一、怎么炸小鲫鱼让刺炸酥？

作为一名小吃货，今天我就来教你一套，零失败的快手香煎小鲫鱼！香脆无比，恨不得来三大碗米饭，哈哈~食材清单:小鲫鱼、白酒、姜一块、椒盐一勺、油少量材料准备好了，我们就先把小鲫鱼去鳞、内脏还有腮用清水洗干净，鱼肚皮两面各划两刀，放到容器里放入白酒、姜、腌制十分钟就好了。下面就可以起锅烧油啦！先把适量的油放入锅里烧热，把小鲫鱼放到锅里炸到两面金黄色，变得酥脆后撒上椒盐一道美味的炸鲫鱼就完成啦!吃的时候冷热都嘎嘣脆呢（油温一定要控制住，鱼要酥脆关键不能糊掉）。赶紧端起你的小饭碗配炸鱼吃吧

二、炸小鲫鱼让刺炸酥，又脆又好吃？

准备用料：鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克

1、准备新鲜小鲫鱼 

2、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分

3、葱姜洗净切末

4、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右

5、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀

6、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动

7、晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型

8、翻面，炸到外皮发黄捞起

9、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油

10、下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可

三、干炸鲫鱼如何把刺炸酥？

食材清单:小鲫鱼、白酒、姜一块、椒盐一勺、油少量材料准备好了，我们就先把小鲫鱼去鳞、内脏还有腮用清水洗干净，鱼肚皮两面各划两刀，放到容器里放入白酒、姜、腌制十分钟就好了。下面就可以起锅烧油啦！先把适量的油放入锅里烧热，把小鲫鱼放到锅里炸到两面金黄色，变得酥脆后撒上椒盐一道美味的炸鲫鱼就完成啦!

四、炸小酥肉怎样炸

炸小酥肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感十分美味。许多人都喜欢在家里亲手炸小酥肉，但是却不知道该如何炸才能让它口感更佳。下面我将分享一些关于炸小酥肉的技巧和步骤，希望能帮助大家在家里轻松做出美味的小酥肉。

材料准备

首先，要准备好炸小酥肉所需要的材料。主要的材料包括：

• 猪肉：选择瘦肉并切成适当大小的块。
• 蛋清：将蛋清与猪肉块一起拌匀。
• 淀粉：用适量的淀粉将猪肉块包裹均匀。
• 盐和调味料：根据个人口味添加适量的盐和其他调味料。
• 食用油：用于炸制小酥肉的油。

炸小酥肉的步骤

接下来，让我们来了解一下炸小酥肉的步骤：

1. 用盐和调味料腌制猪肉块约15分钟，以增加肉块的鲜嫩口感。
2. 将蛋清倒入腌制好的猪肉块中，充分拌匀。
3. 将淀粉撒在猪肉块上，用手将其均匀包裹。
4. 热锅凉油，将油加热至适当温度（约170°C），放入腌制好的猪肉块。
5. 炸制约2-3分钟，直到小酥肉变成金黄色并变得酥脆。
6. 用漏网将炸好的小酥肉捞出，沥掉多余的油。

炸小酥肉的技巧

除了上述的步骤，还有一些炸小酥肉的技巧可以帮助您更好地制作出美味的小酥肉：

• 适当的火候：保持油的温度稳定，过高的温度会导致外皮炸焦，而温度太低则会导致外皮不酥脆。
• 适量的油：不要使用过多的油，油量过多会使小酥肉吸盘多余的油，影响口感。
• 包裹均匀：将淀粉均匀包裹在猪肉块上，可以增加外皮的酥脆度。
• 捞出及时：炸好的小酥肉要尽快捞出，避免过度炸制导致口感变差。

总结起来，炸小酥肉的关键在于选用新鲜的猪肉，正确腌制和包裹淀粉，掌握适当的火候和油量，将小酥肉炸至金黄酥脆。希望大家通过学习本文的内容，能够在家里炸出美味的小酥肉。快来试试吧！

五、炸小鲫鱼怎么能把鱼刺炸酥？

先把小鲫鱼收拾干净，因为小鲫鱼的鱼刺很多，并且小鲫鱼的鱼刺很硬处理不好吃起来容易卡吼，做的时候热锅凉油将小鲫鱼放进去，小火炸金黄，然后翻面再炸金黄，捞出来控油，等小鲫鱼凉了以后在上油锅小火付炸，这样出来的小鲫鱼焦香酥脆，鱼刺直接都被炸酥了，可以直接吃。

