炸粿条做法？

一、炸粿条做法？

首先，沙葛去皮

步骤 2

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沙葛切粒，剁碎。

步骤 3

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肥瘦比例3：7的猪肉剁碎把切碎的沙葛和肉馅装盘。加入剁碎的红葱头，蚝油，胡椒粉和盐，混合搅拌均匀成为沙葛肉馅。

步骤 4

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拿出豆皮，豆皮一大张，可以先剪成两半，或者4份把肉馅码好。

然后卷起来，把左右两边先往里折一下包住两边的肉馅之后再卷，卷2圈就可以啦。卷好之后用剪刀剪开豆皮。

步骤 7

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卷好的粿条

步骤 8

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油下锅烧滚之后把粿条放油里炸到神褐色就可以捞起来啦

二、炸粿条热量？

食品名称：衢州油炸粿

热量：220大卡/100克

减肥风险：

62

提示：略

营养成份（100克）

营养素含量（单位：毫克）

热量220大卡

维生素A0ug

蛋白质2.66克

维生素B10.09

脂肪4.51克

维生素B20

膳食纤维2.4克

烟酸4.38

碳水化物34.4克

维生素E3.03

钙470毫克

铁

三、炸粿条卷？

食材：高筋面粉 600g、酵母 10g、小苏打 4g、鱼露 30g、水 340g、食用油 40g

制作方法：

1、将面粉、酵母和小苏打放入料理盆。

2、加入鱼露。

3、加入水，将其揉成光滑的面团，揉好的面团相对柔软，但不能太粘手。

4、往面团里加入油，将其揉成光滑滋润的面团。

5、让面团在室温下发酵，发酵好的面团约为原来的2倍大，拉开面团好像蜂窝的形状。

6、将其放在案板上，揉成团，用擀面杖将其擀成0.5cm的大片，将其成3*1cm的长条。

7、取两条用水粘在一起，静置几分钟。

8、热锅下油，油热到七、八成热的时候（插入筷子立刻周围会起泡，丢一小块面团会立刻浮起的状态），就可以下油条了；下油条时，将油条捏着两头拎起来，反方向拧两下；下到油锅的油条会立刻就浮上来，要用筷子翻转，让油条均匀受热，以免一面上色太深。

四、炸浮粿做法？

准备材料材料：地瓜粉、海蛎、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋（有时候还会有肉、鱿鱼、包菜等作内馅，依个人口味而定）

烹饪步骤：

1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀；胡萝卜擦成丝，葱切末；

2、取适量的地瓜粉，有剩米饭可以放入米饭（南安做法里常见有米粒，一定程度上会影响口感）。

3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉（地瓜粉量要比米饭多）；然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀（浮粿浆不能调太稀，也可以加入适量的老抽调颜色）；

4、锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止浮果粘在模具上）；取出舀一小勺浮果浆，平铺模具底部；

5、放入适量海蛎；

6、再舀一点米浆盖住海蛎；

7、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过浮果）；炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，重复进行下个浮果（步骤4~步骤6）。

8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；浮粿油炸到金黄色，捞起滤油

9、装盘，配上醋，不错的美味（浮粿要趁热吃才好吃，一定要配上醋）。

五、炸卷心菜窍门

炸卷心菜窍门

炸卷心菜是一道经典的中式炒菜，其鲜嫩的口感和独特的香气令人难以抗拒。然而，要想炸出完美的卷心菜却并非易事。今天，我将为大家分享一些炸卷心菜的窍门和技巧，让您能够轻松驾驭这道美味佳肴。

选购新鲜的卷心菜

首先，选购新鲜的卷心菜至关重要。在市场或超市选择时，应该选择表皮鲜绿、质地坚实的卷心菜。避免选择表面出现斑点或出现软黄叶的卷心菜，这些往往是质量较差的信号。另外，卷心菜的头部应该紧致而重，这表示菜叶丰满且水分充足。

正确的清洗与切割

在准备炸卷心菜之前，务必对其进行彻底的清洗和切割。首先，将卷心菜从根部切割开，然后撕去外层叶片，并清洗干净。之后，将卷心菜切成合适的大小，一般以厚度为主，以保证炸制时能够均匀受热。

调制香浓的炸酱料

为了使炸卷心菜更加美味，我们需要调制一份香浓的炸酱料。这里给大家分享一份经典的酱料配方：

• 生姜末：15克
• 蒜末：15克
• 植物油：适量
• 生抽：30毫升
• 料酒：15毫升
• 白糖：10克
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 鸡精：适量

将生姜末和蒜末放入碗中，加入适量的植物油搅拌均匀。随后，加入生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和鸡精继续搅拌，最后得到均匀的炸酱料。

炸制卷心菜的步骤

1. 将炸酱料均匀地涂抹在切好的卷心菜上，腌制约30分钟，使卷心菜充分吸收味道。
2. 炒锅中倒入适量的植物油，加热至七成热。
3. 将腌制好的卷心菜均匀地放入炒锅中，用中小火炸制，以免过早焦糊。
4. 用铲子不断翻炒，炸制至卷心菜变软糯，呈金黄色并散发出浓郁的香气。
5. 捞起沥油，撒上适量的胡椒粉和鸡精，炸卷心菜即可上桌享用。

