虾蟹羹做法？

一、虾蟹羹做法？

主料：虾仁100克,蟹肉100克,鸡蛋65克

辅料：火腿5克

调料：姜2克,大葱15克,料酒15克,醋10克,酱油8克,盐1克,味精2克,淀粉15克,猪油60克

做法：

1.　虾仁洗净

2.　炒锅置中火上，下猪油烧至四成热时，放入洗净的虾仁划散，呈玉白色时倒入漏勺内沥干水分

3.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀

4.　姜、熟火腿分别切末备用

5.　原锅留油20克，下葱段和少许姜末略加煸炒

6.　放入蟹肉，用中火烹透，下料酒、酱油、盐和冷水200克，烧沸后加味精，用湿淀粉25克勾芡

7.　锅内加入适量醋，淋入鸡蛋液，倒入虾仁，用手勺推一下，淋上猪油20克

8.　起锅盛入汤盘，撒上味精、火腿末和姜末即可。

二、蟹羹的正确吃法？

主料

大闸蟹2只

辅料

豆腐1块 食盐适量 姜粉适量 胡椒粉适量 白糖少许 水淀粉少许 高汤适量

做法步骤

步骤1

螃蟹冲洗后大火蒸20分钟至熟透，取出后分离出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用

步骤2

水豆腐切丝，用加了盐的开水煮2分钟

步骤3

将鸡汤、豆腐丝、蟹肉等入沙锅，大火烧开，加姜粉、胡椒粉、盐、白糖等中小火烧滚2分钟，淋水淀粉勾成稠状即可出锅

三、盐城蟹羹的做法？

原料：海螃蟹2个（约800克），鸡蛋2个，泡好的粉丝100克，腐竹50克，木耳50克，豌豆50克，青、红椒50克，玉兰片25克。

调料：白酱油、料酒、胡椒粉、盐、香油、葱姜末、水淀粉、高汤、味精。

做法：

1、海螃蟹蒸熟剥肉蘸上蛋清、淀粉备用。

2、鸡蛋打散炒熟备用。

3、粉丝切成15厘米小段，腐竹切丁，木耳撕碎，玉兰片切丁、青、红椒切丁备用。

4、炒锅加热放油，放葱姜末煸出香味放海螃蟹，稍炒，放料酒、白酱油、胡椒粉、高汤，再把其他原料放入。锅开后，即用味精、盐调好口味，放水淀粉勾薄芡，出锅时点香油

四、舟山蟹羹的做法？

我来说说舟山做蟹羹的方法，做一道蟹羹一家3口人吃买两只中蟹就可以了，买来洗干净去掉内脏蟹鳃及蟹壳，蟹壳有膏取出，用剪刀把蟹剪成小块，放油锅生姜翻抄一下放入水，水开放点淀粉打入-个鸡蛋清再放点太白菜或花菜碎都可以，然后放点葱花少许香油，一道美味的蟹羹就完成了。

