一、红烧小鲤鱼家常做法？

1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2： 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3：在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5：在鱼身上划刀，两面相同。

6：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

8：在鱼身上划刀，两面相同。

9：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

10：锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

11：放入肥肉炒一会。

12：放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

13：放入白糖、炒到白糖溶化。

14：烹入白醋、料酒、酱油炒开。

15：加入清水，大火烧开，转小火。

16：大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

17：烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美

二、红烧鲤鱼的家常做法大全

红烧鲤鱼的家常做法大全

红烧鲤鱼是一道常见的中式家常菜，它以鲤鱼为主料，搭配各种调料，通过慢炖或烧煮的方法制作而成。红烧鲤鱼肉质鲜嫩，汤汁醇香，营养丰富，深受大众喜爱。下面介绍几种常见的家常做法。

经典红烧鲤鱼

经典红烧鲤鱼是最常见的做法，也是最能突显鲤鱼鲜美口感和红烧味道的做法。

1. 将新鲜的鲤鱼洗净，切成适当大小的块。
2. 锅中加适量的油，将鲤鱼块煎至两面金黄。
3. 另起锅，加入适量的生姜、葱段和料酒炒香。
4. 将炒香的姜葱倒入煎好的鲤鱼上。
5. 再加入适量的酱油、糖、盐、料酒和清水。
6. 大火煮沸后，转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠。
7. 撒上葱花，出锅装盘即可。

香辣红烧鲤鱼

如果你喜欢吃辣，可以尝试一下香辣红烧鲤鱼，它将鲤鱼的鲜美与辣椒的香辣融为一体，口感更为开胃。

1. 将新鲜的鲤鱼洗净，切成适当大小的块。
2. 锅中加适量的油，将鲤鱼块煎至两面金黄。
3. 另起锅，加入适量的生姜、蒜和红辣椒炒香。
4. 将炒香的姜蒜红辣椒倒入煎好的鲤鱼上。
5. 再加入适量的酱油、辣椒酱、糖、盐、料酒和清水。
6. 大火煮沸后，转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠。
7. 撒上香菜，出锅装盘即可。

葱香红烧鲤鱼

喜欢葱味的朋友可以尝试一下葱香红烧鲤鱼，它以葱的香气为主调，搭配酱油和糖的味道，提升了整道菜的风味。

1. 将新鲜的鲤鱼洗净，切成适当大小的块。
2. 锅中加适量的油，将鲤鱼块煎至两面金黄。
3. 另起锅，加入适量的生姜、葱段和蒜炒香。
4. 将炒香的姜葱蒜倒入煎好的鲤鱼上。
5. 再加入适量的酱油、糖、盐、料酒和清水。
6. 大火煮沸后，转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠。
7. 撒上葱花，出锅装盘即可。

总结

红烧鲤鱼作为一道具有中国特色的家常菜品，不仅口味独特，而且制作方法简单。根据个人口味的不同，可以选择经典红烧、香辣红烧或葱香红烧等不同做法。制作红烧鲤鱼时，选用新鲜的鲤鱼，并且搭配适量的调料，可以保证菜品的口感和营养价值。相信通过这篇文章的介绍，大家已经掌握了几种搭配不同口味的红烧鲤鱼的做法，快去厨房试试看吧！

三、红烧鲤鱼的家常做法简单的做法

红烧鲤鱼的家常做法简单的做法

红烧鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且做法也相对简单。无论是在日常家庭聚餐还是宴客招待，红烧鲤鱼都能给人们带来美味的享受。下面将为大家介绍一种简单的家常红烧鲤鱼的做法。

首先，准备所需的食材。红烧鲤鱼的主要材料包括鲤鱼一条、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、清水适量等。这些食材在市场上都很容易买到，且价格也比较实惠。

其次，进行食材的处理。将鲤鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。生姜切成细末，葱切成葱花备用。

然后，进行红烧鲤鱼的烹饪过程。取一锅热水，加入少量盐和料酒，将鲤鱼块放入热水中焯水，煮至鱼块变白后捞出备用。接下来，在锅中加入适量的食用油，放入姜末炒香，然后再放入葱花炒香。

接着，加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀，等待糖溶化后，加入适量的清水。将煮过的鱼块放入锅中，翻煮几分钟，让鱼块充分入味。最后，加入适量的盐调味即可。如果需要增加酱汁的浓稠度，可适量加入一些淀粉水。

最后，将红烧鲤鱼装盘，撒上一些葱花点缀即可。这道家常红烧鲤鱼烹饪完成后，可以搭配米饭、馒头等主食一起食用，也可以作为一道下酒菜或者宴客菜。鲤鱼肉质鲜嫩，汤汁入味，吃起来鲜香可口，是一道令人回味无穷的美食。

红烧鲤鱼的家常做法简单，但是在烹饪过程中还是需要注意一些细节。首先，在焯水过程中要控制好时间，不要煮得过久，否则鱼肉会变得过烂或者散开。其次，在调味料的使用上，根据个人口味适量调整，增加或减少糖、盐等调料的使用量。最后，在翻煮鱼块时要轻轻搅拌，避免鱼肉破损。

除了以上介绍的简单家常红烧鲤鱼的做法，还有其他不同口味的红烧鲤鱼做法，比如添加豆瓣酱、红糖等特色调料，或者蒸制、炖制等不同的烹饪方法。大家可以根据自己的口味和偏好进行调整，创造出更多美味的变化。

总之，红烧鲤鱼作为一道家常菜肴，具有简单易做的特点。品尝到鲤鱼鲜美的肉质，加上入味的红烧汤汁，让人们在繁忙的生活中感受到家的温暖和甜蜜。希望通过本文介绍的红烧鲤鱼的家常做法，大家都能够轻松地在家中制作出美味可口的红烧鲤鱼，与家人朋友一同分享美食的快乐！