此时，一道香喷喷、诱人的炸卷心菜已经完成，美味令人垂涎欲滴。

小贴士

为了炸出更加完美的卷心菜，还有几个小贴士需要注意：

• 炸制的油温不宜过高，过高会导致卷心菜表面过早焦糊，内部却未炸熟。
• 炸制时要不停地翻炒，使热量均匀分布，保证卷心菜的熟度均匀。
• 炸制过程中，千万不要离开炒锅，以免炸糊或火灾。
• 炸卷心菜可以与米饭或面食搭配食用，也可以作为开胃小菜享用。

炸卷心菜作为一道经典的中式菜肴，不仅美味可口，还富含丰富的营养物质。其中的维生素C和纤维素对人体健康有着重要的贡献。希望大家能够掌握这些炸卷心菜的窍门，亲自动手制作，品尝到美味的滋味。

那么，您准备好来一场关于炸卷心菜的美食之旅了吗？快来动手试试吧！

六、炸油灯粿的做法？

1.蕃薯洗净去皮蒸熟，也可洗干净用压力锅压熟再去皮。

2.将75克开水倒入75克糯米粉中拌匀。

3.将刚刚蒸熟的蕃薯和冲开水的糯米粉倒进700克糯米粉中拌均匀。

4.将搅拌好的粉团揉均匀揉成一团装保鲜袋或用保鲜膜包好。

5.从袋子里切一块出来揉成长条切一个个小粉团，重25克。

6.小粉团揉成圆。

7.用面棍开薄，也可真接用手按薄。

8.装进花生芝麻糖。

9.四根手指托着中间两根向下，旁边两根手指句上，用另一只手的手指将花生糖按实。

10.先捏好一边，再用手指将馅按进去按实。将粉皮封上再捏密封。

11.用180度油温炸至浮起来就熟了，为了更酥一点可以再炸一会。怕浪费太多油可选择半煎炸。用平底锅油能泡到一半粿炸至一半熟了再炸另一面。

七、炸粿条正宗做法？

材料

香蕉，面包粉，鸡蛋液（全部适量）

做法

1、将香蕉剥皮，切块。

2、将切好的香蕉沾上鸡蛋液。

3、将沾上鸡蛋液的香蕉沾上面包粉。

4、然后放入锅里炸至金黄即可。

八、炸浮粿的由来？

浮粿的由来

相传清德宗光绪十年1884年，惠安鳌塘铺（前黄村）黄姓商人带着地瓜粉、蔬菜等去峰尾置换海鲜干货卖买。正值中法战争的马尾海战爆发，峰尾海防进行守城备战，峰尾城将被关城。黄姓商人置换一半不得不中断，趁未关城门前出城，在赶路中不小心把置换来的海蛎打翻在地，把粘满沙土的海蛎收拾起来。到家后，天色很晚，黄姓商人苦无于计如何处理这些海蛎时，其夫人看了着他还没有卖完的地瓜粉、南瓜、包菜、猪油想了想说干脆把这些搞脏的食料清洗一下油炸一下给你晚上当配菜吧！其夫人把晚上煮的稀饭和地瓜粉加水混合搅拌，再加入配料的蔬菜，调成糊状，烧到七层热，把海蛎铺上糊浆食材放入油锅炸。

其食物油炸的葱香味、海鲜鲜味把邻居分分引到家中，其夫人让邻居尝尝这油炸食物，对于它的美味，邻居个个称赞道其”外酥里嫩，鲜香扑鼻，油而不腻，金黄的色泽十分诱人，入口香酥酥的口感，唇齿穿越油脂，大口咀嚼，香味充斥整个口腔，令人回味无穷“。有位私塾老先生问黄姓商人此食物为何物、叫什么？黄姓商人把事情的前因后果后老先生道来，老先生听后说那叫浮"（福）粿吧，原因有三：其一：其食物经油炸后是浮于油上金黄金黄的意为浮金啊！二：两”福“你可以从峰尾在宵禁出城乃一”福“，我们能吃到这么美味的食物及二福也，其三呢：在闽南地区凡是用米粉、薯粉等加工制成的食品都称为“粿”。传说闽南祖先从中原一直南迁到福建后，北方的祭祖习俗要用面食当供品，但南方不产麦子，只能用大米来做，这就是“粿”的。

一块近200年的浮粿，因前黄人而发明也因前黄人进行味觉的地方性倾向传播，形成了具特色的泉港地方小吃，这不仅丰富了泉港的饮食文化，也让无数食客记住了各地独具魅力的美味乡愁。更形成了大部分的前黄人或非前黄籍的泉港人把泉港小吃这张名片在闽南地区进行品牌推广。

九、闽南炸粿的做法？

步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。

步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。

步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。

步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。

步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。

十、炸菜粿正宗做法？

步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。

步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。

步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。

步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。

步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。