一、糟鸭舌最正宗的做法？

1. 准备好食材，一共就三样，简单吧！

2. 在清洗鸭舌的时候要注意将红线圈出的那个部位的尖刺用剪刀剪干净，不然吃的时候会影响口感哦！

3. 将鸭舌和姜一起加适量的水焯了下。

4. 焯好后洗净，换清水再煮。水开后加入适量的料酒，转小火慢煮。并打去浮沫。

5. 拿一个大碗，把糟卤倒进去。

6. 将鸭舌捞出浸在糟卤里，让卤浸没鸭舌。

7. 最后就是等待了，二到三个小时后就可以开吃了。

二、上海糟鸭舌最正宗做法？

食材：鸭舌500克，酒糟100克，卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。

做法:

　　1．将鸭舌洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

　　2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许油，用小火慢慢熬煮至暗红色，立即加入清水煮沸，待凉制成糖色。(油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。)

　　3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成红卤汤待用。

　　4．另取一锅，先将鸭舌用清水煮至八成熟，再放入烧开的红卤汤中，浸卤约15分钟，即可装盘上桌食用。

三、秋分时节糟鸭舌的做法？

食材：鸭舌500克，酒糟100克，卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。

做法:

　　1．将鸭舌洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

　　2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许油，用小火慢慢熬煮至暗红色，立即加入清水煮沸，待凉制成糖色。(油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。)

　　3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成红卤汤待用。

　　4．另取一锅，先将鸭舌用清水煮至八成熟，再放入烧开的红卤汤中，浸卤约15分钟，即可装盘上桌食用。

四、柠檬糟牛肉的做法窍门？

主料：牛里脊250克

辅料：柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片

配料：胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，味极鲜酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量

做法：

1.牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。

2.配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片。

3.炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。

4.牛肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。

5.炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香

6.再下牛肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。

7.再下柠檬，炒匀即可。

五、糟卤泡椒凤爪的做法大全窍门

糟卤泡椒凤爪的做法大全窍门

你是否对美味的糟卤泡椒凤爪情有独钟？今天我为大家带来了一份详细的制作方法，让你能够在家轻松享受到这道美食的美味。糟卤泡椒凤爪是一道经典的川菜，具有麻辣鲜香的口感，酥软多汁的凤爪搭配独特的糟卤泡椒味道，让人回味无穷。

准备材料：

• 鸡爪
• 糟卤汁
• 泡椒
• 生姜
• 蒜瓣
• 料酒
• 食用盐
• 白糖
• 香葱
• 花椒
• 八角

步骤：

1. 将鸡爪洗净，放入锅中煮熟，捞出用冷水冲洗干净。
2. 锅中加入适量的清水，放入鸡爪，倒入料酒煮开，撇去浮沫。
3. 加入生姜、蒜瓣、香葱、花椒和八角，调小火慢炖30分钟，使鸡爪入味。
4. 将煮好的鸡爪晾凉，备用。
5. 锅中加热适量的食用油，放入泡椒翻炒出香味。
6. 接着，将糟卤汁倒入锅中，煮开后加入适量食用盐和白糖进行调味。
7. 再放入鸡爪，翻炒均匀，使每一只鸡爪都裹上糟卤汁。
8. 炒制一段时间后，即可关火盖盖闷至入味。

窍门：

想要做出更好吃的糟卤泡椒凤爪，这里有一些窍门与你分享：

• 煮鸡爪时加入料酒能够去腥提鲜，让凤爪更加美味。
• 糟卤汁的选择很重要，可以根据自己的口味喜好选择合适的糟卤汁，提升口感。
• 炒制时掌握火候，火候过大容易糊底，火候过小口感不佳。
• 待糟卤完成后，尽量封闭保存，入味更好。
• 调味时食用盐和白糖的比例可以根据自己的口味进行调整，增加或减少。

结语

糟卤泡椒凤爪是一道让人无法抗拒的美食，它的麻辣味道和酥软口感让人回味无穷。通过以上的制作方法和窍门，你也可以在家里轻松制作出属于自己的糟卤泡椒凤爪。不仅可以满足自己的味蕾，还可以与家人朋友一同分享美食的快乐。赶紧动手试试吧！

