万别倒入冷水，冷水炖出的肉会有腥味，而且还使肉质的口感变差，大家一定不要忽略到这个细节。盖上锅盖用大火把锅烧开转成小火继续炖，要时刻的观察锅中的汤汁看到汤汁剩下一半的时候就可以放入浸泡好的眉豆，把眉豆和猪蹄一起翻炒均匀盖严锅盖在炖30分钟左右。

第三步：锅中的猪蹄炖到汤汁剩下不到三分之一的时候掀开锅盖，用筷子夹一颗黄豆放在嘴里尝试一下眉豆煮面了没有，感觉煮的可以了就可以用大火收一下锅内的汤汁了，看你自己的口味喜好吃带一点汤的可以不用收的太干留下一些汤汁即可。在没有出锅之前先尝试一下味道，盐量重的可以是放入少许的盐调试味道。

九、大白豆烧猪蹄正宗做法？

大白豆烧猪蹄是一道传统的中式烹饪菜肴。以下是一份正宗的大白豆烧猪蹄的家常做法：

所需材料：

- 猪蹄：2只

- 干货大白豆：适量，提前泡发

- 姜块：适量，切成片状

- 大蒜：适量，切成片状

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 冰糖：适量

- 香菜（可选）：适量，切碎用作装饰

步骤：

1. 将猪蹄剁成块状，煮沸后捞出，用冷水冲洗干净血水。

2. 在热水中焯烫猪蹄，过水后捞出备用。

3. 取另一个锅，加热适量油，放入姜片和大蒜片煸炒出香味。

4. 加入猪蹄块，翻炒均匀。

5. 加入料酒，翻炒均匀，去腥味。

6. 加入足够的水，水量应该能够完全覆盖猪蹄。

7. 加入泡发好的大白豆，盖上锅盖，用中小火慢炖煮约1-1.5小时，直到猪蹄和大白豆变得烂糯软嫩。

8. 加入生抽、老抽、适量盐和冰糖，根据个人口味调整，再翻炒均匀。

9. 炖煮更10分钟，让调料充分渗入猪蹄和大白豆。

10. 装盘，撒上香菜作为装饰，即可享用。

这样，一道香糯软嫩的大白豆烧猪蹄就做好啦！请根据个人口味适量调整调料的使用量，煮至猪蹄和大白豆的口感达到理想状态。这道菜通常可搭配米饭或馒头一起食用，非常美味。

十、大白豆炖腊肉的做法？

白扁豆煮腊肉的原材料有白扁豆30克，土豆20克，胡萝卜10克，洋葱10克，腊肉10克，黄油5克，盐1克，胡椒少量，汤120克。

制作方法是①将白扁豆置于三倍于它的水中浸泡一晚，再用火煮；②将胡萝卜、土豆、洋葱切成约1厘米长的小段，将腊肉也切成约1厘米长的小段；③在②的材料中加入盐和胡椒，用黄油炒熟，与白扁豆一起放入汤中，煮到它们变柔软为止。