柚皮糖的由来？

一、柚皮糖的由来？

桥柱柚皮糖为桥柱东畔王“泰合”号所创，取优质柚皮，刨去表皮，漂以清水，用白糖反复多次熬制，表面覆以白糖羔而成。产品清甘，胶而不粘牙，兼有清风开胃之效，国内外享有盛名。

二、怎样做柚皮糖？

　　柚皮糖也是柚子皮综合利用之一，它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明，有止咳化痰暖胃健脾的功效哦。老人吃了特别的好。呵呵。 冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效。如果有胃寒的人，或者体质偏寒的。可以用红糖代替冰糖。做出来又是另一种风味了。还可以在熬煮柚皮糖的时候加入姜片。就是带有姜糖口味的柚皮糖。姜也是暖胃健脾帮助消化的哦。主料：柚子皮 (1个)辅料：水 (刚好淹没柚皮即可)、厨具：电饭煲、不粘锅柚皮糖做法：1先用盐巴把柚子皮洗干净。现在的水果外面都可能有保鲜用的食用蜡，用盐巴可以洗干净哟。2柚子皮切片，自己觉得合适的大小即可。用淡盐水浸泡柚子皮。3泡出黄水以后，捞出柚子皮，挤干水份。然后换一盆清水继续浸泡，这次开始就不要用淡盐水了。只用清水。直到挤出的水份不再发黄。这一步是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。4柚子皮处理好以后，开始熬糖水。糖度随自己的喜好即可。5糖水熬好以后关火，放入挤干水份的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水。6开大火熬干水份以后，转小火开始翻炒柚皮糖。一定要小火哟，避免局部糊掉。7炒到最后，柚子皮的水份变干，开始有糖粉析出的时候，就差不多好了。喜欢脆口的，还可以再多炒一会儿。起锅放凉，直接密封保存的话，就是偏软的。放室温晾凉1天左右，就是酥脆的哦。

三、如何煮柚皮糖？

做法：

1、食材需要1个柚子皮、盐少许用来搓洗柚子皮用、冰糖适量、水适量、半只青柠的柠檬汁。

2、柚子切瓣取皮，尽量完整，用勺子慢慢刮破皮上的爆汁颗粒，薄一点锋利一点的勺子更省力，目的是去苦涩。

3、皮上撒细盐揉搓，搓掉柚皮脂，还可以杀菌，搓完洗净，斜切均匀薄片，泡凉水里，捏干水分，换水，再揉搓捏挤换水，直至水清澈。

4、也可以揉搓换水两三次后泡水浸泡一夜，再揉搓换水拧干，称好排队，冰糖和水的比例大概1:1。

5、冰糖加水，煮至糖融化，煮糖水的时候，捏干柚子皮捋平整，冰糖完全煮化就好了，柚子皮放入煮好的冰糖水中。

6、大火煮开，中火煮至收汁，中小火或者小火不停翻炒，翻炒至析出糖砂，挤入半个柠檬汁，继续翻炒至返砂。（柠檬汁增香提味儿助返砂）

7、炒好，装盘，晾凉即可。

四、柚皮糖制作过程？

选购材料：选购一个红心柚子（柚子一定要选择个头大一些，外形尖尖的柚子，这样的果肉甜，不会特别苦涩），选购一大把冰糖，清水若干，一小勺蜂蜜，食盐少许，等等

难度分析：柚子皮需要反复清洗干净，去掉柚子瓤，还需要掌握煮柚子皮糖水的制作技巧，难度较低。

第一步：将买回来的柚子放在一个大一些盆中，加上清水一大盘和食盐几勺，用食盐擦洗柚子皮，去掉柚子皮表面脏东西。

第二步：将柚子对半切开，取出柚子肉，然后将柚子瓜瓤去掉，将柚子皮切成条状，清水洗净沥干水分。

第三步：准备好一个锅，锅底加上柚子皮，加上一大锅清水，然后转大火炖一炖，将柚子皮煮烂。

第四步：然后加上一些冰糖，加上少许蜂蜜，用勺子搅拌一下，等待柚子皮和冰糖融化，煮到黏稠状。

第五步：准备2个密封罐，将密封罐用盐水煮一煮，起到杀菌的作用，然后将柚子皮放凉，密封在2个密封罐里面，然后再放在冰箱里，等待感冒后拿出来食用，抵抗感冒非常有效果。