六、用糟卤泡椒凤爪的做法大全窍门

用糟卤泡椒凤爪的做法大全窍门

凤爪是一道常见的中式小吃，无论是作为下酒菜还是零食，都备受喜爱。其中，用糟卤和泡椒调味凤爪最为经典。今天，我将与大家分享一些用糟卤泡椒凤爪的做法和窍门，让你在家也能制作出美味可口的凤爪。

凤爪的选购与准备

选购新鲜的鸡爪非常重要，最好选择鸡爪中尺寸适中、皮薄肉嫩的部位。在清洗时，需将鸡爪去脚指甲、去毛、去血水，并用清水冲洗干净。准备香辣糟卤酱料和泡椒调料，确保调味料充分融合，使凤爪更加美味可口。

用糟卤泡椒凤爪的做法大全

糟卤凤爪

用糟卤制作凤爪，能够让凤爪入味并更加鲜嫩。以下是制作糟卤凤爪的步骤：

1. 步骤一：将鸡爪放入锅中，加入水煮至熟透。
2. 步骤二：取出煮熟的鸡爪，晾凉备用。
3. 步骤三：准备好糟卤汁，将鸡爪浸泡在糟卤汁中，腌制一段时间（一般需腌制2-4小时，时间越长越入味）。
4. 步骤四：取出腌制好的鸡爪，放入蒸锅内蒸15-20分钟。
5. 步骤五：取出蒸好的鸡爪，晾凉后即可食用。

泡椒凤爪

泡椒凤爪是一道麻辣可口的凤爪菜品。以下是制作泡椒凤爪的步骤：

1. 步骤一：将鸡爪放入开水中焯水，煮至鸡爪表皮变白后，捞出沥水备用。
2. 步骤二：将沥干的鸡爪放入清水中，加入适量盐和料酒腌制10分钟。
3. 步骤三：将腌制好的鸡爪放入锅中煮沸，捞出沥水备用。
4. 步骤四：准备好泡椒调料，将鸡爪与泡椒调料拌匀，腌制15-20分钟。
5. 步骤五：放入适量油，将鸡爪炒匀，至鸡爪表面微焦即可。

窍门与小贴士

• 使用优质的糟卤酱料和泡椒调料，能够提升凤爪的口感和风味。
• 在腌制过程中，可根据个人口味加入一些辣椒粉、花椒粉等调料，增添香辣味道。
• 鸡爪的蒸制时间不宜过久，避免肉质过老。
• 食用时可搭配蒜泥、香菜、葱姜等调料，使口感更加丰富。

总结

用糟卤泡椒制作凤爪是一种美味可口且常见的做法。通过以上的详细步骤和窍门，相信大家在家也能轻松制作出美味的凤爪。在制作凤爪时，可根据个人口味调整辣度和咸度，让每一道凤爪都符合自己的口味偏好。无论是作为下酒菜还是下午茶的伴侣，凤爪都能为我们带来美味的享受。赶紧动手试试吧！

七、香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门的做法？

新鲜的毛豆买回家把两头剪去，两头留有小口。然后把水烧八成热，再把毛豆放入锅中，加点食用油提绿，三到五分钟后捞出盘中放少许食用盐，大蒜，香油，香醋。搅拌后放十分钟！这样吃起来口感佳，翠绿入味！

八、糟牛肉

糟牛肉的制作方法

糟牛肉是一道深受人们喜爱的传统美食，其口感鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值。今天，我将为大家详细介绍糟牛肉的制作方法，希望对大家有所帮助。

材料准备

• 牛肉：500克
• 糟卤：适量
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 葱花：适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净，切成块状，放入锅中，加入适量的水，姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 将煮牛肉的汤汁过滤掉杂质，留下一碗清汤备用。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片爆炒，再放入牛肉块翻炒，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

4. 将炒好的牛肉块倒入糟卤中，浸泡约30分钟至1小时，使牛肉充分吸收糟卤的味道。

5. 将煮好的清汤倒入糟卤牛肉中，用生抽调味，撒上葱花即可。

注意事项:

