豆沙蛋黄酥的做法窍门

一、豆沙蛋黄酥的做法窍门

豆沙蛋黄酥的做法窍门

豆沙蛋黄酥，是一款古老而又经典的中式点心，以其酥皮、香甜的豆沙和咸香的蛋黄馅料而闻名。无论是在传统节日，还是平时的下午茶，都是人们喜爱的点心之一。今天，我将和大家分享一些豆沙蛋黄酥的做法窍门，希望能帮助大家制作出口感松脆、香甜可口的豆沙蛋黄酥。

材料准备：

• 酥皮：
• 低筋面粉 200克
• 无盐黄油 150克
• 水 70克
• 豆沙馅料：
• 红豆沙 200克
• 白砂糖 40克
• 食用油 20克
• 蛋黄馅料：
• 蛋黄 4个
• 猪油 40克
• 白砂糖 30克

步骤：

1. 准备酥皮

将低筋面粉、无盐黄油和水放入搅拌机中，中速搅拌均匀，制成酥皮面团。注意不要过度搅拌，以免面筋发生收缩。

2. 分割酥皮

将酥皮面团分割成小块，每个约15克左右。使用手掌将其压平，稍微挤压成圆形。

3. 准备豆沙馅料

将红豆沙、白砂糖和食用油混合搅拌均匀，制成豆沙馅料。

4. 准备蛋黄馅料

将蛋黄、猪油和白砂糖放入容器中，用打蛋器搅拌均匀，制成蛋黄馅料。

5. 包裹馅料

将豆沙馅料和蛋黄馅料分别包裹在酥皮中，将酥皮的四个角拧紧封口。

6. 烘烤

将包好馅料的酥皮放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15分钟，直至酥皮金黄酥脆即可。

7. 完成

将烘烤好的豆沙蛋黄酥取出，放凉后即可食用。

通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的豆沙蛋黄酥了。下面，我将和大家分享一些制作过程中需要注意的窍门。

窍门：

1. 选用优质的豆沙

豆沙是豆沙蛋黄酥的关键馅料，选择优质的豆沙非常重要。优质的豆沙口感细腻，颗粒均匀且不过干。建议选择经过筛选、研磨的红豆沙。

2. 使用低筋面粉

低筋面粉含有较少的蛋白质，更适合制作酥皮，能够制作出酥脆的外皮。如果使用普通面粉，面团过于筋道，无法制作出完美的酥皮。

3. 控制好水的添加量

水的添加量直接影响到酥皮的口感。如果水的用量过多，会导致酥皮发硬、失去了酥脆的口感；如果水的用量过少，面团过于干燥无法黏合成型。建议根据面粉的吸水情况适量添加水，切勿一次性加入过多。

4. 注意烤箱温度和时间

烤箱温度和时间是制作豆沙蛋黄酥的关键。建议预先调节烤箱至180°C，烘烤时间约15分钟。但由于每个烤箱的性能不同，建议根据自家烤箱的特性进行调整。

希望以上的窍门能够对大家制作豆沙蛋黄酥有所帮助。豆沙蛋黄酥作为传统的中式点心，无论是制作工艺还是口感都有其独特之处。通过不断的尝试和摸索，相信大家也能够制作出美味的豆沙蛋黄酥。祝大家制作愉快，享受美食！

该款豆沙蛋黄酥的制作过程并不复杂，只需要一些准备工作和一些制作窍门，就能够轻松制作出美味可口的豆沙蛋黄酥。希望以上的分享能够对您有所帮助，祝您制作愉快，享受美食！