五、冰糖柚皮糖正宗做法？

材料：

1个柚子皮，100克的冰糖，100克的白砂糖，盐。

做法：

1：在剥柚子前，先用盐把柚子皮上的食用蜡给搓下，然后剥下来

2：用水冲洗干净，再把柚子皮上的那层白色的软皮给去掉

3：再切成条状，放入淡盐水中浸泡上一天，中间再换几次水，这样可以去除苦味。

4：然后锅中放入适量的水，把柚子皮放入水中煮开就可以关火了

5：放凉之后再挤干其中的水分，这样柚子皮就没有一点苦味了。

6：炒锅中放入一碗清水，倒入白糖和冰糖，煮化之后，把柚子皮放入炒锅中，炒至糖水沾在柚子皮上，锅中的糖水煮干就可以关火了

7：放凉之后，柚子皮上就结晶了

六、潮汕柚皮糖的做法？

将柚子皮切成条，用盐搓洗，去掉白色的部分，只要表皮。

然后将柚子皮放入锅中，加水没过皮，加少许盐大火煮开，保持沸腾状态2分钟。

沥干水的柚子皮，泡入冷水中一天。

再次沥干水，放入锅中加水煮开，沥干待用。

将沥水后的柚子皮放入平底锅中，加一半的糖，挤入柠檬汁，加130ml水煮开，转小火慢慢熬煮，8-10分钟后，加入剩下的糖，翻拌均匀，慢慢熬煮，水份渐少，开盖收汁，锅内出现白色糖泡泡，锅底无水份时，即可关火。

将煮好的柚子皮放在晾架上晾至皮略干即可 。

七、柚皮糖/柚子膏的做法，柚皮糖/柚子膏怎么做好？

主料

柚皮

适量

辅料

糖

适量

蜜

适量

水

适量

柚皮糖/柚子膏的做法步骤

1.柚皮肉和外表皮分开，外表皮切细。

2.柚皮肉切块。

3.分开切好。

4.锅热倒入少许水，再下柚皮外表皮翻炒。

5.翻炒片刻，加入糖和水继续翻炒。

6.随后加入柚皮肉翻炒。

7.柚皮肉开始变色，加水继续。

8.待炒至柚皮肉全部变色，即说明糖水已充分进去柚皮肉。

9.将柚皮肉挑出放于太阳底下晾晒。

10.剩下柚皮外表皮继续加水和糖，小火炖约3.4个钟。

11.熄火稍凉装瓶。

12.柚皮肉暴晒两天。

13.有点苦有点甜，还有嚼劲，家里人都爱吃。

14.可装入罐子储放。

15.柚子膏放入冰箱，喝时取出冲水即可。

八、柚皮糖的正确吃法？

食材清单

柚子皮

四辨

白糖

300克

盐

适量

1准备柚子皮四辨

2把白色的去掉一些，

3切小条，

4用粗盐搓洗一会，洗掉，用清水泡两个钟（中间换两次水）泡好沥水份

5再放到锅中煮五分钟，倒出

6沥干水，用手把水压出

7锅再起一碗的水放白糖下去煮化

8下柚子皮下去煮（中火煮）

9煮到糖水全部收干，

10倒出盘中放凉，放凉就找一个干净的瓶子装好，慢慢吃了

九、柚皮糖的正确做法？

食材清单

柚子皮 1个 、 盐 10g 、 水 200g 、 冰糖 400g

烹饪步骤

1.取新鲜的柚子皮。

2.用盐揉搓柚子皮的外层，洗净。

3.用小刀将其内瓤削去薄薄的一层，让其切面较为平整。

4.将柚子皮切成长条状。

5.将切好的柚子皮放入盆中，再加入盐揉搓，去除柚子皮的苦涩味。

6将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。

7.每隔5-6个小时就将柚子皮捞起，用手挤干水分。

8.再加入清水浸泡，最少须浸泡24个小时以上，最多也不要超过48个小时。

9.浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开。

10煮好的柚子皮，凉却后，再次用手挤干水分，能晒干或者风干水分最好。

11.冰糖加入水，用中小火熬成糖浆。

12.加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。

13.煮至糖液被柚子皮吸收，锅中没有溶液。

14.做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太阳下晒干，也可以放进烤箱低温烘烤。

15.晒干的柚皮糖，密封可保存一年以上

十、柚皮糖煮久了怎么补救？

煮久了没办法补救，只能将就着吃，柚皮糖制作方法如下

步骤一，把柚子皮切成拇指大小，这样做出来更有嚼劲。

步骤二，用盐搓洗一遍，然后用清水泡两天，每天早晚换水。

步骤三，把水挤干，然后用水焯掉一遍，怕苦就焯两遍。

步骤四 ，把所有东西都下锅，水没过柚皮，熬至收汁。

步骤五，收汁后摆盘放入烤箱风干功能100度2个小时。

步骤六 晾凉装盒。