鹌鹑卤烤好吃还是生烤好吃？

一、鹌鹑卤烤好吃还是生烤好吃？

二、卤鹌鹑要怎么做好吃？卤鹌鹑要哪些材料？如何做卤鹌鹑？

卤鹌鹑详细制作步骤 将鹌鹑宰杀去毛，洗净，剖腹取出内脏，用清水冲洗，待凉干水分后，再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀，腌20分钟。

三、卤鹌鹑蛋热量？

热量:386大卡(100克);。

做法:（1）大豆油约20斤，油面保持两到三指高度，大火烧开锅，放17味香辛料包，辣椒10个，料酒100克，冰糖25克，生姜500克，大葱300克(注:生姜和大葱装进一个料包内，可用两次)，接着加食用盐。新汤第一次约加2斤到2.5斤盐，鸡精500克，味精350克，海鲜酱150克，切记尝汤调味咸度为面条汤咸度的3倍以上为宜。

四、卤鹌鹑的正确方法？

原料：鹌鹑、干辣椒、桂皮、大料、冰糖、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、食材：鹌鹑（已洗净切开焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖。

第2步、将鹌鹑下入锅中。

第3步、接着，加入干辣椒、桂皮和大料。

第4步、加入冰糖。

第5步、加2小碟酱油。

第6步、加2小勺盐。

第7步、加适量的清水。

第8步、翻动一下煮开。

第9步、然后，盖上盖、用中小火烧煮15分钟关火，浸泡30分钟。

第10步、最后，开盖取出，即成。

五、卤虾卤鹌鹑蛋要卤多久？

答；卤虾卤鹌鹑蛋要卤多久〔30分钟〕

用料

龙虾 3斤

鹌鹑蛋 1斤

啤酒 1瓶

油焖大虾调料 1袋

白糖 100克

盐 适量

花椒 适量

干红辣椒 少量

独蒜 2个

味精 少许

胡椒粉、鸡精、麻辣 少许

老抽 少许

冰糖 少许

做法步骤

1、虾洗净，减去虾头和抽虾筋，准备好主料。

2、鹌鹑煮熟剥壳，留着备用。

3、开始炒金酱：锅内放少许油烧热，放入白糖翻炒，炒至糖化，冒泡泡，呈金色。

4、倒入一瓶啤酒继续翻炒，大概2分钟，可以尝下，味道是先苦后甜即可。

5、金酱盛出备用。

6、锅内加水烧开，放入辅料，可根据个人口味适量添加，再放入金酱。

7、再放入油焖大虾调料

8、倒入虾盖上锅盖开始煮。

9、煮一会虾开始变成红色。

10、尝一下，虾壳变脆就差不多快好了，可以倒入鹌鹑蛋继续煮30分钟。

11、煮至鹌鹑蛋变颜色，入味即可。

六、怎样卤鹌鹑蛋？

用料 主料 鹌鹑蛋5斤

辅料 八角两颗 桂皮一片 香叶两片 花椒一把 生抽100克 料酒适量 面粉少许

做法：

1.买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。

2.然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的"脏物"，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。

3.清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。

4.烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了。

5.将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透，用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整，蛋黄全部乖乖地待在中间，切开来特别漂亮呢。

6.煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以。

7.一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了。这个可以交给小朋友来完成哦，我家小朋友特别喜欢做。

8.不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦。

9.将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可。

10.然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。

11.大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上，我一般是放入锅中不取出来，直接焖一夜，入味超级好

七、卤鹌鹑可以放多久？

1、常温下1-2天。温度适宜时放置于常温下的卤制鹌鹑蛋不可放置过长时间，否则容易造成细菌等微生物的滋生引起变质等情况。

2、冷藏放置3-4天。冷藏保存时需要放置于容器或是保鲜袋中密封好，以免与其他食物造成串味等情况。

希望能给你带来帮助祝你生活愉快

八、鹌鹑蛋卤法？

将鹌鹑蛋放入砂锅中后，加入卤料和辅料，盖上盖子后炖煮卤制，煮干水分后即可盛出食用。

将辅料放入砂锅中

砂锅中放入煮熟去壳的鹌鹑蛋、大葱、姜片、香叶、八角、陈皮、花椒、桂皮，搅拌均匀。

放入调味料

再加入肥肉、甜面酱、半勺生抽、蚝油、老抽、一勺十三香、一勺鸡精、冰糖、鲍鱼、清水，混合均匀。

卤制鹌鹑蛋

盖上盖子炖20分钟，用筷子挑出葱姜和香料，煮干水分即可出锅。

九、卤鹌鹑利润有多大？

自己做的卤鹌鹑很受吃货们的欢迎，一天做上一大锅，大概有50斤左右，一天毛利润有900多，而且出锅就遭疯抢，卤鹌制作并不复习，操作简单，深受广大消费者们的喜欢市场前景非常好，出来味道更香更营养，来买的人络绎不绝，年赚20万元以上不是问题。

十、煮鹌鹑蛋小窍门？

鹌鹑蛋个头虽小，但营养价值不亚于鸡蛋，其中蛋白质、卵磷脂、维生素、钙磷铁等含量尤为丰富，平时多吃点鹌鹑蛋，对身体好处多多。鹌鹑蛋煮食口感鲜嫩，但如果煮不好的话，剥壳比鸡蛋壳还难剥，毕竟个头太小了。怎样才能把鹌鹑蛋煮的更香更嫩更好剥壳的分享2个小窍门。

窍门一就是把鹌鹑蛋清洗干净后放入水中，浸泡10分钟的时间，浸泡后的鹌鹑蛋煮出来会更嫩，而且外皮更好剥。窍门二是煮鹌鹑蛋的时候，水中加上盐、白醋各一勺，更容易剥壳，鹌鹑蛋也更嫩。