生姜肉切成片，然后加入红薯淀粉，加入鸡蛋，加入啤酒，扎镇而成加入食用盐鸡精
明虾400克，蒜1-2头
辅料
盐适量 食用油适量 椒盐少许 小葱少许
步骤1，清洗好的虾，先用厨房剪修建去虾枪，
步骤2，然后去除虾的沙囊和虾线。
步骤3，把处理好的虾再用流水清洗干净，捞出，尽量沥干水分，也可以借助厨房纸来吸干
步骤4，准备一到两头大蒜，细细地剁成蒜蓉。
步骤5，锅烧热，倒入多一些的食用油，再倒入剁好的蒜泥，转小火慢炸
步骤6，直到熬出蒜香，白色的蒜沫收干变成金灿灿的黄色。再捞出榨干的蒜末备用
步骤7，捞蒜末，这时候的蒜末已经变得焦香酥脆了。
步骤8，把沥干水分的虾倒入油锅，刚刚熬蒜的油就可以，不用换锅，前提是，之前加的油已经足够量了哦。喜欢更酥脆的口感的可以单独把虾下油锅先炸一遍
步骤9，炒制的过程中会炒出一些水分，待这些多余的水分都炒干了，调入适量的盐翻炒均匀，再倒入之前炸好的干香的蒜末，再来上一点椒盐，调上点鸡粉，就可以装盘出锅了。
步骤10，再撒上点小葱点缀点缀
扒出蛤蟆油后，剩余的蛤蟆干的食用做法。首页先用温水将蛤蟆干的腹部泡软，用剪刀剪开蛤蟆腹部的表皮层，取出蛤蟆油，注意这里只是用温水泡蛤蟆干的腹部。取出蛤蟆油后的蛤蟆干一种方法是同整只蛤蟆干一样加入土豆等进行炖，再有就是将扒好的蛤蟆体清除蛤蟆卵（黑色的小颗粒），然后用油炸，炸酥为止，倒出后滤油。最后，取少量油，将干青辣椒炸一下，再放入炸好的蛤蟆体和调料，拌匀，装盘，上面放点香菜即可
1、北极虾褪冰后，去虾头，并从背部开片，去虾线，形成蝴蝶片（背部切开，腹部相连）；
2、用盐、胡椒粉腌上15分钟。盐的用量根据自己实际需要为准。不要用料酒，会破坏虾的鲜味，并增加腥味；
3、鸡蛋打散，加入少许盐，为虾提味用。面包屑入盘准备；
4、锅中入油，虾沾上鸡蛋液后再进面包屑中滚一滚，油温6成热的时候入锅炸，中火炸约2分钟，面包屑略呈金黄即可；
所需食材：
大虾、土豆、生姜、大葱、大蒜、吉士粉、生粉、食用油、香辣酱、白糖、鸡精、香辣脆、椒盐、孜然粉
制作步骤：
第一步：大虾弯曲过来，然后用刀尖划开背部并取出虾线备用；准备一个土豆，清洗干净后去皮，切成厚片后改刀切成条。
第二步：生姜、大蒜、大葱切成片；青红椒切成条备用。
第三步：锅中加入清水烧开，把大虾和薯条下入锅中煮一分钟左右，然后捞出来控干水分并放入大盆中。
第四步：往大盆中加入少许吉士粉并翻拌均匀；接着少量多次地加入适量生粉，让大虾和生粉表面均匀地裹上一层生粉即可。
第五步：把锅烧热加入足量新油，开大火把油温烧至六成热；接着把虾和薯条下入锅中，炸至定型后用锅铲稍加翻动；全程中小火来炸，炸好后开大火顶一下，同时把青红椒下锅一起过油；炸好后倒出来控干油备用。
第六步：锅中加入少许食用油，再加入一勺香辣酱稍加煸炒后下入葱姜蒜片，并炒出香味；然后把炸好的大虾和薯条下入锅中，紧接着调味少许白糖和鸡精，开大火多翻炒几下；接着加入多一点的椒盐并翻拌均匀；最后加入适量孜然粉，再次翻炒均匀即可出锅装盘，再撒上少许香菜点缀，美味即成。
小贴士：
1.大虾连壳开背会比较滑，请小心操作。
2.生粉请少量多次地加入，这个吸附性会更好。
这样做出来的香辣虾，外壳酥脆，肉质鲜嫩，香辣的口感吃起来太过瘾了。
配料
虾500克、生粉2大勺、鸡蛋1个、面包糠适量。
料酒1大勺、盐1小勺、味精、糊椒粉少许。
做法
1、虾解冻后清理，去除虾腿、虾头、用牙签挑出虾线。2、将虾用刀从背面开成扇形状，造型酷似琵琶。
3、然后用手拿着虾尾，慢慢将虾壳揭下，留尾部不要揭掉呦。
4、将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟。
5、腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉。
