如何炖烂牛筋？

一、如何炖烂牛筋？

1.首先要把买来的牛筋洗干净，放入滚水中汆煮一下，煮大概五到十分钟，煮到牛筋收缩就差不多了。

2.然后把煮好的牛筋捞出来在凉水中过一遍，把周围的脂肪减掉，切成大小适中的块状。

3.再把炒锅烧热，加一点油，放姜片、葱段、八角爆香。再倒入红烧酱油，让酱油也稍微烹煮一下，这样有利于把牛筋炖出酱香。

4.在锅中倒入切好的牛筋，翻炒几下，然后往锅里加水，加料酒，冰糖，胡椒、花椒等。用高压锅的话，水量刚刚没过牛筋就可以了，用普通的锅子，水就要多放一点。

5.等到牛筋软烂，往锅里再放搭配的青菜等，等配菜熟透，汤汁变得浓稠，就可以装盘出锅了。

二、牛筋怎样容易炖烂做法？

主料

牛筋肉300克，葱1棵

辅料

土豆1个，青菜2棵，料酒2匙，酱油2匙，糖适量，盐适量，胡椒适量

炖牛筋肉的做法步骤

1.准备好所有食材。

2.把生牛筋丢到凉水锅里直接加盖煮。水开后、牛筋表面变色，将牛筋捞出过水洗净血沫。

3.葱和牛筋切段。 哈鲁比较不爱吃油大的，所以不放油，直接把牛筋带肥油的部分和葱一起放下去，让它自己煎出油。

4.加料酒两大勺、酱油、两大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入许多水加盖大火烧开，之后转小火慢炖30分钟。

5.加料酒两大勺、酱油两大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入许多水加盖大火烧开，之后转小火慢炖30分钟。

6.30分钟后，尝尝汤的味道，按照需要调整一下，再加一些胡椒，撒上一些葱花，可以加一些蔬菜也可以直接吃。

三、牛筋膜炖烂最快方法？

食材:

牛板筋一斤

盐五十克

步骤:

1/6

把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多次换水，直到把全部的血都泡出来。

2/6

把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

3/6

把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右。

4/6

为了牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

5/6

炖的时候不要开水下锅，也不要过早放盐。

6/6

此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了

四、牛肉快速炖烂的窍门大全？

1、切牛肉

牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水

焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味

食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以，要等牛肉炖烂后再加盐调味。

5、加茶叶、山楂或萝卜

牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。

五、炸牛筋的做法窍门？

准备食材: 牛筋500克,红椒30克,植物油1000克,精盐5克,味精5克,鸡精粉1克,料酒20克、酱油5克、蚝油10克、八角、桂皮、香叶、白蔻、孜然各5克，姜、蒜子各20克，葱5克，干椒偻3克，香油5克，鲜汤3000克

烹饪步骤: 

1、将牛筋放入冷水锅内，加入料酒，焯水后捞出冲干净；姜、蒜切末，葱切花，红椒切米。

2、用八角、桂皮、白蔻、香叶和鲜汤调制成卤水，再将牛筋下锅卤至八成烂，捞出晾凉，切成薄片待用。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入牛筋，稍炸，迅速捞出备用。

4、锅内留底油，下孜然、姜、蒜末、红椒米煸香，加入精盐、味精、蚝油、鸡精粉、酱油、干椒粉，下入牛筋炒拌均匀，淋入香油，撒上葱花，出锅装盘即成。

六、牛肉炖烂

牛肉炖烂的烹饪技巧

牛肉炖烂是一道深受大家喜爱的美食，为了让牛肉更加软烂，我们需要掌握一些烹饪技巧。首先，选择牛肉是非常重要的，最好选择脂肪含量较少的牛腩或牛腱子肉，这样的牛肉炖煮后口感更加软糯。其次，腌制牛肉也是很关键的一步，可以加入适量的盐、酱油、料酒等调料，帮助牛肉入味。

在炖煮过程中，我们需要注意火候和时间。一般来说，炖煮的时间越长，牛肉越容易炖烂。同时，我们也可以加入一些山楂或者茶叶，帮助软化牛肉。另外，使用高压锅也是一个不错的选择，可以让牛肉更快地炖烂。

除了以上技巧外，还有一些小窍门可以帮助我们炖煮出更加软烂的牛肉。比如加入一些啤酒或者茶叶水，可以让牛肉更加鲜美可口；在炖煮过程中不断地翻动牛肉，使其均匀受热。

如何快速炖烂牛肉

想要快速炖烂牛肉，可以试试以下几种方法：

• 用啤酒代替水来炖煮牛肉。
• 加入一些山楂或者茶叶，可以帮助软化牛肉。
• 使用高压锅炖煮牛肉，可以让牛肉更快地炖烂。
• 在炖煮过程中加入一些醋，可以帮助软化牛肉的纤维，使牛肉更加软烂。

总之，只要掌握了以上技巧和窍门，就可以轻松地做出一道美味可口的牛肉炖烂了。希望这些内容能够帮助大家更好地掌握烹饪技巧，享受美食带来的乐趣！

七、莲藕怎么炖才能烂，将藕炖烂的小窍门？

高压锅使用压力炖藕，会让莲藕容易烂的快。

其实要想莲藕容易炖的烂很简单，我个人认为将藕炖烂的小窍门这两问题就一个答案，那就是选藕。要想吃容易炖烂的莲藕，那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。

喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以。

一般想要吃炖的烂的藕，最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。

藕的功效：

1、能够清热生津，对于津伤所导致的口渴、口干的人，如果适当食用藕有很好的清除内热、生发口中津液，以及缓解口渴、口干的作用。2、散瘀止血，对于跌打损伤所导致的瘀血肿胀，痛经、月经不调所导致的经血过多，如果适当食用藕，有很好的散瘀止血的作用。3、能够缓解疲劳、恢复体力，因为藕当中含有丰富的碳水化合物就是糖分，能够及时补充肌肉当中的糖原，在缓解疲劳、恢复体力方面的作用非常明显。

八、藕怎么才能炖烂？

藕：分粉藕和脆藕！

这是我之前的回答，脆藕的做法！

脆藕，用高压锅压了以后还是带点脆劲，不会入口即化，不像土豆的口感，粉粉的！

粉藕，常规煮法，原来家里用炉火，炖筒子骨，排骨时，肉熟透的时候，藕就很面很面了！

所以要选对藕，选对吃法！

所以吃脆藕，只是不会变粉，不代表它是生的没熟！

（本文完）

我是 不请自来的猫！

九、怎么跳牛筋

怎么跳牛筋是很多人想要了解的一个问题。跳牛筋是一项技术活，需要一定的技巧和经验。在烹饪中，牛筋是一种常见的食材，它质地绵软，口感独特，富含胶原蛋白，有益于皮肤健康。因此，掌握跳牛筋的技巧是很有必要的。

跳牛筋的准备工作

要成功地跳牛筋，首先需要准备好足够的牛筋。牛筋一般比较便宜，可以在当地的肉店或超市购买到。选择外观光滑，没有气味的牛筋，这样烹饪出来的食物口感会更好。另外，跳牛筋之前需要将牛筋清洗干净，并去除多余的油脂，以免影响口感。

跳牛筋的技巧

跳牛筋的关键在于掌握火候和时间。一般来说，跳牛筋需要用中小火慢慢炖煮，烹饪时间大约在1-2小时左右。可以在炖煮的过程中加入一些调味料，如八角、桂皮、姜片等，以增加牛筋的香味。

此外，跳牛筋的过程中需要不断地搅拌，以免牛筋粘锅，影响口感。可以在最后的几分钟将火调大，让牛筋表面稍微焦黄，增加口感的层次感。

怎么吃跳牛筋

跳牛筋炖煮好之后，可以配上米饭或面条一起食用。牛筋口感绵软，入口即化，搭配精心烹制的汤汁，味道鲜美可口。除了炖煮，牛筋还可以用来炒菜或者烤制，增加菜品的口感和营养价值。

总结

跳牛筋虽然是一项看似简单的烹饪技巧，但要做到口感好，需要一定的技巧和经验。通过掌握跳牛筋的准备工作、技巧和吃法，可以让你在烹饪中更加得心应手，让家人朋友品尝到美味丰富的牛筋料理。

十、咖喱牛肉牛肉怎么炖烂

嗨，大家好！今天我要来跟大家分享的是怎么炖烂咖喱牛肉。咖喱牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，其浓郁的咖喱香气和炖烂的牛肉口感给人带来极大的满足感。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的菜肴吧！

所需材料：

  
500克牛肉块（适量）
  
2个洋葱，切碎
  
3颗大蒜瓣，切碎
  
2个红辣椒，去籽切碎
  
2块薑片，切碎
  
2个大马铃薯，切块
  
1个胡萝卜，切块
  
2勺咖喱粉
  
1勺辣椒粉（可根据口味调整）
  
适量植物油
  
2杯椰奶
  
适量盐和胡椒粉
  
适量水


步骤：
1. 第一步是将牛肉块用盐和胡椒粉腌制20分钟，以提升牛肉的口感。
2. 腌制好的牛肉块用植物油煎至两面金黄色，然后将其取出备用。
3. 在同一个锅中加入洋葱碎、大蒜瓣碎、红辣椒碎和薑片碎，炒至香气四溢。
4. 加入咖喱粉和辣椒粉，继续炒匀，以激发咖喱的香味。
5. 加入炖烂牛肉、马铃薯块、胡萝卜块，炒匀后加入椰奶和适量的水。
6. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮1.5小时到2小时，直到牛肉变得非常嫩烂。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。

小贴士：
1. 使用植物油煎牛肉可以增加口感和咖喱的香味。
2. 切记添加足够的水和椰奶，以确保牛肉能够充分炖煮，并保持柔软和湿润。
3. 根据个人喜好，可以添加其他蔬菜，如豌豆或青椒，来增加菜肴的口感。
4. 如果想要口感更为炖烂，可以延长炖煮时间，但要确保火候合适，避免过度煮烂。

咖喱牛肉的多汁口感和浓郁的咖喱香气无疑会令人垂涎三尺，这道菜肴无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中都是非常合适的选择。不过，在制作时一定要注意火候的掌握，以免煮烂了牛肉，影响口感。尝试制作这道美味的咖喱牛肉吧，享受烹饪的乐趣和美食的满足感！

谢谢大家的阅读，希望这篇文章对您有所帮助。如果您有任何疑问或其他分享，请随时在评论区留言。