大闸蟹炒年糕做法？

一、大闸蟹炒年糕做法？

食材明细

大闸蟹、年糕、豌豆、盐、白胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、大葱、姜、油。

1、大闸蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。

3、中火加热锅中的油待烧至五成热时将大闸蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。

4、锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入大闸蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸

5、后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。

二、如何红烧大闸蟹加年糕？

螃蟹炒年糕

原料：螃蟹2只，年糕250克，鸡蛋1个．

做法：

1， 把年糕切成一大条条，螃蟹对半切开，切些蒜和姜片，鸡蛋打散备用．．

2， 油锅烧热，把螃蟹切面蘸上鸡蛋放在油锅里煎（注意别把鸡蛋给煎糊了），接着放蒜和姜片，倒老酒（或者黄酒，一般偶不喜欢用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒几下加水，

螃蟹不好熟所以要多加些水，大约没过螃蟹的2/3吧，盖上锅盖．

3， 待水剩1/3时放年糕，盐，糖（盐糖比例是2：1），盖锅盖再煮会．

揭盖翻炒，洒葱花，放味精，收汁装盘．OK！ 完成哈！！

三、大闸蟹煮年糕的做法？

 大闸蟹煮年糕是一道美味可口的家常菜，结合了螃蟹的鲜美和年糕的糯滑。以下是大闸蟹煮年糕的做法：

食材：  

1. 大闸蟹（3 只）  

2. 宁波年糕（一人份，大概 20 片）  

3. 生粉（适量）  

4. 花椒（适量）  

5. 大葱段（葱白和葱绿都准备）  

6. 姜（适量）  

7. 大蒜（适量）  

8. 郫县豆瓣酱（适量）  

9. 黄酒（一茶勺）  

10. 生抽（一茶勺）  

11. 香醋（少量）  

12. 白糖（一勺）

步骤：

1. 准备大闸蟹：将大闸蟹清洗干净，尤其是蟹盖、蟹肚和蟹钳等部位。用刷子刷去表面的泥沙和细菌，用钳子夹去蟹钳上的尖刺。

2. 切姜丝，葱段待用。

3. 煮螃蟹：将大闸蟹放入滚水中煮 15 秒左右，将蟹烫死。揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，将蟹身部分剪成两半。

