手工糍粑做法？

一、手工糍粑做法？

糯米糍粑

所需食材：

糯米、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖、

制作步骤：

第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。

第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。

第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。

第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。

第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。

第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。

制作关键点：

1.煎制过程中，两面不用煎得特别黄，不然太硬了影响口感。

2.糯米糍粑再好吃，也尽量不要贪多哦，适量食用即可。

这样做出来的糯米糍粑，一口下入甜糯又浓香，糯香味中夹杂着浓浓的芝麻香，似乎百吃不厌，如果红糖放得多一点儿，还能流心哦！你也快来试试吧！

二、手工糍粑的吃法？

手工糍粑吃法:

“红糖糍粑”

准备原料：黄豆粉80克，冷的熟糍粑200克，红糖两大勺。

第一步：把煮熟的糍粑切成长段备用；先在平底锅中倒入黄豆粉，用中火炒制五分钟，取出备用；

第二步：锅中准备稍多一点点油，把切成长条的糍粑，放入六成油温中煎炸4-5分钟捞出控油摆盘；

第三步：在摆盘的糍粑上撒些黄豆粉，然后锅中准备50ml温水，加两勺红糖，熬成略微黏稠的糖浆后，浇淋在糍粑上即可食用。

“艾草糍粑”

准备原料：艾草半斤，糯米粉500克，中筋面粉50克。

第一步：首先把艾草洗净切碎，放在榨汁机里面榨成草泥；

第二步：准备一个大盆，依次倒入艾草泥，糯米粉，中筋面粉均匀搅拌揉至成团；

第三步：上蒸锅蒸30分钟即可食用。如果喜欢吃有馅儿的艾草糍粑，可以适当准备一些自己喜欢吃的馅料，包子手法和包团子是一样的。

“白糖油糍粑”

准备原料：熟的糍粑饼6-8块，白糖80克。

第一步：平底锅加少量的油，把糍粑放在平底锅上开中火煎炸3-5分钟，而后取出放入盘中；

第二步：撒上白糖即可食用。糍粑的制作工艺在上面已经描写，在这就不重复解释了。

“椰蓉糍粑”

准备原料：刚做好的糍粑300克，椰蓉150克。

第一步：把做好的糍粑揉成小团，然后放入装有椰蓉的碗中，适当滚一滚，让糍粑周身沾满椰蓉，这样基本就可以开吃了。因为在文章的开头已经介绍过了糍粑的基础制作工艺，所以在这笔者就不多啰嗦了。如果你还喜欢吃豆沙馅儿的椰蓉糍粑，也是可以准备一些馅料，把糍粑做好之后包好馅料，然后蘸上椰蓉即可食用。

“南瓜糍粑”

准备原料：南瓜300克，糯米粉300克，面粉50克，白糖少许。

第一步：把南瓜去皮，去籽切片，放入蒸锅中蒸煮25分钟，取出装碗备用；

第二步：用勺子把南瓜压成泥，随后分次加入糯米粉和面粉，然后揉至成团。喜欢吃红豆沙的朋友可以适当把南瓜团揉成一个一个的小面团，然后包入红豆沙备用；

第三步：把准备好的南瓜糍粑放入蒸锅中蒸30分钟即可食用。

三、手工糍粑怎么定型？

打好的糍粑要趁热放模具里定型，我没有模具就拿钢盘代替吧！记得钢盘里一定要刷油哦！免得粘。

我用的是花生油。装好了放通风处凉起。风凉定型了就可以下锅煎或炸了。

我做了两个口味，咸味就是把糯米蒸熟后加盐一起打，打好了放点花椒在里拌匀，然后装盘定型。

淡味的糯米打完就直接装盘定型，吃得时候可以放糖。

四、手工切割海绵窍门？

1、将海绵放置在桌子上，在计划切割的位置用彩色笔划一道细线；

2、调整海绵的位置，需要保证切割垂直度，尽量要选用面积大些的刀片来进行这项工作；

3、握住刀，尽量保持和切割面垂直，然后顺着刀刃的方向斜下30度左右走刀，用类似拉锯的动作用刀“拉”海绵，不是“切”，一刀“拉”到底，尽量一气哈成，不要中途起刀重切，免得切割出来的横界面出现不平整的现象 如果在相对比较窄的截面上需要切割或者造型，那么就弄一把带细齿的宽身面包刀处理好了，齿约细越好。

