鱼的做法大全红烧？

一、鱼的做法大全红烧？

【红烧鱼块】

主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

【具体做法】

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。

4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。

二、红烧啤酒鱼的做法大全

红烧啤酒鱼的做法大全

红烧啤酒鱼是一道以啤酒为主要原料烹制而成的鱼肴美食，味道鲜美，香气扑鼻。下面就为大家分享一下红烧啤酒鱼的做法，让您在家也能轻松制作出美味的啤酒鱼。

材料准备

下面是制作红烧啤酒鱼所需要的材料：

• 新鲜的鱼类（约500克）
• 生姜（适量）
• 大葱（适量）
• 大蒜（适量）
• 红椒（适量）
• 啤酒（适量）
• 生抽（适量）
• 老抽（适量）
• 盐（适量）
• 白糖（适量）
• 料酒（适量）
• 清汤（适量）
• 食用油（适量）

制作步骤

准备工作

将新鲜的鱼类宰杀干净，洗净，沥干水分。生姜切成片，大葱、大蒜切成末，红椒切成细条备用。

烹制过程

1. 热锅加入食用油，烧热后加入生姜片和大蒜末炒香。

2. 将鱼放入锅中，略煎至两面微黄。

3. 倒入适量的啤酒，接着加入适量的生抽和老抽，调入适量的盐、白糖和料酒搅拌均匀。

4. 加入清汤，煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮30分钟。

5. 炖煮过程中，根据个人口味加入红椒继续翻炒。

6. 汤汁收浓后，将鱼翻个面，再次撒上红椒，用盖子盖紧煮2-3分钟即可。

温馨提示

1. 在选择鱼类时，可根据个人喜好选择不同种类的鱼，例如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，新鲜程度十分重要。

2. 煮鱼的过程中应该根据鱼的大小和口感来掌握时间，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。

3. 红烧啤酒鱼的味道会随着啤酒的不同而有所差别，可以根据个人喜好选择合适的啤酒。

4. 将鱼翻面的时候，可以用鱼铲辅助翻转，注意动作轻柔，以免鱼肉散开。

5. 在炖煮的过程中，根据个人口味可以加入一些适量的调料，如香菜、葱花等增加口感。

经过以上简单的准备和烹制步骤，一道美味的红烧啤酒鱼就可以轻松制作完成。这道菜品鱼肉鲜嫩多汁，酒香四溢，味道独特。不仅适合家庭聚餐，还是款待亲朋好友的佳肴。你不妨拿起锅铲，亲自动手试试吧！

希望这份红烧啤酒鱼的做法大全能给您带来一些帮助，也希望您能够享受到红烧啤酒鱼带来的美食盛宴。祝您做菜愉快，美味满满！

三、鮰鱼红烧鱼的做法大全

鮰鱼红烧鱼的做法大全

鮰鱼（学名：Squaliobarbus curriculus）又称水鲀，是一种常见的淡水鱼类，深受人们喜爱。鮰鱼肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养元素，被誉为江河湖海中的美味佳肴之一。而其中最为经典的做法莫过于红烧鱼，它能让鮰鱼的鲜美口感得到最大程度的绽放。

红烧鮰鱼的必备食材：

• 新鲜鮰鱼：选择活体鲜鮰鱼，身体色泽鲜艳，鱼鳞鳞片完整，无腥味。
• 葱姜蒜：提供香味，提升菜品的口感。
• 料酒：能去腥增香，提升菜品的风味。
• 生抽：提供颜色并增添鲜味。
• 老抽：提亮颜色，增加菜品的质感。
• 白砂糖：提供甜味，平衡酱油的咸味。
• 清水：用于烹调的基础调料。
• 食用油：用于炒制和煎炸。

红烧鮰鱼的制作步骤：

1. 首先，将活体鲜鮰鱼处理干净，去掉鳞片、鳍和内脏，洗净后斩成块状备用。
2. 然后，将锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 接着，将鲜鮰鱼块放入锅中煎炸至两面金黄，翻煎时要轻柔，避免鱼肉破裂。
4. 随后，加入适量的料酒，煮一会儿去腥味，并提升菜品的风味。
5. 然后，倒入适量的生抽和老抽，调制出红亮的酱汁。
6. 接着，加入适量的白砂糖和清水，调味后盖上锅盖，小火悉心炖煮约10-15分钟，使鱼块入味。
7. 最后，待汤汁浓稠后，撒入适量葱花翻炒均匀，炒匀后即可出锅，装盘即可享用。

这道鮰鱼红烧鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，入口绵软鲜美，汤汁醇厚浓郁，带着淡淡的甜味。香气四溢的红烧鱼不仅能开胃，还富含丰富的营养物质，滋补养生。

