广式芋头糕做法？

一、广式芋头糕做法？

用料

粘米粉 400克 腊肉 150克 虾米 50克 芋头 1个（750克） 五香粉 4克 盐 5克 白糖 10克 清水 800克+400克

做法步骤

1、芋头、腊肉分别切细块，虾米用清水浸泡10分钟。

2、腊肉和虾米按先后顺序落锅爆炒，加入盐、白糖、五香粉翻炒片刻。

3、芋头也加入锅中翻炒一会。

4、加入清水约800克，加盖大火煮5到8分钟。

5、趁煮芋头的空档时间，用400克清水把粘米粉混合成流动的糊状。

6、芋头关火，马上倒入粉浆拌匀。

7、拌匀的芋头粉浆倒入一个大圆盘中，轻轻摇摆振均匀。锅中加水大火烧开，放入芋头糕粉浆蒸25分钟。

8、蒸好的芋头糕拿出晾凉切块，放平底锅内小火煎香，蘸点蒜蓉辣酱，好吃得停不下来。

二、广式芋头糕最正宗做法？

1.先将所有食材准备好先将所有食材准备好。

2.将芋头削去外皮洗净，切成小方形粒状。

3.将冬菇泡软去蒂切粒，胡萝卜切成碎粒，腊肠也去肠衣切成粒，虾米瑶柱切几下变成粒。

4.在锅里放油烧热，放蒜蓉姜丝爆炒下，将虾米腊肠炒香，再将其他食材都放锅里翻炒，加入适量盐，糖翻炒均匀，备用。

5.粘米粉加清水开成粉浆，倒入锅里翻拌成糊，将粉糊倒入刷上油的圆盘里，刮平表面。

6.蒸锅放入水，用大火烧开，放入转中火蒸30一40分钟，洒上葱花再蒸几分钟，关火。

7.出锅了，咸香软糯美味的芋头糕晾凉就可以切件开吃咯。

三、广式芋头糕米浆比例？

主料比例：芋头2,500克 稻米 1,000克

辅料：虾米 50克

调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量

步骤

1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

四、广式萝卜糕和芋头糕的热量？

1 是不同的。2 广式萝卜糕的热量较低，主要成分为萝卜和米粉，萝卜中含有较少的糖分和脂肪，米粉也是低热量的食材，因此广式萝卜糕的热量相对较低。3 芋头糕的热量较高，主要成分为芋头和糯米粉，芋头中含有较多的淀粉和糖分，而糯米粉也是高热量的食材，因此芋头糕的热量相对较高。另外，不同制作方法和配料的也有所差异，具体热量需要根据实际情况而定。

五、广式芋头做法？

用料

粘米粉 180克

清水 280克

槟榔芋头 450克

广式腊肠 2根

干香菇 6朵

小虾米 20克

干贝 20克

大蒜 3瓣

小葱 2根

食用油 4汤匙

麻油 1汤匙

十三香 少许

盐 适量

鸡精 1小勺

白糖 1小勺

红葱头酥 少许

广味芋头糕的做法步骤

将腊肠 香菇切丁 虾米干贝切碎 大蒜小葱切小丁备用

步骤 2

槟榔芋洗净切1公分小细条

步骤 3

粘米粉过筛

步骤 4

粘米粉加入清水拌均匀

步骤 5

热锅 下1汤匙食用油炒香大蒜

步骤 6

大蒜炒至微黄放入腊肠 香菇 虾米 干贝炒香后起锅

步骤 7热锅放入4汤匙食用油 把鱼头小条煎炒至表面干黄放入炒好的腊肠等炒匀放入盐 十三香 糖 鸡精 加入少许水 水接近莫过食材

步骤 8小滾后倒入一半的粘米酱搅拌

步骤 9拌匀后 下剩余的米酱快速拌匀

步骤 10拌匀后下小葱麻油 关火拌匀

步骤 11将浓稠的芋头膏放入适合的盆里压平

步骤 12表面撒一层葱头酥

步骤 13将葱头酥压入芋头膏里

步骤 14上汽蒸30分钟 关火冷却

步骤 15冷却后 芋头糕成型 切片 煎至双面干脆即可

六、广式姜汁糕的做法

广式姜汁糕是一道香甜可口的传统汉族糕点，它不仅具有丰富的营养价值，还有独特的口感和香气。今天，我将与大家分享广式姜汁糕的制作方法，让您在家也能品尝到地道的广东美食。

