茶香烟熏鸡怎么做？

一、茶香烟熏鸡怎么做？

茶叶熏鸡　　制作原料：　嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。　　制作过程： 　　1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，做成葱椒盐备用； 　　2.鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，从脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜； 　　3.饭锅巴掰碎放入炒锅里，撒上菜叶、红糖，架上箅子，将鸡皮向上摆在箅子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，茶叶熏鸡即成。　　烹调技巧： 　　1.要选用嫩鸡，一方面是易熟易入味，另一方面是熏制出来的鸡口感好，不老不柴。 　　2.火候的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，茶香不入；时间长，易出煳味。 　　3.鸡皮向上，上色均匀。　　风味特点： 　　1.瓜片茶叶产于安徽省六安地区，以齐山出产最佳，茶叶清香扑鼻。 　　2.此菜鸡色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。 　　哈尔滨熏鸡的做法 　　原料：要求选择肥嫩母鸡。 　　辅料：配制老汤标准是：清水100公斤，粒盐8公斤，酱油(原汁)3公斤，味精50克(汤的浓度在波美，5度左右，色浅加酱油，味淡加盐)，花椒400克，大料400克，桂皮200克(这3种调料共同装入一个白布口袋，每煮10次更换1次)，鲜姜(切丝)250克，大葱(切段)150克，大蒜(去皮)150克，这3种料也合装入一个白布口袋，鲜姜每煮5次更换一次，葱蒜每煮一次更换。老汤配好后，放入锅里加热。　　制作方法： 　　1.屠宰：鸡宰后，彻底除掉羽毛和鸡内脏后，将鸡爪弯曲装入鸡腹内，将鸡头夹在鸡膀下。 　　2.浸泡：把宰后的鸡放在凉水中泡十一二个小时取出，控尽水分。 　　3.紧缩：将鸡投入滚开的老汤内紧缩10～15分钟。取出后把鸡体的血液全部控出，再把浮在汤上的泡沫捞出弃去。 　　4.煮熟：把紧缩后的鸡重新放入老汤内煮，汤温要经常保持90℃左右，经三四小时，煮熟捞出。 　　5.熏制：将煮熟的鸡单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉。烟源的调制，用白糖1.5公斤(红糖、糖稀、土糖均可)，锯末0.5公斤，拌匀后放在熏锅内用火烧锅底，烧着锯末和糖的混合物，使其生烟，熏在煮好的鸡上，使产品外层干燥变色。熏制20分钟取出，哈尔滨熏鸡即成。 　　酱爆熏鸡　　菜谱配料：　熏鸡肉400克，黄酱40克，青蒜段50克，植物油80克(实耗约80克)，味精5克、毛姜水、香油各15克，白糖20克。　　制作方法： 　　1.将熏鸡肉片切成片，放入烧至7成热的植物油中稍炸，即倒入漏勺将油滤去。 　　2.炒勺再上火，将植物油25克烧热，放入黄酱略炒几下，加入白糖，再烹入料酒，然后加味精、毛姜水，炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒几下后淋入鸡油即成。　　成菜特点： 　　色泽枣红，鸡肉香嫩。 　

二、蒲公英茶做法窍门？

蒲公英茶制作方法：

材料准备：蒲公英，盐，清水，炒锅，筷子。

第一步：将蒲公英的茎和叶子择开，分别装入两个碗中。

第二步：蒲公英叶片用盐水浸泡2~3分钟。

第三步：蒲公英叶片控水后切段备用。

控水：

切段备用：

第四步：将蒲公英叶片放入炒锅中。

第五步：使用筷子大火炒制蒲公英叶片。

第六步：蒲公英叶片缩水后，用手抓取炒制（用手抓取是为了感知蒲公英茶的湿度，以防炒焦）。

第七步：蒲公英叶片中无水分后，蒲公英茶制作完成。

温馨提示：用手炒制，感知蒲公英叶片湿度的时候注意安全，以防造成烫伤的情况。

三、茶香熏鸡能用茶叶做吗

茶香熏鸡能用茶叶做吗

茶不仅仅是一种饮品，它还有许多其他的用途。在中国，茶叶的文化历史悠久，人们常常将茶叶用于烹饪，以增添食物的口感和香气。茶香熏鸡就是一道常见的茶叶烹饪食谱。

茶香熏鸡是一种独特而美味的菜肴，它结合了茶叶的香气和鸡肉的鲜嫩口感，既能保持鸡肉的原汁原味，又能赋予其独特的茶香。茶叶熏鸡的制作过程经过精心设计，通过将鸡肉与茶叶一同蒸煮，让茶叶的香气渗透到鸡肉中，使其味道更加浓郁。