红烧鱼在全国各地有着不同的做法和味道，因其美味和营养价值而备受推崇。同时，制作这道菜时也需要掌握一些小技巧：

• 鮰鱼鱼肉嫩滑，烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过熟过老。
• 红烧鱼的火候要适中，过高火候易导致鱼肉焦糊，过低火候则无法入味。
• 在烹调过程中，需不断翻动锅身，以免鱼肉粘底或破裂。
• 红烧鱼最好选用铸铁锅或砂锅，这样可以更好地保持食材的鲜香。

总之，鮰鱼红烧鱼是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且富含营养。通过掌握制作要领和技巧，我们可以在家里轻松做出红烧鱼，让家人朋友品尝到道地的美味。如果您对红烧鱼有更好的做法和创新，欢迎在评论中与我们交流哦！愿大家都能享受美食的乐趣！

四、红烧黄花鱼做法大全

红烧黄花鱼做法大全

黄花鱼是我国常见的一种鱼类，它肉质鲜嫩，味道鲜美，受到了很多人的喜爱。红烧黄花鱼是一道经典的家常菜，色香味俱佳，下面就为大家介绍几种红烧黄花鱼的做法。

红烧黄花鱼的做法一：

材料：

• 黄花鱼一尾
• 葱姜蒜适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 锅中倒入适量清水，放入葱姜蒜煮成汤底。
3. 将煮好的汤底过滤掉葱姜蒜渣，倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，煮开。
4. 将清洗干净的黄花鱼放入煮开的汤底中，煮5分钟后捞出。
5. 将煮好的黄花鱼摆放在盘中，将汤底舀在鱼上，撒上适量的香菜即可。

红烧黄花鱼的做法二：

材料：

• 黄花鱼一尾
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 清水适量

步骤：

1. 黄花鱼去鳞、去内脏，用刀在鱼身两面各切几个刀口。
2. 将姜片、蒜瓣放入冷水中焯水，提取姜蒜水备用。
3. 热锅加入适量的食用油，油热后放入黄花鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒翻炒出香味，倒入姜蒜水。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，小火炖煮20分钟。
7. 将炖好的黄花鱼捞出摆盘，将汤汁淋在鱼身上即可。

红烧黄花鱼的做法三：

材料：

• 黄花鱼一尾
• 大葱适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 红辣椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净沥干。
2. 将大葱切段，生姜切片，大蒜切碎，红辣椒切末。
3. 锅中倒入适量的食用油，将黄花鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中再倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒出香味。
5. 倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的料酒翻炒出香味。
6. 放入煎好的黄花鱼，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、清水。
7. 大火煮沸后改小火炖煮10分钟，让黄花鱼入味。
8. 炖好的黄花鱼捞出放入盘中，将汤汁倒在鱼身上即可。

希望大家喜欢以上几种红烧黄花鱼的做法，可以根据自己的喜好和口味选择适合自己的做法来制作，相信每一种做法都能够带给您不一样的美味享受。

五、红烧鱼的家常做法大全

红烧鱼的家常做法大全

红烧鱼是一道传统的中国菜肴，以其独特的香味和美味的口感而广受欢迎。在中国家庭中，红烧鱼常常是家人聚餐或节庆日子的必备菜肴。今天，我将和大家分享一些红烧鱼的家常做法，希望能给大家带来一些厨房的乐趣。

1. 材料准备

制作红烧鱼的第一步是准备好所需的材料。以下是您需要准备的材料：

• 鱼：一条新鲜的鱼，最好是草鱼、鲈鱼或带鱼。
• 调料：生姜、大葱、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。
• 配菜：胡萝卜、香菇、豆瓣酱等，根据个人口味可自由选择。

2. 制作步骤

下面是制作红烧鱼的步骤：

1. 准备材料：将鱼洗净切块，姜切片，蒜切末，葱切段，红辣椒切段。
2. 热锅加油：锅中放入适量的油，加热至油温略高。
3. 爆香调料：将姜片、蒜末、葱段和红辣椒段放入锅中，翻炒出香味。
4. 煎鱼块：将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 加入调料：依次加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量的水，将火调小，盖上锅盖炖煮20-30分钟，让鱼入味。
7. 加入配菜：根据个人喜好，可以加入胡萝卜、香菇、豆瓣酱等配菜，继续炖煮5分钟。
8. 最后调味：根据个人口味，加入适量的鸡精提鲜。
9. 出锅装盘：将红烧鱼盛出，撒上葱花点缀即可。

3. 营养价值

红烧鱼除了美味之外，还富含丰富的营养价值。鱼肉富含高蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和血液循环。此外，红烧鱼中的配菜如胡萝卜、香菇等，也提供了丰富的膳食纤维和维生素。