• 牛肉块的大小要适中，以便于煮熟。
• 糟卤的量要适中，以淹没牛肉块为宜。
• 如果喜欢口感更鲜嫩的糟牛肉，可以在烹饪过程中加入一些嫩肉粉或者生粉进行腌制。

总之，糟牛肉是一道非常美味且营养丰富的佳肴，制作方法也相对简单。大家不妨在家尝试制作一番，享受美食带来的乐趣。

九、糟卤菜

糟卤菜的制作方法和技巧

糟卤菜是一道非常受欢迎的家常菜，它独特的香味和口感深受广大食客的喜爱。今天，我们就来介绍一下糟卤菜的制作方法和技巧。

材料准备

• 主要材料：糟卤、肉类（如鸡肉、猪肉、牛肉等）、海鲜（如虾、鱼、贝类等）
• 调料：盐、糖、料酒、生姜、大蒜、葱等

制作步骤

1. 将肉类和海鲜清洗干净，切成合适的大小，用料酒和盐腌制片刻。

2. 在锅中加入适量的水，将肉类和海鲜焯水，去掉血沫和杂质。

3. 准备一个容器，将糟卤倒入其中，加入适量的糖和生姜、大蒜、葱等调料，搅拌均匀。

4. 将焯水后的肉类和海鲜放入糟卤中，腌制一段时间，让肉类和海鲜充分吸收糟卤的香味。

5. 将腌制好的糟卤菜取出，可以凉拌或蒸煮等方式进行烹饪，搭配米饭或馒头等主食食用。

注意事项

• 腌制肉类和海鲜时，需要用保鲜膜覆盖容器口，以免细菌侵入。
• 焯水时要注意火候，以免肉类和海鲜煮过头。
• 在烹饪糟卤菜时，可以适量加入一些蒜泥和香菜等调料，增加口感和风味。

总之，糟卤菜是一道非常美味可口的家常菜，只要掌握了正确的制作方法和技巧，就能做出美味的糟卤菜。希望大家能够尝试制作，享受糟卤菜的独特美味和健康营养。

十、糟卤菜大全

糟卤菜大全

糟卤菜大全是一种非常受欢迎的家常菜系列，它以糟卤为主要调料，搭配各种蔬菜、肉类和海鲜等食材，制作出各种美味的糟卤菜肴。在日常生活中，很多人喜欢将糟卤菜作为下酒菜或者下饭小菜，其口感鲜美，味道独特，深受大家的喜爱。

糟卤菜大全的特点在于其独特的糟卤调料，这种调料是由多种香料和酒类调制而成，具有浓郁的香味和独特的口感。在制作糟卤菜时，将糟卤调料与食材充分混合，可以让食材充分吸收调料的味道，从而制作出美味的糟卤菜肴。

除了糟卤调料外，食材的选择也非常重要。不同的食材需要搭配不同的调料和烹饪方式，才能制作出最佳的糟卤菜肴。常见的糟卤菜食材包括蔬菜、肉类、海鲜等，如鸡爪、鸭脖、豆腐干、海带、鱿鱼等。在选择食材时，需要注意食材的新鲜度和处理方式，以确保制作出的糟卤菜肴口感鲜美。

除了常见的糟卤菜肴外，还有一些特殊的糟卤菜肴值得一试。例如糟卤排骨、糟卤鱼片等，这些菜肴在制作时需要更多的时间和耐心，但是其口感和味道绝对值得一尝。此外，还有一些创意糟卤菜肴，如糟卤牛肉卷、糟卤虾仁炒饭等，这些菜肴不仅美味可口，而且富有创意。

总的来说，糟卤菜大全是一种非常实用的家常菜系列，它不仅制作简单，而且味道鲜美。无论是下酒菜还是下饭小菜，都能够让人食欲大增。如果你想尝试一些新的家常菜肴，不妨试试糟卤菜大全，相信你一定会爱上它的。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的家庭开始关注食品的卫生和健康。因此，在制作糟卤菜肴时，需要注意食品卫生和安全问题。使用新鲜的食材、购买正规厂家生产的调料、烹饪前清洗干净食材、烹饪时煮熟煮透等措施，都是确保食品安全的重要步骤。

总之，糟卤菜大全是一种非常美味、实用的家常菜系列。如果你想尝试一些新的家常菜肴，不妨试试糟卤菜大全。相信你一定会爱上它的。