干煎鱼怎么腌制窍门？

一、干煎鱼怎么腌制窍门？

主料：武昌鱼1条

辅料：植物油20克、盐5克、姜10克、香葱3根、料酒5克、辣椒粉2克、孜然粉3克、淀粉5克

做法：1、把葱姜洗净切丝和一些片，把武昌鱼清洗干净，两面切上花刀，抹上一层料酒和盐，再把葱姜丝放在鱼肚子一些，腌制30分钟，去腥入味。

2、腌制好的武昌鱼，再拍一些淀粉。

3、把电饼铛刷上植物油，通电预热，加黄花鱼，加锅盖，煎到一面发硬发黄，翻面加锅盖继续煎另一面，直到两面都金黄色。

4、两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可。

二、干牛肉怎么腌制好吃窍门？

制作；

牛瓜条肉10斤【切宽条】，加入纯牛奶1000克，拌匀上劲五分钟，放入保鲜冰箱0-4度醒两小时，取出控干牛奶备用

腌制牛肉干配比；

盐55克，味精80克，白酒80克【高度】，东古一品鲜酱油120克，美极鲜30克，大葱段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋葱丝450克，子弹头25克【剪开】，花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉【香叶2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白扣5克粉碎成颗粒状】

以上所有的料加入牛肉里面腌制，

腌制时间；夏天2.5小时，冬天4小时

腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾32小时，风扇吹干24小时，抖干净牛肉表面多余的料粉

牛肉干炸制；

将油温八成热下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面没有水份即可【口感，外酥里嫩，手斯牛肉干成丝即可】，

麻辣牛肉干；

牛肉干300克，川椒20克，麻椒15克，白芝麻5克，辣油10克， 辣油入锅下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出锅时可以放入一些香菜

孜然牛肉干；

牛肉干300克，川椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣油10克， 红油入锅下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒匀即可

三、干煎带鱼怎么腌制窍门？

干煎带鱼切块用洋葱蚝油生抽老抽胡椒粉料酒盐葱姜盐鸡汁腌制。

四、酸干豆角怎么腌制好吃窍门？

1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行。然后用自来水冲洗干净。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，）

2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然后加入约10克食用盐。并抓拌均匀，腌一会，使其变软。

3，趁着腌豆角的时间，我们找来一些矿泉水瓶子。并用流动的水冲洗干净。今天关键就是这，瓶子要选小口的，容量也别太大的，能够把豆角塞满瓶的瓶子就行。有人该说，矿泉水瓶都是一次性的，不能重复使用，其实没那么恐怖的。这个酸豆角，顶多5天就酸了，快的话3天就酸。所以等不到有害物质出现，我们就把丢弃了。

4，这个时候，豆角也已经变软了。随便抓几根。

5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。

6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。

7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。慢的话5天就算了。这是指夏天早秋的时间哦。冬天会比这慢的。

8，温暖处放在那里。

9，过了3天，豆角就已经酸了，其实2天的时候，就已经酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。

10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。

11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。

12，做好的酸豆角，想怎么吃就怎么吃。炒成酸辣的，如图。或者酸豆角肉沫，酸豆角炒鸡蛋，酸豆角包子，馅饼等，都非常的香哦。现在不试试，还等什么？

五、羊肩排如何腌制窍门？

1：羊肩排自然解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要换清水

2：洋葱洗净切丝，准备生姜，小葱段，新鲜的迷迭香，孜然粉，辣椒粉和海鲜酱

3：洗净的羊排吸干水分后放入盆中，加入盐，料酒，生姜，小葱和海鲜酱拌匀腌制10小时以上（气温高要进冰箱冷藏）

六、罐头腌制方法窍门？

      黄桃洗干净去皮，切块去核，加入凉白开水没过桃肉，加10克盐搅化浸泡5分钟，倒掉盐水，锅中加水烧开，放入3大勺冰糖，放入开水锅中，加凉白开水没过黄桃的2/3，盖盖蒸20-25分钟，晾凉后放冰箱冷藏即可。吃的时候开盖就可以吃，甘甜香醇，酸甜爽口。

