猪尾菜的做法大全家常？

一、猪尾菜的做法大全家常？

1、金牌酱猪尾

原料：猪尾500克。

调料：A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。

做法：

1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。

2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。

2、板栗烧猪尾

原料：猪尾5千克，板栗1500克。

调料：八角100克，郫县豆瓣酱60克，一品鲜200克，老抽50克，干辣椒、白糖各30克，姜片50克，红椒圈3克，葱段10克，熟猪油20克，红油5克。

做法：

1、猪尾剁小块，冲水1小时，焯去血水，控干水分。

2、板栗洗净，入锅内加水煮熟，捞出去掉壳。

3、锅内下熟猪油、红油烧热，下八角、姜片、干辣椒炒香，加猪尾翻炒均匀，加水3千克烧开，加郫县豆瓣酱、一品鲜、老抽、白糖调味，烧开后，小火煨30分钟。

4、将香料挑出，走菜时取猪尾500克及汤汁200克，入锅烧开，下板栗150克煨5分钟，起锅装盘，用红椒圈、葱段装饰即可。

二、猪尾肠的做法大全？

食材：猪尾肠50g，尖椒1个，洋葱适量，胡萝卜半根。

做法：

1、准备好食材：胡萝卜、洋葱、尖椒、猪尾肠洗净，然后用开水焯一下。

2、将猪尾肠切小段，姜切片，尖椒切块，洋葱切块，胡萝卜切片。

3、锅中倒油，油热后，倒入大肠、姜片，翻炒一会。

4、然后加入料酒、适量温水，煮一下，然后捞出备用。

5、另起油锅，倒入胡萝卜，洋葱，尖椒，翻炒一会。

6、然后加入猪尾肠，继续翻炒。

7、然后加入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，就可出锅了。这样爆炒大肠就做好了

三、猪尾巴的家常做法？

配料：猪尾巴500g 调料 冰糖适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 调和油适量

煲猪尾巴的做法

1.猪尾巴洗净，用小刀一根根刮干净。

2.切断

3.生姜片和八角

4.锅内倒少一些油，待油温5分热下八角和生姜片爆香。

5.再把猪尾倒入翻炒一分钟

6.加入料酒

7.生抽和老抽（生抽2调羹，老抽一调羹）

8.翻炒均匀

9.倒入砂锅，加入适量的水盖上大火烧开转小火1小时。

10.一小时后大火加入冰糖煮2分钟熄火

11.装盆。

四、猪尾骨怎么弄好吃又不腻家常猪尾骨的做法大全？

主料猪大骨头适量白萝卜1根

调料食盐适量鸡精2克姜1小块料酒5克

猪尾骨怎么做的做法

1.猪尾骨洗净，剁成段，白萝卜洗净切块备用，老姜拍破

2.锅内放凉水和猪尾骨，开小火烧开，并去掉血沫后，捞出洗净

3.砂锅内放水，下老姜和焯好的猪尾骨，大火烧开半小时后，滴少量料酒，转中小火再炖四十分钟

4.下切好的萝卜，再转中火炖二十分钟，至萝卜软熟，调入盐和鸡精即可

猪尾骨怎么做fj.jpg

烹饪技巧

1、猪尾骨可请店家剁段，自己在家剁起来比较费事。

2、下入萝卜后炖煮的时间以萝卜大小而定，只要软熟即可。

菜品特色

南方人饮食总与汤不分，宁可食无肉，不可餐无汤，我亦如此，无论荤素，必有汤才算完整的一餐饭！又到干燥的春天了，清淡的萝卜汤不错，但里面必有油荤才好，选了猪尾骨！不油，不腻，还香！

五、爆炒猪尾家常做法？

步骤1

将买回来的大蒜10头和猪尾巴进行清洗，切段（可在买的时候直接让卖家帮忙处理），擦干水分，备用。将大葱切3厘米左右的段，青、红辣椒斜着切条，备用。

步骤 2

起锅热油，油温5成时（手放到油锅上方略温），放入擦干的猪尾巴，用小火慢慢炸制表皮焦黄捞出。锅里的油不用到，直接放入刚刚准备好的蒜头，炸制金黄捞出。

步骤 3

锅刷干净，擦干，重新起锅。因为猪尾和蒜都有油了，所以不用再次放油了。将猪尾和辣椒放入锅中翻炒，再放入炸好的蒜头。调小火，放入2勺生抽、半勺老抽、三分之一勺的盐，翻炒均匀，向锅中倒入两小碗的热水（如果有高汤最好放高汤），倒入一瓶盖的黄酒，再加入准备好的葱段，开中火待水滚后调整成小火，盖盖子，焖煮15-20分钟，中间注意观察锅里汤汁情况以防糊底。

