发面肉馅酥饼的做法？

一、发面肉馅酥饼的做法？

做法一

原料：面粉、双效泡打粉、酵母粉、一刀切猪肉、葱花、温水、生姜末、盐、白糖、生抽、生粉、黑胡椒粉、鸡粉、老抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、将面粉放盆里，倒入酵母粉，泡打粉，一点点盐，白糖搅拌后加入温水一边搅拌一边加水。搅拌成絮后揉成面团醒发两倍大。

第2步、猪肉剁碎放入盘里，加入葱花，生姜末，盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油白糖，一点点生粉，白糖、老抽调味上色。然后朝一个方向搅拌均匀至肉有粘性。搅拌好待用。

第3步、将醒发好的面条取适量揉光华表面后，揉成长条切成一个个小面团。用面杖擀成厚片像包饺子一样取适量肉馅儿包起来。

第4步、再按扁静至醒发15分钟。

第5步、电饼档加热后，刷一层薄油，码入醒好的面坯。

第6步、烙一面金黄后翻面再烙，同时在边缘洒些许清水（这样可以让饼更快熟更松软）烙至水份干，两面金黄即可出锅了。

做法二

普通面团：面粉300克，3克酵母，2克泡打粉，10克白糖（促进发酵用），1个鸡蛋，温水100毫升温水，10毫升食用油。

油酥：150克面粉，40克白糖，90毫升食用油（猪油花生油等都可以）

制作步骤:

1.面粉300克，3克酵母，2克泡打粉，10克白糖，1个鸡蛋一起放到大碗中。搅拌均匀。温水少量多次加入，边倒边搅拌，先搅拌成絮状。再加入10毫升食用油。

2.下手揉成表面光滑的中等软硬的面团。盖上盖子饧面10分钟。揉面的时候感觉太干就加点液体，反之则加面粉。

3.制作油酥：150面粉、40白糖、90食用油一起加入碗中。先搅散，后揉成油团子即可。

4.饧发好的面团不用再揉，直接搓成长条。分成大小均等的面剂；油团子也一样，先搓长再分成大小均等的面剂子。

5.两者都整理圆润。

6.白面团用手按成中间厚边缘薄的面片，不用按太薄，能包入油团子即可。取一分油团子，用包子一样个手法收口。收口捏紧捏实。

7.取一份生坯，稍稍按扁。用擀面杖擀成方形面片，厚度0.5厘米左右即可。（过程中记得撒干粉防粘）

8.上下对折，竖起来，用手稍稍按扁。

9.用擀面杖擀成长条状，从一头卷起来。

10.有包边的地方对折窝起来。用刀在后部中间段竖切下去，注意不要切断头了。

11.撑开来，用手稍稍按扁。

12.用擀面杖再擀薄一点，一个生坯就做好了。

13.全部做好盖上保鲜袋饧发20分钟。这个过程也可以说是发酵。

14.锅中倒油，油热下生坯，有纹路的那边朝下。

15.煎到底面定型微微发黄就给它翻个面。注意全程小火慢烙。

17.煎到另一面定型再次翻面。一直反复翻面，直到烙至两面金黄。整体熟透就可以出锅了。

二、肉馅怎么炒好吃窍门？

用料

肉馅100克

香芹300克

粉条100克

葱10克

姜10克

蒜10克

小米椒5克

盐10克

味精10克

白糖5克

料酒10克

老抽5克

香油5克

做法

1/6 香芹洗净切段，水发粉条剪成10厘米左右的段，装盘备用。

2/6 葱、姜、蒜切片，小米椒切丁。

3/6 热锅下油大火烧热，下入肉馅煸炒至熟。

4/6 放入葱姜蒜、小米椒、料酒、香芹炒至五六成熟。

5/6 再加入盐、味精、白糖、粉条、老抽大火翻炒。

6/6 加入少许清水，炒至水干出锅，淋香油出锅。

三、包菜肉馅包子做法窍门？

主料

中筋面粉600克，猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉丝1把

辅料

干酵母6克，室温凉水350克，油30克

调料

酱油40克，黄豆酱2大勺

做法步骤

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；

2. 粉丝剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；

4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；

5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉丝吸收；

6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；

7. 趁热把泡软的粉丝入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉丝受热马上就变软了；

8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；

9. 和肉末粉丝充分拌匀；

10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；

11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；

13. 包成包子；

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；

15. 上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。

16. 猪肉圆白菜粉丝包子，酱香浓郁，营养美味！

四、快速制作美味酥饼带肉馅的完美指南

酥饼带肉馅做法大全

酥饼带肉馅是一道香气扑鼻、口感酥脆的传统美食。无论是丰富的肉馅还是独特的酥皮，都使得这道菜成为许多食客的心头好。在这篇文章中，我们将为您介绍几种常见的酥饼带肉馅的做法大全，以及一些经典的配方。无论您是新手还是厨艺高手，都可以轻松掌握这些技巧，制作出口感酥脆、味道独特的美味酥饼。

经典酥饼带肉馅的制作方法

下面是一种经典的酥饼带肉馅的制作方法：

1. 准备好所需材料：面粉、水、油、盐、牛肉馅、葱姜蒜末、酱油、五香粉等。
2. 将面粉、水、油、盐适量混合搅拌成面团，醒发片刻。
3. 将牛肉馅与葱姜蒜末、酱油、五香粉等调味料混合均匀。
4. 将面团擀开，放入肉馅，包好并用手捏紧口。
5. 将包好肉馅的饼坯放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
6. 取出酥饼带肉馅，切成小块即可食用。

其他酥饼带肉馅的制作方法和配方

除了经典的制作方法外，还有其他各种各样的酥饼带肉馅制作方法和配方，以便满足不同人的口味需求。您可以根据个人喜好添加一些额外的调料，例如麻辣酱、豆瓣酱等，来赋予酥饼更多的风味。

