猪脚炒辣椒做法？

一、猪脚炒辣椒做法？

1. 猪蹄炖好，撇去浮沫

2. 葱花花椒姜爆锅

3. 加酱油烧热加切块的猪蹄

4. 翻炒变色以后加青椒盖锅

二、云南脆皮猪脚火锅做法窍门？

食材：猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量 

做法： 

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。 　　

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。 　　

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。 　　

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。 　　

5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

三、猪脚烹饪的5个窍门，教你制作美味猪脚的秘诀

选择新鲜猪脚

要烹饪美味的猪脚，首先要选择新鲜的食材。新鲜的猪脚表面色泽红润，没有血迹和气味。触摸猪脚质地应该紧实，没有软弱感。

另外，挑选猪脚时最好选择带有鸡爪的猪脚，因为鸡爪中的胶原蛋白可以让猪脚更加有嚼劲和口感。

预处理猪脚

在烹饪之前，正确的预处理猪脚可以去除腥味，使其更加美味。首先，将猪脚放入开水中煮沸，并加入姜片和料酒。煮沸后，焯水除去血水和腥味。之后，用凉水冲洗干净。

选择烹饪方式

猪脚可以用来炖汤、红烧、卤味等多种方式烹饪。根据自己的口味和喜好选择合适的烹饪方式。

如果想要炖出鲜美的汤，可以选择加入配料如姜片、葱段、枸杞等一同炖煮。如果喜欢口感酱香浓郁，可以选择红烧猪脚。

此外，煮猪脚的时候还可以加入一些调料，如八角、桂皮、香叶等，增加味道。

猪脚的烹饪时间

猪脚的烹饪时间非常重要。过长的烹饪时间会导致猪脚变得过烂，影响口感；而过短的时间又会导致猪脚口感较硬。

一般来说，猪脚炖煮时间约为1.5-2小时，红烧煮猪脚时间约为1小时。具体时间可以根据个人口感和食材的大小来调整。

使用猪脚的副产品

猪脚除了肉质鲜美，副产品也可大量利用。猪脚汤煮熟以后，可以将剩余的汤和猪脚骨头一起捞出，用筷子拨下汤碗里面结的胶汤，可以用来做猪脚冻等菜肴。

四、辣椒炒猪脚湘菜做法？

以下是辣椒炒猪脚湘菜的做法：

材料：

- 猪脚：500克

- 辣椒：3-4个

- 豆瓣酱：1汤匙

- 姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量

做法：

1. 猪脚洗净切块，放进沸水中焯水，捞出备用。

2. 辣椒切丝，姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量的食用油，加热至7成热，放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入辣椒丝和豆瓣酱煸炒出红油，再加入猪脚翻炒均匀。

5. 加入少许料酒、生抽、白糖和盐，翻炒均匀，闷煮约30分钟至猪脚变软。

6. 最后加入葱花翻炒，出锅即可。

这道猪脚辣椒炒菜，不仅口味鲜美，营养丰富，而且辣味爽口，开胃消食。不过，建议在制作时根据个人口味做出调整，掌握好添加调料的量，适当增减辣椒的量。

五、南雄辣椒煲猪脚做法？

【猪蹄汤】

【炖汤食材】：1根猪蹄（咱们买的是新鲜的猪蹄，比较大个，不是那种冻猪蹄很小个。一般买猪蹄的时候别人会帮忙剁成大块哈）、一大块冬瓜、干红花椒一把、一大块老姜、2根大葱、适量料酒、少许白醋、少许植物油、葱花、一勺食盐。

【蘸水食材】：一勺熟油辣子、剁3个小米辣、剁2个红皮独蒜、一些葱花、适量芝麻油、适量生抽、一勺花椒面、一勺鸡精。可以根据个人口味添加其他的调味料。

【制作过程】：

1、先把猪蹄用热水冲洗一边，再把猪蹄放入温水里，慢慢地把猪蹄上的残余的猪毛、猪脚膜清理干净。最后把猪蹄块放入盆里面，加上适量温水浸泡30分钟，把血水泡出来。

2、把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜拍破对半切开。冬瓜把皮刮掉洗净，切成大块。

3、起锅放入适量清水，放入浸泡过的猪蹄，放入大葱段、老姜、干红花椒一把，再加入适量料酒、少许白醋煮沸，煮3分钟左右，把猪蹄用漏勺捞出来，冲洗干净。

4、再次起锅，先把锅烘干，加入少许植物油，把猪蹄放入锅中翻炒一下，把猪蹄上面的水分炒干。

5、炖锅里加入一大锅清水，再把猪蹄放入炖锅里，放入一大块老姜煮沸，转小火炖煮1个小时30分钟（新鲜的猪脚炖得久，要是东猪脚最多1个小时哈）。再把冬瓜放入锅中，炖煮10分钟，出锅加上葱花、一勺食盐拌匀。