五、糍粑纯糯米手工做法？

所需食材：

糯米、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖、

制作步骤：

第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。

第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。

第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。

第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。

第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。

第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。

六、手工糍粑的家常做法？

1、汤碗中加入两铁勺的糯米粉，再加上温水，边加水边搅拌，一直成厚糊状。

2、再上手和成光滑的面团，静置5分钟。

3、分成小剂子，先放在两手掌心搓成圆形，再按压成饼状。锅中倒入适量的菜油，放入糍粑，中间要留有缝隙，以防粘连。

4、煎到糍粑一边金黄色，再翻到另一面煎。

5、另一面也呈金黄色时，再继续小火炕，因为糍粑还没有熟透。

6、小火炕到糍粑发泡发胀，体积明显胀大，这时候糍粑就熟透了，可以醮上白糖开吃了。

七、最正宗私房手工糍粑的做法，如何做私房手工糍粑？

1、糯米清洗两遍，再用清水浸泡一晚，若是气候炎热，期间要换一两次水，冬天天气冷，可以不用换水直接泡一整晚。

2、将浸泡好的糯米捞起沥干水，倒入面包机桶内，加上200克清水，这是基础用水量，水量要看大米浸泡多久而定，若浸泡时间不够，建议多增加一点清水。

3、面包机通电，选择制作年糕功能键，一小时30分后，面包机揉面结束，同时发出提示声，此时关掉电源，让糯米团冷却片刻。

4、再将揉好的糯米团倒出大盆中，自然快速冷却。

5、趁糯米团没有完全冷却，摸起来很柔软的时候，顺便将它整成长条，用保鲜膜包起来，方便存储，将整好型的糍粑放入冰箱冷冻一晚。

6、第二天取出，切成两厘米左右厚的片状，冷冻过后的糍粑切起来特别方便，厚薄都能控制。

7、烧热煎锅，倒入少量食用油，将红糖煮至溶化，再将糍粑放入锅中，煎至软糯，裹上糖浆，铲起放入盆中，将剩余的糖浆淋在上面即可食用。

八、手工糍粑制作如何定型？

答：手工做糍粑，将和好的粉揉成团，抓成鸡蛋大小的季子，然后双手搓成汤圆一样的形状，再双手对拍圆季子不就成了饼状的粑粑吗。

九、手工糯米糍粑的做法？

糍粑是用蒸熟的纯糯米制成；年糕则是用糯米粉做成。糍粑和年糕都是很美味的粘性小吃，在中国南方流行过年吃糍粑，而北方则流行吃年糕，两种都是粘性很强的食物，也都是过年必备的传统美食之一，吃起来都是非常美味的。步骤一，糯米提前浸泡，泡到用手指能轻轻碾碎的程度就可以。量的话大家随意，但是建议一次多做一点，放冰箱冷藏，早上起来煎几片，好吃又方便。

步骤二，浸泡好的糯米洗净，沥干水放入蒸锅内。糯米量大的话，建议分两层或分次蒸，一锅蒸太多的话容易夹生。开大火蒸，水开后计时15分钟。

步骤三，时间到以后，将蒸好的糯米饭趁热取出。倒入一个大一点的盆里，用擀面杖将饭粒捣烂。糯米饭最好的状态是，既要熟透又要颗颗分明。所以最好是用蒸锅，如果用电饭锅煮的话，一定要把控好水的用量，不要加太多水。