步骤 4

大火收汁出锅即可

六、猪尾骨家常做法？

1.把猪尾骨清水洗净，放沥水篮备用。

2.锅内放凉水和猪尾骨，开小火烧开，并去掉血沫后，捞出洗净。

3.葱姜蒜，大料，辣椒段、白糖少许备好。

4.起锅烧油，油温热后，把白糖放锅中，不停的翻动，炒成大泡沫，微微变红色即可，然后把猪尾骨倒入翻炒，使猪尾骨均匀上色。然后倒入少许老抽，生抽，葱姜蒜，辣椒段，适量盐放锅中。再加适量热水稍微炖一会儿。

5.如果有豆腐乳汁，可以加一点，红色的汁炖出来的色泽鲜艳。

七、黄豆酱猪尾的做法大全？

用料：猪尾巴一根，黄豆一把，葱一根，姜半块，料酒2勺，黄豆酱一勺，生抽一勺，耗油一勺

步骤：

1、猪尾洗净起锅烧水加入料酒生姜水开煮个五分钟捞出。

2、炒锅内加入少量油倒入猪尾翻炒加入少量盐出油后加入生姜，大蒜倒入黄豆加水焖煮。

3、加入生抽，耗油，黄豆酱上盖焖煮半个小时后撒上黑胡椒粉，葱花即可。

八、话梅猪尾巴的做法大全？

食材清单：

话梅 5粒 

山楂干 5块 

姜片 3片 

梅子酱或番茄酱 适量 

老抽 1汤匙 

冰糖 150g 

猪手 400g 

猪尾 400g 

生抽 3汤匙

烹饪步骤：

1.猪手洗净砍成段备用

2.猪尾洗净砍成段备用

3.焯水后捞起（因此菜需要焖软皮肉，所以不需过冷河）

4.配料备用。糖换黄糖也可（分量需降至80克）

5.热锅熔糖

6.小火、入猪手猪尾，让糖包裹肉身后转中火至皮肉焦香

7.先入生抽、再入老抽、最后梅子酱或番茄酱

8.另起清水一锅加葱段，把肉转移入锅内焖煮至皮肉松软即可

九、南瓜炖猪尾的做法大全？

用料：猪尾骨1KG、南瓜适量、豆角一把、土豆1个、葱姜蒜适量、八角1颗、香叶两片、甘草一片、辣椒两粒、酱油适量、盐适量、蔬之鲜适量、料酒适量

做法：

1、烧一锅开水 水开后将尾骨倒入

2、待水再次沸腾后再煮一分钟就可以把骨头捞出

3、尾骨捞出后过清水冲干净浮沫待用

4、南瓜去皮，用勺子挖去囊肉并切成小块

5、一个小土豆 去皮 切成滚刀块

6、豆角洗净去筋，掰成两到三段

7、锅内倒入适量油烧6成热时将所有配料倒入煸炒

8、将猪尾骨倒入锅内大火进行翻炒

9、倒入两勺料酒，一勺老抽，一勺生抽继续翻炒几下

10、倒入豆角 翻炒翻炒翻炒 一直炒到豆角颜色变深 翠绿色的

11、颜色变深后 加入开水 水要末过食材 大火烧开转中小火慢炖（记得要盖盖子哦）

12、炖大概十分钟后，将土豆和南瓜倒入锅中，加入一小勺十三香和适量盐，翻炒几下继续中小伙炖

13、待土豆可以用铲子轻松铲碎 就差不多可以了 大概八分钟 开大火收一收汁

十、猪尾炖黑豆做法大全？

黑豆猪尾汤的做法：

备用食材：猪尾巴1根，黑豆80克，枸杞1小把，红枣8-12个，胡椒粉少许，米酒20克，生姜5片；

制作过程：第一步，猪尾巴一根，将其处理干净后，剁成小段，在锅中添上水，冷水放入猪尾巴焯下水，待锅开后，继续煮3分钟，便可捞出，用温水冲洗下；

第二步，黑豆事先准备出，将其冲洗干净后，放入清水中浸泡一个晚上，当然最少也需要2个小时，红枣清洗干净后，去掉核，将红枣切开；

第三步，生姜一小块清洗干净后，切成片，处理好的猪尾、黑豆、红枣和枸杞一同放入在锅中，一次性加足清水，同时放入点米酒；

第四步，将生姜片也放入在锅中，开始炖煮，待将其大火煮开后，转至小火继续炖煮50分钟的时间，过程中最好加上锅盖，不用搅拌便可；

第五步，待时间差不多后，将汤炖好了，根据个人的口味加上点食盐和胡椒粉调味，关火后焖5分钟，再盛出享用。