4. 蘸粉：将螃蟹切面在事先准备好的一盘生粉中蘸一下，使蟹块表面均匀裹上一层生粉。

5. 炸螃蟹：起油锅，将蟹块下锅煎炸至变色，出锅待用。油温不要太高，中小火炸至两面红色即可。

6. 爆香调料：倒出锅中多余的油，留少量炒过蟹的油，爆香姜丝葱段，留少量葱段最后再放。

7. 回锅：将炸好的螃蟹块回锅，加入年糕。

8. 调味：下黄酒、生抽、香醋、白糖，搅拌均匀。

9. 加水焖煮：加入一碗水，使年糕和平时煮饭的水量差不多。大火烧开后，转小火慢慢煮。

10. 尝味：年糕煮软后，汤汁浓稠，尝尝咸淡是否合适。如果偏淡，可以适量加盐。

11. 出锅：最后放入葱段，翻炒均匀后，立即关火出锅。

烹饪技巧：  

1. 螃蟹一定要吃活的，可以戳一下螃蟹的眼睛检查它会不会动。  

2. 鱼露和蚝油都可以增添鲜味，没有鱼露的话可以换成酱油。  

3. 在炸螃蟹时，油温不要太高，中小火炸至两面红色即可。  

4. 煮年糕时，可以先将年糕焯水，以去除粘液，使口感更好。

大闸蟹煮年糕是一道美味可口的家常菜，希望您喜欢。

四、整粒江米年糕做法窍门？

用料：江米150克

步骤：1.江米泡一天2.放入面包机里，放入适量清水和玉米油。3.按年糕键，时间到年糕做好了。4.装入模具中放凉5.倒扣出来浇上蜂蜜6.配上果茶，美味可口。

五、大闸蟹炒年糕的正确吃法？

主料

大闸蟹2只，年糕500克

辅料

葱一根，大蒜一瓣，生姜4片，淀粉8汤匙，生抽一勺，料酒一勺，开水适量

步骤1

螃蟹洗净掰出，去脏东西，切块

步骤2

每个都放入淀粉滚一圈

步骤3

热油，放入螃蟹块炸至两面金黄

步骤4

加入，生姜，大蒜适量的开水，烧开

步骤5

年糕提前放清水清洗下 倒入年糕，盖子盖子焖煮，煮至年糕软化

步骤6

适量的生抽、料酒，筷子搅拌均匀（用铲子容易弄坏螃蟹年糕）

步骤7

加入葱段、少许盐，调味即可出锅

六、干锅年糕的做法窍门？

干锅年糕是一道以年糕为主要原料，搭配多种蔬菜和肉类的美食。以下是干锅年糕的做法窍门：

材料：

- 年糕

- 肉类（鸡肉、猪肉、牛肉等皆可）

- 圆白菜、青菜、蘑菇、笋等蔬菜

- 干辣椒、花椒、姜、蒜等调料

- 食用油、盐、酱油、糖等调味料

步骤：

1. 准备好所需的材料，将肉类切成小块，蔬菜洗净切大块备用。

2. 干辣椒、花椒、姜、蒜切好备用。

3. 热锅凉油，将肉类块煸炒至变色，加入适量盐、酱油继续翻炒。

4. 加入所有蔬菜翻炒均匀，等到蔬菜变软后将其做成环装状，中间放上一大块年糕。

5. 干锅中加入少量食用油，下入切成段状的干辣椒、姜、蒜，加入适量的盐、糖、花椒粉，稍微煸炒一下。

6. 在干锅中加入清水，大火烧开，然后倒入混合好的肉菜年糕。

7. 完成后可以放一些葱花和香菜提味。

窍门：

1. 烹调干锅年糕时，建议使用不锈钢锅或铸铁锅，因为锅底保温性能强，能够较好地保证锅中温度均匀，不易糊底。

2. 可根据自己的口味和喜好选择不同的蔬菜和肉类，对于不同的配料可以进行灵活搭配。

3. 干锅年糕的美味关键在于选用好的年糕，新鲜、口感好的年糕做出的干锅年糕口感会更好。最好选择以糯米为原料、Q弹度适中的年糕来烹调。

4. 烹调时需要注意加适量清水，让年糕和肉菜充分煮熟，保证口感和健康食用。

七、怎样做黄米面年糕窍门？

1、食材：黄米面300g，红糖50g，温水150g。2、碗中加入黄米面。3、分多次加入温水搅拌均匀。

4、黄米面揉成抓起成形，松开又成粉的状态。

5、将黄米面均匀铺在笼屉中。6、盖上盖子蒸制30分钟，直到黄米面完全熟透。7、将蒸好的黄米面立即出锅。

8、若黄米面过黏，可用少许黄米面粉揉面。9、切成均等份。10、揉成面饼。

11、正反面均匀涂抹油。12、七成油温，放入黄米糕。13、炸至两面金黄，捞出控油。

14、碗中加入红糖和水，调制成浓稠红糖浆，作为黄米炸油糕蘸料。

八、大闸蟹炒年糕怎么做？

食材用料

大闸蟹4只，年糕200克，豆瓣酱（郫县川香红油豆瓣酱）1勺，大蒜3瓣，生姜1个，洋葱半个，小葱1根，面粉适量，色拉油适量，盐半汤勺，白糖1茶勺，料酒适量，生抽适量

做法步骤:

1，准备好材料；

2，将生姜、大蒜、洋葱、小葱切好；

3，锅中倒入适量水，大火烧沸后将年糕放入，大火煮2分钟，捞出沥干水分待用；

4，将洗净的大闸蟹对半切开；

5，能看见蟹黄了

6，将切好的大闸蟹沾少许干面粉，依次做完所有；

7，热锅，倒油；

8，将大闸蟹切开面朝下，放入锅中；

9，放入切好的生姜、大蒜；

10，加入适量盐；

11，加入一茶勺白糖；

12，加入适量料酒；

13，加入一勺郫县川香红油豆瓣酱，翻炒一下；

14，加入适量生抽；

15，这时大闸蟹已经变成金黄色的啦！加入焯过水的年糕，洋葱，不停翻炒，以免年糕粘锅；

16，至年糕软糯，汤汁浓郁，关火，撒入葱花，即可出锅！

九、年糕怎样切有窍门吗？

年糕怎么切

需要准备一根年糕，放到案板上，然后再分成等长的段，取一段年糕竖起来切，一刀切下去以后再切后面的，切好以后平放，然后再把它切成条状，全部切好以后就可以开始制作。

年糕片怎么油炸

需要准备蚝油，孜然粉，葱，番茄酱，年糕，把年糕切成片状，冲洗干净以后切成小段，锅中加入适量的油，可以稍微多放一些，烧热以后年糕片放进去炸到变软，然后把锅里面的油倒出来，再加入适量的蚝油，孜然粉以及番茄酱，再加一些葱花，食盐，搅拌均匀以后就可以出锅吃了。

年糕片怎么做好吃

可以做脆皮炸年糕，需要准备鸡蛋，年糕，面粉，先把年糕切成片状以后备用，把面粉放到碗里面，再加入鸡蛋，加入适量的水调成糊状，把年糕放到面糊糊当中，均匀的裹上一层面糊，再放进烧热的油锅里面，炸到金黄就可以捞出来吃了。

还可以做香烤红豆牛奶年糕，准备砂糖，黑芝麻，泡打粉，无盐，奶油，牛奶，蛋黄，鸡蛋，糯米粉，黑糖，蜜红豆，先把泡打粉，糯米粉，砂糖，1/8杯蜜，红豆，鸡蛋，无盐奶油，牛奶搭配在一起搅拌到没有颗粒，把烤盘模型周边涂一些奶油，然后再把1/2面糊倒进去铺平，加入黑糖，蜜红豆，再把另外的面糊全部都倒进去，完成以后上面铺黑芝麻以及果粒，放到烤箱当中，用160度烤一个小时，在最后5分钟的时间里面蛋黄抹在最上层，可以让颜色变得更加好看，时间到了以后就可以取出来吃了。

十、怎样蒸黄米面年糕窍门？

蒸黄米面年糕的窍门如下：

黄米面和糯米粉的比例一定要掌握好，黄米面的比例通常为1：1或者2：1，这样可以保证年糕口感不会过于黏稠或者过于松散。

年糕的发酵时间也很重要，发酵时间过长或者过短都会影响年糕的口感和质量。一般来说，发酵时间在6-8小时左右，气温在20-25℃之间为宜。

在蒸年糕之前，一定要将蒸锅加热至水开后再放入年糕，这样可以避免年糕黏在蒸锅上。

蒸年糕的时间也需要掌握好，一般蒸30-40分钟左右即可，根据年糕的大小和厚度，时间也会有所不同。

在蒸年糕的过程中，要注意保持蒸锅内的水位，随时添加热水，以免水干烧锅，影响年糕的口感。

蒸年糕之后，要将年糕放凉，可以放在冰箱中冷藏一段时间，这样年糕口感更好。

希望以上窍门能够帮助你制作出口感好、质量优的黄米面年糕。