炒贻贝的做法？

一、炒贻贝的做法？

炒贻贝是一道美味的海鲜菜品，下面为您介绍一种简单易行的做法及配料。

所需材料：

- 贻贝 500克

- 大葱 1根

- 姜适量

- 蒜适量

- 青红辣椒各适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 豆瓣酱适量

- 白胡椒粉少许

操作步骤：

1. 将贻贝清洗干净，放入沸水中焯水至略微变色后捞出备用。

2. 大葱、姜和蒜分别切成末，青红辣椒切成段备用。

3. 热锅凉油，放入大葱、姜和蒜末爆香。

4. 放入豆瓣酱翻炒出红油后加入焯过水的贻贝，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少许清水继续翻炒至贻贝变形收汁。

5. 在最后阶段放入青红辣椒段拌匀即可。

温馨提示：

1. 贻贝在焯水的时间不要太长，约半分钟左右。

2. 炒豆瓣酱时需要不断地翻炒，以免烧焦。

3. 盐、生抽和料酒可以根据个人口味适量调整。

4. 可以在最后加入少许芝麻油提香。

希望上述做法对您有所帮助，祝您做出美味的炒贻贝！

二、炒贻贝叶的家常做法？

用料

贻贝 500g

干海椒段 适量

青椒 一个

大葱 一段

姜 一块

辣炒贻贝的做法

将鲜活的贻贝处理干净，姜切片，大葱切花，青椒切块备用。

锅中放入少许油，放入干辣椒段和切好的葱姜炒出香味。

放入贻贝。

淋入料酒再放适量糖。

加入酱油和鸡精。

倒入青椒。

放好所有的调料和原料之后，把锅盖扣上，焖1分钟左右，直到贻贝都开嘴就可以出锅了。

三、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

四、炒猪皮怎么炒好吃窍门？

炒猪皮好吃的窍门如下：

猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸。

捞出，刮净肥肉，再切成小条状。

加入食用碱和水，抓捏搓洗干净。

再放入锅中，加少许葱姜，适量清水煮熟。

捞出沥水备用。

青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小条备用。

备好葱姜蒜末。

起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加盐炒匀。

加入青红辣椒炒至断生。

加入猪皮，翻炒均匀。

加入甜辣酱，翻炒均匀。

加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀。

淋入淀粉水勾芡。

出锅装盘。

五、炒苦瓜怎样炒好吃窍门？

： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

　　4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

六、板鸭炒冬笋窍门？

配料：

冬笋300克、板鸭半只 、 青蒜3根 、 江米酒适量、酱油少许、白糖适量、蒜适量、姜适量、小葱2根、色拉油少许

烹饪步骤：

1.全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜、青蒜切段

2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟

3.煮过的板鸭剁小块

4.少许油起锅，放入姜葱蒜爆香

5.放入冬笋炒出香味

6.再倒入板鸭块翻炒

7.调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用），这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了

8.放入1碗水，煮开

9.将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火

七、炒豆腐角窍门？

炒豆角的窍门就是放姜蒜，然后熟透。

八、炒油麦菜窍门？

很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒，其实这个不对的，油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味，而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法，这类我们要把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟，油麦菜断生返青以后倒出来控水。

九、炒麦芹窍门？

用料：芹菜 3根，里脊肉 150克，淀粉 适量，生抽 适量，花生油 适量，盐 适量，料酒 适量，葱姜 适量

做法步骤

1、里脊肉切片用料酒生抽适量盐稍微腌制一会，再加一点淀粉抓匀，热锅冷油，待油温升高把肉片下入锅中翻炒。

2、炒至成熟后盛出备用。

3、锅内加一点底油，待油温升高葱姜生抽爆锅。

4、加入提前准备好的芹菜，大火翻炒。

5、翻炒时加入适量盐，待芹菜快成熟时加入肉片，翻炒均匀即可出锅。

十、油菜炒茄子窍门？

加工步骤：第一步，茄子一条，洗净，取出茄子根，将茄子对半切开，然后切成条状，长度一致，按此方法切成条，将茄子放入清水中浸泡一会儿；

步骤二，此过程中，将葱2根，摘净洗净，控水，将香葱切成小段，蒜头去皮，用刀背压扁，切成蒜头，待茄子发泡后，捞出，用手挤干水分；

步骤三，把炒锅放火加热，不需加油，直接将茄子放入锅内炒干，慢火慢慢炒至茄子软化，先将茄子盛在锅内，再重新加油；

步骤四，将蒜末放入锅内，用小火炒出蒜香，当蒜末略发黄时，将事先炒好的茄子放回锅内，用小火炒匀；