所需食材：

• 糯米粉200克
• 细砂糖60克
• 鸡蛋2个
• 姜汁30克
• 植物油适量
• 水300毫升

步骤：

第一步：准备工作

首先，我们需要将糯米粉过筛，以免出现颗粒状的糯米混入面糊中影响口感。然后，在一个大碗中将糖、鸡蛋和姜汁搅拌均匀，直到糖完全溶解。

第二步：制作面糊

接下来，我们将慢慢地将糯米粉倒入碗中的糖、鸡蛋和姜汁混合物中搅拌，同时逐渐加入水，直到面糊变得平滑且无颗粒。请注意，搅拌的时候要用同一个方向，这样可以避免出现面糊结块的情况。

第三步：蒸煮糕点

将糯米面糊倒入已经预热好的蒸锅中，平整表面，用锅盖盖好。在中高火下蒸约15-20分钟，直到糕点完全熟透。蒸煮的时间可能会因设备不同而略有差异，所以大家可以根据自家蒸锅的特点进行调整。

第四步：出锅待凉

糕点蒸煮完成后，关火让其自然冷却。待糕点完全冷却后，取出放在凉架上，这样能够使糕点更加均匀地散热，保持外观的完整性。

第五步：切块享用

当糕点完全冷却后，用刀将其切成均匀大小的块状。广式姜汁糕通常以正方形或长方形为主，但个人喜好可以根据自己的口味进行调整。

广式姜汁糕的制作方法就是这样简单，但是品尝起来却非常美味。它具有浓郁的姜汁香气和糯糯的口感，给人带来独特的风味体验。而且，姜汁具有温中散寒、暖胃健脾的功效，适合在寒冷的季节里食用，非常补身。

另外，如果你喜欢姜汁的味道，还可以在糕点表面撒上一点细砂糖或葡萄干，增加口感的层次感。

总之，广式姜汁糕作为一道传统的广东糕点，无论是在美食节日还是日常生活中，都有着广泛的受众群体。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，代表着广东人民对美食的热爱和追求。希望大家能够尝试制作这道传统糕点，感受其中的美味和温暖。

七、芋头糕的做法芋头糕的做法？

食材：粘米粉200克，新鲜芋头1斤，广式腊肠2条，干香菇6个，虾米50克，蚝油、生抽、盐和食用油各适量。

做法：

1.准备芋头糕的主要材料--粘米粉。

2.新鲜芋头一斤，削去皮厚，把芋头切成小块，也可以把 芋头擦成细丝，两种形状都可以，喜欢品尝芋头粉面带颗粒口感的，就把芋头切得小颗粒一些，喜欢拉丝不喜欢颗粒感的，可以把芋头用擦丝器擦成细丝。

3.广式芋头糕必定少不了广式香肠（腊肠），取2根广式腊肠切成小粒，干香菇泡发软后，切成和腊肠粒差不多相等的大小颗粒备用。

4.把180毫升左右的清水和300克左右的粘米粉用蛋抽顺时针拌匀，先把粘米粉化成米浆。这个步骤很简单，多搅拌几次就能把粘米粉和清水融合在一起。

5.炒锅小火加热，倒入2茶匙食用油，把香菇粒、腊肠粒和虾米倒入锅中，小火翻炒，把干香味炒出来。适当的虾米更增香，这三种配料是我家做芋头糕必备的。

6.把切成小粒的芋头倒入锅中，和香菇腊肠虾米翻炒拌匀，同时做一个简单的调味。1茶匙蚝油、2茶匙生抽和适量盐，把它们混合翻炒拌匀。

7.把混合拌匀的粘米粉粉浆倒入锅中，边倒边用锅铲搅动拌匀，芋头粒和配料会随着粘米粉的黏性粘连在一起。把全部粉浆倒入锅中，充分拌匀后就可以关火了。

8.找一个比较深的容器或者盘子，炒过的芋头均匀地铺在盘子容器里，用铲子压紧实一些。放入蒸锅中，大火烧开后蒸制40分钟。（蒸制时间视盘子大小和深浅度决定，盘子较浅的，蒸30分钟即可，盘子比较深的，蒸制时间更久一些）。

