做鸡蛋羹的窍门？

一、做鸡蛋羹的窍门？

1、鸡蛋三个，打到碗里

2、开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止

4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，会把这道菜的鲜味完全破坏

5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）

6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了

7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中

二、炖鸡蛋羹的做法窍门？

做法：1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。3、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

窍门：1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然

三、蒸鸡蛋羹嫩滑的窍门是什么？

蒸鸡蛋羹时，别再加生水了，掌握4个技巧，鸡蛋蒸好又嫩又滑。

第1个技巧，要用温水来蒸，水是鸡蛋的1.5至2倍。

第2个技巧是将鸡蛋搅打均匀后，用筛子过筛两次。

第3个技巧，在蒸时要用碟子盖住装蛋液的容器，然后再盖上锅盖。

第4个技巧就是要用中小火蒸，大火蒸出来的会有孔。

水蒸蛋

配料：

鸡蛋 45克、温水 90克、精盐 0.5克

烹饪步骤：

1.鸡蛋1个（45g）、温水90g ：鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍

2.鸡蛋打散，加0.5g盐

3.加2倍的温水充分搅打均匀

4.可以看见密集的蛋泡

5.过筛两次口感更细腻

6.锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖

7.中小火蒸12分钟左右就可以了，取出淋少许生抽、香油葱花，香喷喷的就可以开吃了

烹饪小贴士：

1、如果碗没有盖，就用浅碟子盖住效果很赞，省去了用保鲜膜盖住再扎孔。2、如果家里没有漏筛，就用汤勺舀出蛋泡也一样可以很细腻。3、让蛋液静止一会再蒸，火候用中小火哦，大火蒸出来的蛋会有孔。4、鸡蛋中有含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

四、鸡蛋羹怎么做好吃窍门？

1、准备一个小汤碗，一个鸡蛋。将鸡蛋磕开，打入小汤碗内。

2、在汤碗内加入大约半碗温水，一定是温水，不能是凉水，也不能是热开水。

3、将鸡蛋搅拌均匀，用筷子蘸一点点食盐。

4、继续搅拌，小汤碗内出现许多泡泡，用筷子将其挑出，或者压破。

5、直到碗内没有泡为止，在锅内放入适量水，将汤碗放入，盖盖，开火蒸鸡蛋羹。

6、待锅内水烧开后，大约4到5分钟，关火，将鸡蛋羹取出。注意事项对于初次食用鸡蛋羹的宝宝，食用后观察是否有过敏现象，如有过敏停止食用。只要把握如下要点即可：1.如何滑：关键在于打蛋时候用温开水，各种教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用凉开水，有的说用温开水，我自己试验感觉凉开水打蛋的话蒸出来的鸡蛋羹略硬；2.如何嫩：关键在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水呗，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常，试两次即可试验出令嫒心仪的口感（吉野家食其家之类的快餐店搞出来的蒸蛋特别嫩感觉就是加了好多水，不过稀释了蛋味）；

五、微波炉做鸡蛋羹窍门？

两枚鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐打散，2、加入清水，充分搅拌均匀，3、将打好的鸡蛋液过筛一遍，4、过筛入碗中的蛋液如果表面还有气泡，要小心的去掉，表面覆盖保鲜膜，用牙签多扎些小孔，5、放入微波炉中，6、选择火力200瓦（如果没有变频火力，就选择低火），时间4分钟，7、再选择火力350瓦（大约相当于普通微波炉的中火），再次微波4分钟，8、出炉啦，倒味极鲜酱油调味，再来点葱花，来吃吧～

六、海参鸡蛋羹怎么蒸才不腥窍门？

主要是，先把海参洗干净，煮熟，然后再和蛋一起蒸蛋羹，不腥

七、黄花鸡蛋羹

黄花鸡蛋羹的制作秘诀

黄花鸡蛋羹是一道非常受人喜爱的传统汤品，它色香味俱佳，营养丰富，深受大家的喜爱。制作黄花鸡蛋羹并不复杂，只需要一些简单的材料和一些小窍门，就能做出口感绵滑、味道鲜美的黄花鸡蛋羹。

所需材料：

• 黄花鸡蛋：6个
• 鲜鸡汤：500毫升
• 精盐：适量
• 葱花：适量
• 姜末：适量
• 白胡椒粉：适量
• 香葱：适量

制作步骤：

1. 将黄花鸡蛋打入碗中，加入适量的精盐，用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分混合。

2. 锅中倒入鲜鸡汤，加入适量的葱花和姜末，用中火煮沸。

3. 汤汁沸腾后，将蛋液倒入锅中，迅速用筷子搅拌成细丝状。

4. 继续用搅拌使蛋丝散开并熟透，可以根据个人口味适量加入精盐和白胡椒粉调味。

5. 煮好的黄花鸡蛋羹倒入碗中，撒上适量的香葱末，即可食用。

小窍门：

1. 在打蛋液的时候，可以在碗中加入一些开水，这样可以使得蛋液更加顺滑。

2. 煮黄花鸡蛋羹的时候，可以根据个人口味加入鸡精或其他调味料，增添风味。

3. 制作过程中要保持火候适中，以免蛋丝煮得过老或过嫩。

4. 为了保持口感的鲜嫩，可以在蛋丝熟透后，立即用凉水浸泡一下。

黄花鸡蛋羹口感细腻，营养丰富，是一道非常适合全家人享用的美食。制作黄花鸡蛋羹时，可以根据个人口味的不同，加入一些自己喜欢的配料，例如鱼翅、虾仁等，以增加口感和营养价值。

