江米扣肉特点？

一、江米扣肉特点？

江门扣肉的特点就是，肉软糯香甜。

二、江米扣肉的做法？

主料：猪肋条肉（五花肉）500克、 糯米200克

料酒30克

辅料：葱20克、 姜20克、酱油15克、 糖15克、味精10克 、盐10克

江米扣肉的做法步骤

1. 糯米事先浸泡大约一夜

2. 五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。

3. 糯米取出，洗净，控干水分,

用适量汤水，将调料调成味汁。和糯米拌匀。

4. 五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中放入调味糯米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可。

三、江米扣肉正宗做法？

1.

主料  五花肉半斤  糯米150克  葱姜50g 八角桂皮香叶10g 糖一勺  香菇一个辅料  老抽一勺  酱油两勺  料酒一勺做法：食材都准备好。

2.

江米洗干净，放1勺老抽和适量清水混匀，加入一朵洗干净的香菇，把洗干净的糯米放进去浸泡一晚上(天热就要放冰箱里)

3.

第二天五花肉凉水入锅，锅里放入葱结，姜片，八角和香叶，煮至沸腾，沸腾后关火捞出用热水洗去浮沫。

4.

老抽、料酒、酱油1:1:2:3调成料汁。

5.

煮好的五花肉洗干净，将皮上都刮一刮，用叉子或者牙签在肉皮及侧面肥肉上戳小洞洞。

6.

然后刷上提前调好的料汁，腌制30分左右。

7.

处理好的五花肉，皮朝下切成稍微厚一点的片。

8.

取出浸泡好的江米洗干净，香菇也不要了，和刚才腌肉的料混匀

9.

将五花肉片一片片摆放入碗中，放上江米再铺上肉片最后铺上一层江米，浇上碗里剩余的汁水。

10.

放入蒸锅蒸2小时左右，越久越好吃~

11.

趁热吃哟，五花肉入口即化，江米扣肉就做好了

四、江米面炸糕窍门？

1.

主料：江米面500g

辅料：开水260克、白糖黑芝麻馅50克

做法窍门：把500克江米面放入盆中。

2.

放入260克开水用筷子搅拌。

3.

和成光滑的面团醒十分钟。

4.

把醒好的面团做成10克一个小剂子。

5.

包上5克白糖黑芝麻馅。

6.

用手按扁。

7.

下锅炸制金黄色捞出。

8.

香甜酥脆的江米面油炸糕就做好了

五、江米扣肉怎么做？

主料

猪肋条肉（五花肉）500克 糯米200克

料酒30克

辅料

葱20克 姜20克

酱油15克 糖15克

味精10克 盐10克

江米扣肉的做法步骤

1. 糯米事先浸泡大约一夜

2. 五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。

3. 糯米取出，洗净，控干水分,

用适量汤水，将调料调成味汁。和糯米拌匀。

4. 五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中放入调味糯米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可。

小贴士

色泽红艳，肉烂米糯，香鲜味美，肥而不腻。

六、如何做江米扣肉？

江米扣肉的用料带皮五花肉 250g料酒 30ml生抽 45ml老抽 15ml糯米 150ml葱 一根姜 一块黄糖 一大勺香菇 一朵八角 一颗香叶 一片

江米扣肉的做法步骤步骤 1糯米淘洗，取一勺老抽及少量糖与适量清水混合均匀，加入一朵洗净干香菇，糯米和香菇浸泡在酱汁中过夜（天热放冰箱）

步骤 2五花肉凉水入锅，锅内加入葱结，姜块，一颗八角并一片香叶，直至煮沸。煮沸后立即捞出，用热水冲洗浮沫

步骤 3老抽，糖，料酒，生抽以1:1:2:3调成料汁，可以不用加盐。 取出五花肉，晾干水并用厨用纸擦干。用牙签或者叉子在肉皮上以及侧面肥肉层戳小洞，均匀刷上调料，腌制30分钟以上