制作茶香熏鸡的步骤

制作茶香熏鸡并不复杂，只需准备好所需材料，并按照以下步骤操作：

1. 将鸡切块，洗净备用。
2. 将锅中的水烧开，放入腌制料（例如盐、生姜、料酒等），再放入鸡肉，焯水去腥。
3. 捞出焯水后的鸡肉，沥干备用。
4. 准备熏制器具，添加茶叶和其他调料，如八角、香叶等。
5. 将蒸炉加热至适当温度，放入鸡块，盖上盖子。
6. 烹饪约15-20分钟，直到鸡肉完全熟透。
7. 取出茶香熏鸡，装盘即可。

为什么使用茶叶熏制鸡肉

茶叶熏制鸡肉不仅仅是为了增添香气和口感，还有其他的好处：

• 健康：茶叶富含抗氧化剂，具有抗衰老和预防疾病的作用。通过茶叶熏制鸡肉，可以使鸡肉中的营养成分更好地保留，并减少对油脂的需求。
• 美味：茶叶的独特香气能够使鸡肉更加美味可口，让人垂涎欲滴。茶叶熏制的鸡肉口感细腻，肉质更加鲜嫩。
• 节省：茶叶本身具有一定的经济价值，通过将茶叶用于熏制鸡肉，既能增添食物的美味，又能合理利用茶叶，节约食材成本。

茶香熏鸡的变化与创新

茶香熏鸡作为一道传统的烹饪食谱，在不同地区和不同厨师的手中不断进行变化与创新。有些人会根据个人喜好添加其他调料，如五香粉、蒜末等，以增添风味。还有些人会在茶叶中添加不同种类的茶叶，如龙井茶、普洱茶等，以赋予茶香熏鸡不同的特色。

除了鸡肉外，茶叶熏制的食材还可以包括鱼、虾、肉类等各种食物。这种独特的烹饪方法逐渐受到更多人的喜爱和追捧。

茶香熏鸡的小贴士

在制作茶香熏鸡时，有以下几点小贴士可以帮助您制作出更加美味的菜肴：

• 选择茶叶：不同种类的茶叶有着不同的香气和口感，可以根据自己的喜好选择适合的茶叶进行熏制。
• 加热控制：烹饪时间和温度的掌握非常重要。过长的烹饪时间会导致鸡肉变硬，温度过高则容易糊底。
• 调料搭配：除了茶叶，其他调料的搭配也很重要。可以根据自己的口味喜好进行调整。
• 心情愉悦：熏制茶香鸡肉需要耐心和细心，制作过程中保持愉悦和放松的心情，会使菜肴味道更好。

茶香熏鸡作为一道独特的烹饪食谱，不仅在中国有着悠久的历史和文化，还逐渐在世界范围内受到喜爱。茶叶独特的香气和茶叶本身的健康价值使其成为一种理想的烹饪食材。如果您还没有尝试过茶香熏鸡，不妨动手试试，让茶叶的香气点亮鸡肉的美味！

四、蒲公英茶的吃法窍门？

可以每天取10到15克蒲公英，用温开水进行浸泡，一般泡15到30分钟左右，然后进行口服，可以连续泡3到5次，直到没有什么味道。

五、熏鸡的做法，熏鸡怎么做好吃，熏鸡的家常做法？

熏鸡制作方法

选用一年生健康公鸡，宰杀整形

1、选料：选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。

2、配料：按400只鸡计算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。

3、煮鸡：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。

4、熏制：出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。

5、特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。

熏鸡是很好吃的食物，主要是鲁菜系中的菜品。

熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。

熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；

六、熏鸡别名？

熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。

基本信息

中文名熏鸡外文名Smoked Chicken主要食材母鸡老汤生姜香叶大料花椒分类川菜湘菜口味香辣各异

七、熏鸡来历？

康熙皇帝在征战噶尔丹的时候，卓资山的熏鸡成为了士兵们坚实的后盾，在班师回朝的时候，康熙皇帝曾赞叹卓资山的熏鸡：“非常香”。1921年平绥铁路通车后，设立了卓资山站台。一些百姓们发现铁路旅客挺多的，自己熏制的鸡也吃不完，给旅客卖点吧，这样既可以给客户解决吃食问题又可以自己赚钱。