七、宁乡人做杨梅紫苏姜干做法窍门？

用料  

杨梅 适量    

紫苏 适量    

嫩姜 适量    

冰糖 适量    

盐 适量    

冰糖紫苏杨梅姜的做法  

将紫苏洗干净，晾干水分

嫩姜洗干净，切成条状，撒上盐，再将盐和姜拌匀，晾干水分（我放在太阳下晒了一下午，这样可以保证姜比较脆）

将杨梅洗干净后，用盐水泡15分钟，再沥干水份

取一个锅，在锅里加入适量的冰糖和水，煮开，等冰糖融化

将杨梅倒入冰糖水里，水开后捞出，放在一旁晾凉（杨梅不要煮太久，会煮软）

剩下的冰糖水放在一边，也晾凉

另取一只锅，加入适量水，煮开后加入适量盐，先倒入姜丝，煮开后捞出，放在一旁晾凉

将紫苏加入到开水中，水开后捞出晾凉（我的紫苏晒太干了，把水份都吸干了。

取一只干燥的密封瓶，依次将晾凉的姜丝-紫苏-杨梅铺满密封瓶，最后将冰糖水倒入瓶中，盖上盖子，放入冰箱冷藏

2天后，可以开心的吃了～

八、如何腌制皮蛋的做法大全窍门？

制作方法

第一步：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。

第二步：待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。

第三步：加入草木灰，搅拌成糊状，记得要多搅拌几下，充分搅拌均匀。糊状物的浓稠度可以通过草木灰的用量来调节，以将蛋置于糊浆上能浮于浆面上为宜。

第四步：把谷糠放在地上或大盆里，将选好的鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，随即将沾满料浆的蛋放在谷糠上来回滚动，谷糠便均匀地粘到料浆上。这样可以防止入缸后互相粘连。

第五步：把滚上谷糠的蛋放入干净的缸内，密封，置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。如果温度低于30℃，则需要适当延长开缸的时间，温度在20℃时，则需要半个月左右才能开缸。具体开缸时间可比预算时间推后一天左右，这样更保险些。

第六步：开缸后的松花蛋并不能马上食用，要摊放在阴凉通风处，至少晾5天以上，表面完全干燥后才能食用。

九、萝卜干的腌制方法和配方窍门？

原料：萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克，生抽100克。

第一步，首先把白萝卜用水清洗干净，然后再将清洗干净的萝卜成切片，再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。

第二步，准备一个大盆，把切好的萝卜条全部放入盆中，添加适量的食用盐，搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后，用手将萝卜条里面的拧干。把挤干水分的萝卜条，摆放在盖帘上，放在通风处晾晒3-4天。

第三步，萝卜条晾干以后，用凉开水把萝卜干清洗一下，然后控干净水分备用。

第四步，把萝卜干放入盆中，根据自己的口味添加适量的红辣椒面，适量的盐和白糖，生抽，一起搅拌均匀后放入容器中。然后将容器密封好，腌制一个星期左右即可食用。

十、萝卜干怎么腌制好吃又简单窍门？

食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克

1、准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。

2、准备萝卜和盐

3、将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。

4、萝卜切条

5、切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。

6、萝卜撒盐拌匀

7、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。

8、腌制萝卜大量出水

9、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。

10、腌好的萝卜放入袋中

11、在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。

12、压榨萝卜

13、、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。

14、萝卜干抖散再系紧

15、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。

16、准备辣椒粉和花椒粉

17、将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。

18、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。

19、倒入辣椒粉和花椒粉

20、准备一个无水无油的罐子。

21、准备无水无油的罐子

22、将拌匀的萝卜干放入罐中，盖上盖子，放通风处保存即可。

23、放通风处保存

24、这样香辣可口的萝卜干就做好了，又香又脆，就馒头吃米饭都特别好，下饭神器啊。