步骤 4油锅热至三成热，约85摄氏度 五花肉皮朝下，中小火炸，加锅盖！油会溅出 过程中取出隔夜浸泡后的糯米洗净，与剩余的调料汁拌匀。香菇丢弃

步骤 5五花肉皮朝下，均匀片成6-9片，等距码入碗中 糯米塞入肉片中间。浇上剩余汁水

步骤 6放入蒸锅蒸3小时以上，越久越好。期间注意水量 蒸锅水里加粽叶/绿茶/红茶，增香解腻

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七、揭秘江米扣肉的由来及相关历史人物

江米扣肉的由来

江米扣肉，是一道源自江南地区的传统美食。相传起源于南宋，当时是一位名叫江米的厨师首创了这道菜肴，由此得名。江米扣肉的特色在于选用优质猪肉，并配合江米所独家调制的秘制酱料，再用传统的扣肉技艺精心制作而成。

江米扣肉的制作方法

首先，将选好的猪肉切成块状，然后放入特制的酱料中腌制，待肉质入味后，再进行烹饪。扣肉过程中，需要用文火慢慢将肉烧至七成熟，然后再加入适量的配菜，最终焖煮出色香味俱佳的江米扣肉。

相关历史人物

除了江米这位厨师外，还有一位与江米扣肉历史相关的人物备受推崇，那就是南宋时期的名医孙思邈。据史料记载，孙思邈在《备急千金要方》中提到过“扣肉”这一烹饪方法，并对其在食疗上的作用有所介绍。

江米扣肉的现代发展

随着社会的发展和人们饮食口味的变化，江米扣肉也在不断创新和发展。现代的厨师们在保留传统制作工艺的基础上，加入了一些新的元素和烹饪技巧，使得江米扣肉更加具有吸引力和独特风味。

最后，感谢各位读者的耐心阅读。通过本文，希望读者能够了解江米扣肉的由来及相关历史人物，以及它在现代社会中的发展和演变，为更好地品味和传承这道美食传统提供了一些帮助。

八、江米枣糕的做法窍门？

江米枣糕是一种营养美味的传统小吃，它所需材料简单，制作过程也较为简单，但是有几个窍门需要注意，以下是一种制作江米枣糕的方法和注意事项：

所需材料：

- 江米粉 100克

- 红枣 200克

- 冰糖 100克

- 清水 适量

制作步骤：

1. 将红枣洗净后去核，切小块，放入锅中加清水约2杯，大火煮烂待用；

2. 将煮好的红枣泥加入细砂糖，搅拌均匀，放入江米粉中搅拌均匀，用保鲜膜包住静置30分钟；

3. 烤炉预热至185度，将糯米糍糕模具抹上食用油，取适量的江米糊放入模具中，全部放满；

4. 放入烤炉烤约20-25分钟，等到糯米糍表面微微有些焦色就可以了；

5. 拿出烤好的江米枣糕，放在凉架上晾凉，切成小块即可食用。

温馨提示：

1. 搅拌糯米粉的时候要均匀，防止出现干粉，湿粉不匀的情况，请注意糯米粉的份量；

2. 在放入模具后可以轻轻的晃一晃，将糊糊压实，确保出来的枣糕体型好看；

3. 烤制时注意时间和温度，不要让枣糕遭受高温太久，否则口感会劣化，烤制至表面和边缘微微有点焦口感更佳。

4. 可以在加入红枣泥时放入少量的椰蓉、糖果或葡萄干等作为口感更好的配料。

九、整粒江米年糕做法窍门？

用料：江米150克

步骤：1.江米泡一天2.放入面包机里，放入适量清水和玉米油。3.按年糕键，时间到年糕做好了。4.装入模具中放凉5.倒扣出来浇上蜂蜜6.配上果茶，美味可口。

十、江米扣肉是哪里的特色？

扣肉，又叫烧白，在我国各大菜系中都有相应的做法，有四川的甜烧白，重庆的大刀烧白，浙江的梅干菜扣肉，广东的芋头扣肉等等。江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。淮扬名菜江米扣肉是江浙地区中档宴席经常点的菜肴。