酸甜鱼片的酸甜酱汁怎么做？

一、酸甜鱼片的酸甜酱汁怎么做？

糖醋鱼的酱汁是由姜末，蒜末，番茄酱，醋以及水淀粉，炒匀而成的，糖醋鱼方法如下： 准备材料：鲤鱼 一条、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、花椒 少许、番茄酱 少许、淀粉 少许、油 少许、盐 少许、醋 少许、白糖 少许、蚝油 少许量。

1、首先鱼块放入准备好的花椒水，葱丝，姜丝搅拌均匀，静置30分钟。

2、30分钟后锅内放油，大火加热，放入腌好的鱼块炸。

3、炸金黄捞出，放入盘中。

4、另起锅放油加热，倒入姜末，蒜末，番茄酱炒匀。

5、加入醋炒匀。

6、加水淀粉炒匀。

7、炒好后淋在鱼身上，做好了。 注意事项： 放入煎好的鱼块时一定要快速翻炒，以防鱼肉散落，不成形。

二、爆炒财鱼片湖北做法窍门窍门？

食材：财鱼片120克、黑木耳50克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒少许、生抽1勺、蚝油1勺、白酒1勺、胡椒碎少许、油适量

给鱼上浆的食材（料酒、胡椒碎、玉米淀粉、油）

做法：1、干的木耳用水泡发后揪掉根部硬硬的部分，烧半锅水焯烫一下木耳，捞出来沥干水分。

2、财鱼切薄片，提前用料酒、胡椒、玉米淀粉和油上好浆，炒的时候鱼片不破不散。

3、锅放油烧热，变形姜蒜、干辣椒和花椒。

4、鱼片入锅后大火兜炒几下，鱼肉完全变色后沿着锅边淋一勺白酒去腥提鲜。

5、加黑木耳一起兜炒入味，木耳焯烫过，大火兜炒一分钟足够了。

6、加生抽、蚝油、胡椒碎兜炒均匀，关火装盘。

三、20 酸甜鱼片的酸甜酱汁怎么做？

酸甜鱼片酱汁最好用生柠檬作为酸料，首先开火下油，然后放适量的水淀粉进锅，加柠檬汁、适量的白糖，如果喜欢辣的可以加点小米辣碎进去翻炒均匀，煮到酱料浓稠就可以了。

四、酸甜鲤鱼片怎么做？

主料:鲤鱼250克

辅料:鸡蛋清30克 小麦面粉25克

调料:花生油50克 酱油10克 白砂糖40克 醋25克 盐2克 料酒15克 淀粉(玉米)30克 大葱10克姜4克

做法：

1.将鱼肉洗净，放在案板上，剔去外皮和骨刺；

2.鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片，放到碗内；

3.碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻；

4.将淀粉、面粉放到碗内，加少许清水拌匀，调成厚糊；

5.将锅架于火上，放油烧至八成以上沸热，将鱼片挂匀厚糊，分片散开，下至锅内；

6.边放边用手勺推动，待鱼片放完后端锅离火片刻，用漏勺将鱼捞起；

7.将锅重回火上，待油温又升高至七八成热时，再将鱼片投入速炸，待鱼片浮出油面，外皮脆硬，色呈黄时，表明鱼片外脆内熟，迅速捞起，控去余油(前后炸约2分钟)；

8.原锅内留少许底油，放至火上，烧至六七成热，把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入，旺火烧开；

9.待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油，再冲一下，随即倒入炸好的鱼片，颠翻均匀，汁浓裹匀，即可出锅。

五、酸甜鱼片番茄酱做法？

1

准备皖鱼尾 1/2条 、 番茄 1个 、 洋葱 1/2个 、 瓜子 30g 、 番茄酱 30ml 、 生抽 10ml 、 蚝油 5ml 、 盐 3g 、 白砂糖 5g 、 水淀粉 15ml 、 开水 100ml 、 油 30ml、 葱花 10克

