蛋黄焗南瓜南瓜炸多久？

一、蛋黄焗南瓜南瓜炸多久？

一分钟左右

南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。

简单

炒

咸甜

二十分钟

主料

南瓜500g

咸鸭蛋黄5个

辅料

芝士粉适量

配料

盐适量

白糖适量

淀粉适量

1. 蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。

2. 将蛋黄用勺背碾碎。

3. 南瓜去皮、去种子，切成块。

4. 用刀将种子部分切掉。

5. 修整去掉内瓤。

6. 切长方形条。

7. 放入芝士粉。

8. 晃动盘子，使其裹匀。

9. 放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。

10. 平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分钟左右）

11. 捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）

12. 捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）

13. 平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒。

14. 放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。

15. 将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。

温馨小提示

1、南瓜炸过后，摊开存放在厨房纸上，吸油。

2、蛋黄事先蒸熟，碾碎备用。

3、放芝士粉，可以提味，没有可省略

二、蛋黄焗南瓜用哪种南瓜？

蛋黄焗南瓜通常使用的是日本南瓜，也叫“甘薯南瓜”、“浅葱南瓜”，它的皮颜色呈深绿或灰褐色，白色的肉质绵密香甜。如果无法找到日本南瓜，可以尝试使用其他品种的南瓜，比如灰皮南瓜、金丝玉米等味道比较甜的品种。无论是哪种南瓜，应该挑选个头大小合适、没有软斑和破裂的好品质南瓜，这样做出来的焗南瓜才会更加美味可口。

以下是蛋黄焗南瓜的做法：

材料：

- 1个南瓜

- 2个鸡蛋

- 50克淡奶油

- 50克帕玛森芝士（或者其他硬质奶酪）

- 适量盐、黑胡椒、橄榄油

步骤：

1. 先将南瓜洗净，去掉顶部，用勺子将内部的籽和果肉刮干净。

2. 把淡奶油倒入碗中，加入打散的鸡蛋，再加入切成小块的帕玛森芝士，拌匀，放一边备用。

3. 把调好味道（盐和黑胡椒）的橄榄油涂在南瓜内部和外部表面上。

4. 把拌好的鸡蛋液倒入南瓜内部。

5. 把顶部放回去以封住南瓜口，预热烤箱至200°C。

6. 将整个南瓜放在平底锅或烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制约1-1.5个小时，直到南瓜熟透。

7. 取出南瓜，将顶部取下，把里面的软化的鸡蛋液倒到碗里，搅拌均匀后再倒回南瓜内部。

8. 将南瓜放回烤箱内继续烤制约10-15分钟至表面金黄色即可。

建议：在放鸡蛋液之前可以事先用泡沫纸把南瓜内部衬一层以吸收多余的油水。此外，在焖好之后其味道也非常香甜，可以加一些奶精或肉松增加口感。

三、蛋黄焗南瓜到底是凉菜还是热菜？ | 蛋黄焗南瓜做法及食用方法

蛋黄焗南瓜到底是凉菜还是热菜？

蛋黄焗南瓜，一道令人垂涎欲滴的美食，但是在菜品分类中，却常常让人颇为困惑。

在中国菜系的分类中，蛋黄焗南瓜属于热菜。废话不多说，让我们来看看它的制作方法和食用方式。

蛋黄焗南瓜的制作方法

首先，准备食材：南瓜、鸡蛋、面粉、盐、味精、淀粉等。

1. 南瓜去皮、洗净，切成薄片。

2. 将鸡蛋打散，加入适量面粉、盐、味精、淀粉，搅匀成糊状。

3. 将南瓜片蘸上鸡蛋面糊，摆放在盘中。

4. 蒸锅加水烧开，将盘中的南瓜放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

5. 炒锅加油烧热，放入蒸好的南瓜片，煎至两面金黄。

6. 放入少许鸡蛋液，继续煎至金黄熟透即可。

蛋黄焗南瓜的食用方式

蛋黄焗南瓜最适宜在热气蒸腾的情况下享用，这样可以保持它的口感和风味最佳。

当它刚刚出锅时，外脆内软，配上鸡蛋的清香，简直美味无比。

当然，如果你喜欢，也可以放凉后当成凉菜来享用，口感也是别有一番风味。

最后，无论你选择以热菜还是凉菜的形式享用，蛋黄焗南瓜都将为你带来绝妙的味蕾享受。

感谢您仔细阅读本文，希望本文能帮助您更好地理解蛋黄焗南瓜的做法和食用方法。

四、蛋黄焗南瓜家常做法？

1、准备食材：南瓜500、咸蛋黄130克、生粉、黄油、黄酒、白酒、盐、白糖

2、把咸蛋黄放进碗里，加入一点白酒，放进蒸锅里，大火蒸十五分钟左右，也可以直接用熟的咸蛋黄，南瓜洗干净切开，把里面的瓤去掉，皮也去掉，切成大小均匀的小长条，咸蛋黄蒸好后拿出来。

