意思是一道甜品
绿豆刨冰是以绿豆、砂糖、冰块、炼乳为主材的饮品名。
绿豆刨冰做法：
1)绿豆洗净加4倍水，用大火烧开后，转小火熬制30分钟左右至酥烂，中途注意观察不要粘锅。
2)加糖调味。
3)冰块放入碎冰机中打成冰沙。如果没有碎冰机，可以将冰块放入干净的布袋中，再包裹好毛巾，用肉锤或者擀面杖敲打。
4)将冰沙盛入碗中，把适量熬好的绿豆铺在冰沙上，再加入炼乳即可。
主料：绿豆100克、砂糖、冰块、炼乳
做法：
1)绿豆洗净加4倍水，用大火烧开后，转小火熬制30分钟左右至酥烂，中途注意观察不要粘锅。
2)加糖调味。
3)冰块放入碎冰机中打成冰沙。如果没有碎冰机，可以将冰块放入干净的布袋中，再包裹好毛巾，用肉锤或者擀面杖敲打。
4)将冰沙盛入碗中，把适量熬好的绿豆铺在冰沙上，再加入炼乳即可。
特别提醒：熬制绿豆时，可以事先浸泡或者事先炒熟，这样可以加快熬制的速度。
1、绿豆口味
先按照煮绿豆汤的方法，将绿豆煮开，放入适量的糖，然后温火慢炖。直到水稍稍收干，绿豆开始酥烂，就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示：赤豆刨冰也是同样做法，甚至可以尝试将各种豆类混合在一起，颜色会更好看，口感也更新奇。
2、花生口味
把买来的花生放在油里大火炸脆，这样做是为了增加花生的香甜程度，出锅后，将花生包在纸巾或者纱布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度，还可以在搅拌之前加几勺花生酱。。
3、水果口味
水果口味的刨冰并没有太多做法规矩，菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块，拌一些炼乳和糖水就行了。提示：如果要节约成本，也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。
注意：
1、因为冰是无味的，配料应该按照正常口味再适当加甜。制冰前，先在水里加入适量牛奶。这样磨出来的冰，会有隐约的奶香，吃口更好。
2、配料应该尽量做得小块而粘稠，这样才不至于从“冰山”上掉下来。而用刨冰机刨出细细的冰之后，就可以手戴塑料膜手套，快速地将冰塑成小山的样子，然后用大勺子或者宽的刀，将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚，不然会整块掉下来。做好的刨冰要抓紧吃掉，不然会冻结在一起，就不如松软的时候好吃了。
3、除了涂抹在冰上的配料，还可以买一些辅料用作盘周的装饰，同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”，买回家开水烧软即可，只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生，粟米等也都是不错的选择。
油粉饭的主要原料是加工绿豆粉丝的副产品。加工粉丝的工序很复杂，第一道工序叫烫豆子，绿豆烫好后，被浸泡的涨鼓鼓的绿豆再上石磨推，经石磨推过的绿豆变成了豆浆，豆浆再经过过滤，除去渣子，便剩下了淀粉，而这时的淀粉是和水混合在一起的，必须经过几次沉淀才能得到干淀粉，然后进入下一道工序。油粉饭的主要原料---油粉(学名叫粉浆)就是在沉淀发酵中产生的。小时候常有粉坊的人推着装有用油桶改装的运水推车，水桶中装满油粉到各个村子叫卖。
当然，油粉饭的油粉也可以自制，不过比较麻烦。做浆时，先把绿豆用水浸泡，膨胀后用食物料理机磨成成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，粉浆水发酵变酸。
油粉兑适量的水烧开，放入淘好的小米、大豆、绿豆、花生豆熬煮成粥，熬好后放入萝卜条等蔬菜(过去只有这些，面条，面条煮熟后调味烫葱花(即将热的葱油倒入面条)，就可以出锅了。喜欢吃辣的,再放入羊油辣椒.味道更好
1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。
2．磨浆：在浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。
3．过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。
4．分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。
5．干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒(烘)干即可。
1.“豆丝”， 也叫“绿豆丝”， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上
2.将泡好的豆子和米加入适量的水，用电研磨成细细的米浆，稀稠的浓度非常重要，这关系能否让面皮摊的完整均匀（这家的豆丝卖的很好，这么大桶的豆浆也见底啦。）
3.大大的炉火上平铺着一平底圆盘，干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油，方便将炕好的豆丝揭起来
