宁波家庭年糕自制方法，如下：
一是，浸泡晚米。
二是，一昼夜后，用石磨或小钢磨磨粉。
三是，用白布袋装水粉。
四是，用榨箱压干。
五是，年糕粉粉碎后，用饭蒸蒸熟。
六是，用石捣臼捣熟。
七是，切条制成年糕。
原料：清涧红枣、水。
做法步骤：
第1步、红枣冲洗干净，提前浸泡四个小时。
第2步、放入煮锅中加水煮沸半个小时。
第3步、时间到后关火再次浸泡四个。
第4步、红枣吸收了分水和容易去皮去核，取出枣肉。
第5步、放入平底锅中翻炒。
第6步、全程小火慢炒。
第7步、到蒸发掉多余的水分，枣泥变得有粘性，颜色非常好看就OK了。
第8步、晾凉后盛入碗中。
第9步、一次吃不完可分袋冰箱冷冻。
将糯米面放入盆中，水烧开后倒入盆中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中略有一些干粉，然后揉成光滑的面团；
干的红枣用温水提前浸泡，不干硬即可，将泡好的红枣均匀地铺在蒸笼上，要不留空隙；
将和好的糯米面团撕成小块，均匀的铺在红枣上，厚度大约在5~6cm比较合适；
在最上面再撒一层红枣；
蒸锅中加入水，水烧开后放入年糕，改成中小火蒸1小时；蒸好后关火，不要掀开盖子，盖锅盖放至略变凉，然后开盖晾凉，倒扣脱模；
彻底晾凉后，用刀切成小块即可。如果不吃，可以用保鲜袋封好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸熟即可。
1.、年糕切片或块，炒锅放入食用油，小火油温至三成热，将年糕分次夹入，将年糕炸至两面变色鼓起，就可以捞出装盘待用。
2.、留少许底油，一层油温放入适量白糖或冰糖，油温升高至白糖融化变色起黄色泡，迅速倒入炸好的年糕翻炒均匀（其中倒入年糕的时间要控制好，不要到起黑泡的时候，那样就糊了，会影响口感）。
3.、小火年糕缓慢翻炒均匀，让每一个年糕都充分被糖浆裹住，随着温度的慢慢升高，糖浆慢慢收汁，然后起锅装盘，温度稍微冷却即可开吃，年糕外焦里软，拔丝乐趣无穷
粘米粉200克、糯米粉100克、油10克。
做法如下：
干粘米粉与糯米粉混合加水和油搅成絮状。揉成面团放盘中上锅蒸15~20分钟成半透明状。
砧板全面抹油.擀面杖包保鲜膜趁热放上年糕，边抹油边捶打，而后揉成长条状，放近冰箱冷藏冻硬后拿出切块即可。
原料：牛奶、柠檬汁、盐。
做法步骤：
第1步、牛奶2盒，倒入锅中，小火加热
第2步、牛奶加热到60℃左右，没有温度计的，可以用手试一下，感觉有点烫手就好。
第3步、加入柠檬汁。没有柠檬汁用白醋也行，用量差不多。
第4步、搅拌1~2分钟。可以看到，牛奶中出现了许多絮状物，这就是奶酪了
第5步、盖上盖子闷20分钟，让乳蛋白继续与柠檬酸反应。
第6步、取一个较深的容器，架一个筛网，铺上双层纱布，把反应好的牛奶倒入纱布，滤去水分，滤出的水分就是乳清
第7步、用纱布把滤出来的奶酪包好，压上重物以便滤出更多乳清，放入冰箱冷藏沥水一夜以上。
第8步、准备一盆凉开水，把结块的奶酪放入水中清洗，洗好后再倒入纱布压上重物冷藏一夜以上
第9步、把沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。
鳗鱼洗净后进行背部剖割。
2、操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并顺手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。
3、再翻过头来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后要用力切割，使刀口平整，以增加制品的外观。
4、背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。
5、将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干。