3、用擀面杖捣碎，尽量捣得碎一点，锅里加入一点水，加入一点盐，水开把南瓜放进去，焯水半分钟，焯好水过凉水，沥干水分，准备一点生粉，把南瓜条放进去，均匀地裹上薄薄的一层生粉。

4、锅里加入适量的油，油温五成热，把裹好粉的南瓜条放进去炸制，用小火炸制，炸制的时候，轻轻翻动一下，使南瓜不粘连，受热均匀，炸熟后捞出来控油，锅里加入适量黄油，没有也可以用别的油。

5、黄油融化后把咸蛋黄碎放进去，用小火炒制，要不停地翻炒，加入黄酒，继续翻炒，再加入白糖、盐翻炒均匀，翻炒至起泡后，把南瓜放进去，翻炒均匀就可以出锅了，颜色金黄，外酥里糯。

五、蛋黄焗南瓜的做法？

1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上

5.然后就可以装盘出锅了。

六、蛋黄焗南瓜用生蛋黄还是熟蛋黄？

用的是熟蛋黄，生的就该摊成鸡蛋黄了，在超市中密封包装的单独咸鸭蛋，这种的蛋黄就可以的。

七、蛋黄焗南瓜的蛋黄怎么做？

【蛋黄焗南瓜】所需材料：南瓜1斤、咸鸭蛋黄（熟）2颗、油适量、淀粉3-4汤匙、

做法步骤：

1.把南瓜切去外面的一层硬皮，再切成4瓣，再切去瓜瓤。

2.把南瓜切成粗细均匀些地条。

3.把咸鸭蛋黄放在碗内，用勺子把鸭蛋黄碾压碎，压成末。

4.锅内加入水烧开，下入南瓜条焯水，焯水半分钟就可以了，把南瓜条捞出。

5.把焯水后的南瓜条放到冷水中投凉，捞出沥净水分。南瓜炸之前焯下水，这一步不能少，焯水后，能使淀粉裹在南瓜条上多一些，炸出的南瓜条表面酥香，还能缩短炸制时间。

6.把南瓜条放到容器内，分次加入淀粉，一边加淀粉，一边用筷子翻拌，使每一条南瓜都均匀的裹上一层淀粉，南瓜条上尽量多裹一些淀粉。

7.锅内加入油烧至5-6成热，下入裹好粉的南瓜条炸制，把南瓜条炸制1分钟左右，外表微有脆感时，捞出沥油。加大火力，升高油温至7成热左右，放入南瓜条二次复炸1分钟左右，炸制外焦并呈金黄色时，将南瓜条捞出，沥净油待用。

8.将炸南瓜条的油倒出，留少许底油，留1汤匙左右就可以了，不要留多，下入鸭蛋黄，小火翻炒，将鸭蛋黄小火炒至翻沙，起沫。

9.下入炸好的南瓜条，翻炒几下，使南瓜条上沾满蛋黄，关火，盛出装盘即可。

小贴士：南瓜炸之前焯下水，这一步不能少，焯水后，能使淀粉裹在南瓜条上多一些，炸出的南瓜条表面酥香，还能缩短炸制时间。南瓜炸制时间不要过长，已经焯水半分钟，再炸制2分钟，南瓜已经熟了，炸制时间过长，南瓜条就会变软，吃着表面就不酥香了，鸭蛋黄要有小火炒制，用大火容易炒焦

八、蛋黄焗南瓜如何改刀？

1. 南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。

2. 鸭蛋黄切碎，香葱切沫。

3. 先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。

4. 热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。

5. 热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。

6. 最后加如盐、胡椒粉，出锅，撒上香葱即可。

九、蛋黄焗南瓜的家常做法？

用料

咸蛋黄3个，南瓜600克，盐适量，葱花适量，淀粉适量食用，油适量，糖适量

步骤

1咸蛋黄很重要，这种红彤彤的现磕的咸鸭蛋最香最鲜美。

2南瓜切条备用

3放盐把水份腌出来。

4将腌好的南瓜水份滤干。

5咸蛋黄喷白酒放烤箱烤熟。没有烤箱的或者放蒸锅蒸熟。

6将熟咸蛋黄碾碎备用

7滤干水份的南瓜＋几勺淀粉拌匀。

8入油锅炸至六成熟，不要炸太久会稀巴烂。

9锅里余油，开始炒咸蛋黄泥

10炒咸蛋黄冒泡即可＋适量的盐和糖调味。再把炸好的南瓜放入锅中，颠锅让南瓜均匀的裹上咸蛋黄泥即可起锅，开吃。

十、剩蛋黄焗南瓜怎么加热？

可拿容器装好放在微波炉里加热或放油锅里炸一下。

先在50%左右的油温下炒热，然后再炒，达到外嫩的效果。尤其是自制的，火力不足的时候，需要第一次重新油炸，第二次把油温提高到7-80%左右，重新油炸至金黄酥脆。油炸加热比放微波炉里加热更酥脆！