五、虾蟹汤羹做法？

材料：

蟹、虾、排骨、金针菇、土豆、

年糕、蒜、姜、洋葱

酱料：

郫县豆瓣酱、番茄酱、红油辣酱、老抽、蚝油、糖、醋各一勺，料酒、生抽各3勺

做法：

1、螃蟹洗净切开撒上料酒腌制

2、烧开水下姜片煮排骨去水。

3、螃蟹裹上淀粉，热锅下油放入螃蟹煎至金黄捞起，放入虾煎至红色捞起。

4、放入姜蒜末炒香，倒入调好的酱料倒入排骨炒出红油。

5、倒入两碗水倒入虾、螃蟹、金针菇、土豆、洋葱、年糕焖10分钟即可

六、松叶蟹柳羹做法？

1将豆腐弄成豆腐泥

2香菇泡发切丁

3蟹柳切丁

4加入两个鸡蛋搅拌

5加入香菇、蟹柳、盐、鱼露、鸡精、胡椒粉搅拌

6放入锅内蒸25分钟

7出锅后撒上葱花、滴几滴麻油

七、蟹糊羹正宗做法？

所需食材：大闸蟹2只、内脂豆腐1盒、鸡蛋1个、生姜葱少许、香菜少许

调味食材：盐适量、食用油1勺、胡椒粉少许、水淀粉适量

具体做法：

1、大闸蟹涮洗干净上锅蒸熟，去壳剥出蟹肉和蟹黄。

2、内脂豆腐冲洗干净切成小块待用。

3、鸡蛋打成蛋液，葱姜切碎沫，香菜切碎，淀粉加水调和。

4、炒锅加1勺食用油，先放葱姜沫煽香，后加入蟹肉蟹黄煸炒香。

5、锅内加入适量水，豆腐丁，放适量盐调味。

6、待汤羹入味后倒入水淀粉，打入蛋液，撒香菜碎，胡椒粉去腥提香。

八、蟹湖羹的做法？

步骤1：一只大闸蟹蒸熟剥出肉和黄待用。

步骤2：内脂豆腐一盒冲洗干净后用刀划成小片。

步骤3：炒锅内放一小勺油烧热，放入生姜沫炒香加入蟹肉、蟹黄翻炒。

步骤4：炒好的蟹肉、蟹黄放入小汤锅，加入2小碗水和半盒豆腐炖煮，加适量盐调味。

步骤5：汤开煮1分钟左右，打入鸡蛋液和水淀粉，加少许醋、胡椒粉调味，撒上香菜即可装碗食用。

九、三丝鱼肚羹的做法窍门

每到冬天，人们总是喜欢吃一些温暖身心的食物，其中，三丝鱼肚羹是一道受欢迎的传统美食。三丝鱼肚羹以其鲜美的口感和丰富的营养素而闻名于世。如今，我将与大家分享制作三丝鱼肚羹的窍门和步骤，希望能帮助到您。

所需食材

• 新鲜鱼肚一对
• 蛋清2个
• 鸡蛋黄1个
• 水发黑木耳适量
• 鲜虾仁适量
• 豆芽适量
• 清汤适量
• 鲜香菇适量
• 盐适量
• 生粉适量
• 香菜适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量

制作步骤

第一步：准备食材。将鱼肚、黑木耳、鲜虾仁、豆芽、香菇准备好。

第二步：处理鱼肚。先将鱼肚用清水冲洗干净，去除杂质。然后将鱼肚切成细丝，用料酒和盐腌制片刻。接着，将腌制后的鱼肚放入沸水中焯水，取出备用。

第三步：处理其他食材。将黑木耳、鲜虾仁、豆芽、香菇分别处理并切丝备用。

第四步：炒香料。在热锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入鱼肚丝、鲜虾仁煸炒片刻。

第五步：炖煮。在锅中加入清汤，待汤煮沸后，将鱼肚丝、黑木耳丝、豆芽丝、香菇丝放入煮熟，煮至素材变软烂后，将汤汁盛出备用。

第六步：炒蛋清。将蛋清放入碗中打散，锅中加入少量食用油，将蛋清煎至成型，取出切丝备用。

第七步：调制汤汁。将煮好的汤汁倒入锅中加热，加入适量的生粉搅拌均匀，使汤汁变稠。然后将蛋黄放入汤汁中搅拌均匀。

第八步：装盘盛汤。将煮好的汤汁倒入汤碗中，撒上炒好的蛋丝和香菜末，即可享用。

通过以上八个步骤，我们就可以制作出一道口感鲜美、营养丰富的三丝鱼肚羹。这道菜肴融合了鱼肚的鲜嫩、黑木耳的脆滑、鲜虾仁的鲜甜以及豆芽的清脆，给人带来口感的层次感。同时，这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养素，对于提高人体免疫力、补充营养十分有益。

在制作过程中，我们需要注意的是在处理鱼肚时要彻底清洗干净，否则会影响口感。同时，煮汤时需用文火慢炖，以充分释放食材的香味和营养。此外，切丝时要注意力度，不可切得太粗或太细，以保持口感的丰富性。

最后，只要按照以上步骤，加入自己独特的调料和巧妙的烹饪技巧，相信每个人都能制作出一道美味的三丝鱼肚羹。无论是为家人煮一顿温暖的晚餐，还是在寒冷的冬日与朋友共享美食，这道菜肴都能为您带来温暖和满足。

十、三丝烩蟹柳羹？

1. 鸡蛋放入碗中打散，加入半茶匙盐、1茶匙味精和适量水搅拌均匀，蒸锅中放水烧开，将鸡蛋糊入蒸锅蒸熟，做成蛋羹，连碗取出待用。

2. 将青豆、玉米粒、滑子蘑、金针菇和蟹柳洗净后加水煮至青豆熟，放入半茶匙盐、1茶匙味精调味，加入淀粉水勾芡。

3. 将做法2浇在蛋羹上即可。