上海熏鱼热量？

一、上海熏鱼热量？

上海熏鱼的热量大约为150.00大卡

熏鱼做法

1. 用盐将青鱼肉腌30分钟左右，取出切成厚片；

2. 锅洗净烧热加油，烧到五六成热，将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出；

3. 用黄酒，酱油，糖，味精，小茴香，八角，五香粉，葱，姜放入锅中加水烧成卤汁，然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制，食用时切成小块装盘即可。

二、上海熏鱼的做法？

主料

青鱼1000g

辅料

老抽150ml 麦芽糖适量

冰糖适量 蜂蜜适量

胡椒粉少许 麻油少许

花雕适量 八角少许

桂皮少许 小茴香少许

陈皮少许 甘草少许

姜少许 葱少许

盐少许

老上海熏鱼的做法步骤

1. 调料大集合，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。

2. 青鱼切成1.5左右的片

3. 倒入碗中

4. 在碗里加入老抽30ml , 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。放冰箱一个晚上，中间记得翻面。

5. 锅内加入120ml 老抽，300ml 水， 八角，陈皮，桂皮，小茴香，甘草，冰糖，煮开后，开小火略煮一会，使其入味。

6. 煮好后，加入蜂蜜，麻油，使其冷却，这个酱汁可以先尝尝味道，咸中带甜，好好吃的。

7. 锅内多倒一些油，加热，大火把鱼片定型，之后用小火煎透，放入上面的酱汁中，浸几分钟即可。

8. 装盘

三、上海熏鱼哪家好？

位于中华路的大富贵酒楼，是上海熏鱼享有盛名的店家。该店做的熏鱼看起来就十分诱人，色泽红亮，咬下去更汁水饱满，吸引很多人购买。

四、上海特色美食:探寻上海熏鱼的独特魅力

五、上海熏鱼家庭版？

主料草鱼1条调料食盐适量 醋1汤匙 鸡精1/3汤匙 葱适量 姜适量 八角2粒 干辣椒2个 老抽8汤匙 香油1汤匙 植物油适量 黄酒3汤匙 十三香半汤匙 胡椒粉1/3汤匙 白糖2汤匙上海熏鱼的做法草鱼处理洗净，去头，将鱼身横切成厚约4CM的片2.倒入老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份3.准备一小锅将腌料倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。旁边一锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放4.进去炸至金黄色捞出，放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多

六、上海熏鱼的家常做法？

主料:

鱼尾一块

辅料:

菜籽油500毫升

姜片3片

葱1根

李锦记五香卤水200毫升

李锦记蒸鱼豉油100毫升

砂糖5汤勺

步骤 :

1· 先做料汁。葱姜炒香，加卤水汁和蒸鱼豉油。

2· 煮开后加糖。小火煮至略粘稠。

3· 鱼洗净切成1.5-2厘米厚片，用厨房纸吸干水分，摊开吹干。

4· 姜片有大量气泡油温就可以了。

5· 一次不要炸太多。

6· 刺比较多的鱼需要炸至枣红色，鱼刺就会完全酥脆。

7· 趁热浸料汁

8· 边浸边炸，不要浸太久。

9· 趁热尝一下味道，不够咸可以再泡一会儿

七、上海熏鱼怎么装盘好看？

上海熏鱼装盘好看需要使用大圆盘。

将5-6块熏鱼交叉垒起来放在盘子正中央，叠好，不要放塌下来即可。

因为熏鱼是油炸过得鱼块，有些不规则，所以无法平面摆的好看。所以在大盘中间垒起来就解决了这个问题。

八、上海糖醋熏鱼正宗做法？

用料：熏鱼适量、姜蒜适量、红辣椒适量、花椒适量

步骤：1.准备材料：熏鱼提前泡2小时，洗净切块

2.姜切丝，蒜切块

3.热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味

4.加入熏鱼煎2分钟，翻面再煎2分钟（中小火），加入花椒翻炒均匀

5.加入料酒、生抽、醋、红辣椒小火煮5分钟，注意翻面。

6.加入白糖、胡椒粉翻炒均匀

7.大火收汁

8.装盘

九、上海熏鱼可以放多久？

上海熏鱼正常情况下可以放五天左右，但是像目前极端气温（高温四十度左右）不建议存放。也就是说吃多少买多少就是了，因为熏鱼经过高温油炸、里面的水份已经被吸收，肉质细紧。经过油炸不容易变质，所以假如剩余的吃不完，可以放冷藏冰箱保鲜。

十、上海糖醋熏鱼酱汁配方？

香料(八角15颗，桂皮5段，香叶20片，小茴香、干陈皮各100克，草果5个，白豆蔻25克，罗汉果1个，干辣椒40克)，葱250克，姜200克用色拉油250克炒香，加入黄酒300克，白砂糖3千克-4千克(根据食客的喜好添加)，二汤15千克，生抽400克，老抽100克，红曲米(用纱布包起) 350克，味精500克，黑椒碎50克，盐250克，大火烧开，中火熬1小时至卤汁浓稠后沥渣即可。