食材：鲤鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣适量，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉适量，料酒少许，味精少许，小葱4根
做法
1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。
家常泡椒凤爪做法
泡椒凤爪是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下家常泡椒凤爪的做法，让您可以在家中轻松享受美味。
将凤爪洗净，用刀将爪子骨头切去顶端，以便更好地入味。把泡椒剁细备用，大蒜切片，姜切片。
将锅中放入足够的水，加入适量的盐和料酒，煮沸后将凤爪放入，焯水去腥，煮至凤爪变色后捞出，控干水分备用。
热锅冷油，放入姜、蒜炒出香味，再放入泡椒炒出红油。这个过程要快速进行，以免姜蒜炒糊，影响口感。炒出红油之后，捞出姜蒜和泡椒，炒锅中仍然保留红油。
将控干水分的凤爪放入锅中，用小火翻炒均匀，让每一只凤爪都均匀裹上红油。然后，加入适量的生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀，让调料均匀渗透入凤爪内部。
加入一些热水，大约可以淹过凤爪，盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟，使凤爪更加入味，口感更加鲜嫩。炖煮的过程中可以多次翻炒，以保证均匀入味。
打开锅盖，用大火收汁，让凤爪汁水浓郁。适量加入食盐调味，根据个人口味酌情添加，继续翻炒均匀即可出锅。
家常泡椒凤爪做法就是这样简单，通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出麻辣鲜香的泡椒凤爪。如果您喜欢吃辣，还可以适量加入豆瓣酱增加口味。相信大家一定能够做出美味可口的泡椒凤爪！
记住，煮凤爪的时间不要太长，以免凤爪煮烂失去口感，同时注意火候，避免过量的辣椒过度刺激口腔。希望大家在制作家常泡椒凤爪时都可以有满意的结果。
大家好！今天我要和大家分享一道非常受欢迎的家常小吃，那就是泡椒凤爪。泡椒凤爪是一道以鸡脚为主要食材，搭配泡椒、辣椒等调料制作而成的美食。它的口味麻辣浓郁，香辣可口，深受广大食客的喜爱。今天我将为大家介绍一种简单易学的泡椒凤爪做法，让大家可以在家轻松享受到这道美味佳肴。
Step 1: 准备好所有需要的食材。
Step 2: 鸡爪处理：将鸡爪洗净，去除指甲部分。剪去爪尖，用刀轻轻刮除爪皮表面的杂质。然后用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
Step 3: 腌制鸡爪：将处理好的鸡爪加入适量的料酒中，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡爪入味。
Step 4: 处理调料：泡椒切成细末，干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成蓉状备用。
Step 5: 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入泡椒和干辣椒炒出红油。
Step 6: 炖煮鸡爪：将腌制好的鸡爪放入锅中，轻轻翻煮1分钟，然后倒入足够量的开水，加盖煮开。调小火炖煮20分钟，使鸡爪煮熟入味。
Step 7: 调味品：根据个人口味加入适量的食盐、糖、生抽、老抽、白醋、鸡精和花椒粒，翻煮2-3分钟，让调味品充分渗入鸡爪。
Step 8: 上色翻煮：将鸡爪翻煮至收汁，使鸡爪表面均匀上色，汤汁浓稠。
Step 9: 出锅装盘：将炖煮好的泡椒凤爪装盘，撒上适量的葱花和花生碎，即可食用。
1. 鸡爪处理要彻底清洗干净，剔除杂质，确保食用的安全卫生。
2. 鸡爪炖煮的时间不宜过长，以免鸡爪过烂影响口感。
3. 调味品的使用可根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可适量增加花椒和辣椒粉。