二、冬蓉蛋黄酥的做法大全窍门？

主料

油皮麦芯粉200

油皮猪油适量

油酥麦芯粉200

油皮砂糖50

油皮清水适量

油酥猪油50

辅料

冬蓉适量

咸蛋黄16个

步骤一

做好的冬蓉

步骤二

把油皮材料混合，油酥也混合，油皮揉成光滑的面团，松弛30分钟，

步骤三

油酥揉成团，也盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤四

取一个面团擀开成牛舌状，由上到下卷起来，全部卷好。

步骤五

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤六

咸蛋黄先放入烤箱150度烤5-8分钟。

步骤七

取一些冬蓉压扁，放上蛋黄，刷上蛋黄液，撒上芝麻。

步骤八

放入烤箱中层上下火180度40分钟。

三、糕点凤梨蛋黄酥的制作步骤及窍门

糕点凤梨蛋黄酥的做法

糕点凤梨蛋黄酥是一道香甜可口的传统糕点，以其外皮酥脆、内馅鲜美的口感深受人们喜爱。下面是糕点凤梨蛋黄酥的制作步骤及一些制作窍门。

材料准备：

• 凤梨：500克
• 低筋面粉：300克
• 砂糖：80克
• 黄油：200克
• 蛋黄：4个
• 盐：适量

制作步骤：

1. 将凤梨去皮去核，切成小粒。
2. 将切好的凤梨放入锅中，加入适量的砂糖，用小火煮熟至酱状，搅拌均匀。放凉备用。
3. 将低筋面粉和黄油放入容器中，用手揉搓至呈现出沙粒状，然后加入砂糖和适量的盐，继续揉搓均匀。
4. 将酥皮面团分成约20克一个的小剂子，搓圆备用。
5. 将蛋黄打散备用。
6. 将酥皮剂子用手按扁，搓成一个薄饼状，将适量凤梨馅放入中间，包裹成馅饼状。
7. 将包好馅的小饼放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，然后在表面划上一些花纹。
8. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到表面呈现金黄色。
9. 取出烤好的凤梨蛋黄酥，放凉后即可享用。

制作窍门：

• 煮凤梨馅时，要用小火煮熟至酱状，搅拌均匀，这样馅料口感更好。
• 制作酥皮时，要将黄油和面粉揉搓均匀，使其呈沙粒状，这样做出的酥皮更脆。
• 在包馅时要将馅料放在酥皮中央，然后包裹成一个馅饼状，这样可以确保烘烤时馅料不会外溢。
• 在烘烤前，要在凤梨蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，增加口感和颜色。

如此制作出的糕点凤梨蛋黄酥酥皮香脆、内馅鲜美，是一道适合分享的美味点心。希望您能按照以上步骤制作出美味的凤梨蛋黄酥，欢迎品尝！

如果你对这篇文章有任何疑问，请随时在评论区留言，我们将会及时回复。

感谢您阅读本篇文章，希望通过这篇文章，能让您了解到制作糕点凤梨蛋黄酥的步骤和窍门，并在家中制作出美味的糕点。

四、蛋黄酥用什么蛋黄？

蛋黄酥里面的蛋黄是腌制后的咸鸭蛋黄，可以去市场上买腌制好的咸鸭蛋回家一个个敲开取出咸鸭蛋黄。也可以直接买单独腌制包装的咸蛋黄。

五、蛋黄酥蛋黄如何制作？

蛋黄上面会包着一层膜 ，把那层膜弄干净 ，先用手抹一遍 ，再用厨房纸再抺一遍 ，这步很重要 ，不然那层东西包进去会让蛋黄酥不漂亮 ，味道也会腥。

六、蛋黄酥混酥原因？

蛋黄酥混酥一般都是由于在制作的时候步骤出错造成的，最主要的可能就是在使用烤箱的时候出错了，烤箱应该先用180度的上下火预热五分钟，再进行烘烤，再烘烤的过程中，要对蛋黄酥的顶部用蛋黄刷2到3次，这样做出来的蛋黄酥才不会混酥。

七、蛋黄酥特点？

配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，大多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。

(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀。

(三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮。

(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成。

(五)将油酥包入油皮内即成酥皮。

(六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。

(七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。

(八)包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。

八、蛋黄酥成本？

蛋黄酥的成本是两块钱，蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。

主要原料有小麦、黄油、咸蛋黄。

配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，大多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。

九、南瓜蛋黄酥？

食材清单

南瓜泥 160克 

、 混合燕麦片（非即食） 适量 、 红豆馅 50克 、 小号金奇香咸蛋黄 三个 、 蛋黄液 少许 、 黑芝麻 少许

烹饪步骤

1/8

将南瓜洗净切块上锅蒸熟。

2/8

蒸好后取出南瓜去皮压成泥。

3/8

趁热在南瓜泥中放入混合燕麦片，放的多少看选用南瓜的水份多少了，我家的这个奶油南瓜水份比较大，所以我多放一些燕麦片大概在50克左右，搅拌至可以团成团不散的状态即可。如果用的南瓜是干面的那种就可以少放一些燕麦片。麦片要用非即食的，就是要在牛奶或是水里再煮熟才可以吃的那种哦。

4/8

将南瓜泥分成三份，取一份放在保鲜膜上压平 。

5/8

再铺上一层红豆泥，中间放一颗咸蛋黄。

6/8

用保鲜膜捏紧整理成圆球型，收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。

7/8

在表面涮上一层蛋黄液，再撒些黑芝麻装饰。

最后一步

烤箱180度预热，放入中层烤30分钟取出食用。

小贴士

1在烤盘上放油纸防粘效果更好。 2热食更好吃，刚取出时食用不要烫到。

十、蛋黄酥文案？

为了吸引客户，你可以说：“品尝最经典的蛋黄酥！它结合了柔软的外皮与香浓的蛋黄，为您带来极致的口感享受。尝试一片，满足家庭甜蜜！”