因为当地养殖的鸡繁殖快、品种好、肉质鲜嫩，熏鸡颇受各地旅客的欢迎。

1937年抗战期间，傅作义同志分管国民政府，1941年进入卓资山，把握了卓资山火车站交通要道。

日本人把附近做熏鸡的百姓抓去修建碉堡。

解放后归公后，卓资山成立了的熏鸡公司，人民公社搞富民政策，做熏鸡的成立了熏鸡组，作为副业进行加工生产。

直到1983年土地下户，国家政策允许个体经营，新民间的一些百姓们重操旧业——卖熏鸡，至此熏鸡在火车站又活跃盛行起来。

随着卓资山双轨铁路修通，京包、包兰、包太等几条途经卓资山的铁路线，让卓资山熏鸡传遍大江南北，卓资山熏鸡的牌子被打响。

八、茶涩味怎么去除小窍门？

在泡茶时候放入一些冰糖，可以去除涩味，不过这个会去掉茶的本香；

在泡茶时候放入一些花瓣，比如菊花或者玫瑰等，可以增加香气；

不苦不涩不是茶，一般喜欢原味的就要接受茶涩，这是茶的正常味道。

九、水杯茶渍去除小窍门？

1、鸡蛋壳。我们可以把鸡蛋壳研磨成碎末或是捏碎一点，用鸡蛋壳开始擦拭茶杯上的茶渍，这种方法非常方便效果也非常好，擦完后用清水洗净即可。

2、食盐。第二种清洁水杯茶渍的方法就是食盐，向有茶渍的水杯先倒一点水，然后用手将食盐均匀的涂抹在有茶渍的地方，经过擦拭够，会发现手指被染成了茶的颜色。这个时候就说明茶渍已经被清洗了，最后用清水冲洗掉即可。

3、牙膏。牙膏也可以清除茶渍，将牙膏挤出后，均匀的涂抹在水杯的内表面。用一块钢丝球或者一片抹布反复地擦拭水杯，反复擦洗后，就会发现牙膏也变黄色了，这就是说茶渍被清洗掉了，最后只需清水洗净即可。

4、土豆皮。首先把土豆皮削掉，然后把土豆皮放在锅里煮水，煮沸后就用土豆水来清洗水杯，可以用抹布擦拭，也可以静置10分钟左右，最后用清水再洗一遍就可以了。

5、食醋。醋是一种酸性物质，而茶渍是一种碱性物质，这里就运用到了化学当中的中和反应。向水杯中倒入适量的食醋，让食醋和茶杯当中的茶渍均匀地混合在一起，用抹布擦拭后清水洗净即可。

6、土。最后一种物质就是最常见最普通的了，就是土。这个应该很多农村的朋友都清楚，烧完的煤用来擦杯子是最方便又实用的，但是在城市里可能很少有这些东西，而且也不太卫生，因此还是可以用上面所讲的方式来清洗水杯。

十、桑叶茶的做法大全窍门？

桑叶茶的制作方法：

1、制作桑叶茶时一定要去桑树林中采集那些新鲜嫩绿的桑叶，那些有损伤或者被虫蛀有病害的桑叶并不适合用来制作桑叶，茶桑叶采摘回家以后要用清水反复冲洗，把它表面的浮尘全部洗干净。

2、准备一个大点的蒸锅里面放入清水加热烧开上面放上蒸汽，再把洗好以后的桑叶放到蒸汽上，盖好锅用蒸汽蒸，这样可以快速杀青。开播以后需要用中火蒸15分钟左右，蒸好以后的桑叶要取出放在大盆中，等它温度适宜后就要用手快速揉捻。

3、把大盆中的桑叶全部揉捻到变软成为团状以后，再把它收集起来，放到阳光下晾晒，也可以直接把它放到烤箱的烤盘中，用中火烤10~15分钟，等桑叶完全烤干以后，自制的桑叶茶就已经做好。

4、桑叶茶在做好以后，一定要装入到可以密封的保鲜袋中，入冰箱冷藏保存，也可以把它放入到可以密封的查盒装，平时要注意防潮防蛀，在需要时取出适量直接放在杯子中，用开水冲泡就得到美味的茶汤。