4.在平底盘上放上一勺浆，马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下， 用它推赶浆
5.将推平木铲沿着顺时针的方向画圆， 轻轻的刮平
6.下面的面皮渐渐的扩大， 别小看这， 它可是技术活， 力度掌握不好，面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损
7.摊好的面皮后将锅盖盖上一下， 让它迅速的成熟
8.揭开锅盖， 放一下热气，减少些水分
9.这样一张完整的“豆丝皮”就完成了， 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉；（别小看这步，这么烫得豆皮，他要马上揭开后放在一边，也得练上一阵。）
10.不过往往没有等到摊凉， 就被顾客买了回去， 一般是按张称斤卖，如果你需要，他会帮你切成丝，回家就可以直接炒或煮啦
这样炸出来的绿豆丸子酥脆可口，你一定要试一试！
炸绿豆丸子做法
步骤 1
绿豆淘洗干净，去掉杂质浮末后，用冷水浸泡一夜。
步骤 2
浸泡15小时后沥干的绿豆，淘掉了一部分绿豆皮「放在水中用手搓绿豆，浮在表面的绿豆皮丢弃后，捞起绿豆沥干水份」。也可以用没加工的绿豆浸泡一夜，照这样搓皮去皮。
步骤 3
用绞肉机粉碎绿豆成泥「粉成小颗粒要好」，也可以用料理机粉碎成泥。
步骤 4
料理机粉碎好的绿豆泥
步骤 5
绿豆泥放上调味料：适量盐、白胡椒粉、鸡精、麻辣鲜、姜末、葱末、2个鸡蛋、3瓷勺面粉、3瓷勺淀粉搅拌均匀
步骤 6
餐馆就餐用的瓷勺
步骤 7
打开炉灶，锅中倒油，油温热时，瓷勺先粘点油，然后挑上半勺绿豆泥放进油锅中，这样绿豆丸子易熟。
步骤 8
用锅铲翻动丸子
步骤 9
也可以用手挤丸子丢进油锅中炸
步骤 10
炸好的绿豆丸子，色泽金黄、香酥爽口、非常好吃！
步骤详解：
一、把绿豆清洗下，用80度的开始冲一下，然后用清水泡一个晚上，看到绿豆已经肿胀了，捞出沥干。
二、绿豆加入到淘米箩中，下面放一个盆，盆里加半盆水。
三、把布盖在绿豆的上面，要把绿豆盖严实了，注意，布是一定不可以有油的。
四、每天早中晚在布上洒水，这期间不能好奇掀开看，避免绿豆见光，洒的水都会滴到盆中。
五、过了一天，就可以看到淘米箩的底部有根须冒出。
六、根须越长越长，差不多5天时间，绿豆芽就好了。
八、用水冲一下，豆壳就会掉，吃的时候把根须拔掉即可。
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没有任何技巧，注意无油，避光生长，温度在25度就可以了
制作绿豆雪糕的方法窍门
绿豆雪糕是一款清凉可口的夏季甜点，它让人感到清爽和满足。制作绿豆雪糕并不复杂，只需几个简单的步骤就能做出美味可口的雪糕。本文将介绍制作绿豆雪糕的方法窍门。
所需材料：
- 绿豆：200克
- 水：适量
- 砂糖：150克
- 牛奶：300毫升
- 淡奶油：200毫升
- 香草精：适量
步骤一：绿豆的处理
首先，将绿豆用清水洗净。然后，在一个大碗中加入足够的水，将绿豆浸泡其中至少4小时，或者过夜。
泡好的绿豆需要煮熟，所以把它们放入一个锅中，加入清水，保持绿豆和水的比例为1:3。将锅放在炉子上，用中小火煮沸。一旦水开始沸腾，转小火继续煮绿豆，直到它们变得软烂。这大约需要30分钟。
煮熟的绿豆需要用水冲洗干净，并用搅拌机或搅拌棒搅打成细腻的绿豆泥。将绿豆泥放入一旁备用。
步骤二：制作绿豆雪糕混合物
在一个大碗中，加入砂糖、牛奶和淡奶油。搅拌均匀，直到糖完全溶解。
然后，加入香草精，并继续搅拌混合。这将使绿豆雪糕的味道更加丰富。
最后，将搅打好的绿豆泥倒入混合物中。用搅拌棒轻轻搅拌，使所有的成分均匀混合在一起。
步骤三：冷冻和搅拌
将准备好的绿豆雪糕混合物倒入冰淇淋机中。根据机器的说明，将其冷冻搅拌至厚稠。
如果你没有冰淇淋机，可以将混合物倒入一个浅盘中，放入冷冻器。每隔30分钟，用搅拌器搅拌一次，以防止冰结结块。重复这个步骤3-4次，直到雪糕的质地变得光滑和柔软。
步骤四：冷藏和享用
一旦绿豆雪糕达到理想的质地，将其转移到密封的容器中。将容器放入冷冻器中至少4小时，或直到雪糕完全冷藏。
整个过程大约需要6-8小时，这样绿豆雪糕才能达到最佳的口感和味道。
现在，你可以享受自制的绿豆雪糕了！将其舀入碗中，撒上一些绿豆或其他喜欢的配料，如巧克力碎片、果酱或奇异果片。
制作绿豆雪糕的方法窍门并不复杂。只需一些基本的材料和短暂的准备时间，你就可以制作出一款美味又清凉的夏季甜品。快来尝试吧，相信你会爱上这款充满绿豆香味的雪糕！
绿豆桂花糕是一道很受欢迎的传统中国甜点，它口感细腻、香甜可口，深受人们喜爱。今天，我将与大家分享制作绿豆桂花糕的窍门和步骤。
1. 在制作绿豆桂花糕时，要保持绿豆糊和糖水的温度适中，不要过热或过冷，这样才能保证糕点口感柔软。
2. 煮绿豆糕时要用中小火，不断搅拌，避免糕点粘锅或糊底。
3. 在撒桂花时，可以根据个人口味添加适量，但不要过多，以免影响口感。
4. 撒桂花后，蒸煮时间要控制好，过久会导致糕点变硬。
绿豆桂花糕是一道简单又美味的传统甜点，希望本篇文章的分享能够帮助到想要尝试制作的朋友。如果您也有其他关于绿豆桂花糕的制作心得，欢迎在评论区留言分享。