2

用纸巾将300克鱼上的水份吸干

3

锅里热30ml油后将300克鱼放入油锅中炸至外酥里嫩即可捞起装盘备用

4

利用10ml余油放入切碎的50克洋葱炒香

5

再放入切碎的50克番茄翻炒

6

加入200ml开水后挤入30ml番茄酱

7

然后加入5克盐、1勺生抽、1勺蚝油、5克白砂糖

8

淋入10ml水淀粉勾芡

9

最后撒入5克瓜子仁

10

将煮好的50ml酱汁淋入鱼身上，撒上10克葱即可

六、广西酸甜炸猪皮的做法窍门？

1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

4.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

5.猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

7.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可

七、鱼片汤怎么做好吃窍门？

用料：

　　黑鱼，莴笋，蘑菇，木耳。

　　做法：

　　莴笋去皮洗净，切成菱形片状。蘑菇去根洗净，切成片状。

　　做这道菜，我选用的是黑鱼，因为它的鱼刺较少。将其去骨，取下两片大肉，再把鱼片成3、4毫米的片状。

　　将片好的鱼片放入清水中，用水清洗干净。

　　用手挤掉鱼片多余的水分，放入大碗中，加盐、白胡椒碎、鸡精搅拌均匀。

　　往鱼片中加入一点蛋清，抓匀。再加适量的水，用手把它搅打一番，让鱼片充分吸收水分。

　　最后加入一勺淀粉，抓匀，使每片鱼肉上面都均匀地粘上一层薄薄的糊状，放置一边，将鱼肉腌制15分钟。

　　锅内倒油，放入姜末炒香，倒入几块鱼骨，炒至鱼骨变色。

　　将切好蘑菇片倒入锅内，翻炒至蘑菇变塌，加盐调味。

　　倒入一大碗清水，下切好的莴笋片、木耳，撒入几粒枸杞，大火煮开。

　　煮到锅内汤沸腾，捞出锅内的蔬菜和鱼骨，放入碗底。

　　这时候往鱼片碗内倒入一点油，搅拌均匀。把鱼片倒入锅内，用筷子迅速搅散。

　　将煮好的鱼片连同汤汁一同倒入碗中，在表面撒上切好的蒜末和小葱末。

　　淋上一些热油，最后加一点红椒丝做点缀，即可出锅。

八、清淡鱼片汤的做法大全窍门？

清汤鱼片材料鱼肉，大虾仁，冬瓜做法1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。

2.取大虾（我用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。

3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。

4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。小诀窍做此菜关键是汤色要清，不宜放油，汤鱼片的时候把握火候，不要用猛火，否则鱼片易碎，汤液不清了。

九、麻辣鱼片减脂家常菜谱窍门

麻辣鱼片减脂家常菜谱窍门

介绍

现代人越来越注重健康和美容，减脂已经成为一个时尚的话题。然而，对于喜欢美食的人来说，减脂可能会让他们感到无法忍受的限制。幸运的是，有一道美味而又健康的家常菜谱可以满足你的味蕾，同时帮助你减脂，那就是麻辣鱼片。

麻辣鱼片的好处

鱼片作为一种低脂肪高蛋白质的食物，经常被健身人士选择作为饮食的一部分。它含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇和心血管疾病的风险。与其他肉类相比，鱼片还更容易被身体吸收，从而为身体提供所需的营养物质。

麻辣鱼片减脂家常菜谱的另一个好处是它的辛辣口感。辣椒被广泛认为是一种能够加速新陈代谢和燃烧脂肪的食物。辣椒中的辣素能够提高体温，增加体内脂肪的燃烧速度，从而促进减脂效果。

制作步骤

1. 准备材料：鱼片、辣椒、姜蒜、豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油。
2. 将鱼片用盐腌制片刻，再用清水洗净。
3. 锅中倒入适量油，加入姜蒜煸炒出香味后，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒炒出红油。
4. 将鱼片放入炒锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入适量料酒和酱油，继续翻炒均匀。
6. 炒至鱼片变色后，关火装盘即可。

注意事项

健康的减脂过程需要综合调理，饮食只是其中的一部分。在享受美味的麻辣鱼片的同时，还应该合理搭配膳食，保持适量运动，并保持良好的生活习惯。

此外，辣椒可能对一些人口味敏感的人造成胃肠不适。如果你有胃炎、溃疡或其他胃肠道问题，建议减少食用或者避免食用辣椒。

结论

麻辣鱼片是一道受人喜爱的家常菜谱，不仅美味可口，而且有着减脂的功效。鱼片作为低脂肪高蛋白质食物的代表，能够提供身体所需的营养，并有助于减少心血管疾病的风险。

辣椒中的辣素和花椒粉能够加速新陈代谢，促进脂肪燃烧，帮助你达到减脂的目标。当然，在享受麻辣鱼片的同时，注意合理搭配膳食，保持适量运动，才能实现健康减脂的效果。

希望这个麻辣鱼片减脂家常菜谱对你有所帮助，如果你是一个喜欢美食又想减脂的人，不妨尝试一下这道美味又健康的菜肴吧！

十、清蒸鲈鱼片摆盘方法窍门？

1、鲈鱼去鳞去鳃及内脏 ，清洗干净，切去头和尾。

2、将鱼身中间部分切成片，大约0.5厘米宽。

3、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆，加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。

4、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片，将鱼片依次一次摆放盘中，鱼头放中间，鱼尾塞在鱼头底部。

5、上面再撒一层姜片、葱段、蒜片，摆上枸杞子，锅内烧开水，将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟。

6、捡去上面的葱姜蒜等调料，控出蒸鱼盘底部蒸出的汤水，加蒸鱼豉油和少许白糖烧开。

7、均匀浇在鱼身上，用枸杞子、葱花和香菜末装饰即可上桌。