六、鲫鱼不炸怎么把刺做酥？

鲫鱼要想把刺做稣，是需要长期腌制的，在腌制的过程中需要加入食用醋，然后放在锅里闷煮，闷煮过程中食用醋会与鱼刺发生反应，会软化鱼刺，小的鱼刺会被溶解。

七、炸小酥肉用什么肉炸

炸小酥肉用什么肉炸

炸小酥肉是一道美味可口的传统中国菜肴。它以鸡肉、猪肉或牛肉为主要材料，通过烹饪技巧使肉类变得酥脆，口感丰富。那么，我们应该选择哪种肉类来炸制小酥肉呢？

猪肉

猪肉是最常用来炸制小酥肉的肉类之一。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，这使得炸制后的小酥肉口感鲜嫩多汁。猪肉选择时，可以选择瘦肉搭配适量的肥肉，以保持口感的平衡。

猪肉的炸制过程需要注意掌握火候，炸至表面金黄酥脆时即可捞起，避免炸过头导致肉质过干。猪肉脂肪较多，炸制时也需要适量的油，使其能够完全浸没在油中，以确保炸制的均匀性。

鸡肉

除了猪肉，鸡肉也是制作小酥肉的常见选择之一。鸡肉含有丰富的蛋白质，而且肉质细嫩，口感非常好。选择鸡肉时，宜选择鸡胸肉或鸡腿肉，因为这些部位较嫩。

鸡肉的炸制方式与猪肉类似，需要保持适当的火候和油温。炸制鸡肉时，可以在腌制过程中加入适量的调味料，提升其鲜嫩口感。

牛肉

相比猪肉和鸡肉，牛肉用来制作小酥肉的不多见，但仍然是一个不错的选择。牛肉的口感坚实，有嚼劲，炸制后能带出其独特的风味。

炸牛肉时，可以选择嫩一些的部位，如里脊肉或牛腱肉。要使牛肉更加酥脆，可以在腌制过程中加入一些淀粉，提高炸制效果。

总结

不论选择猪肉、鸡肉还是牛肉作为炸制小酥肉的材料，都需要注意以下几点：

• 选择合适的肉质：猪肉瘦肉搭配、鸡肉胸肉或腿肉、嫩牛肉部位。
• 掌握火候：炸至表面金黄酥脆，避免炸过头。
• 适量使用油：保证肉类完全浸没在油中，确保均匀性。
• 腌制提味：可以在腌制过程中加入适量的调味料，提升口感。

希望这篇文章对你炸制小酥肉有所帮助！无论选择哪种肉类，合理掌握炸制的技巧，你都能制作出美味的小酥肉佳肴。

八、炸小酥肉怎么炸小酥肉的视频

炸小酥肉的正确步骤及视频教程

在美食的世界中，炸小酥肉是一道口感香脆、鲜嫩多汁的经典美食。无论是在家庭聚餐中还是在餐馆里，这道美味的炸小酥肉总能吸引人们的眼球。那么，你知道炸小酥肉的正确步骤吗？下面就为大家介绍一下炸小酥肉的制作方法，并附上详细的视频教程。

材料准备：

• 猪肉：500克
• 生粉：适量
• 鸡蛋：2个
• 面包糠：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 姜蒜泥：适量
• 香菜或葱花：适量（用于装饰）

步骤一：准备肉料

首先，将猪肉切成块状，然后用刀背将肉块稍微拍松，这样可以增加入味的效果。接下来，将切好的肉块放入容器中，加入适量的盐、料酒和姜蒜泥，搅拌均匀腌制30分钟，使肉块入味。

步骤二：面粉裹料

将腌制好的肉块放入一个容器中，依次沾上生粉、鸡蛋液和面包糠，确保每块肉均匀裹上面粉。这样可以使炸小酥肉外焦内嫩。

步骤三：煎炸小酥肉

取一个平底锅，倒入适量的食用油，然后将锅加热至中小火。待油热后，一个个将裹好面粉的肉块放入锅中，小心翻煎，煎至两面金黄即可。记得不要太急躁，以免影响炸小酥肉的口感。

步骤四：装盘与装饰

将炸好的小酥肉均匀摆放在盘子中，然后可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，提升视觉效果和口感。这样一道美味的炸小酥肉就完成了！

附上炸小酥肉的视频教程

以下是详细的炸小酥肉视频教程，让你更清楚地了解整个烹饪过程：

视频链接：炸小酥肉的视频教程（请点击）

通过观看视频，你可以更加直观地学习炸小酥肉的步骤和技巧，提高你的烹饪水平。

小贴士

1. 选择猪肉时，最好选择瘦瘦肉，这样炸出的小酥肉口感更好。

2. 腌制时间不宜过长，否则会影响肉质口感。

3. 在裹面粉的步骤中，可以多次沾取，以达到更好的裹粉效果。

4. 在煎小酥肉的过程中，可以根据个人口味掌握油温的时间和火候。

总结

炸小酥肉作为一道传统美食，制作简单却美味可口。只需要准备好食材，并按照正确的步骤进行操作，你就能轻松地炸出香脆可口的小酥肉了。不妨尝试一下，给自己和家人带来一份美味的惊喜！