蒸熟的芋头糕放凉后就可以倒扣出来，放冰箱冷鲜保存，最好吃的芋头糕做法是切成大约1-2公分左右的厚片，食用是用小火和适量食用油煎至四面微微金黄。

八、广式芋头的家常做法？

用料

粘米粉 180克

清水 280克

槟榔芋头 450克

广式腊肠 2根

干香菇 6朵

小虾米 20克

干贝 20克

大蒜 3瓣

小葱 2根

食用油 4汤匙

麻油 1汤匙

十三香 少许

盐 适量

鸡精 1小勺

白糖 1小勺

红葱头酥 少许

广味芋头糕的做法步骤

将腊肠 香菇切丁 虾米干贝切碎 大蒜小葱切小丁备用

步骤 2

槟榔芋洗净切1公分小细条

步骤 3

粘米粉过筛

步骤 4

粘米粉加入清水拌均匀

步骤 5

热锅 下1汤匙食用油炒香大蒜

步骤 6

大蒜炒至微黄放入腊肠 香菇 虾米 干贝炒香后起锅

步骤 7热锅放入4汤匙食用油 把鱼头小条煎炒至表面干黄放入炒好的腊肠等炒匀放入盐 十三香 糖 鸡精 加入少许水 水接近莫过食材

步骤 8小滾后倒入一半的粘米酱搅拌

步骤 9拌匀后 下剩余的米酱快速拌匀

步骤 10拌匀后下小葱麻油 关火拌匀

步骤 11将浓稠的芋头膏放入适合的盆里压平

步骤 12表面撒一层葱头酥

步骤 13将葱头酥压入芋头膏里

步骤 14上汽蒸30分钟 关火冷却

步骤 15冷却后 芋头糕成型 切片 煎至双面干脆即可

九、广式蒸芋头的做法？

1、准备好原材料。

2、将葱、姜切末。

3、然后将葱姜末、生抽、老抽、生抽、蛋液、白胡椒粉、蚝油、料酒放进肉馅儿中，可以加少许盐，这个馅料可以稍微咸一点，因为芋头会分担一部分味道。

4、朝一个方向搅拌至上劲，肉馅儿变黏稠有弹性。

5、将芋头去皮，切成片，厚1厘米、高4厘米左右好蒸熟，喜欢薄的也可以再切薄一些。

6、然后将肉馅涂抹在一片芋头片上，用另一片夹住，放进蒸盘中。

7、以此类推，将肉馅都夹入芋头片中。

8、将夹好肉馅的芋头置于穿孔蒸盘上，放进蒸烤一体机。

9、蒸功能不需要提前预热，上汽很快，2分钟左右自行预热完毕，才正式开始程序；蒸完以后上方和蒸盘中没有任何冷凝水，水蒸气都在蒸烤箱底部，完全不用担心冷凝水破坏了食物表面和食物的味道。110度20分钟，芋头蒸肉妥妥熟透～想更烂软，可以再加5分钟。

10、接下来开始做芡汁，将玉米淀粉、水、生抽、蚝油放在一起搅拌均匀；将小米椒、葱切碎做最后的装饰，这里可以用自己喜欢的装饰。

11、将蒸好的芋头蒸肉的汤汁盛在锅中，烧热，然后倒入芡汁，不停搅拌，小火加热至黏稠，关火；如果结块可以再倒入少许热水加热至顺滑。

12、将芡汁倒在芋头蒸肉表面，再撒上喜欢的装饰就可以了。

十、广式芋头饭的做法？

主料：芋头250g左右，猪肉500g左右，米3人份

辅料：姜3片，料酒1勺，海天味极鲜2勺

广东芋头饭做法：

1、准备所需食材

2、将猪肉切块

3、芋头削皮，切两半

4、锅里先放肥肉炸出油

5、放入姜片爆香

6、放入精肉翻炒

7、炒至猪肉变色后倒入1勺料酒

8、加入芋头一起炒

9、倒入大约两大勺海天味极鲜

10、接着炒上二到三分钟

11、倒入洗好的米

12、将米炒至上色，感觉米有些粘锅的时候关火

13、将炒好的米和肉全都舀到压力锅里去

14、倒水，刚刚漫过即可

15.开大火烧到出气后立即转小火再压8-10分钟，关火

16.、再焖上几分钟直到阀门掉下后开盖

17、出锅成品