蟹黄焗豆花做法？

一、蟹黄焗豆花做法？

咸蛋黄切碎，火腿肠切丁、内脂豆腐切小块

步骤 2

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锅内少量食用油加热后，倒入咸蛋黄，用铲子碾碎

步骤 3

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加入火腿丁、豌豆米翻炒一下，倒入一碗水烧开。全程中小火

步骤 4

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水烧开后加入豆腐

步骤 5

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用锅铲把豆腐轻轻推散。千万不要翻拌。豆腐会碎的。小火烧开熬两三分钟。中间加入盐。根据口味加哦。因为咸蛋黄本身有咸味，所以盐的量，根据汤的多少来决定。可以一点一点试着加

步骤 6

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倒入水淀粉勾芡

步骤 7

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OK！起锅啦

二、蟹黄豆花热量？

平均一百克的豆花中含有十五大卡的热量，豆花的热量不是很高，并且豆花中含有丰富的蛋白质等营养物质，患者在适当进食豆花后不会产生热量的堆积，还可以补充体内的营养。

三、蟹黄豆花热量高吗？

热量不高，平均一百克的豆花中含有十五大卡的热量，豆花的热量不是很高，并且豆花中含有丰富的蛋白质等营养物质，患者在适当进食豆花后不会产生热量的堆积，还可以补充体内的营养。

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。咸中带鲜，另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐，但实际并没用用到蟹黄，用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，而且营养搭配也相当不错只用两样食材来做菜，制作工艺也是简单。

全部食材：鲜豆腐，咸鸭蛋

制作步骤：

豆腐从盒内取出切成小块

锅水烧开撒一小勺盐

小心下入豆腐块，因为豆腐很嫩所以小心变碎哦

煮至锅水再次沸腾，不要煮太久以免豆腐煮碎

小心捞出豆腐块

取3个咸鸭蛋黄蛋清不用，把蛋黄碾压至细碎

锅中倒入适量油

倒入蛋黄碎翻炒，小火翻炒炒出香味

看到蛋黄碎和油溶在一起变成膨胀的泡沫状就可以倒入豆腐块了，小心翻炒，或端起锅把手摇晃摇晃锅身，使豆腐均匀裹上蛋黄碎

倒入适量水淀粉

同样小心翻炒，或端起锅把手摇晃摇晃锅身，因为鸭蛋黄本身就是咸的所以连盐都省去了，当然如果你觉得不够咸的话可以适当撒些盐，但是不要放多哦，豆腐芡汁粘稠挂在豆腐身上时就可以装盘啦

四、蟹黄豆花怎么做？

1/13 咸鸭蛋用开水煮熟

2/13 豆腐切块用开水煮1—2分钟

3/13 将咸鸭蛋蛋黄剥出

4/13 蛋黄用勺子碾碎

5/13 豌豆洗净。火腿肠切丁。豆腐捞出

6/13 下油，用最小的火慢慢翻炒蛋黄 一面炒一面继续压

7/13 炒到成煳煳状下少量水

8/13 下豆腐共同翻遍。并把豆腐戳成更小块

9/13 下鸡精和盐。注意咸蛋黄本身是有盐味的。但不同咸蛋盐味不一样。要尝一尝决定放多少盐

10/13 下豌豆

11/13 豌豆煮好后下火腿肠丁

12/13 勾芡起锅

13/13 装盘

五、蟹黄豆花汤做法？

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。

2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。

六、蟹黄豆花羹的做法？

1，蟹棒去皮，洗净备用。将蟹棒切成小块，火腿切成小块备用。内脂豆腐取出，用开水烫一下，控水备用。

2，将咸鸭蛋黄切碎备用，可多放一些，羹会很鲜美。锅中放橄榄油，放入咸蛋黄简单翻炒后盛出备用。

3，倒入切好的蟹棒和火腿翻炒。倒入内脂豆腐，轻轻用铲子搅拌，不要弄的特别碎。把淀粉，味精，一点点花椒粉和水搅拌均匀，变成水淀粉。依个人口味，花椒粉也可以不放。把调好的水淀粉倒入锅中，可以加一点点盐。如果想要和水多一点的可以再加一碗水。大火煮开，等淀粉彻底熟透，羹成微微粘稠状即可出锅。

4，把羹盛到汤碗里，撒上炒好的咸鸭蛋黄就OK了~吃的时候搅拌均匀黄黄的很漂亮~把羹盛到汤碗里，撒上炒好的咸鸭蛋黄就OK了~吃的时候搅拌均匀黄黄的很漂亮~

七、蟹黄豆花是什么菜系？

川式蟹黄豆花是一道由内酯豆腐等食材制成的美食。

蟹黄豆花，这道菜不仅可以保护肝脏，促进机体代谢，还可以增加免疫力并且有解毒作用。

“蟹黄豆花”，顾名思义就是将蟹黄和豆花混合在一起烹制，材料主要有内脂豆腐、咸蛋黄、蟹黄酱、葱花1、豆粉、姜粒、盐少许。制作方法是先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。

八、蟹黄豆花的详细做法？

蟹黄豆花

食谱信息

　　原料：内脂豆腐300克、鲜蟹柳25克、咸蛋黄50克、盐3克、鲜鸡粉2克。

粤式制作方法

　　先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。

川式制作方法

　　配料： 　　咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤 　　1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离，蛋白切成小颗粒备用，蛋黄用刀剁成粉备用 2、净锅下嫩豌豆，倒入清水、开火，放毛盐把豌豆汆一水，之后沥干水份，备用 3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两，放入葱姜片，小火炒香后捞出不用，留下葱姜油，下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。 3、（川菜巴适馆内部配方）

九、王刚蟹黄豆花的做法？

原料

咸蛋黄 (2个)

做法:

1.咸蛋黄取出后，用碗碾碎。

2.热一锅水，焯一下豆腐。

3.注意不要把豆腐弄碎，起锅之后把水沥干。

4.热锅，放少许油，把姜末蒜蓉和咸蛋黄中火爆香。

5.这时候蛋黄会起泡泡。

6.倒入豆腐，稍微翻炒，用锅铲切成稍微小的块。

7.好吃的蟹黄豆花就完成了！

十、蟹黄豆花放白胡椒吗？

放

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。

2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。