结语

总而言之，制作酥饼带肉馅需要一些耐心和技巧，但通过掌握一些基本的做法和配方，您就可以轻松制作出口感酥脆、味道独特的美味酥饼。无论是作为主食还是小吃，酥饼带肉馅都能成为一道美味的佳肴。希望本文能够为您提供实用的制作方法和配方，让您享受到美食的乐趣！

谢谢您的阅读，希望通过本文能够帮助您成功制作出美味的酥饼带肉馅！

五、广州云吞肉馅的做法窍门？

广州人爱吃云吞面。云吞面是在上个世纪五十年代兴起的，直到今天依然甚得人心。“云吞”与北方的馄饨相类似，但在用料和烹调要求上有所不同。广州的云吞馅料主要有鲜虾、猪肉，所以味道极其鲜美，是别具一格的粤港式小吃。好汤底，还要有好面才留得住客。广州的云吞面店，老的、新的、大的、小的，不知繁几，哪一碗才是你心目中最靓的云吞面？云吞食材明细：高筋面粉、鸡蛋、盐、水。

六、怎样做牛肉馅饺子窍门？

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。

取适量花椒，用温水浸泡两个小时，做成花椒水备用。

肉馅放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。

搅拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分搅打均匀，直至水分全部吸收。

如果有洋葱的话，可以再将洋葱搅碎，加进去搅拌均匀，味道会更好。

最好在调馅料之前就将面团和好，这样在醒发的时间内可以做馅料，面团和好后要醒发一个小时以上，醒发的时间越长，面皮口感越好。

把醒好的面团分成小剂子，擀成面皮，把馅料包进去就可以了，这个包饺子基本都会，这里不再详细说啦。

顺便说一下，关于煮饺子，煮饺子的时候锅内加一点盐，这样饺子不容易坏，煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去，然后重复三次，就是所谓的打三滚水，这样饺子就煮好啦

七、榨菜肉馅的做法大全窍门

榨菜肉馅的做法大全窍门

榨菜肉馅是一道美味可口的传统菜肴，以香气浓郁、口感丰富而受到人们喜爱。无论是作为主菜还是下饭菜，榨菜肉馅都能带给人们美味的享受。今天，我将分享榨菜肉馅的做法大全窍门，让大家在家中也能轻松制作出美味的榨菜肉馅。

原料准备

首先，我们需要准备以下食材：

• 猪肉馅500克
• 榨菜适量
• 姜蒜末适量
• 香菜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 淀粉适量

有了这些准备好的食材，我们就可以开始制作榨菜肉馅了。

步骤一：准备榨菜

将榨菜冲洗干净，切成细碎的丝状备用。

步骤二：处理猪肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，用手搅拌均匀，使调料充分融合于猪肉馅中。

步骤三：炒制榨菜

将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜末炒香。接着，加入切好的榨菜丝，继续翻炒均匀。

步骤四：炒制肉馅

将炒好的榨菜推至锅的一侧，倒入预处理好的猪肉馅，用铲子迅速翻炒，使猪肉馅变色均匀。

步骤五：翻炒均匀

将榨菜和猪肉馅一起翻炒均匀，使榨菜和猪肉充分混合，味道更加鲜美。

步骤六：添加调味料

根据个人口味，可以适量加入盐、生抽和适量的料酒，提升香气。再倒入适量的水，翻炒均匀，加盖焖煮几分钟，使肉馅更加入味。

步骤七：撒入香菜末

最后，可撒入适量的香菜末，增添菜肴的色香味俱全。

现在，我们美味的榨菜肉馅就制作完成了。将其盛装在盘中，可作为主菜搭配米饭食用，也可作为下饭菜，搭配酒类饮品享用。榨菜的酸香和肉馅的嫩滑口感相得益彰，令人回味无穷。

希望大家能够喜欢这道榨菜肉馅的做法大全窍门，回家后也能尝试制作，一起分享美食的乐趣！

八、猪肉小笼包肉馅调制窍门？

配方：京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。

小笼包馅的做法：

1、京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。

2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。

3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。

4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。

5、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。

6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。

小贴士

1、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

2、肉馅里调少许菜，最好不要超过100克，不影响纯肉的口感，可以吃过素菜的香味，也是不错的搭配。

九、肉馅饼怎么做好吃窍门？

食材：面粉200克，肉馅200克，温水120克，酵母2克，油10克， 盐2克制作过程。 

1. 油酥，面粉40克，盐4克，十三香3克，油40克，泼上热油搅拌均匀备用。 调馅料前面发布过，就按照万能馅料调料

步聚 2.面粉放碗里，加入酵母和盐，把温水一点点浇在面粉里，搅拌成面絮。 

3.揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵2倍大，面团儿醒好后里面呈蜂窝状。 

4.取出面团，直接切成包子大小面胚用擀面杖擀成薄片，均匀抹上油酥，均匀铺上一层肉馅在面片上。

 5.左边回中间折叠好，右边再回左边折叠，最后再将边缘收口捏合，以免肉馅溢出，再用擀面杖轻轻将饼擀平 

6.将做好的饼坯放入平底锅中。

 7.加入适量的食用油放入饼，盖上锅盖，用中小火将饼煎至一面金黄后再翻面烙至金黄成熟出锅。

8.烙出来的饼层次会更分明，切成小块即可。

十、牛肉馅丸子怎么调馅窍门？

牛肉丸子的馅做法如下；

1.牛肉剁成肉糜。

2.生姜、葱切成末备用。

3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

4.随后加入适量干淀。

5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。牛肉丸子的馅就做好了，随意可以油炸，汆汤，都可以。