4. 泡椒凤爪可根据个人喜好加入适量的剁椒或豆瓣酱，增添层次感和口味。
希望大家通过本篇文章学到了制作泡椒凤爪的家常做法。凭借简单的食材和简易的步骤，大家可以在家中轻松制作出美味可口的泡椒凤爪。如果你喜欢辣味的食物，不妨一试这道家常小吃，相信你一定会爱上这个麻辣可口的美味！祝大家做菜愉快，美食享用！
泡椒凤爪是一道广受欢迎的川菜，以其口感鲜美、香辣可口而闻名。无论是作为夜宵还是下酒菜，都备受喜爱。今天，我将为大家介绍一道家常泡椒凤爪的制作方法，让您在家也能轻松享受美味。
所需材料：
将新鲜凤爪用清水冲洗干净，去除掉表面的杂质。然后，将凤爪放入锅中加足够的水，加入姜蒜末和适量的料酒，焯水煮沸，去腥。约煮10分钟，让凤爪煮熟。
取一小碗，加入适量的泡椒、花椒粒、姜蒜末、生抽、老抽、白砂糖、食盐和鸡精，搅拌均匀，制作成泡椒酱汁。
将煮熟的凤爪捞出，沥干水分后，将凤爪放入泡椒酱汁中，拌匀均匀腌制。将腌制好的凤爪放入冰箱里，腌制约30分钟，使其入味。
炒制凤爪前，先取一锅，倒入适量的食用油，加热。当油温达到炒制温度时，将腌制好的凤爪取出，均匀放入锅中，翻炒均匀，直到凤爪表面微微起泡。
接下来，加入适量的姜蒜末，继续翻炒至出香味。然后，倒入适量的水，继续炒制均匀。最后，撒入适量的香菜翻炒均匀，即可出锅。
将炒制好的泡椒凤爪装盘，放入适量的香菜作为装饰，即可享用。吃时可以搭配啤酒或者米酒，增加食欲。
家常泡椒凤爪制作简单，口感香辣可口，无论是做为下酒菜还是夜宵，都能带来美味的享受。尝试制作一道家常泡椒凤爪，让您能够在家也品尝到正宗的川菜风味。
食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量
1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开
3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上
4、出锅，摆盘
工具/原料
鲤鱼籽 (500克)
泡椒 (10克)
小芹菜 (1棵)
香葱 (2根)
蒜 (2瓣)
姜 (1块)
香叶 (3片)
酱油 1勺
鸡精 适量
胡椒粉 10克
蚝油 1勺
方法/步骤
1.鲤鱼籽洗干净备用，配料切好备用
2.热锅熟油把姜蒜泡椒香料炒出香味
3.放入一大勺四川豆瓣酱，炒出红油
4.之后放入酸豆角炒香，锅里放开水，放入鲤鱼籽后煮开，开始调味，放酒，白糖、酱油、蚝油，中火煮10分钟
5.之后放入小芹菜、葱和香菜，翻炒均匀。之后再放入胡椒粉、鸡精、辣椒油和花椒油，再翻炒均匀就可以出锅
泡椒凤爪是一道传统的家常小吃，风味独特、口感嫩滑，深受大众喜爱。无论是作为下酒菜还是作为下午茶点心，都非常合适。今天就给大家介绍几种家常泡椒凤爪的做法，让您可以在家中轻松制作出美味可口的泡椒凤爪。
1. 凤爪用清水冲洗干净，在锅中加入足够的水，放入凤爪煮开，焯水，去除表面的血水和杂质。捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入泡椒继续翻炒。
3. 将焯水后的凤爪放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒煮开后撇去浮沫。
4. 加入适量的生抽、老抽和白糖调味，继续翻炒均匀。
5. 锅中加入适量的清水，煮开后转小火炖煮至凤爪变软烂，入味即可。
6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠即可。
1. 食用油的用量可以根据自己的口味来调整，过多的油会让凤爪更加油腻。
2. 泡椒的辣味可以根据个人口味来放置，喜欢辣的可以多放一些。
3. 凤爪炖煮的时间可以根据个人喜好来决定，炖得时间长一些会更入味。
4. 勾芡时要用冷水调成淀粉水，这样可以防止出现团块。
以上就是家常泡椒凤爪的做法大全，您可以根据自己的口味做出美味可口的泡椒凤爪。希望这个做法能够让您在家中享受到纯正的家常小吃风味。