九、炸小酥肉怎么炸小酥肉的肉

炸小酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，具有香脆口感和丰富的味道。无论是家庭聚餐还是餐厅用餐，这道菜肴都备受欢迎。下面我们将介绍如何制作炸小酥肉，让您也能在家中享受到这道美味佳肴。

材料：

• 小酥肉 - 500克
• 淀粉 - 适量
• 盐 - 适量
• 酱油 - 适量
• 料酒 - 适量
• 姜蒜末 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 将小酥肉洗净后，切成块状。
2. 将小酥肉块放入碗中，加入盐、酱油、料酒和姜蒜末，腌制15分钟，使其入味。
3. 取一小碗淀粉，将腌制好的小酥肉块轻轻裹上一层干淀粉。
4. 热锅倒入适量食用油，油温烧至六成热。
5. 将裹好淀粉的小酥肉块放入锅中，小火慢炸，炸至表面呈金黄色。
6. 捞出沥油，备用。
7. 炸好的小酥肉块可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加口感和风味。

以上就是制作炸小酥肉的步骤，简单易行，不论是新手还是厨艺达人都可以尝试制作。炸好的小酥肉色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆，肉质鲜嫩多汁。您可以在家中亲自炸制，或者邀请亲朋好友来品尝。

炸小酥肉是一道不可抗拒的美食，但在制作过程中也需要注意一些细节，以确保最佳的口感和风味。

技巧和注意事项：

• 选用优质的小酥肉：选用瘦肉且带适量的肥肉，这样炸出来的小酥肉才会更加香嫩。
• 腌制时间掌握：腌制时间不宜过长，否则会使肉质变得粘腻，建议腌制15分钟左右。
• 干淀粉裹粉：裹粉过程中，可以将小酥肉轻轻拍打，使淀粉更加均匀地附着在肉块表面。
• 火候掌握：炸小酥肉时，火候不宜过旺，以免表面焦黑内部未熟。火候掌握好，能炸出金黄酥脆的外皮。
• 搭配调料：炸好的小酥肉可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加风味。
• 控制油温：炸小酥肉时，油温不宜过高，适中的油温能够使小酥肉炸出金黄色而不焦黑。

希望以上的制作步骤和技巧能对您制作炸小酥肉有所帮助。无论是宴客招待还是家庭聚餐，这道美味可口的小酥肉都能成为桌上的亮点。请尽情享受制作和品尝它带来的美妙味觉体验！

十、炸小酥肉的做法窍门视频

炸小酥肉的做法窍门视频

大家好，今天我要介绍一道非常美味的菜肴——炸小酥肉。炸小酥肉是一道经典的中式烹饪菜肴，口感酥脆，肉质鲜嫩，深受食客们的喜爱。

所需材料：

• 猪肉：500克
• 盐：适量
• 生粉：适量
• 鸡蛋：2个
• 酱油：适量
• 淀粉：适量
• 料酒：适量
• 花椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备猪肉

首先，我们需要将猪肉洗净，去除多余的油脂和筋膜，切成均匀的小块。然后，将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒和花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤二：挂糊

取一个碗，倒入适量的生粉和淀粉，再加入两个鸡蛋和适量的酱油，搅拌均匀成糊状。将腌制好的猪肉块逐一裹上糊涂，确保每一块肉都均匀挂满糊涂。

步骤三：炸制

炸制前，我们需要先将锅中的油加热至七成热。然后，将挂好糊的猪肉块逐个放入热油中，用中小火炸制，保持猪肉块的整齐排列。炸制的时间约为5-7分钟，直至猪肉块呈现金黄色和酥脆口感。

步骤四：装盘

当炸制完成后，将炸好的小酥肉块用漏网捞出，沥干多余的油份。然后，将小酥肉块装盘，撒上花椒粉，可以选择搭配一些蔬菜和调料作为装饰。

步骤五：享用美食

现在，我们可以品尝这道香酥可口的炸小酥肉了。它外脆内嫩，肉质鲜美，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美食佳肴。

小贴士：

• 1. 炸制猪肉块时，可以轻轻拍打一下，让肉质更加松软。
• 2. 在挂糊之前，可以将猪肉块用刀背拍打一下，增加肉质的嫩度。
• 3. 炸制猪肉块时，不要一次放入过多，以免影响炸制效果。
• 4. 炸制小酥肉的油温适中，过高会导致外焦内生，过低则无法达到酥脆口感。
• 5. 炸制完成后，可以用厨纸吸取多余的油份，使得小酥肉更加健康美味。

希望大家通过本篇文章，能够学会炸小酥肉的做法窍门，并在家里自己动手做一做。相信大家一定能制作出美味可口的炸小酥肉。祝大家烹饪愉快，美食享受！