6、再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下。
7、最后沾上面包糠，将虾完全包裹住。
8、锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。
1、先将基围虾去头、去虾线，不用去壳，清洗干净沥干水，用盐，料酒，面粉拌匀腌制十五分钟。
2、将土豆去皮切成小块，放水下冲洗一遍再放入水中浸泡，洋葱切丝，青椒，小米椒切圈，生姜、大蒜切片备用。
3、锅烧热放油，油温六成热时下入腌制好的虾，用筷子轻轻拨散，将虾炸至外壳酥脆，捞出并沥干油。
炸虾不去壳，不仅可使虾肉更加的鲜嫩，而且虾壳炸过后透明酥脆，口感更好。
4、炸虾的过程中可以先将土豆块捞出并沥干水，待虾炸好捞出后，将土豆块放入油锅中略炸，待土豆块炸至表面金黄时捞出并沥尽油。
5、将锅内多余的油倒出，留少许底油，下入姜片，蒜片炒香，再放入青椒，小米椒炒出辣味。
6、然后放入洋葱一起炒香，再放入炸过的土豆片和虾，加入适量蚝油、盐，一起翻炒均匀即可出锅。
虾类热量和脂肪较低，是高蛋白低脂肪的健康食品，平时常吃鲜虾，能增强人体的免疫力，促进孩子的生长发育，这道洋葱土豆香辣虾，外香酥里鲜嫩，每次做这菜，孩子一人能吃大半盘，你也可以试试哦！
做法
1、虾仁12个去掉沙线洗净，入沸水焯10秒至断生，捞出用毛巾吸干水分，在虾仁表面挂上一层薄薄的脆皮糊。
2、锅入宽油烧至八成热，下入虾仁炸至颜色金黄，捞出沥干。
3、榴莲取肉碾碎，与成品芒果酱以2:1的比例在码斗中调匀。
4、将炸好的虾仁放入调匀的榴莲酱中，翻裹均匀后装盘，撒黑芝麻，配50克水萝卜丝（水萝卜切丝，入凉水浸泡10分钟，甩干水分后加白糖、香油拌匀）即可走菜。
香酥琵琶虾
配料
虾500克、生粉2大勺、鸡蛋1个、面包糠适量。
料酒1大勺、盐1小勺、味精、糊椒粉少许。
做法
1、虾解冻后清理，去除虾腿、虾头、用牙签挑出虾线。2、将虾用刀从背面开成扇形状，造型酷似琵琶。
3、然后用手拿着虾尾，慢慢将虾壳揭下，留尾部不要揭掉呦。
4、将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟。
5、腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉。
6、再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下。
7、最后沾上面包糠，将虾完全包裹住。
8、锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。
准备食材：大虾500克、干红辣椒3个、葱1根、蒜3瓣、植物油20毫升、麻油少许、盐2勺、熟白芝麻10克、花椒5克
制作方法：
1、把买回来的虾用清水清洗干净，多洗几遍最好，然后用剪刀把每个虾的须剪掉用牙签从虾的第二节处挑出虾线，把所有的虾线都挑出来之后，再用水把虾清洗干净沥干水分放入一旁。
2、把葱洗干净后切成段，蒜去皮后切成片，花椒洗干净放入一旁待用。
3、把炒锅拿出来清洗干净后放入植物油开中火加热至6成热的时候就可以把虾放进去开始炸了，炸的时候可以用锅铲翻一下，看到到虾全部变成红色的时候就捞出来放入碗中。
4、如果锅内现在还剩下很多的油，可以倒出一部分，如果比较少的话就不用再倒入油了，然后把葱、蒜和花椒放进去爆香，再把辣椒倒进去翻炒均匀。
5、再倒入少许温水，放入盐后搅拌一下，在把炸好的虾放进去翻炒均匀，开大火收汁，等到收汁到差不多的时候就把熟芝麻撒在大虾上，翻炒均匀就可以出锅装盘了，香喷喷的，美味可口，超级诱人，喜欢吃的赶紧动手试试吧！
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