主料 青辣椒1000克 酱油550克 辅料 盐40克 花椒12克 桂皮2克 八角3克 白糖45克 白酒10克 蒜瓣100克 姜片50克 酱油泡辣椒的做法 1. 辣椒摘取不好的烂的，洗净控水。 2. 辣椒尖尖上剪一小口。晾干后 放入泡菜坛，把蒜瓣切片 姜片一起放进泡菜坛。 3. 熬汤汁，酱油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒10k鸡精5k。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子。 4. 腌制15天后就可以享用了，或切丝或者切段。都是不错的下饭配菜。 烹饪技巧 酱油和水的比例差不多，纯粹用酱油泡制有点太颜色上的黑。我就加入了一半的清水，出来味道没有啥变样。酱油加清水花椒盐熬制好后，关火后再倒入白酒，鸡精，味道就一下充满了满屋。辣椒洗净控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好进去。
泡椒柠檬凤爪的做法 家常
泡椒柠檬凤爪是一道家常的美食，可口多汁，风味独特，深受大家喜爱。它的做法简单，材料易得，非常适合在家中制作。接下来，我将为大家分享这道美味的家常菜的制作方法。
1. 准备好所有的材料。
2. 凤爪放入锅中，加水煮沸，焯水去腥。
3. 捞起凤爪，沥干水分后切成段。
4. 柠檬切片备用。
5. 热锅凉油，放入适量的姜蒜爆炒出香味。
6. 加入泡椒继续炒制。
7. 倒入凤爪翻炒均匀。
8. 加入料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
9. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮片刻，让凤爪入味。
10. 加入适量的柠檬片，再次炖煮。
11. 凤爪变软糯，汤汁浓稠后，关火，撒入一些淀粉搅拌均匀收汁。
12. 点缀上剩余的柠檬片，炒匀即可盛出，装盘即可享用。
1. 凤爪焯水后可以更好地去除腥味。
2. 凤爪炖煮时的火候要掌握好，过长时间可能导致凤爪过烂。
3. 喜欢更辣更酸的口味，可以适量增加泡椒和柠檬的用量。
4. 可根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
5. 建议使用小火慢慢炖煮，可以更好地入味。
6. 凤爪最后收汁时可以根据个人口味调整淀粉的用量。
泡椒柠檬凤爪是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，非常适合在家中制作享用。柠檬的酸味和泡椒的辣味相得益彰，为凤爪增添了独特的风味。制作过程中，大家要注意凤爪的焯水和炖煮时间的掌握，以及调味料的使用量，根据个人口味适量调整。无论是作为主菜还是下酒菜，都能给大家带来美味的享受。快去试试这道美味的泡椒柠檬凤爪吧！
柠檬泡椒凤爪是一道经典的川菜，因其麻辣鲜香的口味而备受喜爱。今天，我将与大家分享一道家常柠檬泡椒凤爪的做法，让你在家也能尽享美味。
将新鲜的凤爪洗净，剪掉爪尖，然后放入沸水中焯水，焯水的作用是去除凤爪的血水和异味。焯水时可以加入适量的料酒，可以去腥增香。
将焯水后的凤爪沥干水分，放入碗中。加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制片刻，让调料渗入凤爪。
将柠檬洗净，切成薄片备用。
将泡椒切成末，葱姜切成丝备用。热锅冷油，放入泡椒末和葱姜丝，小火翻炒出香味。
在炒制泡椒的锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的凤爪，翻炒均匀。炒制时可以加入一些料酒，既可以去腥又可以增加风味。
待凤爪变色后，挤入柠檬汁，继续翻炒均匀，使凤爪充分吸收柠檬的酸味。
将腌制凤爪时剩下的盐、白胡椒粉和鸡精加入锅中，炒匀后加入适量的生粉，翻炒均匀，使凤爪表面上锁住汁水。
最后，将炒制好的柠檬泡椒凤爪装盘，撒上葱花点缀，即可享用美味的家常柠檬泡椒凤爪啦！
这道家常柠檬泡椒凤爪不仅外表诱人，口味也极为美味。麻辣中带着淡淡的酸味，每一口都能带给你非凡的享受。无论是自己做还是招待客人，都是一道很不错的选择。
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