川菜海参做法大全？

一、川菜海参做法大全？

主料： 

水发海参300克 ，猪肉臊50克 ，黄豆芽75克， 蒜苗花15克 ，食用油75克

辅料：

 姜片10克， 葱段15克， 郫县豆瓣40克 ，食盐2克， 味精2克， 酱油5克， 料酒20克， 芝麻油10克 ，水淀粉18克， 鲜汤150克

步骤

1.将水发海参片成长10厘米、上厚下薄的斧楞片。

2.锅置火上，入少量食用油烧至120℃，入姜片、葱段炒香，再加鲜汤烧沸，倒入盛海参的碗内喂味。

3.锅置火上，入食用油烧至150℃，下黄豆芽、食盐炒至断生，起锅装入盘内垫底。

4.锅置火上，入食用油烧至120℃，下郫县豆瓣炒香，续加鲜汤、海参、猪肉臊、食盐、料酒、酱油

5.用中火烧至入味，再加味精、蒜苗花，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅浇盖在黄豆芽上即成。

二、冰岛海参做法大全？

冷冻海参可以制作成葱烧海参。

葱烧海参的制作方法如下：

主料：海参5个

辅料：葱白适量，食用油适量，食用盐适量，蚝油适量，冷冻海参淀粉适量

步骤一、冷冻海参解冻后用清水洗净备用。

步骤二、解冻好的海参切成小条备用

步骤三、葱白切成小条备用

步骤四、锅内加入适量的食用油烧热

步骤五、放入葱白大火炒出香味后捞出

步骤六、锅内留下的剩余葱油烧热，加入适量的蚝油

步骤七、加入适量的清水煮沸

步骤八、下海参翻炒

步骤九、加入湿淀粉翻炒均匀

步骤十、中火烧至汤汁收浓后，加入炒好的葱白。

步骤十一、加入适量的食用盐调味后出锅。

三、肉松海参做法大全？

用料:

水发海参 3只、鸡汤 1小碗、猪肥瘦肉 150g、肉松50g、蒜末 5g、葱末 5g、酱油 3g、糖 5g、料酒 3g、盐 3g、植物油 20g、水淀粉 适量、鸡油 少许、西蓝花 数夺、青红黄灯笼椒 数片

步骤:

步骤 1

猪肥瘦肉细细斩成肉末；

步骤 2

海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

步骤 3

原锅水加入少许油盐，汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

步骤 4

起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

步骤 5

下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

步骤 6

下入酱油；下入料酒，煸炒均匀；加入鸡汤，翻炒均匀；

步骤 7

待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

步骤 8

下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

步骤 9

少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

步骤 10

待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油，翻炒均匀，撒上肉松起锅

四、胖海参做法大全？

材料

水发海参450克　　猪五花肉50克　　黄豆芽50克　　蒜苗25克　　香菜1棵　　淀粉适量　　食用油50克　　香油3克　　酱油6克　　高汤8大匙　　料酒30克　　辣豆瓣酱3克　　精盐3小匙　　味精小匙

做法

1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

注意

中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。

五、海参做法大全粤菜？

 原料：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。

制作步骤：

1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。

2,海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。

3,木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。

4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

六、干锅海参做法大全？

主料：活海参10只， 辅料：小葱100克，姜10克，青椒50克，红椒25克，冬笋25克， 调料：大豆酱50克，鸡精2克，糖5克，盐5克，鸡蛋1个 做法: 1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟； 2、坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散，再放入冬笋，加入汤，然后调味再把鸡蛋慢慢打入，使酱汁变稠； 3、再把煮熟的海参放入锅中，搅拌均匀，焖几分钟，使海参入味即可。

七、冰冻红海参做法大全？

冰冻红海参 2条水 适量姜葱蒜 适量料酒 少许生抽 两勺香菜 2根

北极海参泡发及做法的做法步

步骤 1海参浸泡水24小时，与未泡发的海参比，体积稍稍舒张，但是参体僵硬。

步骤 2锅内注入水没过参体，小火煮开，水开后继续小火煮5分钟，冷却到室温，重复步骤4次。可分早晚进行。此时水为茶色，参体柔软。

步骤 3经过四次热涨的海参冷却后捞出，浸泡入净水中冰箱冷藏储存过夜，进一步涨发。此时参体柔软，同时保持海参肌肉的紧实柔韧度，完整而不烂。

步骤 4参体螺旋纹路很漂亮。

步骤 5切开看到内壁橘色内脏，留着，有营养，卷曲好似如意

步骤 6烹饪海参，爆香姜葱蒜。

步骤 7加入海参，水，生抽，料酒炖煮至汤汁浓稠

步骤 8加香菜末炒至香菜软身。

步骤 9出锅。毫无腥味，只有鲜美。

八、大烩海参做法大全？

用料

海参2个、胡萝卜1根、淮山药1根、牛蹄筋100克、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、味精适量

制作：

1.把发好的南美参切成条，山药和胡萝卜削皮后也切成条，均投入沸水锅汆一水备用。另把牛蹄筋放入加有姜葱、料酒和清水的高压锅，压至软糯再倒出来冲冷，随后切成条待用。

2.锅里掺浓汤，下入牛蹄筋条、海参条、山药条和胡萝卜条，烩烧时加入盐、蚝油和味精调味，勾薄芡便可出锅装盘。

九、豆腐烧海参做法大全？

1、将水发海参用凉水反复冲洗后，在锅中放水加老姜与陈皮，料酒开水煮三分钟后捞出再用凉水冲洗一次，香菇泡软切好

2、豆腐切片备用。

3、彩椒(红,黄,青,各一半)。

4、辅料切好备用。

5、锅中放少许油爆香香菇与姜片。

6、豆腐另外用锅煎一下。

7、爆香的香菇里先加五花肉肥的部分,先小火慢慢炒出油,也可以不加五花肉放鸡汤与高汤。

8、加入海参与瘦肉一起炒三分钟,放老抽生抽与料酒，加入彩椒，将煎好的豆腐放锅里与其它食材一起小火煮两分钟.盛入盘里加点香菜

十、小米扣海参做法大全？

小米扣海参：

材料：小米1杯，海参按食用人数定，清水适量。

1、准备好所有材料

2、取自发海参1-只（根据食用人数）

3、小米放入锅中。

4、直接加入清水，不用清洗更营养。

5、开火，大火烧开，小火熬制半小时。

6、熬好的小米粥粘糯金黄一层米油浮在表面，加入海参熬5分钟关火。

7、盛入盘中。

海参的营养：

除沿海一带外，人们平时吃的海参是干制品，需泡发后食用，海参营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。