一、芦蒿炒臭干的做法步骤图，芦蒿炒臭干怎么做？

食材明细 芦蒿适量 臭干适量 食用油适量 盐适量 麻油适量 咸鲜口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 芦蒿炒臭干的做法步骤 1 原料：芦蒿。

2 芦蒿择去叶子，折成小段，洗净。3 臭干洗一洗，切成细条。4 锅热入油，放入芦蒿翻炒。5 放入臭干。6 加盐调味。7 淋入麻油，出锅。8 可以吃了哈。

二、干炒虾皮的做法窍门？

蜗中放少许油干编封窍门先把虾洗干净空干在炒

三、干炒黄鳝的做法窍门？

1、鳝鱼切片，洗净血水（新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生）。芹菜、大葱切段备用。

2、干辣椒（按自己口味）1两，蒜片，姜丝，花椒适量。郫县豆瓣备用。

3、2两油烧八成熟，下干辣椒、蒜片、姜丝，花椒和郫县豆瓣爆香。

4、下切好的鳝鱼，快速翻炒1-2分钟，待鳝鱼变色。

5、放入芹菜和大葱，大火翻炒2分钟。

6、放盐起锅装盘。成品，简单家常菜。

四、上海萝卜干炒毛豆窍门？

油要多是窍门。全程油炒。 先把鲜毛豆  滤水后下油锅煸炒至起皱至熟    起锅。再放入萝卜干炒   期间加入糖   味精   酱油  起锅。 

五、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

六、尖椒炒干豆腐怎么炒好吃窍门

尖椒炒干豆腐怎么炒好吃窍门

尖椒炒干豆腐，是一道非常经典和美味的川菜。它的特点是口感鲜辣，豆腐嫩滑，非常适合作为家常菜或者下饭菜。今天，我就来和大家分享一下尖椒炒干豆腐的炒制窍门和技巧，让大家能够在家中轻松做出美味可口的尖椒炒干豆腐。

食材准备：

要做一道美味的尖椒炒干豆腐，首先我们需要准备好以下食材：

• 干豆腐 250克
• 尖椒 2个
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 1块
• 葱 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

步骤一：准备工作

在开始炒制尖椒炒干豆腐之前，我们需要做一些准备工作：

• 将干豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮熟捞出备用。
• 尖椒去蒂去籽，洗净切成小段。
• 蒜瓣和生姜切末，葱切成葱花备用。

步骤二：炒制尖椒炒干豆腐

现在我们开始炒制尖椒炒干豆腐：

1. 在锅中倒入适量的食用油，放入切好的蒜末和姜末煸炒出香味。

2. 加入切好的尖椒段，继续煸炒至尖椒变色。

3. 将之前焯水煮熟的干豆腐加入锅中，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐和鸡精，调味均匀。

5. 加入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱料的味道。

6. 最后加入葱花，翻炒均匀，关火即可上桌。

小贴士：

1. 干豆腐在煮熟后会比较嫩，炒制的时候要轻柔搅拌，以免豆腐糊烂。

2. 使用适量的食用油可以让尖椒和干豆腐更加入味。

3. 炒制的过程中，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

结语

尖椒炒干豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富。掌握了炒制的窍门和技巧，我们可以在家中轻松地做出一道香辣可口的尖椒炒干豆腐。快来动手试试吧！

七、微波炉炒干蚕豆小窍门？

主料:

蚕豆一盘

辅料:色拉油1.5搪瓷汤匙，葱适量，辣椒适量，鸡精少许

烹饪步骤

1、取新鲜的蚕豆去壳，洗净，如果想更入味，可以用牙签戳几个洞，用少量的盐腌一下。

2、葱切成葱花，干辣椒去籽，用剪刀剪碎。

3、葱花、辣椒加放入色拉油，微波炉专用盘内，高火加热2分钟（微波炉750瓦功率）

4、倒入腌过的蚕豆，高火转5分钟，拿出后再加少量的盐、鸡精拌一下就好啦！

八、干炒兔肉怎么做好吃窍门？

原　料: 活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。

操　作: 1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。

九、干豆腐炒肉怎么做窍门？

要制作出口感鲜嫩、香气四溢的干豆腐炒肉，有几个窍门可以参考：

1. 选购好的干豆腐：选择新鲜、质地细腻的干豆腐。建议选购厚度适中的干豆腐，这样在炒制时更容易入味且不易碎裂。

2. 提前泡发干豆腐：将干豆腐切成所需大小的块状后，泡在温水中约20分钟至30分钟，使其吸水膨胀，更易入味。在泡发过程中，可以偶尔挤压豆腐块，以促使其中的水分充分被替代。

3. 炒熟的肉馅：在炒干豆腐之前，先将肉馅炒熟至稍微出油，加入少量生抽、料酒、盐等调味，提前煮熟的肉馅更加具有口感和颜色。

4. 先炒豆腐：在炒肉之前，先单独将泡发的干豆腐煎炸至两面微黄，使其外层变得酥脆，同时也可去除多余的水分，让豆腐入味。

5. 合理搭配调料：炒制时可添加适量的姜蒜末、葱段、红椒等调味料，增加豆腐炒肉的香气和口感。根据个人口味可以适量加入生抽、老抽、糖等调味料。

6. 控制炒制时间：注意掌握炒制时间，避免过度炒熟，以免干豆腐过脆而影响口感。

上述是制作干豆腐炒肉的一些建议和窍门，根据自己的口味和偏好进行调整，希望对您有所帮助。

十、尖椒干豆腐怎么炒好吃窍门

尖椒干豆腐是一道经典的川菜，它以豆腐为主要食材，搭配上辣椒，口感香辣可口，深受人们喜爱。今天，我将分享一些尖椒干豆腐炒菜的窍门和技巧，希望能够帮助大家在家里做出美味的尖椒干豆腐。

材料准备：

• 尖椒：新鲜的尖椒更有特色，可以根据个人口味选择辣度
• 干豆腐：选用质地细腻的干豆腐，口感更好
• 蒜瓣：增加香气，提升口味
• 生抽：增加鲜味
• 盐：调味用
• 食用油：用于炒制食材

步骤：

下面我会详细介绍尖椒干豆腐的炒菜步骤：

步骤一：准备尖椒和干豆腐

尖椒切段备用，干豆腐切块备用。尖椒的长度和干豆腐的大小可以根据个人的喜好来调整。

步骤二：蒜瓣切碎

将蒜瓣剥皮，并将其切碎。蒜瓣能够增加炒菜的香气，使整道菜更加美味。

步骤三：炒制干豆腐

热锅冷油，将豆腐块放入锅中，用中小火煎炸，煎至两面金黄后捞出备用。这样可以使得豆腐更加香脆可口。

步骤四：炒制尖椒和蒜末

锅中加入适量的食用油，再加入蒜末翻炒出香味后，将尖椒段放入锅中翻炒均匀。翻炒的时间不宜过长，以免尖椒过软影响口感。

步骤五：炒制尖椒干豆腐

加入炒制好的干豆腐块，翻炒均匀，使尖椒和干豆腐充分融合。调入一些生抽和适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

为了使尖椒干豆腐更加美味，以下是一些建议：

• 尖椒辣度：根据自己的喜好选择尖椒的辣度，如果喜欢辣味可以选择辣一些的尖椒。
• 豆腐口感：为了增加豆腐的口感，可以事先将豆腐切块煎炸一下，这样豆腐外脆内嫩。
• 调味：根据个人口味调整盐的用量，注意不要放得过多，以免影响口感。
• 翻炒时间：尖椒和干豆腐的翻炒时间不宜过长，以免失去原有的口感和营养。

通过以上的步骤和小贴士，我们可以在家中轻松制作出口味鲜美的尖椒干豆腐。这道菜以其独特的口感和鲜辣的味道，适合于任何时候食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，尖椒干豆腐都能成为一道靓丽的菜肴。