6、鳗鱼干在晒制过程中，特别要注意的是：在气温高的大晴天中午，要暂时收搁于阴凉处，防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面，产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好。
今天我来分享一些家庭自制春卷皮的窍门，让您可以轻松制作美味的春卷。
材料准备
要制作春卷皮，您需要以下材料：
- 面粉 - 300克
- 水 - 200克
- 盐 - 1/2茶匙
步骤一：准备面团
首先，将面粉、水和盐混合在一起，搅拌均匀，直到成为一个光滑的面团。
步骤二：擀面皮
将面团分成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄薄的面皮。
步骤三：煎烤面皮
热平底锅，不需要加油。将面皮放入锅中，用小火煎烤几秒钟，直到面皮变得稍微有点焦黄。
步骤四：剥离面皮
用筷子轻轻抬起面皮的一边，然后用手指将整个面皮剥离出来。重复此步骤直到用完所有的面团。
步骤五：做春卷
现在，您可以将填料放在春卷皮上，然后将其卷起来制作春卷。
小贴士
为了使春卷皮更加柔软，您可以在混合面粉和水之前添加少许油。
另外，要确保擀面皮时用的面团不要太硬，否则很难擀成薄薄的面皮。如果面团太硬，可以适量增加水的量。
家庭自制春卷皮的优点是您可以根据自己的口味调整配方，并确保使用新鲜的材料。此外，自制春卷皮也没有添加任何防腐剂或化学物质。
总之，制作家庭自制春卷皮并不复杂，只需要一些基本的材料和一点耐心。通过掌握这些简单的窍门，您可以在家中轻松制作美味的春卷，让您的家人和朋友都能品尝到健康而美味的食物。
新年将至，离不开一年一度的年糕美食。作为中国传统节日的重要组成部分，年糕不仅象征着吉祥如意、团圆美满，更是一种独特的饮食文化。自制年糕不仅能让家人感受到浓浓的年味，还能让你成为家庭美食达人。那么，如何制作出美味可口的年糕呢？让我们一起来探秘吧！
制作年糕的主要原料是糯米。选择优质的糯米是关键所在。糯米要选择颗粒饱满、无杂质的优质品种。此外，还需要准备白糖、食用油等调料。这些材料的比例和搭配会直接影响到年糕的口感和风味。
除了主料之外，一些辅料也很重要。如果你想给年糕增添特色,可以加入红枣、枸杞、芝麻等食材,不仅能丰富口味,还能增加营养价值。
年糕的制作工艺包括浸泡、蒸煮、搓圆等步骤。首先,将糯米浸泡6-8小时,使其充分吸水。然后将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸制30-40分钟,直到糯米完全熟透。接下来,将蒸好的糯米倒入盆中,加入适量白糖和食用油,用手搓揉成团。最后,可以将搓好的年糕团切成小块或者成型,再进行蒸煮即可。
在制作过程中,要注意控制火候,不能让年糕糊化或者干涩。同时,搓圆的手法也很重要,要轻柔均匀,才能确保年糕的口感细腻。
除了传统的白糖年糕,你还可以尝试其他口味。比如加入红枣、枸杞、芝麻等食材,不仅能增加营养,还能让年糕更加香甜可口。另外,还可以在年糕表面撒上椰丝或者花生碎,增加口感层次。
如果你喜欢清淡的口味,也可以选择无糖年糕。将糯米蒸熟后,直接搓圆即可,既健康又美味。
年糕制作完成后,要注意保存方法。可以将年糕放入密封袋或者密封盒中,放
原料：糯米粉 (自选)，面包机 自备，蒸锅 自备
方法/步骤
1、把糯米面拌湿(边拌边边搓成小颗粒状)
2、用手试试湿度：手一抓成团
3、一搓就碎开就可以了。
4、蒸锅中入铺入布，放入拌好的面，蒸上二十分钟。
5、蒸熟后拿出，凉到不烫手入面包机中搅拌15分钟(没有面包机要用手揉)。
6、最后面面出漂亮的膜就可以了
7、把揉的面分成6份(热的年糕有点粘手，手上沾少许的油)。
8、整成长条状，放入冰箱冷藏。
注意事项：
1、面包机揉面的时候，一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。
2、年糕刚才出锅的时候，这个时候非常柔软，直接就能吃了，也可以放一段时间，等年糕硬了再吃，也是别有一番风味。
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