步骤四，糯米饭越捣粘性越强，捣至擀面杖和糯米饭之间呈拉丝、粘连状态，就可以了。

找一个碗当模具，边缘和底部都刷一层油，方便脱模。

然后将糯米饭放进来，压紧实，压平整。蒙上保鲜膜放冰箱，冷藏至定型。

步骤五，将已定型的糍粑脱膜，切成你喜欢的形状和大小。

平底锅或电饼铛刷油，小火将糍粑煎至金黄酥脆。即可出锅装盘。

步骤六，另取一个小锅熬一点红糖水。一勺清水加一勺红糖，大火烧开，熬制表面泡沫密集，糖水变黏稠。

淋在糍粑上面，红糖糍粑就大功告成。

十、红糖糍粑的吃法窍门

红糖糍粑的吃法窍门

红糖糍粑是一道经典的中国传统小吃，以其独特的口感和香甜的味道受到了广大食客的喜爱。它是用糯米和红糖制作而成，口感软糯，甜而不腻。红糖糍粑既可以当做下午茶的点心，也可以作为甜品在正餐后享用。下面我们一起来探讨一下红糖糍粑的吃法窍门，如何让它更加美味。

1. 红糖糍粑的制作

在讨论吃法窍门之前，我们先来了解一下红糖糍粑的制作过程。首先，将糯米浸泡一段时间，然后蒸熟。将蒸熟的糯米放入大碗中，加入适量的红糖，并搅拌均匀。接着，将搅拌好的糯米团揉成小球状，然后用红糖洒在表面。最后，将红糖糍粑蒸熟即可。

2. 红糖糍粑的吃法

红糖糍粑的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配和创新。下面列举了一些常见的吃法，供大家参考：

2.1 糍粑搭配豆浆：红糖糍粑的甜味与豆浆的清香相得益彰。将糍粑切成小块，放入碗中，倒入适量的豆浆，搅拌均匀。豆浆的淡雅与糍粑的甜蜜交融在一起，口感独特。

2.2 糍粑搭配牛奶：将糍粑切成小块，放入碗中，倒入适量的牛奶，搅拌均匀。牛奶的丝滑与糍粑的绵软相融合，味道更浓郁，营养更丰富。

2.3 糍粑搭配花生粉：将糍粑切成小块，沾取适量的花生粉或花生碎，这样可以增加口感的层次感和香气。花生的香味与糍粑的甜味相互呼应，十分美味。

2.4 糍粑搭配水果：将糍粑切成小块，搭配新鲜水果，如草莓、蓝莓、香蕉等，可以增加口感的清爽度和口味的多样性。水果的酸甜与糍粑的软糯形成鲜明的对比，美味无穷。

3. 红糖糍粑的食用禁忌

红糖糍粑虽好吃，但并不适合所有人食用。以下几类人群应谨慎食用：

3.1 糖尿病患者：糯米和红糖都含有较高的糖分，糖尿病患者食用后容易引起血糖升高，增加病情恶化的风险。建议糖尿病患者少量食用或避免食用。

3.2 体重超标者：糍粑虽然营养丰富，但也含有不少糖分和热量。对于体重超标者来说，过多摄入糯米和红糖可能导致热量过剩，增加体重。建议控制食用量。

3.3 消化不良者：糯米含有较多的淀粉，容易引起消化不良症状，如腹胀、腹痛等。消化不良者应谨慎食用，监测体内反应，适量为宜。

3.4 过敏体质者：红糖糍粑中的成分可能引发过敏反应，包括但不限于过敏性鼻炎、食物过敏等。对于过敏体质者来说，应避免食用红糖糍粑或谨慎食用。

4. 结语

红糖糍粑作为一道经典的中国传统小吃，有着悠久的历史和独特的味道。了解红糖糍粑的制作过程和吃法窍门，不仅能够让我们更好地品味这道美食，还能在吃的过程中体会到中国传统文化的魅力。然而，我们也要注意合理食用，因为红糖糍粑并不适合所有人群，特定人群还需谨慎食用。希望大家在品味美食的同时，也能保持健康的生活习惯。