黄花鸡蛋羹的食用方法多样，既可以作为汤品搭配主食食用，也可以作为一道下饭菜，搭配米饭或者面食食用。无论是冬天寒冷的晚餐，还是夏天炎热的午餐，都是不错的选择。

相信通过本篇文章的介绍，大家已经了解了制作黄花鸡蛋羹的一些技巧和窍门，赶快动手试试吧！享受一份温暖的美味，让家人们感受到你的关怀与爱。

八、橙子皮鸡蛋羹

在中国的传统食谱中，橙子皮鸡蛋羹是一道令人垂涎的美食。这道菜肴结合了橙子皮的香气和鸡蛋的细腻口感，给人带来了独特的味觉享受。

制作橙子皮鸡蛋羹的过程并不复杂。首先，我们需要准备新鲜的鸡蛋和橙子皮。将橙子皮切成细丝并煮沸，去除苦味。然后，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。接下来，将煮沸的橙子皮丝加入鸡蛋中，继续搅拌，使其充分融合。最后，将混合物倒入蒸锅中，用中火蒸煮约15分钟，直到羹状物凝固。

橙子皮鸡蛋羹的独特口感和营养价值

橙子皮鸡蛋羹的口感细腻柔滑，入口即化。橙子皮的香气渗透到羹中，为其增添了独特的风味。鸡蛋则为羹提供了丰富的蛋白质和营养元素，使其成为一道既美味又营养的料理。

橙子皮鸡蛋羹富含维生素C、维生素B和纤维等营养物质。维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫系统和抵抗自由基的伤害。维生素B则对神经系统和心血管系统的健康至关重要。纤维有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘。

橙子皮鸡蛋羹的食用禁忌

尽管橙子皮鸡蛋羹是一道美味又营养的料理，但也有一些食用禁忌需要注意。首先，橙子皮鸡蛋羹属于高蛋白食物，对于肾脏功能不全的人来说，应适量食用。其次，橙子皮鸡蛋羹的制作过程中使用了鸡蛋生吃，因此孕妇和老人等身体较弱的人应慎食。

总的来说，橙子皮鸡蛋羹是一道美味又营养的传统食物。它的制作过程简单，口感细腻，营养丰富。无论是做为早餐还是甜点，橙子皮鸡蛋羹都能给您带来独特的味觉享受。

九、牛奶鸡蛋羹腥

牛奶鸡蛋羹的做法

牛奶鸡蛋羹是一道简单易做的美味佳肴，其口感细腻，营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我将向大家介绍牛奶鸡蛋羹的具体做法。

所需材料

• 鸡蛋：2个
• 温牛奶：200ml
• 白糖：适量
• 香油：适量

制作步骤

首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，直到蛋清和蛋黄充分混合。

接着，加入温牛奶和白糖，继续搅拌均匀。

将碗放入蒸锅中，大火蒸至凝固，大约需要15分钟左右。

最后，取出鸡蛋羹，淋上适量的香油，即可享用。

注意事项

• 蒸鸡蛋羹时，要等水烧开后才能放入碗中，以免蛋羹出现蜂窝状。
• 加入温牛奶可以使蛋羹更加细腻嫩滑。
• 在搅拌过程中要注意不要产生过多泡沫，以免影响口感。

总结

牛奶鸡蛋羹不仅美味可口，而且制作简单。通过掌握正确的制作方法和注意事项，您可以轻松地制作出一道美味可口的鸡蛋羹。无论是早餐还是下午茶，牛奶鸡蛋羹都是不错的选择。

十、牛奶鸡蛋羹腻

牛奶鸡蛋羹的做法

牛奶鸡蛋羹是一道简单易做的美味佳肴，其口感细腻，营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。下面就让我们一起来学习如何制作牛奶鸡蛋羹。

所需材料

• 牛奶适量
• 鸡蛋两只
• 糖适量

制作步骤

1. 将两只鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散。

2. 加入适量的牛奶，搅拌均匀。

3. 加入适量的糖，继续搅拌均匀。

4. 将碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右，直至凝固。

5. 取出蒸好的牛奶鸡蛋羹，撒上一些水果或坚果碎，即可享用。

小贴士

• 在搅拌鸡蛋和牛奶时，不要用力过大，以免产生过多的气泡。
• 蒸鸡蛋羹时，要用大火快蒸，以免出现蜂窝状。
• 如果喜欢甜食，可以根据自己的口味加入一些蜂蜜或其他甜味剂。

营养价值

牛奶鸡蛋羹富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有增强免疫力、促进骨骼发育等功效。此外，牛奶鸡蛋羹还含有丰富的色氨酸，具有助眠等作用。

注意事项

对于一岁以下的宝宝来说，牛奶鸡蛋羹可能过于油腻，建议根据宝宝的体质选择合适的辅食。

总体来说，牛奶鸡蛋羹是一道老少皆宜的美食佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富。大家不妨尝试制作一下，给家人带来一份健康与美味。