6、猪蹄汤炖好之后，一定要准备一个香味十足的蘸水配合着一起吃，这样吃一点也不会腻口。蘸水食材前面有拌匀即可。

六、如何制作美味的湘菜辣椒炒猪脚

湘菜辣椒炒猪脚的做法

湘菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香而闻名。其中辣椒炒猪脚作为湘菜中的一道经典菜肴，口味独特、营养丰富。下面我们来分享一下如何制作美味的湘菜辣椒炒猪脚。

食材准备

新鲜猪脚一对、干辣椒、青椒、大葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

制作步骤

1. 将猪脚洗净，斩块后用开水焯水备用。
2. 炒锅烧热，放入食用油，放入姜蒜爆香，再放入干辣椒和花椒炒出香味。
3. 放入猪脚块煸炒至微焦黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、适量水，炖煮至猪脚变软。
5. 最后放入青椒和大葱炒匀，撒入盐和白糖调味，即可出锅。

食用建议

炒好的湘菜辣椒炒猪脚，口感香辣鲜美。可以搭配一碗米饭，或者当作下酒菜，都是不错的选择。

希望您尝试制作这道美味的湘菜辣椒炒猪脚，享受美食的乐趣！

感谢您阅读本文，希望这份食谱能够为您带来一些厨艺的灵感和帮助。

七、腊猪脚炖玉米的做法窍门？

炖猪脚的时候可以放几块橘皮，味道鲜美而且容易熟

八、猪脚炖酸辣椒的做法？

猪脚斩块焯水沥干，锅内放少许油，放入猪脚煸炒，放姜片料酒，八角桂皮去腥，继续煸炒出香味后放盐，生抽，老抽，鸡精调味，放水没过猪脚，放入酸辣椒，移入高压锅炖煮，上汽二十分钟左右关火。

九、擂辣椒猪脚的正宗做法？

您好，擂辣椒猪脚是一道广东传统的美食，制作简单，口感鲜美。以下是擂辣椒猪脚的正宗做法：

所需材料：

- 猪脚半只

- 干辣椒150克

- 蒜头5瓣

- 姜片5片

- 豆瓣酱2勺

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 把猪脚洗干净，切成大块，用开水煮烫5分钟，去掉血沫，备用。

2. 干辣椒泡软，去掉蒂，捞出沥干水分。蒜头去皮，姜片切片备用。

3. 热锅冷油，爆香蒜头和姜片。

4. 加入豆瓣酱煸炒，再加入泡软的辣椒煸炒出香味。

5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和水，煮开后加入猪脚块，转小火炖1.5-2小时，直到猪脚变得非常软烂。

6. 捞出猪脚块，将汤汁和辣椒、蒜头、姜片倒入搅拌器中，搅拌成细腻的辣椒酱。

7. 把猪脚块和辣椒酱放在同一个锅中，再加入适量的水，煮开后转小火炖10分钟，让猪脚块充分吸收辣椒酱的味道。

8. 最后加入适量的盐和糖调味即可。

擂辣椒猪脚炖得越久越香，建议用砂锅或者电饭锅来炖制。猪脚炖好后可以切成小块，放在热辣椒酱中拌炒，也可以和米饭一起食用。

十、糟辣椒炖猪脚的做法？

主料：

猪蹄1千克

葱姜蒜适量

小红辣椒2个

豆瓣酱1大勺

花椒适量

辅料：

料酒1大勺

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖适量

盐适量

醋1茶勺

做法：

1. 猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸

2. 去血水后捞出沥干放凉

3. 葱姜蒜，辣椒，花椒准备好，豆瓣酱切碎

4. 炖锅内加两勺油小火加热，放入冰糖加热至融化

5. 注意不要将冰糖烧焦，当出现小气泡时入猪蹄中火翻炒

6. 持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色

7. 加入料酒，老抽，生抽炒出香味，再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟

8. 加温水直至漫过猪蹄，入葱姜蒜和辣椒，大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟

9. 确定猪蹄软烂后大火收汁

10. 收完汁后加盐和醋调味，装盘