煎带鱼不粘锅不破皮的窍门？

一、煎带鱼不粘锅不破皮的窍门？

1、要想煎带鱼的时候不粘锅，可以先将带鱼腌制一下，将其表面水分风干之后再煎就不会粘锅了，通常将鱼鳍和头尾去掉，肉脏去除，冲洗干净控干后均匀的抹上一层食盐，腌制半小时即可。

2、也可以在带鱼表面裹一层淀粉或鸡蛋液，同样不会粘锅。

二、干煎带鱼怎么腌制窍门？

干煎带鱼切块用洋葱蚝油生抽老抽胡椒粉料酒盐葱姜盐鸡汁腌制。

三、煎带鱼的腌制？

首先将带鱼清理冲洗干净，尤其是将鱼腹内的黑色血污冲洗净，一般再将带鱼头和腮一块切掉不要，将带鱼的鱼鳞洗净就行了。

其次将血身两面进行改一字刀或斜刀，然带鱼切成八公分左右的鱼段，放入盆中。

最后在盆中加入葱段，料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，江片，大蒜和少需的食盐，然后用手轻轻的拌均，密封放入冷藏室腌制半个小时，中途最好搅拌一两次即可。

四、煎饺煎包的做法窍门？

煎包煎饺

— 食材清单 —

主料:

面粉250克

辅料:

韭菜200克

鸡蛋4颗

猪肉300克

盐小勺2勺

蚝油小勺3勺

糖2克

老抽5勺

生抽4勺

五香粉3克

食用油15毫升，差不多小勺8勺

芝麻油15毫升

— 烹饪步骤 —

1· 正常冷水和面，醒10分钟再揉光滑后分成小剂子

2· 做馅，我用的是韭菜、猪肉、熟芝麻、粉丝、木耳、鸡蛋。

步骤：粉丝木耳要先用温水浸泡，再煮熟，切碎，鸡蛋用油煎后切碎，韭菜直接切碎不用腌。加入调理按照一个方向搅均匀即可。

注意：鸡蛋、木耳、粉丝都要放凉才可以搅进食材里。

3· 按照喜欢的形状包好，我喜欢煎饺孩子喜欢煎包。煎包面跟饺子一样不用醒发

4· 找个不沾锅，锅底倒油，摆放整齐后盖盖，大火2分钟后倒入冷水，水稍微多点，在包子的三分之一左右

5· 小火煎制差不多这样后转大火收水。水差不多干了撒点芝麻就可以出锅了，喜欢鸡蛋的也可以这时候打两个鸡蛋打散最低

6· 出锅

7· 皮薄馅鲜

五、带鱼怎么煎？

步骤/方式1

带鱼清洗干净、剪去头尾

步骤/方式2

剪去背鳍

步骤/方式3

划开肚子、清理掉内脏

步骤/方式4

靠近脊骨的污血、清理干净

步骤/方式5

用钢丝球刷掉鱼鳞

步骤/方式6

切段备用

步骤/方式7

带鱼段里加入、食盐、鸡粉、葱姜、料酒、腌制20分钟

步骤/方式8

均匀沾上淀粉

步骤/方式9

起锅烧油、油热下入带鱼小火慢炸

步骤/方式10

大火复炸后出锅装盘

六、带鱼煎多久？

油炸一般一分钟就可以，煎熟需要两三分钟。

1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。

2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。

3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。

4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。

5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

七、带鱼去鳞的小窍门？

1.碱水去鳞法

倒半盆温水，加入适量的食用碱,搅拌均匀后，将带鱼放到碱水中浸泡5分钟，然后直接搓洗，即可去掉鱼磷。

2.玉米棒去鳞法

用温水浸泡带鱼,然后用脱粒的玉米棒来回擦，就能很容易地把带鱼鳞刮下来了。这个方法的优点是去除鱼鳞的同时保护肉质。

3.食醋去鳞法

在刮带鱼鳞之前，准备盆掺有少许 食醋的冷水,然后将带鱼放在盆里泡一段时间，或在带鱼身上反复擦抹几遍食醋,经过如此处理之后，再用工具来刮鱼鳞,就容易多了。

4.米酒去鳞法

准备盆掺有适量米酒的冷水，将带鱼漫泡其中,10分钟以后再用工具刮鱼鳞，也会使去鳞变得容易。

5.冷热水去鳞法

将带鱼放在热水里浸一下，紧接着再浸入冷水中。如此一热一冷便能让带鱼鳞完完全张开，这时只要用一块干净的抹布向鱼鳞排列的相反方向多擦几遍，就能把带鱼身上的鱼鳞去除得一干二净了。

八、煎带鱼的家常做法？

材料：带鱼、姜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。

做法：

1、将带鱼清洗干净，用刀在两面切花，再用刀背拍鱼身，使鱼身变得松软，便于入味。

2、将姜、葱、蒜都切成末，备用。

3、将鱼身上撒上盐、白胡椒粉，再淋上生抽、料酒，再撒上一小勺淀粉，用手搓揉均匀，腌制片刻。

4、热锅凉油，将腌制好的带鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。

5、将姜、葱、蒜末倒入锅中，翻炒均匀，炒香后关火即可。

小提示：

1、煎带鱼时，火力不要过急，以免煎焦。

2、加姜、葱、蒜末可以增加菜肴的味道。

九、煎海带鱼的做法？

最好用平底锅来煎海带鱼。因为带鱼的表皮比较嫩，用平底锅煎不容易糊掉或破皮。把带鱼洗干净，用厨房纸擦干水分就可以直接放入平底锅，吃的时候撒上椒盐就可以。

十、糟煎带鱼的做法？

步骤 1

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准备做香糟带鱼的所有食材 把带鱼剖肚剪头洗净用厨房剪剪成菱形段，冷水洗净控干水分备用

步骤 2

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加入料酒，葱、姜、蒜、干辣椒、少许盐（因为糟卤咸的，所以不能多放盐，放盐是为了肉质紧实有弹性）

步骤 3

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倒入适量的料酒，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1～2小时

步骤 4

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从冰箱取出腌好的带鱼清水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，温油下锅，中小火煎到两面金黄色后出锅，用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用

步骤 5

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取一小碗倒入200毫升香糟卤加100毫升凉白开，搅匀 糟卤兑冷开水，否则太咸 兑好的香糟卤倒入炸好放凉的带鱼中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡3～4小时就可以开吃了