4. 精彩搭配

红烧鱼不仅可以单独食用，还可以与其他菜肴进行搭配，增加口味的变化。以下是一些与红烧鱼搭配的菜肴推荐：

• 炒青菜：红烧鱼搭配清炒时蔬，颜色搭配丰富，营养均衡。
• 红烧肉：红烧鱼和红烧肉搭配，相互衬托，口感丰富。
• 蒸蔬菜：红烧鱼搭配清蒸蔬菜，健康又美味。
• 炒粉丝：红烧鱼加入炒粉丝，口感绵软，味道鲜美。

5. 结语

红烧鱼作为一道传统的中国菜肴，不仅在家庭中备受喜爱，也经常出现在各种宴会和宴请中。它的材料简单，味道美味，营养丰富，制作方法也不复杂。无论是想为家人做一顿美味的晚餐，还是在节日里丰富餐桌，红烧鱼都是一个不错的选择。

希望通过今天的分享，能让大家学会制作红烧鱼，享受到美味的同时也增添一份厨房的乐趣。祝愿大家在烹饪的道路上越来越进步，做出更多美味的佳肴！

六、红烧大锅鱼的做法大全？

食材：鲤鱼1条，葱12克，姜8克，料酒1勺，蒜4瓣，干辣椒2个，大料2个，红烧豆瓣酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖4克，醋1勺，味精少许，香菜少许。

1.鲤鱼宰杀干净。洗净去腥筋，改成一字花刀

2.放入盆中，加葱姜料酒腌制30分钟。

3.锅内加油。放入鲤鱼。

4.煎制双面金黄捞出备用。

5.锅内加底油，加入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。

6.加入红油豆瓣酱，加入红烧酱。炒出红油。

7.加水。把鱼放进去。

8.加生抽。蚝油，盐。味精。料酒。糖。醋。

9.水开加盖子。焖20分钟。

10.大火收汁，放入香菜。

11.汤汁浓稠。出锅。

七、红烧卤鱼的做法大全？

简单

烧

咸鲜

三刻钟

主料

鲈鱼600g左右

辅料

食用油2汤匙

三色菜丝小许

清水若干

调料

葱适量

酸萝卜1块

泡椒1个

食盐2g

生抽15g

老抽20g

白糖10g

料酒10g

醋10g

味精2g

姜适量

1. 鲈鱼处理干净。

2. 中间分开，打花刀。

3. 鱼身抹食盐，腌制半小时。

4. 热锅冷油。

5. 油冒烟放鱼进来煎。

6. 配菜改刀。

7. 鱼煎两面金黄放葱姜等，沿锅边烹入料酒和醋。

8. 放白糖。

9. 把鱼放配菜上。

10. 放生抽和老抽。

11. 放清水。

12. 盖锅盖，中大火煮至汤汁不多，放味精，大火收汁。

13. 汤汁粘稠起锅装盘。

14. 提前切的三色菜丝泡在水里。

15. 鱼身放菜丝即可。

16.成品

八、胡须鱼红烧的做法大全？

胡须鱼 (1条)

油 适量

盐 1搓

大蒜适量，蒜瓣适量，生姜适量，花椒适量，小米椒适量

1/ 鱼洗净，两面切花刀

2/热锅冷油下鱼煎黄

3/ 想鱼不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用

4/锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥

5/锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁。

6.美味又好吃的红烧胡须鱼的做法完成开吃了。

九、红烧麻鱼的做法大全？

主料：麻鱼适量

辅料：姜适量，蒜适量

配料：酱油适量，盐适量，白醋适量

做法步骤：

1. 麻鱼洗干净后要在两面抹上盐，自然滴晾干点水才好吃哦。最好时间能长一点，这样盐味才能渗进去。

2. 把姜切丝，蒜头切碎备用

3. 下油进锅内，不用太多，因为麻鱼自己本身就挺多油的，一煎就出来了。待油热了后将麻鱼放进去煎至两面金黄捞出来备用。

4. 麻鱼捞出来后锅里肯定还剩下点油，这会把姜丝和蒜丢进去爆香。然后加入酱油、白醋和水煮开。

5. 煮开后将煎好的麻鱼放回锅里盖上锅盖煮至水基本烧干就可以把鱼肉装碟了。

十、红烧土鱼的做法大全？

1.土鮮鱼切片320g 2.洋葱半颗

3.葱1支，大蒜切片适量

4.辣椒1支 5.油1大匙

6.腌料：盐、米酒适量

7.调味料：酱油 适量，盐适量

做法：

1.土魠鱼片解冻后，先抹上盐、酒去腥，约5分钟。

2.热锅、先放入一大匙油，将土魠鱼二片煎熟，起锅

3.洋葱半颗、葱、辣椒，切丝大蒜切备用

4.用锅底的油爆香洋葱、大蒜再放调味料、起锅前再放入葱、辣椒

5.起锅后淋在土魠鱼片上，即是一道美味的红烧土魠鱼料理啰