不用自发粉怎么发面？

一、不用自发粉怎么发面？

我一般是留酵子（俗称肥头）发面。第一次做酵子是和一小把面揉成面团，放个小碗，玻璃盖或薄膜蒙上碗放阳光下，一般几个小时面团就发酵了。

然后用凉水稀释，稀释后的酵子水和面，软硬象饺子面就行。把和好的面放阳台三四个小时就发起来了。不过这种发面要用碱面中和，碱面的量不太好掌握。碱面馒头非常好吃。每次蒸完留下半个剂子，搁小碗里放冰箱，酵子迈可以起冰箱除味的作用。

下次蒸馍头时，把干了的酵子泡开，和面即可。当然也可以用干酵母来发面。

二、自发粉怎么发面快？

自发粉就是面粉里添加适量的酵母粉。自发粉和面，应该用30℃以上，40℃以下的温水，面团要和的稍微软一些，这样有利于面粉中的酵母融化并发酵，和完以后，用保鲜膜或者盖子盖好，放在温暖的地方，发的更快，看到面团的体积发到原来的两倍大，就是发好了。

三、自发粉怎么发面成功？

1、使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。

2、醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。

3、水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。

4、醒面过程没控制好温度。前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。

5、保持醒面过程的温度的办法有很多。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温。当然家里若有开空调或暖气更好。

6、添加酵母和小苏打。若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感。

四、香雪快发粉怎样发面？

将香雪快发粉加面加温水揉光,盆底上撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

也可将香雪快发粉加水，面揉至三光面团，面包机酸奶模式醒发40-60分钟，发至两倍大后拿出揉面排气。

五、秋天自发粉发面要多久？

秋天的时候 做馒头 用自发粉发面 ，先把自发粉倒到盆里 ，用温水和面活的稍微软一些 ，揉成光滑的面团儿 ，在把盆盖上醒大约20分钟左右 ，等面团儿比原先大两倍左右 ，就可以拿出来放案板上揉光滑排气 ，这时就可以做成各种形状的馒头 ，在凉水下锅蒸15分钟放 五分钟 ，揭开锅就可以做出美味儿白的大馒头了 。

六、自发粉怎么发面才松软？

自发粉怎么发面才松软

1、使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。

2、醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。

3、水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。

4、醒面过程没控制好温度。前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。

5、保持醒面过程的温度的办法有很多。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温。当然家里若有开空调或暖气更好。

6、添加酵母和小苏打。若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感。

七、自发粉和自己发面那个好？

自发粉里面自带了膨松剂，直接和面就能发酵省事儿，自发面需要加适量的酵母和面发酵，个人觉得还是自己发面加酵母，蒸出的馒头暄软筋道好吃。

八、自发粉怎么做半发面？

        自发面粉，250g加30-40度的温水150毫升，哪里有干粉温水就加在哪里，先弄成絮状，然后揉成光滑的面团(大概需要5分钟)，然后把面团放在容器里盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，发面需要30-40分钟左右，面团发至一两倍大用手指戳不会回弹的，然后扒开面团里面都是蜂窝状的就是发好了。然后揉搓排气，排气好后，就可以弄成小块,记得桌子上要加点干面粉防粘就可以压成想要的大小形状进行包包子了。

        包好后的包子，要放在提前装有温水(可以是热一点的水，但最好不是刚烧开的，刚烧开的水盖着盖着会有水会滴在包子上)的地方隔水二次发酵20分钟左右。然后把水换成冷水，开始蒸包子，水开后计时15分钟，然后再关火闷3分钟就开始开吃啦~

九、自发粉好还是酵母发面好？

用酵母粉做面团比自发粉好,因为酵母粉是天然菌群的干粉。酵母粉里没有其他人工添加剂,而自发粉里有泡打粉,还有其他化学添加剂可以让面团很好的发酵。不如酵母粉健康。如果是自己做馒头、包子、饺子皮、馄饨皮等面团。家里用酵母粉比较好。

十、自发粉发面为什么没有蜂窝？

发面温度不够，时间不够，或者发面酵母失效都可能没有蜂窝。如果天气比较冷，发面用的水一定要是温水，手感不烫为宜。先放温水，再放自发粉，揉好了要盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖的地方等面团自然发酵，时间至少一小时左右。包子或者馒头做好以后先不忙上汽蒸，先放一放，让它自然再发酵一下，这样再蒸出来的话蜂窝就会很多