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四、红烧鲤鱼的家常做法的做法和步骤

红烧鲤鱼的家常做法的做法和步骤

红烧鲤鱼是一道经典的家常菜，其浓郁的味道和口感深受大家喜爱。今天我为大家分享一下红烧鲤鱼的家常做法以及具体的步骤。

材料：

• 新鲜的鲤鱼一条
• 姜块一块
• 葱段适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

步骤一：准备工作

1. 将鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状备用。

2. 姜块切成片，葱段切成寸段。

步骤二：腌制鱼块

1. 在鱼块上加入适量的盐和料酒，用手轻轻搅拌均匀，腌制十五分钟。

步骤三：煎制鱼块

1. 将炒锅加热，倒入适量的食用油。

2. 待油热后，将腌制好的鱼块逐块放入炒锅中，煎至两面金黄。

3. 取出煎好的鱼块，沥油备用。

步骤四：炖煮红烧鲤鱼

1. 在煎锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。

2. 将煎好的鱼块放入煎锅，轻轻翻煎均匀。

3. 加入适量的生抽和老抽，煮开后用小火慢慢炖煮十分钟，让鱼块入味。

4. 加入适量的白糖和盐，继续翻煮五分钟，使鱼块更加入味。

5. 加入适量的清水，盖上锅盖，继续炖煮十五分钟，直到鱼块变烂变香。

步骤五：出锅上盘

1. 将炖煮好的红烧鲤鱼用盘子盛出，撒上一些葱花点缀。

2. 美味的红烧鲤鱼就做好了，可以搭配米饭或面食一同享用。

小贴士：

1. 在腌制鱼块的时候可以加入一些适量的料酒，去腥提鲜。

2. 煎制鱼块的时候，可以在锅底铺一层葱姜片，增加香气。

3. 炖煮红烧鲤鱼的过程中，火候要掌握好，以免鱼块煮烂。

4. 根据个人喜好，可以适量调整盐和糖的用量。

希望大家喜欢这道红烧鲤鱼的家常做法。尝试一下自己动手制作，相信会让你的家人和朋友们都赞不绝口！享受美味的同时，也感受到家的温暖。

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五、红烧鲤鱼的家常做法？

1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。

六、炖红烧鲤鱼家常做法？

红烧鲤鱼的做法

1

鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟

2

锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型

3

葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中

4

煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟

5

大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可

七、红烧鲤鱼家常做法黄磊？

工具材料：

鲤鱼 一条

葱姜蒜 少许

干辣椒 少许

生抽 半勺

操作方法

01

烧锅，把锅烧红，再入油，油不要太多，能煎鱼一面就行

02

油温上来后就把清洗后的鲤鱼放进去，一面一面剪，变色为止，注意不要煎糊了，色变成焦黄色就行，煎的时候晃锅，不要粘锅。

03

鱼煎好后转小火加入备好的葱姜蒜及辣椒，香味出来就加水，少许盐少许鸡精，盖住鱼就行，让他煮，煮到什么程度呢，就是鱼入盘，还能有底汤时就可以了.最后以半勺的生抽覆在鱼身.最后的生抽其实加不加看个人口味，干辣椒也一样，不喜欢的可以青椒斜切，出来的一样有辣味又不至于太辣.

八、回族红烧鲤鱼家常做法？

用料：鲤鱼1条、香菇 50g、八角2个、葱10g、姜10g、胡椒粉2g、料酒10g

具体烹饪步骤

1、准备原料。

2、鱼去鳞去腮去内脏洗净，改斜一字刀备用，辅料改刀。

3、锅内加入食用油烧制5成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透，捞出沥油。

4、另起锅加入食用油烧个热，加入肉片，八角，葱姜，香菇炒香。

5、加入盐，糖，酱油，料酒，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉调味。

6、放入适量清水烧开放入鲤鱼，转中火慢炖入味。

7、待汤汁收紧鱼肉熟透，加入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香葱末即可。

8、好吃的红烧鲤鱼就做好了。

九、红烧鲤鱼籽家常做法？

1、食材准备：鲤鱼鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

2、鱼籽清洗好，注意不要弄破外面的薄皮。

3、鲤鱼洗净切块，葱姜蒜切好。用酱油，料酒，白糖，醋，盐，水等兑好汁。

4、锅内油热后放鱼和鱼籽，分别煎一下，然后盛出备用。

5、爆香葱姜蒜片，出香味后把鱼和鱼籽放进去，倒入兑好的汁，大火煮开后，盖盖子中火焖20分钟，等汤汁收稠就可以了。

6、中途不要翻面，如果觉得颜色不够，可以用勺子把汤汁盛起来浇在鱼肉上面。

十、红烧糖醋鲤鱼家常做法？

用料:鲤鱼1条，葱，姜，蒜，白糖，白醋，料酒，白酒，盐，鸡精，生抽，蚝油，豆瓣酱，淀粉 。

鲤鱼洗净，去腥线，背上划几刀，葱姜蒜切了，香菜洗好，切段儿。

倒油，鲤鱼下入不沾锅中，煎二面金黄，放入葱姜蒜，料酒，白酒，白醋，酱油，白糖，盐，鸡精，蚝油

加一小碗水，水在鱼身一半儿就行，大火烧开，中火炖，可以加入少许豆瓣酱，中途翻个面

鱼盘铺少许香菜，把鱼盛出装盘中后，再在鱼身上撒少许香菜，留适量汤，放剩下的香菜，加水淀粉勾欠，把欠汁均匀浇到鱼身上即可。